Encore quelques chocolats à vous proposer, ils sont simples à faire, et succès assuré.

Pour une vingtaine de chocolats :

200g de chocolat noir minimum 64% de cacao

5 spéculoos

Porter à ébullition de l'eau dans une casserole, dans laquelle vous pourrez place un saladier, touchant juste l'eau avec le fond.

Casser le chocolat pour l'enrobage en petits morceaux, le déposer dans le saladier, et le saladier sur la casserole, à l'aide d'une maryse, faire fondre le chocolat en baissant la température de votre feu de cuisson, quand le chocolat est à moitié fondu, arrêter totalement le feu de cuisson, et continuer à remuer le chocolat, quand celui-ci est fondu aux 3/4 retirer le saladier de la casserole, et remuer le chocolat jusqu'à fonte totale.

A l'aide d'un pinceau en silicone, tapisser les empreintes de vos moules sur tous les côtés fond compris d'une pellicule de chocolat fondu. Disposer le moule au frigo le temps que le chocolat fige un peu.

Écraser finement les spéculoos, et les ajouter au reste du chocolat fondu.

Sortir les moules du frigo et garnir de cette préparation les cavités, en égalisant la surface à l'aide d'une spatule.

Entreposer au frigo jusqu'à la prise totale, et démouler ensuite avec précaution, à l'aide de gant pour éviter les traces de doigts. Et n'hésitez pas à égaliser les bords si votre chocolat a un peu débordé.

N'hésitez pas à me laisser un commentaire, inscrivez vous à ma newsletter si vous voulez suivre mes aventures, vous avez testé une de mes recettes parlez moi en, une question ? j'y répondrai volontiers. Vous cherchez une recette ? n'hésitez pas à fouiner du côté de l'index sucré ou de l'index salé.

En raison de la neige, j'ai fait mes chocolats de fin d'année en fonction de ce que j'avais dans le frigo, et en y allant de mon imagination.
Et à priori celui-ci a beaucoup plu à ma soeur, qui m'en a parlé les yeux brillants de gourmandise ... je crois que je vais devoir lui en refaire ....

Pour 20 à 30 chocolats :

200g de chocolat noir minimum 64% de cacao

120g de chocolat blanc à dessert

50 ml de crème fraîche liquide

Casser le chocolat pour l'enrobage en petits morceaux, le déposer dans le saladier, et le saladier sur la casserole, à l'aide d'une maryse, faire fondre le chocolat en baissant la température de votre feu de cuisson, quand le chocolat est à moitié fondu, arrêter totalement le feu de cuisson, et continuer à remuer le chocolat, quand celui-ci est fondu aux 3/4 retirer le saladier de la casserole, et remuer le chocolat jusqu'à fonte totale.

A l'aide d'un pinceau en silicone, tapisser les empreintes de vos moules sur tous les côtés fond compris d'une pellicule de chocolat fondu. Disposer le moule au frigo le temps de préparer la garniture.

Casser le chocolat blanc pour le cœur dans un saladier.

Porter la crème fraiche liquide à ébullition dans une casserole.

Et verser la sur le chocolat, remuer jusqu'à la fonte de celui-ci.

Concasser les biscuits roses de Reims , que vous aurez placé dans un sac de congélation et passer un rouleau à pâtisserie dessus, et mélanger les au chocolat blanc.

Sortir vos moules du frigo, remplir les cavités de la ganache chocolat blanc/biscuits rose de Reims.
Puis recouvrir la surface de chocolat fondu, en vous aidant de votre maryse ou d'une spatule, attention c'est l'étape la plus délicate. Il faut que le chocolat soit réparti sur toutes la surface pour avoir une coque hermétique.

Égaliser la surface le plus possible, et entreposer votre moule au frigo, quelques heures, le temps qu'ils prennent entièrement.

Démouler ensuite avec précaution, à l'aide de gant pour éviter les traces de doigts. Et n'hésitez pas à égaliser les bords si votre chocolat a un peu débordé.

Pour 20 à 30 chocolats :

200 g de chocolat blanc à dessert pour l'enrobage

120ml de crème liquide

12 carambars

Porter à ébullition de l'eau dans une casserole, dans laquelle vous pourrez place un saladier, touchant juste l'eau avec le fond.

Casser le chocolat pour l'enrobage en petits morceaux, le déposer dans le saladier, et le saladier sur la casserole, à l'aide d'une maryse, faire fondre le chocolat en baissant la température de votre feu de cuisson, quand le chocolat est à moitié fondu, arrêter totalement le feu de cuisson, et continuer à remuer le chocolat, quand celui-ci est fondu aux 3/4 retirer le saladier de la casserole, et remuer le chocolat jusqu'à fonte totale.

A l'aide d'un pinceau en silicone, tapisser les empreintes de vos moules sur tous les côtés fond compris d'une pellicule de chocolat fondu. Disposer le moule au frigo le temps de préparer la garniture.

Ôter le papier des carambar, et les déposer dans une casserole avec la crème liquide, faire chauffer à feu doux, et remuer jusqu'à ce que les carambar fondent complètement.

Laisser tiédir.

Sortir vos moules du frigo, remplir les cavités de la crème de carambar. Et laisser refroidir au frigo.

Puis sortir les moules et recouvrir la surface de chocolat fondu, en vous aidant de votre maryse ou d'une spatule, attention c'est l'étape la plus délicate. Il faut que le chocolat soit réparti sur toutes la surface pour avoir une coque hermétique.

Égaliser la surface le plus possible, et entreposer votre moule au frigo, quelques heures, le temps qu'ils prennent entièrement.

Démouler ensuite avec précaution, à l'aide de gant pour éviter les traces de doigts. Et n'hésitez pas à égaliser les bords si votre chocolat a un peu débordé.

Et voici mes bocaux de Noël

Et voici une nouvelle version de chocolat à croquer, cette fois-ci au chocolat blanc, fourré d'une ganache de chocolat blanc aux éclats de spéculoos, vu le peu de temps qu'ils ont réussi à survivre je pense que mon mari les a aimé.

Très simple à faire et ils feront leur petit effet, c'est la dernière ligne droite avant Noël alors profitons en (enfin je vais vous dire qu'à mon avis j'en ferai d'autres tout au long de l'année parce que mon mari ayant eu l'air d'apprécier m'a dit que je n'étais pas obligée d'attendre Noël pour en faire).

Pour 20 à 30 chocolats :

200 g de chocolat blanc à dessert pour l'enrobage

120g de chocolat blanc à dessert pour le coeur de chocolat blanc

50 ml de crème fraîche liquide

4 spéculoos

Porter à ébullition de l'eau dans une casserole, dans laquelle vous pourrez place un saladier, touchant juste l'eau avec le fond.

Casser le chocolat pour l'enrobage en petits morceaux, le déposer dans le saladier, et le saladier sur la casserole, à l'aide d'une maryse, faire fondre le chocolat en baissant la température de votre feu de cuisson, quand le chocolat est à moitié fondu, arrêter totalement le feu de cuisson, et continuer à remuer le chocolat, quand celui-ci est fondu aux 3/4 retirer le saladier de la casserole, et remuer le chocolat jusqu'à fonte totale.

A l'aide d'un pinceau en silicone, tapisser les empreintes de vos moules sur tous les côtés fond compris d'une pellicule de chocolat fondu. Disposer le moule au frigo le temps de préparer la garniture.

Casser le chocolat blanc pour le cœur dans un saladier.

Porter la crème fraiche liquide à ébullition dans une casserole.

Et verser la sur le chocolat, remuer jusqu'à la fonte de celui-ci.

Broyer les spéculoos, que vous aurez placé dans un sac de congélation et passer un rouleau à pâtisserie dessus, et mélanger les au chocolat blanc.

Sortir vos moules du frigo, remplir les cavités de la ganache chocolat blanc/spéculoos.
Puis recouvrir la surface de chocolat fondu, en vous aidant de votre maryse ou d'une spatule, attention c'est l'étape la plus délicate. Il faut que le chocolat soit réparti sur toutes la surface pour avoir une coque hermétique.

Égaliser la surface le plus possible, et entreposer votre moule au frigo, quelques heures, le temps qu'ils prennent entièrement.

Démouler ensuite avec précaution, à l'aide de gant pour éviter les traces de doigts. Et n'hésitez pas à égaliser les bords si votre chocolat a un peu débordé.

N'hésitez pas à me laisser un commentaire, inscrivez vous à ma newsletter si vous voulez suivre mes aventures, vous avez testé une de mes recettes parlez moi en, une question ? j'y répondrai volontiers. Vous cherchez une recette ? n'hésitez pas à fouiner du côté de l'index sucré ou de l'index salé.

On approche de Noël, plus que quelques jours, et on offre à cette période beaucoup de chocolats, enfin quand la personne aime ça, et même si moi je n'apprécie pas ça, mes proches oui, et mon mari tout particulièrement, si je vous dis à que point il est heureux de pouvoir goûter à mes tests, moi je m'amuse, j'aime créer, tester, mais voila d'articles en articles, on parle de tempérage du chocolat  pour le rendre bien brillant, etc etc, avouez que les miens le sont plutôt bien, et pourtant je n'ai pas de thermomètre de cuisson, je tempère à ma façon, et ça marche très bien, alors si vous voulez tenter, et que jusqu'à présent vous n'avez pas osé vous lancer pour des raisons de manque de matériel, moi je vous le dis rien est impossible.
Pour mes empreintes de moules, j'utilise des moules en silicone tout simplement, je n'ai absolument aucun souci au démoulage.
J'ai utilisé pour cette première version le caramel de mon partenaire Ptit Zef, bien entendu vous pouvez soit en faire vous même soit utilisé une autre marque, mais celui-ci a la particularité d'être aromatisé au chocolat.
Je vous présenterai au cours des jours suivants d'autres chocolats, eh oui je ne me suis pas arrêté à un essai, vous verrez on prend vite le goût de les faire maison.

Pour 20 à 30 chocolats :

200g de chocolat noir minimum 64% de cacao
1 pot de caramel chocolat 110g Ptit Zef

Porter à ébullition de l'eau dans une casserole, dans laquelle vous pourrez place un saladier, touchant juste l'eau avec le fond.

Casser le chocolat en petits morceaux, le déposer dans le saladier, et le saladier sur la casserole, à l'aide d'une maryse, faire fondre le chocolat en baissant la température de votre feu de cuisson, quand le chocolat est à moitié fondu, arrêter totalement le feu de cuisson, et continuer à remuer le chocolat, quand celui-ci est fondu aux 3/4 retirer le saladier de la casserole, et remuer le chocolat jusqu'à fonte totale.

A l'aide d'un pinceau en silicone, tapisser les empreintes de vos moules sur tous les côtés fond compris d'une pellicule de chocolat fondu. Disposer le moule au frigo 5 minutes.

Déposer ensuite dans les cavités du caramel au chocolat, puis recouvrir la surface de chocolat fondu, en vous aidant de votre maryse ou d'une spatule, attention c'est l'étape la plus délicate. Il faut que le chocolat soit réparti sur toutes la surface pour avoir une coque hermétique.

Égaliser la surface le plus possible, et entreposer votre moule au frigo, quelques heures, le temps qu'ils prennent entièrement.

Après il ne vous reste plus qu'à démouler avec précaution vos chocolats, attention dû au caramel les coques peuvent être fragiles. N'hésitez pas à égaliser le fond sur les bords du chocolat à l'aide d'un couteau, si vous en avez un peu étalé lors de la dernière couche.

Et de préférence manipuler les avec des gants pour limiter les traces de doigts.

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