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18 janvier 2011 2 18 /01 /janvier /2011 13:00

P1030068

Encore quelques chocolats à vous proposer, ils sont simples à faire, et succès assuré.

Pour une vingtaine de chocolats :

200g de chocolat noir minimum 64% de cacao

5 spéculoos

Porter à ébullition de l'eau dans une casserole, dans laquelle vous pourrez place un saladier, touchant juste l'eau avec le fond.

Casser le chocolat pour l'enrobage en petits morceaux, le déposer dans le saladier, et le saladier sur la casserole, à l'aide d'une maryse, faire fondre le chocolat en baissant la température de votre feu de cuisson, quand le chocolat est à moitié fondu, arrêter totalement le feu de cuisson, et continuer à remuer le chocolat, quand celui-ci est fondu aux 3/4 retirer le saladier de la casserole, et remuer le chocolat jusqu'à fonte totale.

A l'aide d'un pinceau en silicone, tapisser les empreintes de vos moules sur tous les côtés fond compris d'une pellicule de chocolat fondu. Disposer le moule au frigo le temps que le chocolat fige un peu.

Écraser finement les spéculoos, et les ajouter au reste du chocolat fondu.

Sortir les moules du frigo et garnir de cette préparation les cavités, en égalisant la surface à l'aide d'une spatule.

Entreposer au frigo jusqu'à la prise totale, et démouler ensuite avec précaution, à l'aide de gant pour éviter les traces de doigts. Et n'hésitez pas à égaliser les bords si votre chocolat a un peu débordé.

N'hésitez pas à me laisser un commentaire, inscrivez vous à ma newsletter si vous voulez suivre mes aventures, vous avez testé une de mes recettes parlez moi en, une question ? j'y répondrai volontiers. Vous cherchez une recette ? n'hésitez pas à fouiner du côté de l'index sucré ou de l'index salé.

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11 janvier 2011 2 11 /01 /janvier /2011 13:00

P1030069

Je vous propose à nouveau quelques bouchées chocolatées, que mes proches ont apprécié, surtout ma fille toute heureuse de croquer dedans et de découvrir des smarties, ah il lui en faut peu pour être heureuse.

Pour une vingtaine de chocolats :

200g de chocolat noir minimum 64% de cacao

1 tube de smarties

Porter à ébullition de l'eau dans une casserole, dans laquelle vous pourrez place un saladier, touchant juste l'eau avec le fond.

Casser le chocolat pour l'enrobage en petits morceaux, le déposer dans le saladier, et le saladier sur la casserole, à l'aide d'une maryse, faire fondre le chocolat en baissant la température de votre feu de cuisson, quand le chocolat est à moitié fondu, arrêter totalement le feu de cuisson, et continuer à remuer le chocolat, quand celui-ci est fondu aux 3/4 retirer le saladier de la casserole, et remuer le chocolat jusqu'à fonte totale.

A l'aide d'un pinceau en silicone, tapisser les empreintes de vos moules sur tous les côtés fond compris d'une pellicule de chocolat fondu. Disposer le moule au frigo le temps que le chocolat fige un peu.

Sortir du frigo, mettre dans chaque cavité 3 ou 4 smarties, et recouvrir du reste de chocolat fondu et égaliser la surface à l'aide d'une spatule.
Entreposer au frigo jusqu'à la prise totale, et démouler ensuite avec précaution, à l'aide de gant pour éviter les traces de doigts. Et n'hésitez pas à égaliser les bords si votre chocolat a un peu débordé.

N'hésitez pas à me laisser un commentaire, inscrivez vous à ma newsletter si vous voulez suivre mes aventures, vous avez testé une de mes recettes parlez moi en, une question ? j'y répondrai volontiers. Vous cherchez une recette ? n'hésitez pas à fouiner du côté de l'index sucré ou de l'index salé.

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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 13:00

PC310039

En raison de la neige, j'ai fait mes chocolats de fin d'année en fonction de ce que j'avais dans le frigo, et en y allant de mon imagination.
Et à priori celui-ci a beaucoup plu à ma soeur, qui m'en a parlé les yeux brillants de gourmandise ... je crois que je vais devoir lui en refaire ....


Pour 20 à 30 chocolats :

200g de chocolat noir minimum 64% de cacao

120g de chocolat blanc à dessert

50 ml de crème fraîche liquide

4 Biscuits roses de Reims

Porter à ébullition de l'eau dans une casserole, dans laquelle vous pourrez place un saladier, touchant juste l'eau avec le fond.

Casser le chocolat pour l'enrobage en petits morceaux, le déposer dans le saladier, et le saladier sur la casserole, à l'aide d'une maryse, faire fondre le chocolat en baissant la température de votre feu de cuisson, quand le chocolat est à moitié fondu, arrêter totalement le feu de cuisson, et continuer à remuer le chocolat, quand celui-ci est fondu aux 3/4 retirer le saladier de la casserole, et remuer le chocolat jusqu'à fonte totale.

A l'aide d'un pinceau en silicone, tapisser les empreintes de vos moules sur tous les côtés fond compris d'une pellicule de chocolat fondu. Disposer le moule au frigo le temps de préparer la garniture.

Casser le chocolat blanc pour le cœur dans un saladier.

Porter la crème fraiche liquide à ébullition dans une casserole.

Et verser la sur le chocolat, remuer jusqu'à la fonte de celui-ci.

Concasser les biscuits roses de Reims , que vous aurez placé dans un sac de congélation et passer un rouleau à pâtisserie dessus, et mélanger les au chocolat blanc.

Sortir vos moules du frigo, remplir les cavités de la ganache chocolat blanc/biscuits rose de Reims.
Puis recouvrir la surface de chocolat fondu, en vous aidant de votre maryse ou d'une spatule, attention c'est l'étape la plus délicate. Il faut que le chocolat soit réparti sur toutes la surface pour avoir une coque hermétique.

Égaliser la surface le plus possible, et entreposer votre moule au frigo, quelques heures, le temps qu'ils prennent entièrement.

Démouler ensuite avec précaution, à l'aide de gant pour éviter les traces de doigts. Et n'hésitez pas à égaliser les bords si votre chocolat a un peu débordé.

PC310040

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30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 13:00

PC270093

Une petite bouchée chocolatée à faire en deux minutes ça vous tente ???? vraiment très rapide, et a beaucoup plus à mes gourmands, croustillantes à souhait ....

Et j'en profite aussi pour vous rappeler qu'il ne vous reste plus que jusqu'à dimanche 2 janvier 23h59 pour participer à mon concours sur les Délices du coin du feu, en partenariat avec Les délices de Valentine. N'hésitez plus ...

Pour une vingtaine de bouchées :

200g de chocolat noir à dessert

100g de rice krispies

Porter à ébullition de l'eau dans une casserole, dans laquelle vous pourrez place un saladier, touchant juste l'eau avec le fond.

Déposer dans le saladier le chocolat en morceaux, et mettre le saladier sur l'eau bouillante, le faire fondre aux 3/4 en remuant à l'aide d'une maryse, arrêter la cuisson, sortir le saladier et continuer à remuer jusqu'à la fonte totale.

Ajouter ensuite les rice kripies, et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.

Déposer des noix de préparation dans des moules en silicone, type mini-bouchées ou mini-tartelettes, et entreposer au frigo jusqu'à la prise totale.

Il ne reste plus qu'à démouler, et à .... croquer ...

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28 décembre 2010 2 28 /12 /décembre /2010 13:00

PC270087


Il est encore temps de réaliser ces chocolats, on en offre à toutes occasions, et pourquoi ne pas essayer de les faire vous-mêmes, succès assuré, et surtout avec un peu de patience c'est simple à réaliser, et la crème de carambar a remporté beaucoup de succès auprès de mes proches.
Malheureusement dû aux conditions climatiques je n'ai pas pu les offrir à tout le monde le même jour, et certains ont subi quelques soucis de transports, et comme je ne les ai pris après (et oui sans appareil photo c'est beaucoup moins pratique) ils ne sont pas au top visuellement, par contre le goût était à priori au rendez-vous.

Pour 20 à 30 chocolats :

200 g de chocolat blanc à dessert pour l'enrobage

120ml de crème liquide

12 carambars

Porter à ébullition de l'eau dans une casserole, dans laquelle vous pourrez place un saladier, touchant juste l'eau avec le fond.

Casser le chocolat pour l'enrobage en petits morceaux, le déposer dans le saladier, et le saladier sur la casserole, à l'aide d'une maryse, faire fondre le chocolat en baissant la température de votre feu de cuisson, quand le chocolat est à moitié fondu, arrêter totalement le feu de cuisson, et continuer à remuer le chocolat, quand celui-ci est fondu aux 3/4 retirer le saladier de la casserole, et remuer le chocolat jusqu'à fonte totale.

A l'aide d'un pinceau en silicone, tapisser les empreintes de vos moules sur tous les côtés fond compris d'une pellicule de chocolat fondu. Disposer le moule au frigo le temps de préparer la garniture.

Ôter le papier des carambar, et les déposer dans une casserole avec la crème liquide, faire chauffer à feu doux, et remuer jusqu'à ce que les carambar fondent complètement.

Laisser tiédir.

Sortir vos moules du frigo, remplir les cavités de la crème de carambar. Et laisser refroidir au frigo.

Puis sortir les moules et recouvrir la surface de chocolat fondu, en vous aidant de votre maryse ou d'une spatule, attention c'est l'étape la plus délicate. Il faut que le chocolat soit réparti sur toutes la surface pour avoir une coque hermétique.

Égaliser la surface le plus possible, et entreposer votre moule au frigo, quelques heures, le temps qu'ils prennent entièrement.

Démouler ensuite avec précaution, à l'aide de gant pour éviter les traces de doigts. Et n'hésitez pas à égaliser les bords si votre chocolat a un peu débordé.

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Et voici mes bocaux de Noël

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27 décembre 2010 1 27 /12 /décembre /2010 13:00

PC270082

J'ai rencontré quelques soucis pour pouvoir prendre ces truffes en photo et pour pouvoir vous les présenter : un appareil photo qui rend l'âme, heureusement le Père Noël est passé par la, un chéri qui aurait bien aimé toutes les manger, ma fille malade en lendemain de fête, un temps très limité, ce qui fait que la photo n'est pas à la hauteur de mes espérances, mais qu'importe à priori elles étaient très bonnes, un trio présenté dans des mini-tajines que j'avais eu par mon partenaire Cuistoland.


Pour les truffes au chocolat 30 à 40 truffes :

400g de chocolat noir à pâtisserie
20 cl de crème liquide
Du cacao amer en poudre
Du café au chocolat d'Histoire de goût
De la noix de coco râpée
Des spéculoos émiettés

Faire bouillir la crème liquide, casser le chocolat en petits morceaux, et l'ajouter à la crème bouillante hors du feu. Remuer vivement jusqu'à ce que le chocolat est entièrement fondu.
Mettre au frais au moins 6 heures.
Disposer dans une assiette la même dose de cacao amer que de café au chocolat.
Dans une autre de la noix de coco, et une dernière pour les spéculoos.
A l'aide d'une cuillère à café prélever une noix de chocolat, rouler la entre vos mains, pour obtenir une boule.
Et rouler la dans l'habillage de votre choix.
Les truffes se réservent au frais, mais sont à sortir 30 minutes avant dégustation.

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Au café

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Noix de coco

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Et spéculoos

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22 décembre 2010 3 22 /12 /décembre /2010 13:00

PC140038

Et voici une nouvelle version de chocolat à croquer, cette fois-ci au chocolat blanc, fourré d'une ganache de chocolat blanc aux éclats de spéculoos, vu le peu de temps qu'ils ont réussi à survivre je pense que mon mari les a aimé.

Très simple à faire et ils feront leur petit effet, c'est la dernière ligne droite avant Noël alors profitons en (enfin je vais vous dire qu'à mon avis j'en ferai d'autres tout au long de l'année parce que mon mari ayant eu l'air d'apprécier m'a dit que je n'étais pas obligée d'attendre Noël pour en faire).

Pour 20 à 30 chocolats :

200 g de chocolat blanc à dessert pour l'enrobage

120g de chocolat blanc à dessert pour le coeur de chocolat blanc

50 ml de crème fraîche liquide

4 spéculoos

Porter à ébullition de l'eau dans une casserole, dans laquelle vous pourrez place un saladier, touchant juste l'eau avec le fond.

Casser le chocolat pour l'enrobage en petits morceaux, le déposer dans le saladier, et le saladier sur la casserole, à l'aide d'une maryse, faire fondre le chocolat en baissant la température de votre feu de cuisson, quand le chocolat est à moitié fondu, arrêter totalement le feu de cuisson, et continuer à remuer le chocolat, quand celui-ci est fondu aux 3/4 retirer le saladier de la casserole, et remuer le chocolat jusqu'à fonte totale.

A l'aide d'un pinceau en silicone, tapisser les empreintes de vos moules sur tous les côtés fond compris d'une pellicule de chocolat fondu. Disposer le moule au frigo le temps de préparer la garniture.

Casser le chocolat blanc pour le cœur dans un saladier.

Porter la crème fraiche liquide à ébullition dans une casserole.

Et verser la sur le chocolat, remuer jusqu'à la fonte de celui-ci.

Broyer les spéculoos, que vous aurez placé dans un sac de congélation et passer un rouleau à pâtisserie dessus, et mélanger les au chocolat blanc.

Sortir vos moules du frigo, remplir les cavités de la ganache chocolat blanc/spéculoos.
Puis recouvrir la surface de chocolat fondu, en vous aidant de votre maryse ou d'une spatule, attention c'est l'étape la plus délicate. Il faut que le chocolat soit réparti sur toutes la surface pour avoir une coque hermétique.

Égaliser la surface le plus possible, et entreposer votre moule au frigo, quelques heures, le temps qu'ils prennent entièrement.

Démouler ensuite avec précaution, à l'aide de gant pour éviter les traces de doigts. Et n'hésitez pas à égaliser les bords si votre chocolat a un peu débordé.

PC140037

N'hésitez pas à me laisser un commentaire, inscrivez vous à ma newsletter si vous voulez suivre mes aventures, vous avez testé une de mes recettes parlez moi en, une question ? j'y répondrai volontiers. Vous cherchez une recette ? n'hésitez pas à fouiner du côté de l'index sucré ou de l'index salé.

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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 13:00

PC130028

Voici la deuxième série que j'ai fait de chocolat, que mon mari a fortement apprécié, marrant ils ont vite disparus, toujours simple à faire pour un résultat qui en vaut le coup.


Pour 20 à 30 chocolats :

200g de chocolat noir minimum 64% de cacao
1 pot de caramel chocolat 110g Ptit Zef

200g de pralinoise
6 gavottes

Porter à ébullition de l'eau dans une casserole, dans laquelle vous pourrez place un saladier, touchant juste l'eau avec le fond.

Casser le chocolat en petits morceaux, le déposer dans le saladier, et le saladier sur la casserole, à l'aide d'une maryse, faire fondre le chocolat en baissant la température de votre feu de cuisson, quand le chocolat est à moitié fondu, arrêter totalement le feu de cuisson, et continuer à remuer le chocolat, quand celui-ci est fondu aux 3/4 retirer le saladier de la casserole, et remuer le chocolat jusqu'à fonte totale.

A l'aide d'un pinceau en silicone, tapisser les empreintes de vos moules sur tous les côtés fond compris d'une pellicule de chocolat fondu. Disposer le moule au frigo le temps de préparer la garniture.

Reporter à ébullition l'eau préalablement utilisé. Casser la pralinoise dans votre saladier, à l'aide d'une maryse, faire fondre la pralinoise, et interrompre la cuisson quand celle-ci est fondue aux 3/4, finir de faire fondre, et ajouter alors les gavottes écrasées, mélanger bien.
Sortir vos moules du frigo, remplir les cavités du mélange pralinoise/gavottes.
Puis recouvrir la surface de chocolat fondu, en vous aidant de votre maryse ou d'une spatule, attention c'est l'étape la plus délicate. Il faut que le chocolat soit réparti sur toutes la surface pour avoir une coque hermétique.

Égaliser la surface le plus possible, et entreposer votre moule au frigo, quelques heures, le temps qu'ils prennent entièrement.

Démouler ensuite avec précaution, à l'aide de gant pour éviter les traces de doigts, qui sont comme les miens sur la photo (petit oubli j'avoue). Et n'hésitez pas à égaliser les bords si votre chocolat a un peu débordé.

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PC130034

Difficile de prendre une photo de l'intérieur qui plus est de nuit, désolée ...

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20 décembre 2010 1 20 /12 /décembre /2010 13:00

PC130024

On approche de Noël, plus que quelques jours, et on offre à cette période beaucoup de chocolats, enfin quand la personne aime ça, et même si moi je n'apprécie pas ça, mes proches oui, et mon mari tout particulièrement, si je vous dis à que point il est heureux de pouvoir goûter à mes tests, moi je m'amuse, j'aime créer, tester, mais voila d'articles en articles, on parle de tempérage du chocolat  pour le rendre bien brillant, etc etc, avouez que les miens le sont plutôt bien, et pourtant je n'ai pas de thermomètre de cuisson, je tempère à ma façon, et ça marche très bien, alors si vous voulez tenter, et que jusqu'à présent vous n'avez pas osé vous lancer pour des raisons de manque de matériel, moi je vous le dis rien est impossible.
Pour mes empreintes de moules, j'utilise des moules en silicone tout simplement, je n'ai absolument aucun souci au démoulage.
J'ai utilisé pour cette première version le caramel de mon partenaire Ptit Zef, bien entendu vous pouvez soit en faire vous même soit utilisé une autre marque, mais celui-ci a la particularité d'être aromatisé au chocolat.
Je vous présenterai au cours des jours suivants d'autres chocolats, eh oui je ne me suis pas arrêté à un essai, vous verrez on prend vite le goût de les faire maison.

Pour 20 à 30 chocolats :

200g de chocolat noir minimum 64% de cacao
1 pot de caramel chocolat 110g Ptit Zef

Porter à ébullition de l'eau dans une casserole, dans laquelle vous pourrez place un saladier, touchant juste l'eau avec le fond.

Casser le chocolat en petits morceaux, le déposer dans le saladier, et le saladier sur la casserole, à l'aide d'une maryse, faire fondre le chocolat en baissant la température de votre feu de cuisson, quand le chocolat est à moitié fondu, arrêter totalement le feu de cuisson, et continuer à remuer le chocolat, quand celui-ci est fondu aux 3/4 retirer le saladier de la casserole, et remuer le chocolat jusqu'à fonte totale.

A l'aide d'un pinceau en silicone, tapisser les empreintes de vos moules sur tous les côtés fond compris d'une pellicule de chocolat fondu. Disposer le moule au frigo 5 minutes.

Déposer ensuite dans les cavités du caramel au chocolat, puis recouvrir la surface de chocolat fondu, en vous aidant de votre maryse ou d'une spatule, attention c'est l'étape la plus délicate. Il faut que le chocolat soit réparti sur toutes la surface pour avoir une coque hermétique.

Égaliser la surface le plus possible, et entreposer votre moule au frigo, quelques heures, le temps qu'ils prennent entièrement.

Après il ne vous reste plus qu'à démouler avec précaution vos chocolats, attention dû au caramel les coques peuvent être fragiles. N'hésitez pas à égaliser le fond sur les bords du chocolat à l'aide d'un couteau, si vous en avez un peu étalé lors de la dernière couche.

Et de préférence manipuler les avec des gants pour limiter les traces de doigts.

PC130027

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28 novembre 2010 7 28 /11 /novembre /2010 07:00

logo_j13

Et voila on a remis ça, et comme d'habitude je n'ai pu m'empêcher de piquer plusieurs recettes chez ma binôme gourmande, et qui est ce au fait ? je suis allée chez Steph, et cette fois-ci c'est Caro qui est venu piocher chez moi ...

Et bien que ça va vous étonner oui j'ai pris des recettes au chocolat mais pas que ... mais la c'est ma gourmande de fille qui a décidé des deux premières.

Et vous avez un aperçu visuel des deux autres, que vous aurez prochainement sur mon blog ...

Et n'oubliez pas mon petit jeu sur les délices du coin du feu, pour les modalités c'est ici

Tout d'abord quelques bouchées croquantes aux mars :

PA300026


6 mars
100g de beurre
100g de rice krispies


Faire fondre dans une casserole le beurre et les mars coupés en morceaux, retirer du feu, ajouter les rice krispies, mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Déposer des tas dans des empreintes de moules en silicone type tartelettes ou mini-fours, et laisser refroidir avant de démouler et de déguster.

Et la deuxième ceux sont des moelleux Karo au chocolat :

PA300023

Pour 6 moelleux :

100g de beurre
100g de chocolat noir
100g de sucre
3 œufs
30g de farine


Préchauffer le four à 220°c.
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.
Ajouter ensuite le sucre, puis les œufs un à un en battant, puis la farine.
Enfourner 8-9 minutes, et laisser refroidir avant de démouler.

Et voici en photo la suite qui vous attend prochainement :

PB170031

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