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18 août 2013 7 18 /08 /août /2013 19:50

P4160031

 

Comme la baguette roulée au saucisson je vous présente sa copine tout aussi gourmande.

 

Pour une baguette :

 

250 g de farine
1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
15 cl d'eau tiède
150g de lardons

2 belles poignées d'emmental râpée

1/4 de cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
Poivre

 

Diluer la levure dans l'eau tiède et laisser reposer pendant 15 minutes.

Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un saladier. Puis verser petit à petit la levure tout en pétrissant la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule homogéne, souple et élastique.

Couvrir d'un torchon et laisser doubler de volume.

 

Faire revenir les lardons dans une poêle et égoutter.

 

Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.

Etaler sur un plan de travail en formant un grand rectangle.

Déposer les lardons, puis l'emmental râpé, poivrer.

 

 

Rouler la pâte sur elle-même et pincer les extrémités.

Inciser la surface avec une lame, puis laisser reposer 10 minutes.
En attendant, préchauffez le four à 220°C, en versant un bol d'eau dans la lèche-frite.

Enfourner pour 25 minutes (15 ont suffit pour mon four).

 

Et déguster tiède.

 

 

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N'hésitez pas à me poser toutes vos questions, par le biais des commentaires ou du formulaire de contact, j'y répondrai volontiers, et si vous voulez suivre mes aventures culinaires inscrivez vous à ma newsletter pour ne rien manquer !!! A bientôt !!!

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10 avril 2013 3 10 /04 /avril /2013 08:00

 

P2190004

 

Je suis un peu folle paraît il, selon mes horaires il m'arrive parfois de me lever plus tôt, histoire de cuisiner le matin avant de partir travailler, genre à 6h00 du matin, oui j'assume, et j'avais donc envie de préparer ma pâte à pain avant de partir, histoire de finir de la préparer le soir, et de la faire cuire pour faire plaisir à mon chéri. Pari réussi, il a adoré et moi aussi, merci à Piment OIseau

 

 



Pour une baguette :

 

250 g de farine
1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
15 cl d'eau tiède
150 g de saucisson
1/4 de cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
Poivre

 

Diluer la levure dans l'eau tiède et laisser reposer pendant 15 minutes.

Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un saladier. Puis verser petit à petit la levure tout en pétrissant la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule homogéne, souple et élastique.

Couvrir d'un torchon et laisser doubler de volume.

 

Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.

Etaler sur un plan de travail en formant un grand rectangle.

Couper le saucisson en dés puis en parsemer sur la pâte. Poivrer.

 

 

Rouler la pâte sur elle-même et pincer les extrémités.

Inciser la surface avec une lame, puis laisser reposer 10 minutes.
En attendant, préchauffez le four à 220°C, en versant un bol d'eau dans la lèche-frite.

Enfourner pour 25 minutes (15 ont suffit pour mon four).

 

Et déguster tiède.

 

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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 10:00

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J'ai la plaisir de participer à nouveau à la ronde inter-blogs, j'ai découvert le blog de Q-e-zine, et j'avoue que j'ai découvert plusieurs recettes tentantes, mais mon choix a très vite été fait, j'avais envie depuis déjà quelques temps de cuisiner un kougelhopf salé, et je ne l'avais pas encore mis en pratique c'était donc l'occasion de me lancer par un dimanche pluvieux je l'ai réalisé. Et c'est Corinnette qui est venu piocher chez moi.

Et mon mari a adoré, et moi aussi, tout simplement divin.

 

Pour un gros kougelhopf :

 

500g de farine

2 cuillères à café de levure de boulanger déshydratée

25 cl de lait

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de sucre

2 oeufs

100g de beurre

200g de lardons fumés

100g de noix

 

Faire tiédir un peu de lait, mélanger avec la levure et le sucre et laisser buller pendant une dizaine de minutes.

Puis pétrir tous les ingrédients ensemble (étape que je fais au robot pour ma part), laisser pétrir pendant 5 minutes puis ajouter le beurre ramolli et la levure qui a bullé.

Continuer de pétrir 10 bonnes minutes.

La pâte reste très collante mais doit être homogéne.

Ajouter les lardons et les noix concassées grossièrement au préalable au rouleau à pâtisserie.

Et bien mélanger le tout.

Laisser lever la pâte 1h30 dans un endroit chaud, la pâte doit doubler de volume.

Déposer quelques cerneaux de noix au fond d'un moule à kougelhopf (perso le mien est en silicone je ne le beurre donc pas).

Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné, puis verser la dans le moule.

Laisser lever à nouveau pendant une heure dans un endroit chaud.

Mettre à cuire 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à 200°c.

Pour éviter qu'il ne colore trop vite à mi-cuisson pensez à le recouvrir de papier aluminium.


 

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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 08:00

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Comme toujours chez Nad je me régale, j'a fait cette délicieuse brioche, seul entorse je l'ai réalisé dans un moule à cake, mon moule à manqué étant déjà occupé. Et je ne l'ai pas fourré, je l'ai laissé nature.

 

120 ml de lait

3 oeufs

70g de sucre glace

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

500g de farne

1 cuillère à café de sel

90g de beurre pommade

 

Faire tiédir le lait, mélanger avec la levure et laisser buller une dizaine de minutes.

Puis mélanger tous les ingrédients ensemble, en les pétrissant au robot.

Et laisser mélanger pendant une dizaine de minutes, la pâte reste collante mais doit être élastique.

Laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Sortir la pâte sur un plan de travail farine, diviser la pâte en 6 boules, et déposer les les unes à côté des autres dans un moule à cake, laisser à nouveau lever pendant 1h dans un endroit tiéde.

Badigeonner la brioche de lait et enfourner 20 minutes environ à 180°c.


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7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 08:00

 

 

P8030031

 

Rien de tel qu'une bonne brioche pour mettre du bonheur au petit-déjeuner.

J'avais depuis longtemps envie de tester le lait fermenté, ou dit lait ribot aussi.

J'ai cherché the recette sur internet, j'ai atterri (en douceur) chez Touche de Saveurs, et j'ai adoré cette escapade ultra gourmande.

C'est simple ce pain brioché est tout simplement divin.

 

Pour un pain brioché :

 

500g de farine

1 cuillère à soupe de levure de boulanger déshydratée

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de sucre

2 oeufs battus

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

250ml de lait fermenté tiédi

 

80g de beurre fondu refroidi

 

Délayer la levure avec le sucre dans 100ml de lait fermenté tiéde et laisser buller 10-15 minutes.

 

Dans le bol du robot verser la farine, le sel, puis ajouter les oeufs battus, l'huile et la levure délayée, puis ajouter le reste du lait.

Pétrir pendant 15 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse,homogène et élastique.

Couvrir et laisser doubler de volume dans un endroit chaud.

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné puis diviser en deux parties égales, diviser chaque partie en 4 morceaux.

Etaler chaque morceau en ovale puis badigeonner de beurre fondu.

Les superposer deux par deux, rouler en boudin, puis couper les extrémités (3-4 centimètres), et le reste en triangle.

Déposer au centre les chutes dans un moule à manqué, et sur le pourtour les triangles.

Couvrir et laisser à nouveau doubler de volume.

Préchauffer le four à 180°c.

Enfourner 20 minutes.

Puis baisser la température du four à 160°c et laisser cuire encore dix minutes.


 

 

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6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 08:00

 

P8090061

 

Je prends de moins en moins le temps surtout en fin d'année, mais j'adore façonner du pain, surtout en m'amusant avec leur forme.

 

 

Pour un grand pain :

 

225ml d'eau

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de sel

450g de farine t55

2 cuillères à café de sucre en poudre

1 et 1/4 de cuillère à café de levure de boulanger séche

4 gros oignons

 

 

Pétrir tous les ingrédients ensemble, et laisser lever 1h30 dans un endroit chaud sous un torchon humide.

 

Eplucher et émincer les oignons finement.

 

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse, et y faire revenir les oignons à feu doux pendant une dizaine de minutes.

 

Dégazer le pâton sur un plan de travail fariné, l'aplatir et suivez le reste des étapes en photos.


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Laisser lever à nouveau pendant 30 minutes dans un endroit chaud.

 

Préchauffer le four à 180°c.

 

Enfourner 20 minutes.

 

 

 

 

 

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4 octobre 2012 4 04 /10 /octobre /2012 08:00

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La où habitaient mes parents avant, dans une délicieuse boulangerie ma mère achetait une délicieuse baguette feuilletée pour le petit-déjeuner, j'ai tout à fait retrouvé cette texture dans cette délicieuse brioche trouvée chez MelleBanane.

 

Elle est simplement à tomber.

 

Elle vous prendra un peu de temps de préparation, mais pour un maximum de plaisir.

 

Pour une brioche :

 

1/2 cube de levure fraîche

80g de sucre

500g de farine

3 oeufs et compléter avec du lait pour obtenir 290g

1.5 cuillère à café de sel

80g de beurre

120g de beurre pour le feuilletage

 

Mélanger tous les ingrédients dans la cuve de votre robot, ou de votre map, sans le beurre.

Pétrir pendant 20 minutes, et laisser pousser pendant 1h-1h30.

Mettre la pâte au frigo pendant une heure après la pousse.

Aplatir le beurre entre deux feuilles d'alu.

Aplatir la pâte et mettre le beurre au milieu, refermer la pâte sur le beurre en bas et en haut.

Etaler la pâte, la replier en trois et la faire tourner d'un quart de tour.  Recommencer cette étape trois fois.

Ne pas hésiter à remettre la pâte au frigo si le beurre ramollit trop il ne doit pas s'échapper.

Remettre la pâte au frigo au moins 30 minutes.

Etaler la pâte finement moins de 5mm, rouler la en un boudin bien serré.

Trancher doucement des morceaux, et déposer les dans un moule à manqué.

Dorer à l'oeuf.

Laisser encore doubler de volume, et enfourner 35 minutes dans un four préchauffé à 170°c.

 

 

 

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29 septembre 2012 6 29 /09 /septembre /2012 08:00

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Une fougasse qui sent bon le soleil ....

 

Pour 2 fougasses :

 

250ml d'eau 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de sel

475 g de farine t 55

2 cuillères à café de sucre en poudre

1 et 1/4 cuillères à café de levure séche de boulanger

1 bouquet de basilic

 

Fleur de sel

 

Pétrir tous les ingrédients ensemble sauf la fleur de sel et le basilic.

Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30.

Dégazer le pâton sur un plan de travail fariné, incorporer les feuilles de basilic, diviser le en deux, façonner un pain ovale avec chacune d'entre elles, et entailler les sur le côté.

Laisser à nouveau lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

Préchauffer votre four à 200°c.

Enfourner 10 minutes.

 

Napper d'huile à la sortie du four, saupoudrer de fleur de sel, et puis déguster tiède ou froid.

 

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10 août 2012 5 10 /08 /août /2012 08:00

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Cette recette hautement apprécié en ma demeure, je l'ai prise chez Piroulie. Pas besoin de vous dire à quel point ce blog refléte la gourmandise et le partage.


 

500 gr de farine 
2 cuillères à café de levure de boulanger déshydratée
1/2 cuillère à café de sel
90 gr de sucre
1 gros oeuf
20 cl de crème fraîche liquide
10 cl de lait 
50 gr de beurre à température ambiante

1 cuillère à café d'extrait de vanille

100 gr  de pépites de chocolat noir

 

Délayer la levure dans le lait dans la cuve de votre robot, et mélanger avec l'oeuf, la crème et le sucre.

Ajouter la farine et le sel.

Pétrir pendant 10 minutes.

Quand la pâte commence à être homogéne, ajouter le beurre mou coupés en dés.
Former un bouler et laisser lever dans un endroit chaud, la pâte doit doubler de volume.
Dégazer la pâte tout en intégrant les pépites de chocolat.

Détailler la pâte en une quinzaine de morceaux, de taille égale.

Déposer les boules dans des moules à brioches ou à muffins.

Couvrir et laisser lever à nouveau 1 heure.

Préchauffer le four à 180°c.

Dorer les brioches au jaune d'oeuf, et enfourner pour 15 minutes environ.

 

 

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16 mars 2012 5 16 /03 /mars /2012 08:00

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Après Mme Chocolat va encore dire qu'ily a beaucoup de chocolat sur ce blog, la faute à qui ? à elle voyons quelle idée de publier pleins de recettes gourmandes que j'ai envie de tester pour mes gourmands ? en voici une tout droit de chez elle et dévoré chez moi

 

Pour une brioche :

2 oeufs

350 g de farine

50 ml de lait

50 ml d'eau

50 g de sucre

2 cuillères à café de levure de boulanger déshydratée

60 g de beurre mou

1/2 cuillère à café de sel

 

Pétrir tous les ingrédients ensemble, map,robot ou main, à vous de faire en fonction de votre matériel.

Laisser lever une bonne heure dans un endroit chaud sous un torchon humide.

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, en un grand rectangle puis découper 4 bandes de la largeur d'un moule à cake.

Badigeonner de nutella, puis couper les bandes en rectangle, garnir le moule à cake beurré de ces rectangles en les collant les uns aux autres et en les faisant tenir debout dedans.

Faire lever à nouveau pendant une heure.

Puis enfourner 30 minutes dans un four préchauffé à 180°c.

 

 

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