Une recette parfaite pour un dîner avec une salade, vous aurez un plat complet et délicieux.
Vous pouvez réaliser avec ou non le pain avec votre machine à pain, la mienne a été mise au rebut (enfin va l'être prochainement), mon kitchenaïd pétrit très bien (mais vous pouvez le faire aussi à la main mais moi ce genre de manipulation m'est "douloureuse"), bref je ne fais plus cuire mon pain dans ma machine à pain depuis déjà plusieurs longs mois, et comme elle commençait à peiner, le pétrin qui faisait des siennes, j'ai décidé de ne plus m'en servir, tiens ça va me faire de la place dans la cuisine, et donc de rentabiliser mon nouveau joujou.
Je vous indiquerai toutefois toujours la liste des ingrédients dans l'ordre à disposer dans la machine à pain, après chacun fait comme il veut, et il est clair que c'est un outil très pratique, vous pourrez donc utiliser la méthode que vous préférez.

La recette es tirée d'un livre que j'aime beaucoup Mon pain aux éditions Marabout.

Pour 4 à 6 personnes :

Pour le pain :

225ml d'eau (tiède si vous pétrissez sans map)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
400g de farine t 55
1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée

La garniture :

250g de champignons de Paris frais émincés
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
300g de mozzarella en tranches
25g de feuilles de basilic
sel

En map mettre tous les ingrédients de la pâte dans l'ordre indiqué dans la machine à pain et sélectionner le programme pâte levée.
Ou pétrir tous les ingrédients de la pâte ensemble, et laisser lever dans un endroit chaud sous un torchon humide pendant au moins une heure, la pâte doit doubler de volume.
Déposer le pâton sur un plan de travail fariné, étaler la pour former un carré de 30 centimètres de côté.
Garnir avec les ingrédients de la garniture, en les déposant au milieu, saler.
Rabattre la pâte pour former un gros rouleau, et souder les bords.
Poser le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, la soudure en-dessous.
Laisser lever dans un endroit chaud 30 minutes.
Préchauffer le four à 220°c.
Percer le dessus à l'aide d'une fourchette.
Napper avec l'huile, et d'un peu de sel.
Enfourner pour 25 minutes environ.

Il peut se manger chaud ou froid, personnellement je le préfère chaud.

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Pour éviter de ne trop alourdir les convives, pourquoi ne pas servir une petite salade en bouchée apéritive ? elle vous demandera peu de temps de préparation pour un succès garanti.
Pas de quantités précises à vous donner, adaptez selon le nombre de vos convives, et vos contenants.

Pour une salade fraîcheur :

Du mesclun
Des crevettes roses décortiquées (comptez en une à deux par ramequins)
Du chèvre frais type Petit Billy
Des dés de mangues
Huile d'olive
Jus de citron
Sel, poivre

Disposer dans chaque ramequin du mesclun, des crevettes, de la mangue, et quelques morceaux de chèvre.
Saler, poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive et un trait de jus de citron, et servir immédiatement.
Si vous voulez la préparer à l'avance pas de souci, mais n'assaisonnez qu'au dernier moment.

Ceci est une recette de ma copine Laurence que j'avais eu l'occasion de goûter lors du Salon du blog culinaire de Soissons, et que j'avais beaucoup apprécié, quoi de mieux que les fêtes pour les déguster à nouveau ??? voila chose faite, ils ont beaucoup plus à mes proches, comme les prochaines bouchées que je vous proposerai.
Bouchées que nous avons mangé lors du 2 janvier, suite à un Noël en demi-teinte, puisque la plupart s'est retrouvé bloqué par la neige, nous avons décidé de remettre ça un peu plus tard, et c'était une très belle journée.
J'étais donc chargé de l'apéritif.

Pour le chutney de mangues (il vous en restera encore un peu après) :

225g de mangue
1/2 oignon
1/2 pomme
1/2 cuillère à café de sel
1 pincée de piment d'espelette
Poivre
50g de cassonade
1 filet d'huile d'olive

Eplucher l'oignon et couper le en petits dès.
Peler la mangue et la pomme, et couper la chair en petits dès.
Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, à ce moment la ajouter les fruits, mélanger bien.
Ajouter le sel, le sucre, le piment, le poivre, enrober les fruits avec.
Baisser le feu et laisser cuire 30 minutes environ, jusqu'à ce que le mélange compote.
Mélanger de temps en temps lors de la cuisson.

Verser dans un pot et laisser refroidir à température ambiante.

Le chutney se conserve plusieurs semaines, préparez le à l'avance pour en avoir toutes les saveurs.

Pour les rouleaux d'hiver (une vingtaine):

5 galettes de riz 22 cm de diamètre pour les miennes(épicerie asiatique)
Du foie gras cuit
De la roquette
Du chutney de mangues

Préparer un saladier rempli d'eau chaude.
découper délicatement vos galettes à l'aide d'un ciseau en 4 quartiers.
Préparer une planche à découper en plastique, ou un torchon sur votre plan de travail.
Mouille un quart de feuille de riz dans le saladier, laisser la ramollir. Déposer la sur votre espace de travail (planche ou torchon) face arrondie vers vous, déposer au bord face à vous au milieu une feuille de roquette, un peu de chutney de mangues, et un morceau de foie gras coupés en bâtonnets pas trop long.
Rabattre délicatement les bords vers le milieu, et rouler le jusqu'en haut, et disposer sur votre plat de service.

Recommencer avec le reste des galettes de riz jusqu'à épuisement, et réserver le au frais jusqu'au moment de servir, veillez toutefois à ne pas les faire trop en avance.


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Avant de vous proposer encore quelques bouchées apéritives, faisons une pause pour découvrir un plat tout en saveur pour participer au concours organisé par Rue du Commerce

Concours ouvert jusqu'au 14 janvier 12h00 où on peut gagner le Mijot'Cook Seb, plutôt pas mal comme cadeau non ? surtout avec ma reprise qui approche ... enfin on verra

Pour 4 personnes :

4 morceaux de poulet de votre choix (ici 2 cuisses, 2 blancs)
Une vingtaine d'abricots moelleux
4 oignons
1 fève tonka râpée
400ml d'eau tiède
1 cube de bouillon de légumes
Sel

Éplucher et émincer les oignons.
Faire chauffer un peu d'huile dans un fait-tout, y faire blondir les oignons, ajouter les morceaux de poulet, les faire dorer.
Couper les abricots moelleux en morceaux.
Les ajouter dans le fait-tout.
Diluer le bouillon dans l'eau tiède, mouiller la viande avec.
Ajouter la fève tonka. Saler.
Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 25 minutes.

Servir chaud, avec l'accompagnement de votre choix, ici nous avons opté pour la semoule.

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Et voici la dernière bouchée que j'ai proposé pour le réveillon du jour de l'an, rapide à faire et délicieuse, elle ne demande que peu de temps pour un résultat qui plaira à coup sûr.

Pour 6 verrines environ :

1 pomme
Quelques morceau de foie gras cuit

Peler, épépiner et couper la pomme finement, ou mieux à l'aide d'un alligator, déposer les dans un bol, et les faire chauffer à puissance maximum au micro-ondes pendant deux minutes.
Couper le foie gras en petits morceaux.
A la sortie du micro-ondes déposer un peu de pomme au fond des verrines, du foie gras, des pommes et du foie gras.
Servir immédiatement.