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13 novembre 2010 6 13 /11 /novembre /2010 08:00

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Bonjour et après des moelleux au chocolat, pourquoi ne pas en profiter pour faire cuire un bon pain maison ?
J'ai encore utilisé pour ça mon Cobb, je vous l'ai déjà dit l'essayer c'est l'adopter, je vous en ai parlé ici, et vous en saurez plus en allant directement sur leur site ici.

Pour un beau pain :

200ml d'eau
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
350g de farine t55
1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
2 cuillères à soupe de graines de sésame doré
2 cuillères à soupe de graines d'amarante


Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans votre map, et enclencher le programme pâte.

A la fin du programme dégazer votre pâton sur un plan de travail fariné, disposer le dans un moule à cake sulfurisé si besoin est, et laisser lever une heure dans un endroit chaud.

Démarrer votre cobb, déposer le moule sur la plaque de cuisson, refermer avec le couvercle, et laisser cuire 30 minutes.

Au four pas de souci, même temps de cuisson à 180°c.

Alors il est appétissant ce pain ?

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N'hésitez pas à me laisser un commentaire, inscrivez vous à ma newsletter si vous voulez suivre mes aventures, vous avez testé une de mes recettes parlez moi en, une question ? j'y répondrai volontiers. Vous cherchez une recette ? n'hésitez pas à fouiner du côté de l'index sucré ou de l'index salé.

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12 novembre 2010 5 12 /11 /novembre /2010 13:00

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Je vous propose une nouvelle douceur chocolatée, que j'avais réservé spécialement à mes gourmands, un effet fascinant sur ma fille pour trouver les smarties au milieu.
J'ai utilisé pour ça mon Cobb, je vous l'ai déjà dit l'essayer c'est l'adopter, je vous en ai parlé ici, et vous en saurez plus en allant directement sur leur site ici. En plus pour Noël ils vous offrent des prix exceptionnels juste ici
Bien sûr comme toutes cuissons au Cobb, vous pouvez cuire ces douceurs au four, mais après une bonne grillade on profite du reste de charbon de bois, et on y glisse son dessert, et tout ceci au chaud en intérieur.


Pour 4 petits ramequins :

120 g de chocolat noir
3 œufs
60 g de sucre
60 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
Des Smarties


Démarrer votre cobb.
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
Incorporer sucre, œufs et farine.
Mettre la moitié de la préparation dans les ramequins, y déposer au centre quelques smarties, recouvrir du reste de la préparation.
Déposer les sur la plaque de cuisson du Cobb, et refermer avec le couvercle.
Laisser cuire 15 minutes.

Au four : 15 minutes dans un four préchauffé à 180°c

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Published by Cesostad - dans Douceurs sucrées
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12 novembre 2010 5 12 /11 /novembre /2010 08:00

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Bonjour, avant de vous parler de cette délicieuse recette, je vais vous montrer un des cadeaux que j'avais reçu pour mon anniversaire :


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Une belle machine pour faire des pâtes fraîches, elles se font en un tour de main, on met tout dans la cuve et après la magie opère, ma fille adore m'aider à les faire


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Et après avoir pétrit ça sort sous la forme désirée


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Et voila c'est prêt ...

j'aime fouiner dans mes différents livres de cuisine, et j'ai notamment le coffret Légumes de chez Marabout, avec donc des livrets sur une trentaine de légumes, dont les carottes, oui je suis comme toi Sab, j'en mange beaucoup en ce moment, tu crois que l'on va se transformer en lapin ?

Bref j'aimais bien cette recette très simple, et ça me donnait l'occasion de tester les spaghettis version farine complète, spaghetti que vous trouverez aussi dans vos supermarchés.

Pour 4 personnes :

6 carottes moyennes

1 cuillère à soupe d'huile

400g de spaghetti complets

2 cuillères à café de garam massala

1 cuillère à soupe de graines de sésame

Du persil ciselé

Sel

200g de fromage blanc

Laver, et éplucher les carottes, puis les râper.

Faire chauffer les pâtes dans de l'eau bouillante comme indiqué sur le paquet.

Griller les graines de sésame quelques secondes à sec dans une poêle.

Réserver.

Verser l'huile dans la poêle, y faire revenir les carottes, ajouter le garam massala et saler, laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes.

Ajouter en fin de cuisson le fromage blanc et le persil ciselé, et mélanger bien.

Pendant ce temps égoutter les pâtes et réserver les au chaud.

Au moment de servir disposer les carottes sur les spaghetti.

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11 novembre 2010 4 11 /11 /novembre /2010 13:00

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Vous savez quoi ? je n'ai découvert que le boudin blanc il y a quelques mois, grâce à chéri, je n'y avais jamais goûté, et finalement j'adore et j'en fait régulièrement, mais j'aime changer la façon de le cuisiner, en voici une pour changer, sous forme de tarte, un plat complet, avec une salade, ça vous fait un repas complet et savoureux.



Pour 4 à 6 personnes :

Pour la pâte à tarte :


200g de farine
100g de beurre

Du sel

Pour la garniture :

2 boudins blancs
2 tomates
250ml de lait
1 œuf
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
De l'emmental râpé
Sel, poivre



Préparer votre pâte en mélangeant avec les mains, ou un robot, la farine, le beurre, le sel , les noix concassées, ajouter un peu d'eau si besoin est, sans rendre la pâte trop collante, et jusqu'à ce que celle-ci soit bien homogène.
Réserver au frigo.

Préchauffer le four à 180°c.

Étaler votre pâte à tarte, déposer la dans un moule à tarte sulfurisé ou beurré.

Découper les boudins blancs, en tronçons, faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, et les poêler 2-3 minutes sur chaque face dedans;
Disposer sur la pâte à tarte.
Laver, et découper les tomates en morceaux, disposer sur la pâte à tarte.
Fouetter dans un saladier les œufs, le lait, la moutarde à l'ancienne, saler, poivrer et verser sur la tarte. Saupoudrer d'emmental râpé pour finir.

Enfourner 30-35 minutes environ.

Servir chaud.

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Published by Cesostad - dans Tarte salée
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11 novembre 2010 4 11 /11 /novembre /2010 08:00

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Bonjour, j'ai reçu il y a quelques jours un colis très parfumé aux senteurs variées, de mon nouveau partenaire Histoire de goûts, ils vous propose une variété de produits plus émoustillants les uns que les autres je vous montre ce que j'ai eu le plaisir de recevoir :

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J'ai donc eu le plaisir de recevoir :

- Du café aromatisé au chocolat
- Du sel au citron et baies roses
- Du sucre à la fraise
- Un mélange pour faire de la tapenade
- Un mélange d'épices pour guacamole (qui intervient dans le crumble de la recette que je vous propose aujourd'hui)

Accompagné de fiches d'idées recettes ....

Un colis qui embaume, un vrai délice gustatif ....

Et au lieu d'utiliser les épices à gaucamole dans un guacamole basique, recette que je ne vous ai jamais proposé, alors que j'adore ça, l'avocat chez moi c'est comme le citron, c'est pour dire, parce qu'il existe autant de guacamole que de cuisinière, et que je suis incapable, de vous donner les quantités de mes assaisonnements, parce que je fais tout au pif, juste en goûtant, ... mais que rien qu'en ouvrant la jolie petite boîte, j'ai eu un peu de soleil dans ma cuisine, j'ai décidé de les agrémenter à ma façon, j'avais quelques crevettes, des avocats (toujours), hop c'est parti ...

Pour 6 petites verrines :


6 grosses crevettes roses décortiquées
1 avocat mûr
Un trait de jus de citron
Sel
20g de farine
20g de beurre
1 cuillère à café d'épices à guacamole Histoire de goût


Couper les crevettes en morceaux, disposer les au fond des verrines.
Mixer l'avocat avec un trait de jus de citron, et un peu de sel, jusqu'à obtenir une purée fine, disposer sur les crevettes.
Réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°c.

Pendant ce temps préparer le crumble, en mélangeant du bout des doigts la farine, les épices à guacamole et le beurre en morceaux.

Disposer le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en l'étalant.

Enfourner 10-15 minutes le temps qu'il soit doré.

Et réserver jusqu'au moment de servir, si il vous reste garder le dans une boîte hermétique, il se conserve plusieurs jours.

Au dernier moment, juste avant de servir, disposer du crumble sur vos verrines.

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Published by Cesostad - dans Apéritifs
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10 novembre 2010 3 10 /11 /novembre /2010 13:00

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C'est mercredi donc c'est le jour des enfants, bien que ma fille soit déjà à la maison depuis hier pour cause de maîtresse malade, ah les journées sont longues hihi, mais un peu de pâtisserie pour occuper mes loulous et hop ça fait passer le temps, on avait emprunté à la bibliothèque Mon petit manuel des desserts, et elle avait craqué sur cette recette, logiquement à base de M&M's tout choco, mais huummmm me suis trompée de paquet, bah ouais c'est pas ma tasse de thé ce genre de choses, que nenni je l'ai fait avec les classiques elle a adoré tout autant, on a utilisé un moule en silicone clown. Mais un moule à manqué basique fait très bien l'affaire.

1 yaourt nature (garder le pot pour les mesures suivantes)

2 pots de sucre

3 pots de farine

3/4 de pot d'huile

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

1 œuf

200g de M&M's

1 pot de lait

Préchauffer le four à 200°c.

Dans un saladier mélanger la farine, les sucres, le yaourt, l'œuf, la levure, l'huile et le lait.

Concasser (à coups de rouleau à pâtisserie) les bonbons, incorporer à la pâte.

Verser dans le moule à manqué beurré si besoin est, et enfourner 30 minutes, la pointe du couteau doit ressortir sèche.

Attendre un peu avant de le démouler.

Et puis on peut le décorer avec le reste des bonbons, et la je laisse la place à ma fille.

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Published by Cesostad - dans Atelier des enfants
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10 novembre 2010 3 10 /11 /novembre /2010 08:00

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Bonjour, non vous ne rêvez pas encore des courgettes quand je vous avais dit que l'on en a mangé beaucoup, mais vraiment beaucoup, alors je me suis amusée à les décliner au gré de mes envies, en voici un nouvelle variante, un petit risotto ça vous tente ?

Pour 4 à 6 personnes :

400g de riz pour risotto
1 litre et demi de bouillon de légumes
600g de courgettes
Une vingtaine de feuilles de basilic lavées
Sel, poivre


Laver et couper les courgettes en dés. Poivrer.
Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse, y faire dorer les courgettes 5 minutes, ajouter le riz et laisser le nacrer (les grains deviennent translucides).
Mouiller avec deux louches de bouillon, remuer, et laisser le riz absorber le bouillon, continuer ainsi jusqu'à épuisement du bouillon.
Juste avant les deux dernières louches, ajouter le basilic ciselé, remuer bien, et poursuivre la cuisson.
Stopper la cuisson en laissant un peu de bouillon dans la préparation, le temps que vous serviez votre riz ne se dessèchera pas et continuera sans cuisson à se gorger du bouillon.
Rectifier assaisonnement en sel au dernier moment, les cubes de bouillon de légumes du commerce étant déjà assez salés.

Servir le risotto chaud.

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Published by Cesostad - dans Plat
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9 novembre 2010 2 09 /11 /novembre /2010 13:00

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Après avoir été séduite par ces saveurs canadiennes, je les ai revisitées à ma façon, en me lançant dans l'art du cupcakes, chose que je voulais faire depuis de longs mois, ayant reçu de mon partenaire BienManger, des flocons de sirop d'érable.
Mais comme je n'aime pas les glaçages très sucré de certains cupcakes, qui je trouve à part être jolis, n'apportent rien au niveau de saveurs, j'ai utilisé un dôme à base de fromage frais, et d'un peu de sucre glace, peu, mais assez pour que le salé ne prédomine pas, avec la touche de flocons d'érable par dessus, ça donne un accord parfait avec le gâteau.
Bref ils ne sont pas les plus travaillés, mais ils sont très bons, et oui tu vois moi aussi Annie j'ai revisité le gâteau canadien hihi.

Pour une vingtaine de cupcakes :

3 œufs
120g de sucre rapadura (un sucre roux que l'on trouve en magasin bio, sinon à remplacer par un sucre roux basique)
150g de farine
1/2 sachet de levure
100g de beurre
80g de noix de pécan concassées grossièrement
2 cuillère à soupe de sirop d'érable
1 pomme
épluchée et coupée en petits morceaux


Pour le dôme crémeux :


120g de sucre glace
300g de St-Morêt

Des flocons de sirop d'érable

Préchauffer le four à 180°c.
Mélanger les œufs avec le sucre.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Ajouter à la préparation précédente la farine, et la levure, puis ajouter le beurre, travailler bien jusqu'à ne plus avoir de grumeaux.
Ajouter ensuite le sirop d'érable, puis la pomme en petits morceaux et les noix de pécan concassées.
Mélanger bien, et verser dans des moules à muffins, où vous aurez préalablement déposé des caissettes en papier.

Enfourner 20 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.


Mélanger le St-Morêt et le sucre glace, verser le tout dans une poche à douille, et disposer un petit dôme sur chaque cupcakes, saupoudre de flocons d'érable au dernier moment.

A conserver au frais jusqu'au moment de servir.

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Vous en prendrez bien un ?

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9 novembre 2010 2 09 /11 /novembre /2010 08:00

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Bonjour, aujourd'hui je vous propose, une nouvelle façon d'accommoder des courgettes, c'est que nous en avons eu quelques kilos cet été, et qu'il a bien fallu les manger, même si j'en ai congelé une partie.
Comme j'adore le citron confit, le mariage était facile à faire, attention toutefois à bien le doser, point trop il n'en faut.
Cette recette prend aussi peu de temps, peu d'ingrédients, elle est donc parfaite si vous êtes pressés par exemple.

Et avant de vous laisser n'oubliez pas que vous n'avez plus que 5 jours pour participer à mon concours sur l'Automne, et que dès le 15 novembre un nouveau jeu culinaire vous sera proposé, avec à la clé un petit bonus pour toutes les participantes, je ne vous en dis pas plus .... surprise modalité ici


Pour 2 personnes :

400g de courgettes coupées finement
1/2 citron confit (moins si l'acidité vous gêne)
Un peu de persil ciselé


Faire chauffer un peu d'huile dans un faitout, y mettre les courgettes, avec le citron confit coupé en petits morceaux, saupoudrer de persil, remuer le tout, et laisser cuire une quinzaine de minutes, en remuant de temps en temps.
Servir chaud avec de la semoule par exemple.

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Published by Cesostad - dans Légumes
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8 novembre 2010 1 08 /11 /novembre /2010 13:00

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Je vous propose une nouvelle version de cake que nous adorons à la maison, une recette trouvée sur le site Odélices, et plusieurs fois faite, la roquette donne un goût original à ce cake, accompagné de la pancetta, et j'en ai de la très belle ramené par mes parents de Corse, alors autant en profiter, et le vin blanc lui donne un petit goût en plus, j'ai fait la version lait en remplaçant le vin blanc, mais c'est vrai que ce dernier lui apporte un petit quelque chose de plus, mais pour tous ceux pour raisons X ou Y ne peuvent pas y mettre du vin, remplacez par la même quantité de lait.

Pour 1 cake :


4 œufs
160 g de farine
1 sachet de levure
10 cl de vin blanc
8 cl d'huile
80 g de parmesan râpé
100 g de roquette
100 g de pancetta
Sel, poivre


Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la farine et la levure.
Délayer avec le vin blanc, et l'huile, puis incorporer le parmesan.
Hachez grossièrement la roquette avec les mains et coupez la pancetta en morceaux. Puis ajouter à la préparation jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Versez la préparation dans un moule à cake préalablement sulfurisé ou huilé et enfournez pendant environ 50 min.

Laisser refroidir avant de démouler et de découper.

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Published by Cesostad - dans Cake salé - sucré
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