Comme la baguette roulée au saucisson je vous présente sa copine tout aussi gourmande.

Pour une baguette :

250 g de farine
1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
15 cl d'eau tiède
150g de lardons

2 belles poignées d'emmental râpée

1/4 de cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
Poivre

Diluer la levure dans l'eau tiède et laisser reposer pendant 15 minutes.

Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un saladier. Puis verser petit à petit la levure tout en pétrissant la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule homogéne, souple et élastique.

Couvrir d'un torchon et laisser doubler de volume.

Faire revenir les lardons dans une poêle et égoutter.

Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.

Etaler sur un plan de travail en formant un grand rectangle.

Déposer les lardons, puis l'emmental râpé, poivrer.

Rouler la pâte sur elle-même et pincer les extrémités.

Inciser la surface avec une lame, puis laisser reposer 10 minutes.
En attendant, préchauffez le four à 220°C, en versant un bol d'eau dans la lèche-frite.

Enfourner pour 25 minutes (15 ont suffit pour mon four).

Et déguster tiède.

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J'ai la plaisir de participer à nouveau à la ronde inter-blogs, j'ai découvert le blog de Q-e-zine, et j'avoue que j'ai découvert plusieurs recettes tentantes, mais mon choix a très vite été fait, j'avais envie depuis déjà quelques temps de cuisiner un kougelhopf salé, et je ne l'avais pas encore mis en pratique c'était donc l'occasion de me lancer par un dimanche pluvieux je l'ai réalisé. Et c'est Corinnette qui est venu piocher chez moi.

Et mon mari a adoré, et moi aussi, tout simplement divin.

Pour un gros kougelhopf :

500g de farine

2 cuillères à café de levure de boulanger déshydratée

25 cl de lait

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de sucre

2 oeufs

100g de beurre

200g de lardons fumés

100g de noix

Faire tiédir un peu de lait, mélanger avec la levure et le sucre et laisser buller pendant une dizaine de minutes.

Puis pétrir tous les ingrédients ensemble (étape que je fais au robot pour ma part), laisser pétrir pendant 5 minutes puis ajouter le beurre ramolli et la levure qui a bullé.

Continuer de pétrir 10 bonnes minutes.

La pâte reste très collante mais doit être homogéne.

Ajouter les lardons et les noix concassées grossièrement au préalable au rouleau à pâtisserie.

Et bien mélanger le tout.

Laisser lever la pâte 1h30 dans un endroit chaud, la pâte doit doubler de volume.

Déposer quelques cerneaux de noix au fond d'un moule à kougelhopf (perso le mien est en silicone je ne le beurre donc pas).

Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné, puis verser la dans le moule.

Laisser lever à nouveau pendant une heure dans un endroit chaud.

Mettre à cuire 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à 200°c.

Pour éviter qu'il ne colore trop vite à mi-cuisson pensez à le recouvrir de papier aluminium.

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Rien de tel qu'une bonne brioche pour mettre du bonheur au petit-déjeuner.

J'avais depuis longtemps envie de tester le lait fermenté, ou dit lait ribot aussi.

J'ai cherché the recette sur internet, j'ai atterri (en douceur) chez Touche de Saveurs, et j'ai adoré cette escapade ultra gourmande.

C'est simple ce pain brioché est tout simplement divin.

Pour un pain brioché :

500g de farine

1 cuillère à soupe de levure de boulanger déshydratée

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de sucre

2 oeufs battus

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

250ml de lait fermenté tiédi

80g de beurre fondu refroidi

Délayer la levure avec le sucre dans 100ml de lait fermenté tiéde et laisser buller 10-15 minutes.

Dans le bol du robot verser la farine, le sel, puis ajouter les oeufs battus, l'huile et la levure délayée, puis ajouter le reste du lait.

Pétrir pendant 15 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse,homogène et élastique.

Couvrir et laisser doubler de volume dans un endroit chaud.

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné puis diviser en deux parties égales, diviser chaque partie en 4 morceaux.

Etaler chaque morceau en ovale puis badigeonner de beurre fondu.

Les superposer deux par deux, rouler en boudin, puis couper les extrémités (3-4 centimètres), et le reste en triangle.

Déposer au centre les chutes dans un moule à manqué, et sur le pourtour les triangles.

Couvrir et laisser à nouveau doubler de volume.

Préchauffer le four à 180°c.

Enfourner 20 minutes.

Puis baisser la température du four à 160°c et laisser cuire encore dix minutes.

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La où habitaient mes parents avant, dans une délicieuse boulangerie ma mère achetait une délicieuse baguette feuilletée pour le petit-déjeuner, j'ai tout à fait retrouvé cette texture dans cette délicieuse brioche trouvée chez MelleBanane.

Elle est simplement à tomber.

Elle vous prendra un peu de temps de préparation, mais pour un maximum de plaisir.

Pour une brioche :

1/2 cube de levure fraîche

80g de sucre

500g de farine

3 oeufs et compléter avec du lait pour obtenir 290g

1.5 cuillère à café de sel

80g de beurre

120g de beurre pour le feuilletage

Mélanger tous les ingrédients dans la cuve de votre robot, ou de votre map, sans le beurre.

Pétrir pendant 20 minutes, et laisser pousser pendant 1h-1h30.

Mettre la pâte au frigo pendant une heure après la pousse.

Aplatir le beurre entre deux feuilles d'alu.

Aplatir la pâte et mettre le beurre au milieu, refermer la pâte sur le beurre en bas et en haut.

Etaler la pâte, la replier en trois et la faire tourner d'un quart de tour.  Recommencer cette étape trois fois.

Ne pas hésiter à remettre la pâte au frigo si le beurre ramollit trop il ne doit pas s'échapper.

Remettre la pâte au frigo au moins 30 minutes.

Etaler la pâte finement moins de 5mm, rouler la en un boudin bien serré.

Trancher doucement des morceaux, et déposer les dans un moule à manqué.

Dorer à l'oeuf.

Laisser encore doubler de volume, et enfourner 35 minutes dans un four préchauffé à 170°c.

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Cette recette hautement apprécié en ma demeure, je l'ai prise chez Piroulie. Pas besoin de vous dire à quel point ce blog refléte la gourmandise et le partage.

500 gr de farine 
2 cuillères à café de levure de boulanger déshydratée
1/2 cuillère à café de sel
90 gr de sucre
1 gros oeuf
20 cl de crème fraîche liquide
10 cl de lait 
50 gr de beurre à température ambiante

1 cuillère à café d'extrait de vanille

100 gr  de pépites de chocolat noir

Délayer la levure dans le lait dans la cuve de votre robot, et mélanger avec l'oeuf, la crème et le sucre.

Ajouter la farine et le sel.

Pétrir pendant 10 minutes.

Quand la pâte commence à être homogéne, ajouter le beurre mou coupés en dés.
Former un bouler et laisser lever dans un endroit chaud, la pâte doit doubler de volume.
Dégazer la pâte tout en intégrant les pépites de chocolat.

Détailler la pâte en une quinzaine de morceaux, de taille égale.

Déposer les boules dans des moules à brioches ou à muffins.

Couvrir et laisser lever à nouveau 1 heure.

Préchauffer le four à 180°c.

Dorer les brioches au jaune d'oeuf, et enfourner pour 15 minutes environ.

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