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15 mars 2010 1 15 /03 /mars /2010 16:00

PC080006

Voici de quoi assaisonner vos plats de façon différente, recette trouvée sur le blog de Guylaine.

1kg de sel fin marin bio de préférence
150g de noix de coco
2 cuillère à soupe de curry


Faire griller la noix de coco au four quelques minutes, mélanger la au sel et au curry, de façon homogène.
Et il n'y a plus qu'à mettre en pot.

Facile, simple et bon.

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5 janvier 2010 2 05 /01 /janvier /2010 14:53

PC140001

Un truc très simple à faire, que j'ai mis dans mes paniers gourmands pour Noël, avec ce bon petit goût de viloette ce sucre est irrésistible.

il vous faut :
20g de fleurs de violettes cristallisées
200g de sucre (plus ou moins selon votre goût)

Mixer en poudre les fleurs de violettes, puis ajouter le sucre, jusqu'à obtention de la saveur que vous voulez, la violette parfume très fortement.
Il ne vous reste plus qu'à mettre en pot.


N'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter, et à me faire part de vos essais culinaires, à bientôt j'espère. Et n'hésitez pas à me laisser vos commentaires, habitués ou visiteurs de passage, ça me fait toujours plaisir.

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10 décembre 2009 4 10 /12 /décembre /2009 15:26

cacao

Quoi de plus simple, juste une petite astuce pour parfumer vos yaourts, gâteaux, viennoiseries, et autres gourmandises, sans avoir l'amertume du cacao pur, qui parfois déplaît pour ça facile mélangez tout simplement à 500g de sucre 2 grosses cuillères à café de cacao amer.
Le tour est joué, et les petits comme les grands sont ravis.

PC030038
Petits pains viennois au sucre de cacao

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12 novembre 2009 4 12 /11 /novembre /2009 17:51

PB110002

Fouinant, comme toujours, à droite et à gauche sur les blogs, allant d'un à l'autre, pour chercher des idées pour de futurs paniers gourmands, pour les offrir pour Noël, ayant déjà en tête quelques idées mais sans aucune certitude, me voila en face du sucre de Noël pour commencer, et je me suis dit pourquoi pas au citron ? vous l'aurez compris moi et le citron c'est une grande histoire.

Bref me voila donc à mes petites préparations, et avant de vous expliquer le comment, il vous faut le quoi, à ma sauce.

Pour le sucre de Noël, il vous faut :

Le zeste de 3 oranges (de préférence non traités)

2 cuillère à café de cannelle

800g de sucre (vous pouvez en ajouter si vous voulez un goût plus discret

Pour le sucre au citron :

Le zeste de 2 citrons

300 g de sucre (pareil que pour le sucre de Noël, j'aime le goût prononcé, vous le voulez plus discret ajoutez du sucre)

Quand vous avez réussi à retirer tous les zestes de vos agrumes (c'est à dire la peau du fruit, en ôtant le plus possible la pellicule blanche qui  lui donne son amertume), passez les au four à 90°c, pendant une heure, attention ce temps est indicatif, ne faites pas noircir vos zestes, il faut qu'ils soient secs sans être brulés.

PB060024

Après ça vous mixer tous vos ingrédients ensemble, pour obtenir le sucre de votre choix, afin que les zestes soient réduits le plus possible, vous mettez dans des pots hermétiques, et dégustez dès que l'occasion se présente. Ou dans des petits pots pour offrir à qui vous voulez.

Je pense que je ne tarderai pas à tester d'autres sucres aromatisés, expériences à suivre ....

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10 novembre 2009 2 10 /11 /novembre /2009 17:34

PB070012

Le sel gomasio est un sel bon pour la santé, parce que pour une cuillère à café de sel, vous ajoutez 6 cuillères à café de sésame doré.
C'est donc un sel à base de sésame, je ne vais pas vous raconter l'histoire du gomasio, je n'en suis pas une spécialiste, mais j'ai découvert ça au gré de mes lectures de blogs culinaires, et il est si simple d'en faire qu'il serait dommage de s'en priver.

Pour un petit pot de sel :

1 cuillère à café de sel
6 cuillères à café de sésame doré

Faire revenir le tout dans une poêle sans ajout de matière grasse, dès que le sésame tente de s'enfuir par bonds de la poêle, arrêter la cuisson.
Mixer le tout, quelques secondes à peine,ça ne doit pas faire une pâte, c'est juste pour bien mélanger le tout.
C'est prêt.
Le pouvoir du sésame grillée décuple la saveur salée, sachant qu'il y a à la base beaucoup de moins sel.

Pourquoi s'en priver ?

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