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12 juillet 2010 1 12 /07 /juillet /2010 13:20

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Bonjour, quelques jours d'absence, une multitude de choses à faire, un petit détour vers le pays imaginaire, pour la plus grande joie de ma fille, une soirée entre copines, puis l'évènement premier de cette semaine les 4 ans de ma petite puce, donc pas mal de temps derrière les fourneaux, quelques douceurs à vous présenter prochainement, en attendant quelques photos, et je reviens vitre très vite, quand mes petits microbes auront décidé de partir (oui j'ai tout cumulé cette semaine)

P7080002

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Et puis bon on a quand même mangé sous cette belle journée ensoleillée je vous présente les sandwichs de Monsieur, rien d'extra-ordinaire, mais quand je l'ai connu, tous les midis il mangeait ça, après j'ai réussi à lui faire comprendre qu'il pouvait s'alimenter d'autres choses, hihi, mais ma foi ils sont très bons.

P7070007

Pour un sandwich :

2 tranches de pain de mie complet
1/2 tranche de jambon
2 toastinette
Un peu de mayonnaise
1 bon tour de moulin à poivre

Étaler sur la surface d'une tranche de pain de la mayonnaise, poivrer, mettre dessus le fromage, puis le jambon, fermer avec la seconde tranche de pain, découper en triangles, c'est prêt.

P7110029


Et quand on a quatre ans ça mérite un beau gâteau

N'hésitez pas à me laisser un commentaire, inscrivez vous à ma newsletter si vous voulez suivre mes aventures, vous avez testé une de mes recettes parlez moi en, une question ? j'y répondrai volontiers. Vous cherchez une recette ? n'hésitez pas à fouiner du côté de l'index sucré ou de l'index salé.

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8 juillet 2010 4 08 /07 /juillet /2010 08:00

P6060013

Bonjour, Navettes pour les uns, Moricettes pour les autres, le principal c'est que c'est bon, j'avais amené un beau plateau au pique-nique de Soissons, il n'a pas fait long feu, je les ai servies fourrées de rillettes de thon maison, ou fromage frais, accompagné de jeunes pousses et de graines germées mélange soleil rouge de chez Bienmanger.
La recette de base je l'ai piqué chez Nadine du blog Chocolatàtouslesétages, j'ai eu près d'une trentaine de navettes/moricettes

Il vous faut :


500g de farine
8g de sel
150ml d'eau à température ambiante
150 ml de lait tiède
30g de margarine en dés
2 sachets de levure de boulanger déshydratée

1 œuf battu
Pour le trempage 3/4 de litre d'eau+3 cuillère à café de sel+60g de bicarbonate de soude


Mélanger la farine et la levure ajouter le sel, les 150 ml d'eau et de lait, puis pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Et ajouter le beurre tout en pétrissant.
Mettre le pâton dans votre map, sélectionner le programme pâte, ou laisser lever dans un endroit chaud sous un torchon humide pendant 1h30.

Préchauffer le four à 200°c.

Dans une casserole préparer le bain de trempage et porter à ébullition.

Diviser votre pâte, dans la quantité voulue, vous pouvez les faire plus gros que les miens.
Façonner en petit boudin allongé (attention ça gonfle encore après beaucoup), et plonger un à un dans le bain de trempage, juste quelques instants, les sortir et les déposer de façon séparé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Pour une petite taille enfourner 10 minutes, adapter en fonction de la taille voulue.
Laisser refroidir sur une grille, puis trancher dans la largeur en ne coupant pas jusqu'au bout et fourrer de la garniture de votre choix.

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Un petit ?


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7 juillet 2010 3 07 /07 /juillet /2010 12:03

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Bonjour je vous avais présenté il y a quelques temps ma crème aux cerises, et pour finir le pot, hop direction des yaourts. Perso je n'ai pas sucré plus la préparation, trouvant l'apport du cherry curd suffisant, mais rectifier si besoin. Je n'utilise plus non plus de lait en poudre, pour base je prends un yaourt au lait de chèvre ou de brebis, ou soja, ce qui rend plus ferme les yaourts

Pour 8 yaourts :

900 ml de lait entier
1 yaourt nature
Du Cherry curd

Déposer une cuillère à soupe dans chacun des pots de yaourts.
Mélanger le lait et le yaourt, et verser dans le pot.
Mettre à fermenter en yaourtière 9 heures, puis 4 heures minimum au frigo.

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7 juillet 2010 3 07 /07 /juillet /2010 08:00

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Bonjour, lors du dernier jeu-interblogs, j'avais pioché deux recettes chez ma binôme RiriColibri, celle-ci est la deuxième, tout le monde a aimé à la maison, dévorer devrais je dire au vu du sort que leur a fait mon fils, je n'ai rien changé ou presque, j'ai utilisé ma recette de crème pâtissière enfin celle de Manue devrais je dire, mais que je sucre moins, par contre il risque de vous en rester un peu recycler la dans des verrines avec des fruits, ou dans des petites tartelettes.

Pour une vingtaine de petits escargots :

1 œuf
15 cl de lait
2 sachets de sucre vanillé
1 cuillère à café de sel
50g de sucre
50g de beurre en dés
400 g de farine
2 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée

La garniture :

1/2 litre de lait
2 œufs entiers
20g de sucre
40 g de farine
un peu d'extrait de vanille


Des pépites de chocolat
Des amandes effilées

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans l'ordre indiqué dans votre map, sélectionner le programme pâte.

Préparer la crème pâtissière.
Faire bouillir le lait avec l'extrait de vanille.
A côté mélanger les œufs, les sucres et la farine, verser le lait bouillant dessus, mélanger, remettre dans la casserole et mélanger jusqu'à épaississement.
Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 210°c.
A la fin du programme, sortir le pâton sur un plan de travail fariné, diviser en deux, étaler chacun en rectangle, napper de crème pâtissière, ajouter des pépites de chocolat pour un, des amandes effilées pour l'autre, rouler serré.

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Découper des tranches dedans, déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, badigeonner de lait, et laisser lever sous un torchon une trentaine de minutes.

Puis enfourner une vingtaine de minutes.


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Vous êtes plutôt amandes ou ...


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Ou chocolat (ou les deux hihi ...)

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6 juillet 2010 2 06 /07 /juillet /2010 14:12

Rebonjour, aujourd'hui j'ouvre une nouvelle catégorie, parce que j'ai eu le plaisir d'avoir un très beau retour de ma tarte à la rhubarbe, et que quelque part quand tu crées un blog de cuisine, c'est que tu as l'espoir d'inspirer les gens qui vont reprendre tes recettes à leur sauce dans leur cuisine.

Si donc comme Isabelle vous avez testé une de mes recettes, donnez moi un lien ou une photo sur mon mail brevesdecuisine@gmail.com, je me ferai un plaisir de la mettre en avant sur mon blog, que vous soyez ou non blogueur.

Et voici donc ce qu'Isabelle du blog C'est local, de saison et trop bon a réalisé :


mail

La tarte à la rhubarbe de ma Mamie

A vos tabliers j'attends vos réalisations

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6 juillet 2010 2 06 /07 /juillet /2010 08:00

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Bonjour, on va régulièrement avec mes enfants à la bibliothèque et la dernière fois avec ma fille nous avons pris une revue intitulée Petites Mains, avec des cochons à croquer dedans, elle a adoré les faire, la cuisine est un moment de partage et aussi d'apprentissage, et comme c'est les vacances, je pense que l'on aura l'occasion de cuisiner des choses rigolotes encore ensemble, bien entendu d'autres recettes sur mon blog sont accessibles aux enfants, mais j'ouvre une nouvelle catégorie pour eux, la nourriture doit être un plaisir des yeux pour eux, surtout pour ma fille, qui n'avait alors jamais encore mangé de jambon, faut dire qu'elle ne mange pas grand chose. J'ai juste remplacé le fromage blanc par un yaourt pour que mon fils puisse aussi en profiter.

Pour 4 cochons :

375g de farine
1/2 cuillère à café de sel
4 cuillères à soupe d'huile
Du lait
2 yaourts
1/2 sachet de levure
1 œuf
150g de jambon
8 raisins secs


Préchauffer le four à 180°c.
Mixer le jambon finement.
Dans un saladier battre l'œuf, puis ajouter les yaourts, l'huile, le jambon et le sel.
Puis ajouter la farine et la levure, et pétrir la pâte avec les mains.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, d'une épaisseur d'un à deux centimètres.

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A l'aide d'un petit bol découper 8 grands ronds. Puis trois petits avec un petit verre.
Déposer 4 grands ronds sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner de lait.
Découper les 4 autres en deux, placer ces moitiés sur le côté des grands ronds en faisant chevaucher un peu la pâte, pour faire les oreilles.
Puis mettre le petit au milieu, trouer les narines à l'aide d'une paille.
Déposer deux raisins secs sur chaque en haut à la place des yeux.

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Badigeonner de lait.
Enfourner 20 minutes.

Alors ils sont pas à croquer les petits cochons de ma fille ?

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Published by Cesostad - dans Atelier des enfants
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5 juillet 2010 1 05 /07 /juillet /2010 18:53

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Aujourd'hui c'est un grand jour, c'est l'anniversaire de ma fille : 4 ans déjà, c'est une "grande" et même si nous ne fêtons son anniversaire en famille que le week-end prochain, un gâteau était de mise, j'ai fait un simple roulé au nutella, mais surmonté de sucettes dentelle de chocolat, recette du livre Se régaler Tout sucettes.
Les sucettes sont assez simple à faire, néanmoins, je vous conseille si vous voulez en faire une plus grosse quantité de faire fondre au fur et à mesure le chocolat, afin qu'il continue à être facile à travailler, il est à travailler tout de suite, et la seule chose, c'est que par ses températures les sucettes fondent vite, très vite, je pense qu'il vaut mieux attendre des températures un peu plus fraîches, et à entreposer au frigo.

Pour le roulé au nutella :

2 œufs
1 blanc d'œuf
100 g de sucre en poudre
90 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
Du nutella

Préchauffez le four à 180°c.
Préparez une plaque à pâtisserie, recouverte de papier sulfurisé.

Dans un saladier, fouettez les œufs, le blanc, et le sucre pendant 5 minutes le temps que le mélange mousse.
Tamisez la farine et incorporez la à la préparation.
Versez sur la plaque à pâtisserie, étalez la uniformément, et cuire 10 minutes au four.

Démoulez le gâteau, posez le sur un torchon humide et roulez le.
Réservez toujours dans ce torchon, ça permet de garder le moelleux du gâteau.

Attendre qu'il refroidisse un peu.
Puis dérouler le délicatement, égaliser les bords, napper de nutella et rouler le à nouveau.

Il peut se conserver au frigo sans souci.

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Pour 15 sucettes dentelles de chocolat :

15 mikado
200g de chocolat noir à dessert
Des vermicelles de couleurs, de la noix de coco râpé, des mini-marshmalows

Recouvrir le plan de travail de film alimentaire ou de papier sulfurisé.
Faire fondre 130g de chocolat au bain-marie, hachez le reste.
Arrêter la cuisson hors du feu, ajouter le chocolat haché afin de faire redescendre la température.
Disposer les mikado sur le plan de travail, assez espacé, à l'aide d'une cuillère faire couler le chocolat sur le bâtonnet afin d'obtenir l'effet dentelle.
Avant que le chocolat ne durcisse parsemer de vermicelles, noix de coco, ou autres.
Et laisser durcir à température ambiante. Puis réserver au frigo.

Mes sucettes sont beaucoup moins esthétiques que celles du bouquin, mais je les trouve quand même pas mal pour une première, et je trouve l'effet visuel très sympa.

A vous de jouer.

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5 juillet 2010 1 05 /07 /juillet /2010 08:00

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Bonjour, quand j'ai vu cette salade légère chez La Marmotte j'ai tout de suite adopté sa recette, j'ai juste assaisonnement.
Sinon hormis ça j'adore, simple, facile, rapide, et frais ... parce que je ne sais pas vous mais moi en ce moment je vis en mode "crudités" miam miam, bon je fais quelques plats pour mon mari, qui n'est le fan absolu de mes salades, mais qu'importe moi j'aime ça.

Pour 2 à 3 personnes :

1 concombre
9 bâtonnets de surimi
2 cuillères à soupe de fromage blanc
Jus de citron
Sel, poivre
Une pincée de paprika


Peler et couper les extrémités du concombre. A l'aide d'une économe du haut en bas réaliser des tagliatelles de concombre.
Découper le surimi en tronçons.
Tout mettre dans un saladier.
Préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc, un peu de jus de citron, une pincée de paprika, saler, poivrer.
La mélanger au concombre, et servir immédiatement, pour garder le côté croquant des concombres.

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4 juillet 2010 7 04 /07 /juillet /2010 08:00

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Bonjour, aujourd'hui pour bien commencer la journée je vous propose une tarte estivale, aux couleurs du soleil, quelques "pétales" d'abricots, sur une crème "légère" au nougat.
J'ai fait des quantités, pour une mini-tarte pour deux personnes, si vous voulez une tarte de taille normale doublée les quantités;
Cette recette participe au jeu chez Hanane.

Pour deux gourmands :

100g de farine
50g de beurre froid en dés
Un peu d'eau
160ml de lait
1 œuf
1 cuillère à soupe bombée de farine
2 cuillères à soupe de crème de nougat blanc de la Confiserie du Roy René
5 cl de crème fraîche liquide mini 30% de matière grasse (la mettre au frigo au moins une heure avant de l'utiliser)
1 à 2 abricots

Pétrir le beurre avec la farine, en ajoutant un peu d'eau, jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Réserver au frigo 30 minutes.
Préchauffer le four à 210°c.
Abaisser la pâte dans un mini moule à tarte, et faire cuire à blanc pendant 20 minutes.
Sortir du froid, et laisser refroidir.
Mélanger dans un saladier l'œuf, la farine et la crème de nougat. Faire bouillir le lait, et ajouter le sur la préparation précédente tout en fouettant vivement, puis remettre dans la casserole, et laisser cuire à feu doux tout en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Laisser refroidir, et réserver au frigo.
Battre la crème liquide en crème fouettée.
Et l'incorporer au mélange précédent, petit à petit.
Déposer cette crème sur la pâte à tarte.
Laver, et découper vos abricots en tranches, et les déposer sur la crème.

Servir frais.

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Alors tenté ?

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3 juillet 2010 6 03 /07 /juillet /2010 11:56

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Bonjour, une petite glace sous cette chaleur ça vous tente ? qui plus est gourmande aux Twix, ma fille a adoré, mon mari aussi.


Pour un bac de glace :


1 boîte de lait concentré non sucré
20cl de crème fraîche liquide
4 bâtonnets Twix
40g de sucre
1 gousse de vanille


Fendre la gousse de vanille, en ôter les graines, et les mettre dans une casserole avec le lait , le sucre et la crème fraîche, ajouter y aussi la gousse.
Faire chauffer, et laisser infuser une dizaine de minutes à feu doux.
Laisser refroidir à température ambiante, ôter la gousse, et mettre au frigo au minimum deux heures.
Mettre le liquide en sorbetière, et mettre à tourner une trentaine de minutes.
Couper les twix en petits morceaux, et mettre dans la sorbetière 10 minutes avant la fin.
Mettre dans un bac à glace, et entreposer au congélateur.

Et n'oubliez pas de la sortir 15 minutes avant de la déguster.

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