J'ai fait ce taboulé très frais il y a quelques temps quand les beaux jours, eux, peinaient à trouver leur place.

Cela change du taboulé traditionnel, j'ai trouvé cette recette dans un Maxi Cuisine.

Pour 6 personnes :

250g de boulghour fin

2 boîtes de crabe (2*150 égoutté) encore meilleur si c'est du frais

5 tomates

1/2 concombre

1 oignon rouge

1 citron vert

50 d'olives vertes (noires dans la recette mais je ne les aime pas)

30g de raisins secs (que j'ai réservé pour mon assiette chéri n'aimant pas ça)

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Verser le boulghour dans un saladier et le couvrir du même volume d'eau tiède salée.

Laisser gonfler 30 minutes au frais.

Couper les tomates en petits dés.

Peler, épépiner et couper le 1/2 concombre en dés.

Peler et couper finement l'oignon rouge.

Hacher les olives.

Egoutter la chair de crabe.

Egrainer le boulghour avec une fourchette, le mélanger avec le crabe, les tomates, le concombre, les olives, les raisins secs, le jus de citron, l'oignon et l'huile.

Réserver au frais 3 heures.

Avant de servir bien remélanger le tout.

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Encore une recette de chez Piment Oiseau, j'adore l'aubergine, et j'aime l'accomoder toujours différemment, cette salade est fraîche, délicieuse, et tout simplement irrésistible.

Pour 2 personnes :

300g d'aubergines

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de fromage blanc

1 dizaine de feuilles de menthe

1 petite gousse d'ail

1 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de zaatar

Sel, poivre

Tailler l'aubergine en cubes et les faire dégorger dans une passoire avec le sel pendant 30 minutes.

Rincer les sous l'eau froide et presser les fortement avec vos mains.

Faire dorer les cubes d'aubergines dans l'huile d'olive dans une sauteuse pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient grillées.

Réserver les dans un plat tapisser de papier absorbant et laisser refroidir.

Mélanger dans un saladier les aubergines, le fromage blanc, le sel, le poivre et le zaatar.

Mélanger et ajouter l'ail pilé et la menthe ciselée.

Servir bien frais

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Poursuivons notre aventure culinaire, j'ai servi après les baguettes apéro une délicieuse salade au pesto de menthe, trouvée chez Péché de gourmandise, et autant vous dire elle était divine, la menthe réhausse le tout avec régal, c'est sûr c'est une salade que je referai régulièrement.

Par contre après cuisson j'ai diminué la quantité de pâtes qui était un peu trop importante selon moi, faîtes selon vos envies, parce que la cuisine c'est ça avant tout ...

Pour 4 personnes :

40 tomates cerises

240g de coquillettes

1 boule de mozzarella

60g de copeaux de parmesan

1 poignée de roquette

6 brins de menthe

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe de parmesan râpé

1 belle cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Sel, et poivre du moulin

Laver et couper les tomates cerises en deux.

Dans une poêle faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive et mettre les tomates à confire 10 minutes environ, et les assaissonner.

Nettoyer la roquette et la menthe les équeuter et mixer avec la gousse d'ail, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, et le vinaigre balsamique. si le mélange est trop épais au besoin ajouter un peu d'huile d'olive.

Cuire les coquillettes comme indiqués sur l'emballage, les égoutter, et les passer sous l'eau froide, et les égoutter.

Mélanger le tout avec le pesto de menthe, la mozzarella coupée en morceaux, les tomates confites et les copeaux de parmesan.

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J'ai encore quelques tomates du jardin (de mes parents) j'en profite donc, parce que c'est tellement bon qu'il est bête de s'en priver.

Comme dimanche la journée était ensolleilée j'en ai profité pour improviser une petite salade.

Pour 4 personnes :

200g de coquillettes

1 concombre

4 tomates

200g de saumon fumé

2 cuillères à soupe de fromage blanc

Sel, poivre

Jus de citron

Persil haché

Faire cuire les pâtes comme indiquées sur le paquet.

Et égoutter les.

Eplucher et couper le concombre en morceaux.

Equeuter et couper les tomates en morceaux.

Couper le saumon fumé en lanières.

Déposer le tout dans un saladier, ajouter le fromage blanc, saler, poivrer, ajouter le persil, et du jus de citron, mélanger le tout et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

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Une recette improvisée au dernier moment, pas de quantité précise, faite en fonction de vos envies, et si vous n'avez jamais testé les ravioles grillées et en salade, je vous le conseille fortement.

De la salade (chêne rouge ici)

Des gésiers de volaille confits

Des tomates

Des ravioles du Dauphiné

Préparer votre salade, déposer la dans un saladier, ajouter les tomates équeuter et couper en morceaux.

Faire revenir les gésiers dans une pôele laisser les cuire 5-10 minutes, puis les réserver en ôtant l'excédent de graisse.

Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse, détacher les ravioles (par série de deux ou trois), et plonger les dans l'huile, petit à petit (sinon ça colle), et les laisser les dorer sur les deux côtés.

Placer les gésiers dans la salade, ajouter les ravioles chaudes, et servir aussitôt.

Facile et savoureux ...

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