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22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 08:00

PC050004

 

Une fois par semaine je prépare une soupe de légumes, mais comme j'ai un mari gourmand, et bon mangeur je prépare toujours un à-côté, et quoi de mieux que de s'amuser à changer ?

Je me suis arrêtée aujourd'hui chez Clémence.

Et quelle découverte, délicieux !!!!

 

80 g de farine

80 g de beurre demi-sel

1 sachet de flocons de purée de pommes de terre

2 cuillère à soupe de fromage à tartiner

1 oeuf

5 cl de lait

70 g de chorizo

1 grosse poignée de tomme râpée

Une pincée de muscade

Poivre

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre salé.

Couper le chorizo en dés.

Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre salé fondu et le fromage à tartiner.

Ajouter l'œuf  avec les flocons de purée et le lait. Mélanger.

Incorporer le chorizo et le fromage.

Façonner des cookies de la taille d'une noix.

Les étaler légèrement dans la paume de la main et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Mettre à cuire pendant 17 mn environ.

Laisser refroidir les cookies sur une grille avant de les déguster.

 

PC050004.JPG

 

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Published by brevesdecuisine - dans Apéritifs
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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 08:00

P4010030.JPG

 

Une nouvelle version de naans pour mon plus grand plaisir !!!


Ingrédients pour 4 naans :

300 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 yaourt nature type grecque ou bulgare
1 c à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
de l'eau tiède

 

Pour la bolognaise :

 

100g de chorizo

1 boîte de pulpe de tomates

1 oignon

1 boule de mozzarella

Sel, poivre

 

 

Mélanger la farine, la levure chimique et le yaourt, rajouter l'huile et le sel, et verser au fur et à mesure de l'eau tiède jusqu'à obtention d'une pâte type pâte à pain
Laisser reposer un peu.

Pendant ce temps, éplucher et émincer l'oignon.

Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse y faire blondir l'oignon, ajouter le chorizo coupé en rondelles, puis la pulpe de tomates, saler, poivrer, et laisser mijoter 10-15 minutes à feux doux et à couvert.

Laisser refroidir.

Séparer la pâte en 4, étaler un pâton, puis disposer sur une moitié un peu de préparation au chorizo sans en mettre sur les bords, ajouter un peu de mozzarella coupée en morceaux, replier en deux et souder les bords à l'aide de vos doigts. Renouveler ces étapes pour les 3 autres.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle y faire revenir chaque naans, en les dorant de chaque côté, puis servir immédiatement.

 

 

 

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Published by brevesdecuisine - dans Plat
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19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 08:00

P3250008.JPG

 

La photo ne rend pas hommage à ce plat pourtant fort bon.

Je me suis arrêtée aujourd'hui chez Anaïs.

 

Pour 3 personnes :

 

3 courgettes

1/3 de chorizo

 8 kiri

1 verre de cidre 

1 oignon

3 cuillères à soupe de crème

350g de boeuf haché

 

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un robot, mixer  le chorizo, les kiri, l'oignon, la crème et le cidre.

Couper les courgettes en fines rondelles.

Dans un plat à gratin, déposer un tiers des courgettes, recouvrir de la moitié de la viande hachée et verser un tiers de la sauce.

Recouvrir d'un tiers de courgettes et du reste de la viande.

Déposer le reste des courgettes et recouvrir les deux tiers de sauce.

Enfourner environ 35-40 minutes.

 

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18 février 2013 1 18 /02 /février /2013 08:00

P3230003.JPG

 

Même si gastronomiquement je ne prends jamais beaucoup de risques, il y a beaucoup de choses que je n'aime pas, il y a certains plats qui m'enchantent et me surprennent comme celui-ci que j'ai pris chez Piment Oiseau.

 

J'ai été séduite par ce plat savoureux, et très complet, une viande fondante et cette boule de pain cuite à même le plat enrobé de sauce, mais quelle découverte !!!

 

Sans hésiter ce plat je le referai !!!

 

Pour 4 bons mangeurs :

 

750 g de boeuf à bourguignon

Une quinzaine de dattes séchées
400 g de tomates pelées en conserve
2 oignons
2 gousses d'ail
2 cuillères à café de concentré de tomate
2,5 L de bouillon de boeuf
3 feuilles de laurier
1 cuillère à café de thym séché
2 bâtons de cannelle
1 cuillère à café de cumin moulu 
2 cuillère à café de sucre
Sel, poivre
Huile


Pour la pâte à pain:


250 g de farine
6 g de levure de boulanger fraîche (1/4 de cube)
15 cl d'eau tiède
1 pincée de sel
1 cuillère à café de sucre


Diluer la levure dans l'eau tiède et laisser reposer 15 minutes à température ambiante.

Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et le sel.

Creuser un puits au centre et y verser la levure, puis mélangrz progressivement avec une cuillère en bois.

Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Couvrir le saladier de film alimentaire et laisser reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud.


Pendant ce temps, couper la viande en cubes, ciseler les oignons et écraser l'ail.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir les oignons.

Lorsqu'ils sont translucides, ajouter l'ail et mélanger.

Ajouter la viande et la faire dorer sur feu vif .

Ne remuer pas trop, il faut qu'elle caramélise.

Ajouter le concentré de tomate et assaisonner de sel, poivre, sucre, cumin, et cannelle.

Ajouter le laurier et le thym.

Verser les tomates pelées que vous aurez préalablement coupées grossièrement et les dattes, puis arroser de bouillon chaud.

Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes sur feu doux.


Dégazer la pâte à pain sur votre plan de travail et façonner quatre boules.

Déposer sur une assiette tapissée de papier sulfurisé et couvrir d'un torchon mouillé.

Laisser gonfler pendant 30 minutes à température ambiante.

Plonger les boules de pâte dans la sauce et couvrir.

 

Prolonger la cuisson de 30 minutes, en retournant les boules de pain à mi-cuisson et en les arrosant de sauce.


Déguster bien chaud en nappant généreusement la viande et le pain de sauce aux dattes.

 

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Published by brevesdecuisine - dans Viande
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17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 17:35

Avec un peu de retard certes, mais je vous propose la découverte du jour

 

 Tartines de rillettes à la courgette

 

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Späztle

 

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Lemon Curd

 

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16 février 2013 6 16 /02 /février /2013 08:00

 P3190107.JPG

 

Je ne suis pas une adepte de viande, ni une adepte de plats traditionnels, je n'avais jamais cuisiné de pot au feu, et pour cause hormis les carottes je n'aime rien de ce qu'il y a dedans mais je ne fais pas à manger que pour moi, et comme j'avais un morceau de viande à pot au feu, il fallait bien en faire quelque chose.

Alors j'ai tenté, me suis mise aux fourneaux pour Monsieur principalement et il a aimé.

 

Pour 3-4 personnes :

 

1 beau morceau de viande à pot au feu

4 carottes

4 blancs de poireaux

5 pommes de terre

4 navets

2 oignons

Poivre, sel

1 bouquet garni

 

Eplucher les oignons.

Les mettre dans une cocotte avec la viande, et verser dessus de l'eau (la viande doit être entièrement recouverte).

Cuire 3 heures à feu doux.

Saler, poivrer et ôter régulièrement l'écume à la surface.

50 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les légumes lavés et épluchés.

 

Et servir bien chaud ...

 

 

 

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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 08:00

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Je reviens après quelques jours d'absence, loin de mon ordinateur, quelques vilains microbes de retour, bref beaucoup de fatigue, mais c'est reparti pour un tour.

 

Je vous propose aujourd'hui de découvrir la recette que j'ai prise chez Nad, délicieuse !!!

 

Pour une plaque de 30*40 cm :

 

200 g de carottes cuites

3 oeufs

50 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

Noix de muscade râpée

Sel, poivre

150g de fromage ail et fines herbes (type tartare)


Préchauffer le four à 180°.

Écraser grossièrement les carottes cuites à la fourchette en laissant volontairement quelques morceaux.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec la farine et la levure, le mélange reste assez épais. Ajouter la noix de muscade râpée, ainsi que le sel et le poivre. Ajouter les carottes et bien mélanger.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la préparation précédente, sans les casser. Le mieux est de les incorporer délicatement au fouet.

Étaler cette pâte uniformément sur la plaque tapissée de papier sulfurisé. Enfourner et laisser cuire 10 min environ.

A la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon humide puis décoller le papier sulfurisé. Rouler ensemble biscuit et torchon et laisser tiédir un peu.

Ecraser dans un petit bol le fromage à l'aide d'une fourchette si besoin détendre avec un peu de lait.

Dérouler le biscuit et tartiner de fromage.

Rouler assez serré en faisant toutefois attention à ne pas le casser, puis enrouler de film alimentaire.

 

Placer au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

 

Découper au dernier moment et déguster.

 

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Published by brevesdecuisine - dans Légumes
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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 08:00

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J'ai trouvé cette recette dans un calendrier, nous n'avons pas été déçu. Parfumée comme il se doit ...

 

Pour 4 voir 6 ramequins :

 

2 boîtes de crabe (220g environ)

3 jaunes d'oeufs

30 lait de lait demi-écrémé

5 cuillères à café rases de farine

4 pincées de curcuma

Sel

 

Préchauffer le four à 180°c.

Egoutter les boîtes de crabe et réserver le jus.

Délayer la farine avec le jus réservé, ajouter les jaunes d'oeufs, le lait, le crabe, le curcuma et saler.

Verser dans des ramequins.

Enfourner les pendant 40 minutes dans un bain-marie.

Laisser tiédir avant de servir.


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Published by brevesdecuisine - dans Poisson
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3 février 2013 7 03 /02 /février /2013 08:00

Allez c'est reparti pour un tour que diriez vous de continuer à fouiner dans ma cuisine ?

 

Aujourd'hui je vous propose :

 

Un Cake blettes, chorizo et parmesan

 

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Gâteau de spaghetti au comté

 

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Un mille-feuilles de crêpes au citron

 

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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 08:00

P1070051

 

Pour l'anniversaire de mon fils il me fallait un gâteau facile à transporter et qui plairait à tout le monde.

Le cheesecake était le parfait atout de cette combinaison.

Il a un fond biscuité de spéculoos, une couche de pommes caramélisées, et son incroyable fondant au fromage, nappé d'un coulis de fraises (qui sont ici congelées bien entendu)

 

 

Recette (pour un moule de 26cm):


180g de spéculoos

60g de beurre
750g de fromage frais type Saint Morêt ou Philadelphia
125g de crème fraîche
100g de sucre
3 oeufs
2 jaunes d' oeufs

2 pommes

1 noix de beurre

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

300g de fraises

1 à 2 cuillères à soupe de miel

 

Préchauffer le four à 160°c.

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Broyer les biscuits en poudre fine au robot, puis incorporer le beurre.

Etaler le tout dans un moule à manqué à charnières, en tassant bien.

Enfourner10 minutes.

Pendant ce temps éplucher et épépiner les pommes, couper les en morceaux.

Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir les pommes avec les deux cuillères à soupe de sucre, et laisser compoter une dizaine de minutes à feu doux.

Puis verser sur le mélange biscuité à la sortie du four.

Fouetter le fromage, incorporer la crème fraîche, et le sucre, puis incorpoer les oeufs un à un puis les jaunes.

Verser ce mélange sur le fond biscuité enfourner 15 minutes à 180°c. Puis baisser le four à 100°c et cuire une heure.

 

Laisser refroidir dans le four éteint (porte entrouverte), puis réserver au frigo au moins 24 heures.

 

Mixer les fraises avec le miel, et napper au dernier moment (dans l'assiette) le cheese-cake.

 

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Published by brevesdecuisine - dans Douceurs sucrées
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