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22 janvier 2013 2 22 /01 /janvier /2013 08:00

P3100064.JPG

 

Je vous propose aujourd'hui une nouvelle tarte, toujours simple, mais gourmande.

 

 

Pour 4 personnes :

 

250g de farine

50g de beurre en dés

2 petits suisses natures

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Un peu d'eau

 

200g de filet de saumon cuit préalablement

400g de champignons de Paris frais

300g de feuilles d'épinards

250ml de lait

2 oeufs

Sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180°c.

Pétrir tous les ingrédients de la pâte ensemble, ajouter petit à petit de l'eau pour obtenir une préparation homogène, mais non collante.

Etaler la pâte et froncer en un moule à tarte.

Laver et émincer les champignons et le faire revenir 5-10 minutes dans une poêle en remuant régulièrement avec les feuilles d'épinards.

Couper le saumon en morceaux.

Déposer sur le fond de tarte le saumon et les légumes

Fouetter les oeufs le lait, saler, poivrer, et verser sur la tarte.

 

Enfourner 35 minutes.

 

Servir bien chaud ...

 

P3100066.JPG

 

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Published by brevesdecuisine - dans Tarte salée
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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 08:00

P1130062

 

Je vous propose à nouveau des cookies, que j'ai fait spécialement pour mes collègues :-) ils étaient ravis.

 

 

Pour une quinzaine de cookies :

 

1 oeuf
140 g de farine 
70 g de sucre roux
1 cuillère à café de levure chimique
80 g de beurre en dés
1 pincée de sel
1 grosse poignée de pépites de chocolat blanc

1 grosse poignée de noix de pécan grossièrement concassées

 

Préchauffer le four à 180°c.

Mélanger tous les ingrédients ensemble, au robot ou à la main.

Prélever des cuillères à soupe de la préparation et déposer les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé tout en les espaçant.

Et les enfourner 10 minutes, ils doivent être tout juste dorés.

Les cookies sont mous à la sortie du four, mais se durcissent en refroidissant, il est donc impératif de ne pas dépasser le temps de cuisson, au risque de s'y casser une dent après.

 

 

P1130063.JPG

 

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Published by brevesdecuisine - dans Douceurs sucrées
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20 janvier 2013 7 20 /01 /janvier /2013 08:00

A priori la première semaine ça vous a plus alors on remet ça ???

 

Cette semaine le pif a encore du bon, allez les yeux fermés que vais je vous proposer ???

 

Des muffins gratinés au Maroilles

 

muffins.jpg

 

Une recette que j'avais réalisé au lycée de Soissons avec Chef Damien et en compagnie de Laurence, un chouette moment de partage.

 

Et de quoi se réchauffer :

 

 Un bouillon d'écrevisses

 

bouillon.JPG

 

Et pour finir même si les chaleurs ne s'y prêtent pas :

 

 Une glace vanille aux éclats de Twix

 

twix.jpg

 


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19 janvier 2013 6 19 /01 /janvier /2013 08:00

PB300064.JPG

 

Ma fille a voulu faire des gougères, je n'en avais jamais encore fait, pas par difficulté puisque c'est une pâte à choux et que je sais la faire, mais juste parce ça ne m'avait jamais interpellé.

Mais c'est délicieux, un goût de reviens-y, bref à tester ...

 

Pour une trentaine de gougères :

 

65g de farine

30g de beurre

1 pincée de noix de muscade

2 oeufs

40g d'emmental râpé

 

 

Préchauffer le four à 170°c.

Mettre 125ml d'eau dans une casserole avec le beurre, la noix de muscade et une pincée de sel.

Porter à ébullition et retirer du feu, ajouter en une seule fois la farine, remuer énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois, et remettre à chauffer sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'une boule se forme au fond de la casserole et se décolle des parois.

Retirer du feu et verser la pâte dans un saladier, puis ajouter les oeufs un à un, en remuant energiquement la pâte entre chaque. Le premier oeuf doit être bien incorporé avant d'ajouter le second. Puis ajouter 20g d'emmental.

Verser le mélange dans une poche à douille.

Et déposer sur des plaques à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé des boules de 2.5 centimètres de diamètre, en les espaçant bien les unes des autres.

Badigeonner d'un jaune d'oeuf battu, saupoudrer du reste d'emmental.

Laisser cuire 20 à 25 minutes sans ouvrir la porte du four.

Elles doivent être gonflées et bien dorées.

 

 

PB300063

 

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Published by brevesdecuisine - dans Apéritifs
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18 janvier 2013 5 18 /01 /janvier /2013 08:00

P3080057.JPG

 

Ce plat est évidemment meilleur en pleine saison des tomates, je l'avais réalisé cet été, mais en plein hiver, histoire de mettre un peu de soleil dans mon assiette j'utilise des tomates en boîte, certainement c'est moins bon, mais ça reste correct.

Je suis plutôt du genre à éviter d'acheter des tomates hors saison, d'une parce que ce n'est pas de saison, et parce que ça n'a absolument pas le goût de tomates, enfin quand on connaît les vraies tomates du jardin ça n'a rien mais rien à voir.

 


Pour deux personnes :

1 kilo de tomates ou une grosse boîte de tomates pelées
1 bûche de chèvre
50g de farine
30g de parmesan
50g de beurre froid en dés
2 cuillères à soupe d'origan
Sel, poivre


Préchauffer le four à 180°c.

Laver, équeuter et couper les tomates en morceaux, les faire revenir pendant une dizaine de minutes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.

Mélanger du bout des doigts la farine, le parmesan, le beurre froid en dès, saler, poivrer, ajouter l'origan, et mélanger jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
Verser les tomates dans le plat recouvrir de morceaux de chèvre.
Verser la pâte à crumble par-dessus.
Et enfourner 25 minutes environ, jusqu'à ce que le crumble soit doré.
Servir chaud.

 

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Published by brevesdecuisine - dans Légumes
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17 janvier 2013 4 17 /01 /janvier /2013 08:00

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Petite anecdote, j'ai cette photo depuis un an dans mon ordinateur, j'avais noté comme de nombreuses recettes, celle-ci sur une feuille de brouillon banale, oui sauf que je l'ai égaré ou jeté par inadvertance, et depuis impossible de remettre la main dessus, jusqu'au jour où je suis retombée dessus, et pour ça il a fallu un an.

Et sincérement si j'ai temps attendu pour vous la délivrer c'est qu'elle en vaut vraiment le détour.

 

Pour 8 gâteaux indivuels :

 

7 blancs en neige

1 citron vert

120g de sucre

60g de farine

15g de fécule

50g de noix de coco

De la purée de fruits de la passion

 

Préchauffer le four à 160°c.

 

Battre les blancs en neige ferme, puis ajouter 2 cuillère à café de jus de citron vert, ainsi que les 3/4 du zeste du citron vert, et 90g de sucre. Fouetter à nouveau, puis ajouter la farine, la fécule et la noix de coco.

Verser dans des empreintes indivuels, ici kougelhopf.

Enfourner 30 minutes.

Laisser tiédir, démouler avec délicatesse, déposer dans une assiette et arroser de purée de fruits de la passion, ou pulpe de fruits de la passion.

 

Ce gâteau porte bien son nom, aérien et divinement gourmand ....

 

 

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Published by brevesdecuisine - dans Douceurs sucrées
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16 janvier 2013 3 16 /01 /janvier /2013 08:00

PB080053

 

Un petit flan de saison, que des choses simples relevées par le gorgonzola qui apporte beaucoup de goût à ce plat.

 

Pour 4 personnes :

 

600g de chair de courge butternut

500g de champignons de Paris

150g de gorgonzola

200ml de lait

2 oeufs

Sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180°c.

Couper la chair de la courge en morceaux et la faire cuire 10-15 minutes dans un cuit-vapeur.

Laver, et émincer les champignons.

Les faire revenir 10-15 minutes dans une sauteuse.

Déposer dans un plat à gratin les morceaux de courges et les champignons.

Fouetter les oeufs avec le lait, saler, poivrer, et verser sur les légumes.

Déposer dessus le gorgonzola en morceaux et enfourner 30 minutes environ.

 

PB080055.JPG

 

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Published by brevesdecuisine - dans Légumes
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15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 08:00

PB180007

 

Je fais rarement deux fois les mêmes plats, du moins j'aime innover même si certains auront toujours une place privilégiée, mais j'adore tenter de nouvelles garnitures comme pour cette pizza so curry

 

 

Pour une pizza :

La pâte à pizza :

210 ml d'eau
20ml d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
360g de farine t 55
1 cuillère à café de levure déshydratée

1 cuillère à soupe d'origan

Pour la garniture:

2 grosses cuillères à soupe de fromage blanc

1 grosse cuillère à café de curry en poudre

1 beau blanc de poulet

2 poivrons rouges

De l'emmental râpé

 

Préparer votre pâte à pizza, mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans votre map, sélectionner le programme pâte levée. ou la pétrir à la main ou à la machine, et laisser lever -1h30 sous un torchon humide dans un endroit chaud.

Préchauffer le four à 200°c.

Sortir le pâton de la cuve, sur un plan de travail fariné, étaler le selon la forme et la grandeur souhaitée.

Faire chauffer dans une poêle le blanc de poulet coupé en petits morceaux pendant une dizaine de minutes, puis égoutter.

Equeuter, épépiner et couper le poivrons en petits dés.

Mélanger le fromage blanc avec le curry, saler.

Etaler le fromage blanc sur la pâte à pizza, recouvrir de poulet et poivrons, puis saupoudrer d'emmental râpé.

 

Enfourner 15 à 20 minutes.

 

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14 janvier 2013 1 14 /01 /janvier /2013 08:00

 

PB170004

 

Une délicieuse recette trouvée dans le magazine Maxi Cuisine :-)

 

Pour 4 personnes :

 

200g de riz à risotto

200g de viande de veau hachée

2 jaunes d'oeufs

40g de parmesan râpé

200g de coulis de tomate

1 échalote

1/2 gousse d'ail pelée

1 cuillère à soupe d'origan

2 cuillères à soupe de farine

 

Cuire le riz 16 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Egoutter et laisser tiédir.

Ajouter les jaunes d'oeufs, le parmesan, la viande, l'échalote pelée et hachée, et l'origan.

Bien mélanger les ingrédients et former des boulettes de la taille d'une noix avec vos mains humidifiées.

Faire dorer légèrement l'ail dans un filet d'huile d'olive, verser le coulis de tomate, saler et laisser cuire 10 minutes.

Hors du feu retirer l'ail.

Rouler les boulettes dans la farine et les faire frire 3 à 4 minutes dans une grande quantité d'huile dans une sauteuse bien chaude.

Egoutter dans du papier absorbant.

Et servir avec la sauce.

 

 

 Ce plat est délicieux ...

 

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Published by brevesdecuisine - dans Plat
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13 janvier 2013 7 13 /01 /janvier /2013 08:00

Je vous propose dorénavant le dimanche de redécouvrir ou tout simplement de découvrir d'anciennes recettes sur mon blog.

 

N'allez pas croire que je suis en manque d'inspiration au contraire j'ai toujours une centaine de recettes en réserve à vous proposer, mais je me dis que certaines sont passées inaperçues, et valent le coup d'être remises au goût du jour.

 

Peut-être ferais-je des thématiques, ou bien non, peut-être cela me permettra aussi de répondre à vos demandes ... on verra

 

Pour cette première je vous propose de jouer avec le hasard 3 anciennes recettes au pif, juste parce que ça m'amuse ....

 

C'est la saison des oranges profitons en pour faire un délicieux orange curd :

 

Orange Curd

 

orange.JPG

 

Je vous propose de redécouvrir un très simple mais néanmoins :

 

Couscous Marin

 

couscous.JPG

 

Et pour finir sur une touche sucrée :

 

Yaourts aux biscuits roses de Reims

 

yaourts.jpg

 


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