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19 avril 2010 1 19 /04 /avril /2010 11:45

jeu

Et voila après un dur gourmand labeur, après avoir réfléchi et encore réfléchi, comme il est dur de décider je vous annonce enfin les top 3 des meilleures desserts citronnés.

LA RECAP ICI

Ah bah non avant je tenais d'abord à vous remercier d'avoir aussi nombreuses joué le jeu, d'avoir émoustillé mes papilles gustatives, il m'a été très dur de départager vos recettes, elles étaient toutes très bonnes, mais comme à tout jeu il faut départager, pas chose facile, mais comme on dit " La nuit porte conseil" voici donc le résultat :

TOP 1

1

Le gâteau tout doux au citron vert de RoseGrenadine

TOP 2

3

La verrine très citronnée de Fabie

TOP 3



2


La tarte crémeuse au citron sur son lit croustillant et nuage fromager de Sab

Et maintenant que ce concours est clos, je vous invite si l'envie vous dit de participer un autre de ma composition, pour en savoir plus rendez-vous ici

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18 avril 2010 7 18 /04 /avril /2010 17:00

P4180016

Et vois la dernière des dernières recettes que je vous propose, enfin que vous m'avez proposé de tester pour mon concours sur le citron. Je vous emmène chez Nadou.

Ingrédients :

1 pâte sablée
3 citrons
4 œufs
80g de beurre
160g de sucre glace
1 cuillère à café de graines de pavot (facultatif)

Préchauffer le four à 200°c.
Étaler votre pâte dans votre moule à tarte. Faire cuire à blanc pendant 20 minutes.
Dans une casserole mélanger le jus des citrons avec le sucre glace, les œufs, et le beurre, mettre à cuire à feu doux, et remuer régulièrement jusqu'à épaississement du mélange.
Laisser refroidir.
Une fois le fond de tarte cuit, étaler la crème au citron dessus, parsemer de pavot, et le tour est joué.

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18 avril 2010 7 18 /04 /avril /2010 16:00

P4160003

Allez hop on retourne chez Kate pour sa deuxième recette, un seul mot : délicieux !!! je n'avais alors jamais utilisé la semoule dans des gâteaux, j'ai adoré, bon à consommer avec modération mais quand même il faut tester.

Pour 8 personnes:

6 œufs

1 verre de sucre en poudre (150 g)

1 verre d'huile d'arachide (20 cl)

1 verre de semoule de blé (140 g couscous grain moyen)

1 sachet de levure

1 sachet de sucre vanillé

5 cs de miel

2 citrons non traités

Préchauffer le four à 180°.
Battre les œufs avec le sucre dans un saladier, puis verser l'huile, la levure et la semoule, mélanger énergiquement.
Verser cette pâte dans un moule de votre choix, préalablement sulfurisé ou beurré si besoin est.
Cuire 25 à 30 minutes.
Pendant la cuisson, râper les zeste de citron.
Verser dans une casserole un grand verre d'eau, le miel, le jus et le zeste des citrons, porter le tout à ébullition et cuire 3 minutes.
Sortir le gâteau du four, ne pas le démouler, verser la préparation au miel par dessus, en plusieurs fois pour que le gâteau s'en imbibe bien, et laisser refroidir à température ambiante au moins deux heures.
Couper ensuite juste avant de servir en petits carrés.

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18 avril 2010 7 18 /04 /avril /2010 15:00

P4180018

Je vous propose la première recette de Kate au citron sur son blog Le plat du jour, une recette tout en finesse mélange noix de coco/citron est toujours exquis.

Pour 8 personnes:

Biscuit:

3 œufs

125 g de noix de coco râpée

40 g de sucre

Mousse:

zeste d'1/2 citron

12 cl de lait de coco

12 cl de lait

15 cl de crème liquide

3 œufs

100 g de sucre

3 feuilles de gélatine

Préchauffer le four à 180°c.

Préparer le biscuit : Fouetter les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre jusqu'à blanchissement. Ajouter la moitié de la noix de coco.

Battre les blancs en neige, ajouter le reste de sucre, puis incorporer à la préparation précédente en ajoutant le reste de la noix de coco.

Verser dans un moule à manqué, et enfourner environ 15 minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Préparer la mousse :    Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Chauffer les 2 laits et le zeste de citron râpe.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec 80 g de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Les délayer avec le lait chaud puis reverser le tout dans la casserole et faire épaissir la crème en remuant sur feu doux jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère.

Incorporer la gélatine essorée, bien faire fondre en remuant, verser dans un saladier, et laisser refroidir.

Fouetter la crème préalablement mise au frigo au moins heure en crème fouettée. Puis les blancs en neige avec 20g de sucre.

Quand le mélange a bien refroidi, ajouter successivement la crème fouettée et les blancs en neige délicatement.

Placer le biscuit dans un plat à service, entourer le d'un cercle à pâtisserie, déposer la crème dessus, lisser, et laisser au frigo au moins toute une nuit.

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18 avril 2010 7 18 /04 /avril /2010 14:00

P4170011

Une délicieuse recette, que j'ai faite en format individuel, et comme je n'avais pas besoin de la démouler je n'ai pas opté pour la gélatine, je vous laisse aller voir chez la créatrice de cette recette, Mona sur son blog En attendant la révolution je cuisine.

pour 8 personnes :

2 paquets de boudoirs

le jus de 3 oranges

250 g fromage blanc à 20%

1 feuille de gélatine ou 1/4 cc d'agar-agar

pour la crème au citron :

5 œufs

280 g sucre (avec du sucre blanc la crème sera d'un joli jaune)

20 cl jus de citron filtré (il faut 4 ou 5 gros citrons)

La veille :  Préparer la crème au citron, dans une casserole mélanger les œufs avec le sucre et le jus de citron, cuire à feu doux jusqu'à épaississement.

Ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide, faire chauffer le jus de citron, et ajouter la gélatine essorée, mélanger en fouettant au fromage blanc.

Si vous utilisez l'agar-agar, le délayer avec le jus de citron et porter à ébullition 30 s puis ajouter le liquide au fromage en fouettant bien.

Tremper rapidement les boudoirs dans le jus d'orange et disposer tout autour et au fond du moule à charlotte tapissé de film alimentaire, ou comme je n'en ai pas dans un saladier pas trop grand, ou si vous voulez le servir comme moi en portions individuels, dans des pots à confiture par exemple.

Mettre une couche de crème citron puis du fromage blanc puis une couche de boudoirs trempés dans le jus d'orange

Recommencer les couches crème citron-fromage blanc-boudoirs.

Mettre dessus un film alimentaire, une assiette en carton avec un poids ( boîtes de conserve par ex) et réserver au frais jusqu'au lendemain.

Démouler juste avant de servir votre charlotte sur un plat à service, se sert bien frais.

P4170012

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18 avril 2010 7 18 /04 /avril /2010 12:26

P4180021

Délicieuse petite panna cotta, même si je préfère dans ces cas utiliser l'agar-agar ça n'empêche qu'elle est vraiment délicieuse, et c'est Myriam qui vous la propose, sur son blog Au menu il y a

Ingrédients pour 5 petites verrines ou 3 grosses :

10cl de lait de coco
10cl de lait
10cl de crème liquide
6 grosses fraises
le jus de 2 citrons
7 cuillères à café de sucre
2 feuilles de gélatine

Tremper une feuille de gélatine dans de l'eau froide.
Faire chauffer le lait de coco, le lait, la crème liquide et deux cuillères à café de sucre.
Quand le mélange arrive à ébullition, mettre la feuille de gélatine essorée, et laisser sur le feu quelques secondes.
Verser la préparation dans des verrines, entreposer au frigo jusqu'à ce que la crème prenne.

Faire tremper une feuille de gélatine dans de l'eau froide.
Mettre à chauffer dans une casserole le jus de citron, et 3 cuillères à café de sucre, ajouter la feuille de gélatine quand le mélange bout. Verser dans la verrine sur la couche déjà gélifiée de panna cotta.
Entreposer à nouveau au frigo. Jusqu'à ce que le citron se gélifie.

Mixer les fraises et les deux cuillères à café de sucre, verser sur la gelée de citron.

Servir très frais

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18 avril 2010 7 18 /04 /avril /2010 08:00

P4150034

Bonjour, aujourd'hui nous continuons notre marathon de recettes citronnées, et je vous emmène chez RoseGrenadine sur son blog Beurre salé, pour une recette qui ressemble beaucoup à une que j'ai publié hier, mais qui est aussi très différente, encore une que j'ai beaucoup aimé.

Pour 6 personnes (un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre):

La pâte:

450g de biscuits digestives ou petit-beurre
90g de beurre fondu

La garniture au citron vert:

3 jaunes d'œufs+ 3 blancs
450g de lait concentré sucré
12 cl de jus de citron vert pressé (soit 8 citrons)
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de zeste de citron vert râpé
2 cuillères à soupe de sucre en poudre

le nappage:

25cl de crème liquide entière
1 cuillère à soupe de sucre glace
quelques gouttes d'extrait naturel de vanille

Mixer les biscuits finement avec le beurre fondu, étaler le mélanger dans le cercle à pâtisserie et tasser le tour avec la paume de votre main ou un verre.

Mettre au congélateur le temps de préparer la crème.

Battre les jaunes d'oeufs avec le lait concentré, les jus des citrons et le zeste des citrons verts. Battre pour épaissir le mélanger.

Battre les blancs en neige, ajouter le sucre tout en fouettant, et incorporer délicatement au mélange précédent.

Préchauffer le four à 180°c.

Déposer la crème au citron sur la base biscuitée, lisser et enfourner 15 à 20 minutes. Laisser refroidir et placer le moule au moins 3 heures au frigo.

Battre la crème préalablement entreposé au minimum une heure au frigo en crème fouettée, ajouter le sucre et l'extrait de vanille, battre à nouveau.

Démouler le gâteau, et napper de la crème juste avant de servir.

Servir bien frais.

P4150035

N'hésitez pas à me laisser vos commentaires, une question ? je vous y réponds le plus vite possible, vous avez testé une de mes recettes ? laissez moi un lien pour vous mettre en avant, ou vos impressions.Et surtout si vous voulez suivre mes aventures culinaires, la newsletter est la pour ça !

 

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17 avril 2010 6 17 /04 /avril /2010 15:00

P4140022

Un petit tour du côté de chez Ewa ça vous tente ? allez hop je vous embarque sur son blog.
Mon verdict, je ne suis personnellement pas très fan du rhum dans les pâtisseries, j'ai essayé avec et un autre avec que du jus de citron, j'ai préféré la deuxième version, mais le biscuit est très bon, avec la crème c'est toujours un délice, je l'ai fait en individuel, mais les quantités sont toujours pour un grand plat, je vous invite donc à aller voir la déco dans son blog ici

Pour le gâteau

1 citron
3 œufs
150 g de sucre en poudre
150 g de beurre ramolli

100 g de farine
50 g de maïzena
1 cuillère à café de levure chimique
7cl de rhum

Pour la garniture et finition

5 citrons
4 jaunes d'œufs
125 g de beurre ramolli
180 g de sucre en poudre
25 cl de sirop de canne

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un saladier battre le beurre, le sucre, ajouter le zeste râpé, les œufs, la farine, la levure et la maïzena, mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Verser la pâte dans un moule à manqué, et cuire 40 minutes au four.

Attendre quelques minutes avant de démouler et réserver.

Couper 2 citrons en rondelles, et les faire confire dans le sucre de canne dans une casserole, réserver.

Dans une casserole, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, le zeste râpé d'un citron, le jus des 3 citrons et le beurre.

Cuire tout en remuant jusqu'à épaississement.

Couper le gâteau en trois dans le sens l'épaisseur.

Imbiber chaque épaisseur du rhum allongé d'eau.

Reconstituer le gâteau en intercalant chaque couche de crème au citron, et décorer avec les rondelles de citrons égouttées, placer au frais deux heures avant de le déguster.

P4140023

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17 avril 2010 6 17 /04 /avril /2010 14:00

P4140019

Allez ça va lui faire plaisir, on retourne chez Sab pour un cheese-cake très citronné, j'ai beaucoup aimé la base fromagère mais j'ai été moins emballé par les citrons confits et la gelée, mais ma foi il n'en est quand même pas resté une miette.

Pour 6 à 8 personnes :

Pour le cheese-cake :

350g de fromage type St-Morêt
300g de fromage blanc
50g de lemon curd
4 œufs
150g de sucre
1/2 cuillère à café d'extrait de citron

Pour les citrons confits :

1 citron non traité
1.5 pot à yaourt de sucre
1.5 pot à yaourt d'eau


Préchauffer le four à 180°c.
Mélanger dans un saladier tous les ingrédients du cheese-cake jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Verser dans un cercle à pâtisserie et mettre à cuire pendant environ 1 heure.
A la fin de la cuisson ouvrir la porte du four, et laisser le cheese-cake refroidir dedans.
Et laisser le ensuite reposer toute la nuit au frigo.

Le lendemain, préparer le miroir au citron, dans un récipient allant au micro-ondes, verser l'eau et le sucre, mélanger bien.
Découper le citron en rondelles, déposer dans le saladier, et faire cuire pendant 15 à 20 minutes, en mélangeant toutes les deux minutes.
Prélever le sirop, le mettre dans une casserole avec 200ml d'eau, ajouter 2g d'agar-agar, et  porter à ébullition, mélanger bien et laisser mijoter 2 minutes. Laisser un peu refroidir.
Déposer sur le cheese-cake des rondelles de citron, et napper le tout avec le sirop. Laisser prendre avant de servir.

P4140020


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17 avril 2010 6 17 /04 /avril /2010 13:50

P4130013

Cette fois-ci je vous fais voyager du côté de chez Marie, sur son blog Very easy kitchen, et c'est marrant, enfin façon de parler, mais on m'a proposé une version assez proche de ce gâteau, et bah heureusement que c'est un dessert à tomber, vraiment délicieux, la texture de la mousse est aérienne, mélangé au biscuit et au citron, enfin je ne vous en dit pas plus, testez je suis sûre que vous aimerez. Et merci à Marie de m'avoir si gentiment aiguillé pour les biscuits.

Pour 6 à 8 personnes :

200g de biscuits Mc Vities natures
40g de beurre fondu
300g de lait concentré sucré
2 citrons vert bio sans traitement
4 œufs
20 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe de sucre glace

Préchauffer le four à 160°c.
Mixer les biscuits finement avec le beurre fondu.
Placer un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre sur une feuille de cuisson.
Mettre les biscuits dans le fond, en tassant bien avec l'aide de la paume de votre main, ou un verre sur une hauteur d'environ 1.5 cm.
Et mettre à cuire 15 minutes au four.
Sortir la base et laisser refroidir.
Personnellement je n'ai pas recouvert le cercle de papier cuisson, ça c'est très bien démoulé sans, mais vous pouvez suivre les conseils de Marie ici.
Préchauffer le four à 180°c.
Battre le lait concentré sucré, 2 oeufs entiers, 2 jaunes d'oeufs, les zestes des citrons (garder en un peu pour la déco) et le jus d'un citron vert. Verser sur la base biscuitée en enfourner 20 minutes maximum. (la crème ne doit pas colorer)
Laisser refroidir.
Monter vos blancs en neige.
Monter votre crème liquide très froide en crème fouettée, et ajouter le sucre glace, incorporer délicatement les blancs en neige.
Garder tout au froid jusqu'au moment de servir, et au dernier moment napper le gâteau avec le mélange crème/blanc d'oeuf, et décorer de zestes de citron râpé. Et démouler le, sans papier sulfurisé, passer la lame d'un couteau entre le gâteau et le cercle délicatement.
Ce dessert se déguste très froid.
Un pur délice.

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