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1 août 2013 4 01 /08 /août /2013 18:35

P7220014

 

Une quiche préparée par mon cher et tendre.

Le petit plus il a battu les blancs d'oeufs en neige pour donner une texture aérée à la quiche.

 

Pour 4 personnes :

 

250g de farine

50g de beurre en dés

2 petits suisses natures

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Un peu d'eau

 

2 tomates

150g de jambon cru

150g de morbier coupé en morceaux

250ml de crème liquide

3 oeufs

Sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180°c.

Pétrir tous les ingrédients de la pâte ensemble, ajouter petit à petit de l'eau pour obtenir une préparation homogène, mais non collante.

Etaler la pâte et froncer en un moule à tarte.

Découper les tomates en rondelles fines, et détailler le jambon cru en lanières.

Déposer sur le fond de tarte les tomatesn le jambon cru et le morbier.

Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.

Monter les blancs en neige

Fouetter les jaunes d'oeufs le lait, saler, poivrer, ajouter délicatement les blancs, mélanger, puis verser sur la tarte

 

Enfourner 35 minutes.

 

Servir bien chaud ...

 

 

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Published by brevesdecuisine - dans Tarte salée
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29 juillet 2013 1 29 /07 /juillet /2013 20:35

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J'ai voulu faire plaisir à mon chéri, grand gourmand, qui ne stocke lui pas les kilos, oui la nature est injuste, j'ai prise cette chez Cojocano, il a adoré, je crois même qu'il aimerait bien que je lui refasse, à envisager :-)

Pour vous dire je n'ai même pas pu prendre une part en photo ... gourmand lui ? non voyons un peu

 

Pâte sablée au chocolat :

 

150 g de beurre à température ambiante

100 g de sucre glace

30 g de poudre d'amande

250 g de farine

20 g de cacao

sel

vanille en poudre (ou arôme vanille)

 

Garniture:

 

200 g de pralinoise

200 ml de crème liquide

25 ml de sucre en poudre

75 ml de lait

2 oeufs

 

 

 

Préchauffer le four à 200°c.

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients ensemble, au robot ou à la main, comme bon vous semble.

Laisser la reposer en boule dans un film alimentaire au frigo pendant 1h30 minimum.

Étaler la pâte (pour une meilleure tenue étaler la entre deux feuilles de papier sulfurisé) et froncer votre moule à tarte (préalablement beurré ou sulfurisé si besoin est).

Cuire à blanc pendant 15 minutes.

Faire fondre dans un saladier le chocolat dans la crème et le lait pendant 2 min 30.
Fouetter pour mélanger le tout.
Ajouter le sucre et les oeufs et fouetter de nouveau.
Verser le mélange sur le fond de tarte et enfourner 10 minutes.
Laisser bien refroidir avant de démouler.

 

 

 

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Published by brevesdecuisine - dans Douceurs sucrées
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28 juillet 2013 7 28 /07 /juillet /2013 14:30

Aujourd'hui je ne vous propose pas de recettes, juste de découvrir mon nouveau "joujou".

Il y a longtemps que je réfléchis à ce projet, sans avoir jusque la sauter le pas.

 

Ce n'est un secret pour personne, je suis avant tout animé par la passion des livres, de la lecture, dévorante cette passion chez moi, puisque je suis libraire :-)

 

Quoi de mieux que de vous en parler sur mon nouveau blog consacré uniquement à cela.

 

Je n'en ferme pas pour autant ce blog non non, n'ayez crainte, mais je consacrerai un peu de temps aussi à l'autre ...

 

Je vous invite à me découvrir sur

 

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A bientôt sur celui-ci aussi j'espère ....

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Published by brevesdecuisine - dans Brefs instants de mon chez moi
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27 juillet 2013 6 27 /07 /juillet /2013 14:40

P8080056

 

Voici une recette que j'ai adoré, qui regroupe tout ce que j'aime (dont l'avocat dont je sus addict lol), fraîche, croquante, délicieuse, et très simple de réalisation, cette recette je l'ai prise chez LadyMilonguera.

Un délice que je vais refaire sans aucun doute.

 

Pour 6 personnes :

 

18 crevettes roses cuites

130g de farine complète

50g de flocons d'avoine

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 avocat

1 tomate

2 tranches de jambon cru

5 cl de lait de coco

1 citron vert

Coriande iniatialement mais je n'aime pas ça du tout

Sel, et poivre

 

 

Presser le citron vert.

Décortiquer les crevettes.

Couper les tomates en dès.

Mélanger les crevettes et les tomates dans un saladier. 

Arroser du jus de citron et de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Saler et laisser mariner.

Mélanger la farine complète, les flocons d’avoine, l’huile restante et juste assez d’eau de manière à obtenir une pâte souple.

L’étaler au rouleau et en garnir les 6 moules à tartelettes.

Couvrir de papier sulfurisé, lester et enfourner 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 200°c.

Mixer l’avocat avec le lait de coco, le sel et le poivre. (je rajoute un trait de jus de citron pour éviter que l'avocat ne noircisse)

Une fois les fonds de tarte cuits et refroidis, les tartiner de crème à l’avocat puis répartir les crevettes, les dès de tomates et le  jambon sec coupé en petites lanières.

Servir.

 

 

 

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Published by brevesdecuisine - dans Tarte salée
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26 juillet 2013 5 26 /07 /juillet /2013 20:50

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Aujourd'hui je vous propose une recette ultra rapide, mia sultra gourmande :-) craquante et fondante à souhait.

Une idée pour accompagner une salade, une soupe, ou même en bouchée apéritive.

 

Je vous donne la quantité pour deux croustillants, à vous de multiplier selon vos envies :-)

 

Pour deux croustillants :

 

1 feuille de brick

2 vaches qui rit

Un peu d'huile d'olive

 

Préchauffer le four à 210°c.

Découper la feuille de brick en deux, replier la côté arrondie vers le milieu pour chaque feuille.

Déposer au bord une vache qui rit, et replier la jusqu'en haut pour former un triangle.

Faire de même pour la seconde.

Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner légèrement d'huile d'olive, enfourner 10 minutes.

 

Et servir chaud pour un effet coulant.

 

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Published by brevesdecuisine - dans Apéritifs
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24 juillet 2013 3 24 /07 /juillet /2013 11:00

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Un matin j'ai décongelé du filet de boeuf, sans savoir vraiment ce que j'allais en faire, et en rentrant le soir j'avais encore de saveurs asiatiques, je me suis donc plongée dans mes livres de cuisine, et je me suis arrêtée sur cette recette du livre Recettes Chinoises, des éditions Marabout.

Une recette très simple, et vraiment vraiment délicieuse, très parfumé.

Bref on a adoré.

 

Pour 4 personnes :

 

2 pommes de terre moyennes

2 oignons moyens

2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

600g de boeuf dans le filet

1 gousse d'ail pilée

1 cuillère à soupe de pâte de curry douce

1 cuillère à soupe de sauce satay

1 cuillère à café de sauce aux piments

1 cuillère à soupe de sauce de soja

2 cuillères à café de Maïzena

125ml de bouillon de poule

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

 

Eplucher et couper les pommes de terre en petits cubes.

Couper le filet de boeuf en lamelles.

Faire chauffer la moitié de l'huile dans un wok et y faire sauter le boeuf jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Réserver le hors du wok.

Faire chauffer le reste de l'huile, et faire sauter les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.

Ajouter l'oignon, l'ail, et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon blondisse.

Ajouter la pâte de curry, et mélanger jusqu'à ce qu'elle imprégne le tout.

Mélanger les autres sauces avec la maïzena dans un bol avec le bouillon et incorporer la dans le wok, et laisser la épaissir.

Remettre le boeuf dans le wok, faire sauter jusqu'à ce que tout soit mélangé, ajouter la ciboulette, et servir bien chaud.

 

 

 

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Published by brevesdecuisine - dans Viande
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23 juillet 2013 2 23 /07 /juillet /2013 08:00

http://www.popstickers.fr/img/logo.jpg?1365501681

 

Pourquoi ne pas donner un peu d'originialité à votre intérieur ?

 

Je vous propose aujourd'hui de découvrir le site de Popstickers, jeune boutique en ligne, qui vous permettra de décorer votre intérieur à vos goûts.

Il vous propose + de 500 stickers, de quoi convenir à tous avec des thémes plus variés les uns que les autres, passant des stickers naturels, au star les plus connus, ou les héros de l'enfance, des thémes sur la cuisine, la musique, et j'en passe ....

 

Le concept est simple : choisissez un sticker, dimensionnez le selon votre choix, et choisissez en la couleur.

 

Et tout ceci en plus 100 % Made In France

 

Et en plus il y en a pour tous les styles cliquez sur le titre de la catégorie pour découvrir l'étendue de leur panel:

 

Culinaire

 

Fourchette bon appétit

Musicaux

Notes de musique

Nature

 

Arbre 2

 

Design

 

Taches peinture

 

Je vous propose aujourd'hui de gagner le sticker de votre choix (sticker inférieur à 50 euros hors frais de port).

 

Pour cela les conditions à remplir :

 

Déposer un commentaire sous cet article avec une adresse mail valide en me donnant le lien du stickers qui vous ferez plaisir.

 

Un chance supplémentaire au tirage au sort :

 

Un like sur la page facebook de Popstickers (merci de me donner le nom avec lequel vous likez les pages fb)

Un like sur la page facebook de Brèves de Cuisine

Partagez ce concours sur facebook en mode public

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Et vous avez jusqu'au 10 août 23h59 pour me déposer vos participations ....

 

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Published by brevesdecuisine - dans Jeu concours
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22 juillet 2013 1 22 /07 /juillet /2013 18:30

P6160144

 

Y a des desserts incontournables, que l'on me réclame à chaque fois, que chacun veut moduler à sa façon, ils se "battraient" même pour que je fasse le leur plus que celui de l'autre, mais je le redis je ne peux pas tous les faire à chaque fois, celui-ci est une demande particulière il fallait du chocolat blanc et de la noix de coco, pari réussi.

 

Entremet d'un diamètre de 24 centimètres, constitué d'une dacquoise à la noix de coco, d'une mousse au chocolat blanc, et d'une mousse à la coco, quelques copeaux de chocolat blanc pour le décor, des plaques de chocolat blanc à la noix de coco pour le tour et le tour est joué.

 

Pour la dacquoise à la noix de coco :

 

4 blancs d'oeufs
45g de sucre semoule
130g de sucre glace
120g de noix de coco en poudre
20g de farine

 

 

Pour la mousse au chocolat blanc:

 

20 cl de crème liquide min 30% de matière grasse à réserver une heure au frigo avant utilisation

200g de chocolat blanc  à dessert

100 ml de lait

2 cuillères à café d'agar-agar

 

Pour la mousse à la noix de coco :

 

40 cl de crème de coco bien froide (attention crème de coco pas lait de coco même rayon mais produit différent)

Du sucre glace

100ml de lait

2 bonnes cuillères à café d'agar-agar

 

Pour les décors en chocolat blanc :

 

50g de chocolat blanc

de la noix de coco râpée

 

Préparer la dacquoise à la noix de coco :

 

Préchauffer le four à 180°c.
Tamiser le sucre glace, la farine et la poudre d'amandes.
Fouetter les blancs d'oeufs en neige très ferme, et ajouter le sucre semoule en 3 fois, jusqu'à obtenir un mélange homogène et brillant.
Incorporer le mélange tamisé à la maryse, délicatement, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Verser dans un moule à manqué, taille 24 centimètres pour le mien, et enfourner pendant 15 minutes.

Laisser la dacquoise tiédir à la sortie du four puis démouler la délicatement, déposer sur un plat à service. Et déposer un cercle à pâtisserie en laissant 1/2 centimètre sur les bords du gâteau.

 

 

Préparer la mousse au chocolat blanc :

 

Monter la crème en crème fouettée, elle doit être bien ferme. Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie, et ajouter à la chantilly en fouettant bien. Ajouter le sucre glace.

Faire chauffer le lait avec l'agar-agar dans une casserole, laisser bouillir 30 secondes, et ajouter tout en fouettant à la crème.

Verser la mousse de chocolat blanc dans le cercle à pâtisserie.

Réserver au frais jusqu'à ce que celle-ci prenne.

 

 

Préparer la mousse à la noix de coco :

 

Fouetter la crème de coco bien froide, comme pour une crème chantilly, jusqu'à l'obtention d'une mousse aérienne. (pour les novices en la matière oui la crème de coco se monte aussi en crème fouettée, vous verrez vous allez être surpris par le résultat)

Ajouter ensuite du sucre glace selon votre convenance.

Faire chauffer l'agar-agar avec le lait dans une casserole, surveillez bien et dès le premier bouillon, arrêter la cuisson et verser dans la mousse coco en fouettant le tout à nouveau.

 

Décercler délicatement la première mousse, déposer le cercle autour de la base de la dacquoise.

 

Verser sur la mousse au chocolat blanc.

 

Réserver au frais plusieurs heures voir une nuit.

 

Préparer les décors en chocolat :

 

Faire fondre le chocolat blanc, le verser, et le lisser sur une feuille guitare, saupoudrer de noix de coco râpée, et réserver au frais jusqu'au moment du dressage.

 

Décercler, casser les plaques de chocolat blanc en morceaux, les faire adhérer sur les côtés, saupoudrer le dessus de copeaux de chocolat blanc, et servir.

 

 

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Published by brevesdecuisine - dans Douceurs sucrées
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20 juillet 2013 6 20 /07 /juillet /2013 09:37

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J'ai fait ce taboulé très frais il y a quelques temps quand les beaux jours, eux, peinaient à trouver leur place.

Cela change du taboulé traditionnel, j'ai trouvé cette recette dans un Maxi Cuisine.

 

Pour 6 personnes :

 

250g de boulghour fin

2 boîtes de crabe (2*150 égoutté) encore meilleur si c'est du frais

5 tomates

1/2 concombre

1 oignon rouge

1 citron vert

50 d'olives vertes (noires dans la recette mais je ne les aime pas)

30g de raisins secs (que j'ai réservé pour mon assiette chéri n'aimant pas ça)

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

 

Verser le boulghour dans un saladier et le couvrir du même volume d'eau tiède salée.

Laisser gonfler 30 minutes au frais.

Couper les tomates en petits dés.

Peler, épépiner et couper le 1/2 concombre en dés.

Peler et couper finement l'oignon rouge.

Hacher les olives.

Egoutter la chair de crabe.

Egrainer le boulghour avec une fourchette, le mélanger avec le crabe, les tomates, le concombre, les olives, les raisins secs, le jus de citron, l'oignon et l'huile.

Réserver au frais 3 heures.

Avant de servir bien remélanger le tout.

 


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Published by brevesdecuisine - dans Salades
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19 juillet 2013 5 19 /07 /juillet /2013 11:19

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Avant toute chose je tenais à vous remercier pour vos gentils petits mots pour mon retour, mais passons à la recette :

 

Cette année grande première pour ma fille nous avons fêté son anniversaire avec ses camarades de classe, elle était toute fière de les recevoir à la maison.

J'avais bien entendu tout mis en oeuvre pour qu'ils s'amusent, chasse au trésor au programme du jour, et bien sûr un bon gâteau à la fin.

Mais voila on ne dispose pas toujours du temps qu'il faut pour faire un magnifique gâteau, je devais passer le dimanche chez ma soeur, je dormais chez mes parents pendant deux jours pour contraintes professionnelles, je devais donc trouver un gâteau que soit je pouvais faire à l'avance, soit qui me demandait peu de préparation le mardi soir, sachant que je rentrais relaltivement tard, et que le goûter d'anniversaire se déroulait le mercredi après-midi.

Ce gâteau est composé de roulé, que j'ai fait le dimanche matin avant de partir, que j'ai soigneusement emballé et entreposé au frigo pour qu'il reste moelleux à souhait, et d'une mousse au chocolat que j'ai préparé en un tour de main le mardi soir, j'ai dressé le tout, entreposé au frais jusqu'au lendemain.

Le timing était parfait, et il a beaucoup plu.

 

 

Pour deux  biscuits roulés

4 œufs
2 blanc d'œuf
200 g de sucre en poudre
180 g de farine
2 cuillère à café de levure chimique

 

Du nutella


La mousse au chocolat

40cl de crème fraîche liquide au minimum 30% de matière grasse

200g de chocolat noir à pâtisserie

2 cuillères à soupe de sucre glace

150ml de lait

1 belle cuillère à café d'agar-agar

 

De la pâte d'amandes blanche

Des pépites de chocolat




Préparer vos biscuits.


Préchauffer le four à 200°c.

Préparer deux plaques à pâtisserie, recouvertes de papier sulfurisé.
Dans un saladier, fouetter les œufs, le blanc, et le sucre pendant 5 minutes le temps que le mélange mousse.

Tamiser la farine et la levure et incorporer la à la préparation.
Diviser votre pâte en deux, et verser la sur les plaques de pâtisserie, étaler le tout uniformément.
Enfourner 8 à 10 minutes.


Dés la sortie du four, humidifier deux torchons, déposer et démouler vos roulés sur chacun d'entre eux, et rouler le dans le torchon, n'attendez pas pour cette étape si vous voulez pouvoir rouler correctement vos biscuits.

 

Laisser refroidir.

 

Dérouler délicatement les roulés, et napper généreusement de nutella.

 

(si vous voulez les conserver comme moi plusieurs jours au frigo envelopper dans un film alimentaire et entreposer au frigo)

 

Tapisser un moule, ou saladier, semblable à un cul de poule, pour obtenir le dôme de la carapace, de papier alimentaire, déposer vos rondelles de roulés, en les serrant les unes contre les autres, sans les juxtaposer.
Réserver au frigo.

 

Préparer la mousse au chocolat

 

Monter la crème liquide en crème fouettée. Ajouter le sucre glace

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Laisser refroidir un peu le chocolat avant de l'incorporer dans la crème.

Faire chauffer le lait avec l'agar-agar dans une casserole, porter à ébulition et laisser chauffer 30 secondes.

Puis incorporer à la crème tout en continuant à fouetter.

Verser sur les roulés, et laisser prendre plusieurs heures au frigo.

 

Démouler votre gâteau sur un plat de présentation. Modeler en pâte d'amandes la tête, et les pattes de la tortue, utiliser des pépites de chocolat pour la bouche et les yeux.

C'est prêt.

 

Alors elle vous plaît ma tortue ??????

 

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