Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Brèves de cuisine
  • Brèves de cuisine
  • : Partage de mes essais culinaires
  • Contact

A suivre

Retrouvez dés à présent Brèves de Cuisine sur Facebook

 

www.facebook.com/brevesdecuisine

Recherche

Archives

Référencement

Partenariats

logo-Silikomart_istituz.JPG

Epicerie-fine-Epicesetsaveurs.com-partenariat-brevedecuisin.jpg

 

 



 

histoi12

 

 

 

 

logo.jpg

 



 

 


 

 

 

 

 

 

 

Je participe

logofinalconcours.jpg

 

logo_c10.jpg

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

1 mai 2013 3 01 /05 /mai /2013 08:00

PC150026

 

Je me suis baladée cette fois-ci chez Lady Milonguera, pour lui piquer cette délicieuse recette, très parfumée, relevée comme je les aime.

 

Pour 4 personnes :

 

600g de filets de cabillaud

2 poivrons

3 petits piments verts

2 gousses d'ail

1 boîte de pulpe de tomates

1/2 bouquet de persil plat

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de farine

Piment d'Espelette

Sel

 

 

Préchauffer le four à 240°c.

Epépner les poivrons et les émincer.

Faire de même avec les petits piments verts.

Les faire ensuite revenir 5 min à la poêle dans 2 cuillèrés à soupe d’huile d’olive.

Ajouter la pulpe de tomates dans la poêle. Poursuivre la cuisson pendant 5 min et saler.

Chauffer le reste d’huile dans une poêle, ajouter les filets de cabillaud légèrement farinés.

Les faire dorer 2 min sur chaque face. Les poser dans un plat à gratin.

Saler et recouvrir des poivrons et tomates.

Parsemer d’ail et de piment d’Espelette haché et de persil ciselé.

Enfourner  minutes.

Servir bien chaud ...

 

PC150027.JPG

 

N'hésitez pas à me poser toutes vos questions, par le biais des commentaires ou du formulaire de contact, j'y répondrai volontiers, et si vous voulez suivre mes aventures culinaires inscrivez vous à ma newsletter pour ne rien manquer !!! A bientôt !!!

Repost 0
Published by brevesdecuisine - dans Poisson
commenter cet article
12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 08:00

P8080054.JPG

 

Je vous ai déjà parlé de ma passion incontrôlable des livres, j'ai arrêté de compter depuis longtemps :-) et je ne peux m'empêcher de craquer pour de nouveaux ouvrages, comme celui-ci que j'avais reçu pour un Noël Julie cuisine le monde chez vous.

J'avais rapidement été séduite par beaucoup de recette, dont celle-ci très étonnante, recette malaisienne, et ma foi rapide et délicieuse, un mariage étonnant.

 

Pour 2 personnes :

 

12 crevettes 

10 cl d'huile de friture

1 cuillère à café de sauce d'huître

1 cuillère à café de sauce de soja

3 cuillères à soupe de maïzena

1/2 oignon

1 gousse d'ail

25g de beurre

1 cuillère à café de sucre

Sel

1 cuillère à café rase de poivre blanc

1/2 cuillère à café d'huile de sésame

10 cl de crème liquide

3 tranches de cheddar ou de toastinettes

 

Faire chauffer l'huile de friture.

Décortiquer les crevettes, mélanger les à la sauce d'huître, la sauce soja et la maïzena.

Les faire frire pendant 20 secondes, et égoutter.

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Faire fondre l'oignon dans le beurre, ajouter l'ail et les crevettes, puis le sucre, le sel et le poivre blanc, puis l'huile de sésame et la crème.

Remuer et retirer du feu. Ajouter le fromage coupé en morceaux, et remuer à nouveau pour le faire fondre.

Faire chauffer 1 à 2 minutes.

Dresser et servir immédiatement.

 

P8080054

 

N'hésitez pas à me poser toutes vos questions, par le biais des commentaires ou du formulaire de contact, j'y répondrai volontiers, et si vous voulez suivre mes aventures culinaires inscrivez vous à ma newsletter pour ne rien manquer !!! A bientôt !!!

Repost 0
Published by brevesdecuisine - dans Poisson
commenter cet article
11 avril 2013 4 11 /04 /avril /2013 08:00

P4170089.JPG

 

Une petite recette sans prétention mais délicieuse, trouvée dans un éniéme livre de cuisine feuilleter au hasard dans le rayon cuisine de ma librairie :-)

Réalisé selon mes souvenirs ... délicieux ...

 

Pour 4 cocottes :

 

200g de queues d'écrevisses décongelées

4 échalotes

1 petit verre de vin blanc

20 cl de pulpe de tomates

20 cl de crème épaisse

Sel, poivre

 

Eplucher et émincer les échalotes.

Les faire revenir dans un peu de beurre dans une sauteuse, déglacer avec le vin blanc, porter à ébullition et laisser le liquide s'évaporer à feu doux.

Ajouter les queues d'écrevisses, la pulpe de tomates et la crème liquide, mélanger bien, et laisser cuire une dizaine de minutes.

Saler, poivrer, déposer dans des cocottes et servir immédiatement.

 

P4170087.JPG

 

N'hésitez pas à me poser toutes vos questions, par le biais des commentaires ou du formulaire de contact, j'y répondrai volontiers, et si vous voulez suivre mes aventures culinaires inscrivez vous à ma newsletter pour ne rien manquer !!! A bientôt !!!

Repost 0
Published by brevesdecuisine - dans Poisson
commenter cet article
30 mars 2013 6 30 /03 /mars /2013 08:00

P1310035.JPG

 

Le roadster warmcook moi je ne connaissais pas, j'ai découvert en le gagnant sur le blog de MelleBanane, et quelle bonne surprise en le recevant, léger, très très léger même, et ultra pratique, ça n'attache pas, pas besoin de matière grasse cuisson tip top, et lavage express, bref l'essayer c'est l'adopter, en tout cas pour moi. Si vous voulez en savoir plus allez par ici.

Pour ma première recette dedans j'ai suivi les conseils qui sont vendus avec.

Un poisson rapidement cuit et très simple à faire.

 

Pour deux personnes :

 

2 pavés de colin

1 poivron

1 petite boite de dés de tomates

10 cl de crème liquide

Sel poivre

 

Préchauffer le four à 180°c.

Déposer les pavés de poisson dans le roadster.

Epépiner et couper le poivrons en lamelles, ajouter le au poisson.

Recouvrir de dés de tomates et de crème liquide, saler, poivrer.

Couvrir et enfourner 10 minutes.

 

Servir bien chaud avec l'accompagnement de votre choix ...

 


N'hésitez pas à me poser toutes vos questions, par le biais des commentaires ou du formulaire de contact, j'y répondrai volontiers, et si vous voulez suivre mes aventures culinaires inscrivez vous à ma newsletter pour ne rien manquer !!! A bientôt !!!

Repost 0
Published by brevesdecuisine - dans Poisson
commenter cet article
4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 08:00

P3180100.JPG

 

J'ai trouvé cette recette dans un calendrier, nous n'avons pas été déçu. Parfumée comme il se doit ...

 

Pour 4 voir 6 ramequins :

 

2 boîtes de crabe (220g environ)

3 jaunes d'oeufs

30 lait de lait demi-écrémé

5 cuillères à café rases de farine

4 pincées de curcuma

Sel

 

Préchauffer le four à 180°c.

Egoutter les boîtes de crabe et réserver le jus.

Délayer la farine avec le jus réservé, ajouter les jaunes d'oeufs, le lait, le crabe, le curcuma et saler.

Verser dans des ramequins.

Enfourner les pendant 40 minutes dans un bain-marie.

Laisser tiédir avant de servir.


 N'hésitez pas à me poser toutes vos questions, par le biais des commentaires ou du formulaire de contact, j'y répondrai volontiers, et si vous voulez suivre mes aventures culinaires inscrivez vous à ma newsletter pour ne rien manquer !!! A bientôt !!!

Repost 0
Published by brevesdecuisine - dans Poisson
commenter cet article
6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 08:00

P9170025.JPG

 

Un repas rapide à préparer tout ce qu'il me faut quand je cours après le temps, je vous propose aujourd'hui une nouvelle version de samoussas.

 

 

8 feuilles de brick

400 g de saumon frais

1 poivron rouge

3 cuillères à soupe de fromage blanc

Sel, poivre

Huile

 

Préchauffer le four à 180°c.

Laver, ôter le pédoncule, épépiner et couper le poivron en petits dés

Oter la peau du saumon, détailler le en petits dés, mélanger le avec le fromage blanc et les dés de poivrons, , saler et poivrer.

Couper chaque feuille de brick en deux.

Plier ensuite chaque moitié en deux dans le sens de la longueur, déposer une cuillère à soupe généreuse de préparation, et plier en triangle.

Déposer le samoussas sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner ou d'huile et enfourner 15 à 20 minutes.

 

P9170026.JPG

 

N'hésitez pas à me poser toutes vos questions, par le biais des commentaires ou du formulaire de contact, j'y répondrai volontiers, et si vous voulez suivre mes aventures culinaires inscrivez vous à ma newsletter pour ne rien manquer !!! A bientôt !!!

Repost 0
Published by brevesdecuisine - dans Poisson
commenter cet article
21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 08:00

PA260025

 

Je reste toujours assez basique niveau poisson, déjà parce que je n'aime pas trop cuisiner ces petites bêtes (en même temps j'ai le même à priori sur la viande, en fait je n'ai jamais été très portée dessus, je suis plutôt assez légumes), mais je profite de certaines promotions, et j'avoue que le flétan j'adore.

Alors j'ai acheté dernièrement 2 magnifiques filets, que j'ai eu envie de cuisiner très simplement avec des carottes et du citron confit (parce que vous n'êtes pas sans savoir l'adoration que j'ai pour le citron), cuit au four, tout simplement.

Et la simplicité a du bon.

 

Pour 4 personnes :

 

2 beaux filets de fletan

5 carottes

1 citron confit

Sel, poivre, huile d'olive.

 

Préchauffer le four à 210°c.

Eplucher et couper les carottes en rondelles fines.

Huiler un plat à gratin allant au four, déposer les rondelles de carottes.

Couper le citron confit en petits morceaux, les ajouter dans le plat, déposer les filets de fletan, saler légèrement, poivrer, et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Enfourner 15 minutes (cuisson à adapter en fonction de la taille de vos filets les miens étant plutôt charnus).


 

PA260026.JPG

 

N'hésitez pas à me poser toutes vos questions, par le biais des commentaires ou du formulaire de contact, j'y répondrai volontiers, et si vous voulez suivre mes aventures culinaires inscrivez vous à ma newsletter pour ne rien manquer !!! A bientôt !!!

Repost 0
Published by brevesdecuisine - dans Poisson
commenter cet article
16 novembre 2012 5 16 /11 /novembre /2012 08:00

P3090061.JPG

 

L'association poisson et fromage est une association que j'ai déjà testé et adoré, je me suis laissée tenter par ces divins croustillants de Nad, je n'ai pas regretté un instant.

 

Pour 4 personnes :

 

8 feuilles de bricks

4 morceau de cabillaud

3 carottes

2 courgettes

1 oignon

1 bûche de chèvre frais

Sel

Huile d'olive

 

Pour la sauce au curry :

 

1 échalote

300ml de vin blanc

200ml de crème liquide

1/2 cube de bouillon de volaille

1 cuillère à café de curry

 

Laver les carottes et les courgettes, éplucher les et couper les en julienne!.

Eplucher et émincer l'oignon.

Faire revenir l'oignon dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter les légumes, saler, et faire cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes.

Poser quatre feuilles de bricks sur un plan travail, badigeonner les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

Recouvrir chaque feuille par une seconde et badigeonner à nouveau.

Préchauffer le four à 200°c.

Déposer les morceaux de cabillaud au milieu, saler, poivrer, ajouter un peu de chèvre puis la julienne de légumes, plier les bords pour refermer la brick en papillottes.

Déposer les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé avec les bords en dessous, et enfourner 15 minutes environ.

 

Préparer la sauce au curry.

Eplucher et émincer l'échalote, dans une casserole faire réduire le vin blanc avec l'échalote et le 1/2 cube de bouillon de volaille.

Lorsque le vin blanc est évaporé, ajouter la crème et le curry.

Porter à ébullition et retirer du feu.

 

Dans chaque assiette déposer un peu de sauce au curry et déposer le croustillant de cabillaud.

Servir immédiatement.


 

 

P3090062.JPG

Repost 0
Published by brevesdecuisine - dans Poisson
commenter cet article
26 août 2012 7 26 /08 /août /2012 09:00

P8240114.JPG

 

Pas mal occupée durant ce week-end pour cause d'invités j'ai passé pas mal de temps dans ma cuisine, j'ai d'autant plus apprécié la recette de Sevcuisine, choisi à l'occasion d'un nouveau Tour en cuisine, pour sa rapidité de préparation, c'était délicieux, vraiment à refaire pour les jours pressés, c'est très bien.

Et ceux sont Les Gourmandises de Clélia qui ont atteri chez moi, espérons que tout se soit bien passé.

 

Pour 4 personnes :

 

4 filets de cabillaud

200g de crevettes décortiquées

1 boîte de bisque de homard

20 cl de crème liquide

Sel, poivre

 

Mélanger dans un récipient muni d'un couvercle allant au micro-ondes, la bisque et la crème, saler, poivrer si besoin, et mettre à chauffer à pleine puissance pendant 2 minutes 30.

Ajouter le poisson, et mettre à nouveau à chauffer 5 minutes environ (selon l'épaisseur de vos filets)

Ajouter les crevettes et remettre à chauffer 1 minute 30.

 

Servir aussitôt, ici avec du riz.

 

N'hésitez pas à me poser toutes vos questions, par le biais des commentaires ou du formulaire de contact, j'y répondrai volontiers, et si vous voulez suivre mes aventures culinaires inscrivez vous à ma newsletter pour ne rien manquer !!! A bientôt !!!

Repost 0
Published by brevesdecuisine - dans Poisson
commenter cet article
29 juillet 2012 7 29 /07 /juillet /2012 08:00

P3260015.JPG

 

On trouve des recettes partout, que ça soit dans les livres, ou d'autres support, ou simplement par le fruit de son imagination, mais celle-ci me vient d'un collègue, fana de curry, que dis je drogué de curry, et puis comme il me le dit souvent " Tu sais je suis vraiment très gourmand" en même temps il n'y a pas que lui, on me suggère de temps en temps de ramener si l'envie m'en dit un ou deux petits gâteaux au travail.

Enfin tout ça pour dire, qu'il m'a un jour parlé, d'un de ses mélanges préfères, il m'a dit teste tu verras c'est délicieux.

Je l'ai écouté, et je vous assure que ça l'est vraiment, et en plus c'est juste super simple, si si c'est vrai.

 

Pour deux personnes :

 

400g de crevettes

10 cl de lait de coco

50 ml de coulis de tomate

1 bonne cuillère à café de curry en poudre

1 pomme

 

Eplucher, épépiner et couper la pomme en petits morceaux.

Faire chauffer un peu d'huile dans une pôele, y faire revenir tous les ingrédients ensemble pour que le mélange soit homogène mélangee bien. Laisser mijoter tout doucement 5-10 minutes.

Saler, et servir bien chaud.

 

P3260014.JPG

 

N'hésitez pas à me poser toutes vos questions, par le biais des commentaires ou du formulaire de contact, j'y répondrai volontiers, et si vous voulez suivre mes aventures culinaires inscrivez vous à ma newsletter pour ne rien manquer !!! A bientôt !!!

Repost 0
Published by brevesdecuisine - dans Poisson
commenter cet article