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21 septembre 2012 5 21 /09 /septembre /2012 08:00

P9010008.JPG

 

Avec les dernières mirabelles que j'ai trouvé, saison bien trop courte selon moi, mais passons, j'ai décidé de faire une tarte aux mirabelles en les mariant avec du spéculoos.

Une alliance qui lui va si bien.

 

Pour une tarte :

 

La pâte sablée :

 

200g de farine

100g de beurre coupé en dés

80g de sucre glace

1 oeuf

un peu de lait

 

La garniture :

 

60g de spéculoos

60g de poudre d'amandes

100g de sucre

125g de beurre

2 oeufs

 

Des mirabelles

 

Préparer la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients, ajouter un peu de lait si besoin, malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogéne.

Filmer et laisser reposer 30 minutes au frais.

 

Préchauffer le four à 180°c.

 

Mixer les spéculoos.

Battre les oeufs avec le sucre, ajouter la farine, la poudre d'amandes, les spéculoos mixés, le beurre fondu, mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogéne.

 

Etaler la pâte à tarte, froncer en un moule à tarte.

 

Verser la préparation sur le fond de tarte.


Laver, dénoyauter les mirabelles. Et déposer les sur la tarte.

 

Enfourner 30 minutes environ.

 

P9010011.JPG

 

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Published by brevesdecuisine - dans Douceurs sucrées
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19 septembre 2012 3 19 /09 /septembre /2012 08:00

P9050032.JPG

 

Yo l'a servi en verrines, moi je l'ai servi en plat principal, je dois juste dire que cette salade par ses allures de simplicité est juste divine, rien à ajouter à part qu'elle va faire partie de mes préfèrés, et que je vais la réaliser souvent.

 


Pour 4 à 6 personnes :

 

600g de tomates

800g de haricots rouges en conserve

1 avocat (voir deux parce que j'adore ça)

1 oignon rouge

Citron vert

Huile d'olive

Sel

Epice à guacamole

 

Laver et épépiner et couper les tomates en petits dés.

Rincer les haricots rouges sous l'eau froide.

Couper l'avocat en deux, enlever le noyau, ôter la chair et couper en dés.

Peler et couper l'oignon finement.

Mélanger le tour, assaisonner avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et les épices à guacamole.

 

Et servir bien frais, vous pouvez les servir avec des tortillas pour une totale tex-mex.

 

P9050033.JPG

 

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Published by brevesdecuisine - dans Salades
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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 08:00

P8270159.JPG

 

Ma fille voulait un gâteau chocolat et vanille, avec des smarties dessus, mais le temps très chaud, a eu raison de mon nappage au chocolat pendant la pose des smarties lol, mais il était à priori très bon, et surtout il a plu à ma fille, et c'est bien la le principal. Et je pense que j'opterai pour un autre dessus au chocolat la prochaine fois.

 

Ce gâteau est composé d'une génoise au chocolat, que j'ai laissé entière pour une fois (parce que le gâteau devrait être gros selon ma fille), tout ceci dans un moule à pâtisserie de 24 centimètres de diamètre.

 

 

Pour la génoise :

 

4 oeufs

125g de sucre en poudre

120g de farine

5 g de cacao en poudre amer

 

 

Préparer la génoise :

 

Préchauffer le four à 150°c.


Préparation sans robot : fouetter les oeufs et le sucre dans un grand saladier, pendant ce temps faire chauffer une grande casserole d'eau. Dés que l'eau frémit, déposer le saladier par dessus et fouetter jusqu'à ce que le mélange triple de volume (il faut un peu de temps mais ça vient)


Préparation avec un robot type kitchenaïd : Fouetter les oeufs et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange triple de volume, attendez patiemment ça vient tout seul.

 

Puis après pour les deux méthodes : ajouter alors la farine et le cacao petit à petit tout en soulevant la pâte avec une maryse pour ne pas faire retomber l'appareil.

 

Verser dans un moule à manqué beurré et enfourner 25 minutes.

 

Laisser tiédir, démouler et laisser refroidir complètement.

 

Pour la mousse à la vanille :

 

30 cl de crème liquide min 30% de matière grasse à réserver une heure au frigo avant utilisation

1 gousse de vanille

100 ml de lait

1 cuillère à café et demi d'agar-agar

 2 cuillères à soupe de sucre glace

 

 

Monter la crème en crème fouettée, elle doit être bien ferme.

Faire chauffer le lait avec l'agar-agar dans une casserole, et la gousse vanille fendue et grattée dedans laisser bouillir 30 secondes, et ajouter tout en fouettant à la crème.

Mettre la génoise dans le cercle à pâtisserie, régler le autour.


Verser dans le cercle à pâtisserie et laisser prendre au frigo.

 

Pour la ganache au chocolat :

 

200g de chocolat noir

20 cl de crème liquide

2 cuillères à soupe de sucre glace

 

Faire chauffer la crème liquide dans une casserole, au premier bouillon, verser sur le chocolat dans un saladier, chocolat préalablement coupé en morceaux.

Mélanger jusqu'à ce que celui-ci fonde. Ajouter ensuite le sucre glace, mélanger bien.

Laisser refroidir.

Verser sur la mousse à la vanille.

Entreposer au frais, le mieux c'est plusieurs heures, jusqu'au moment de servir.

 

J'ai décoré donc tout simplement de smarties.

 


 

 

 

P8270160.JPG

 

 

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Published by brevesdecuisine - dans Douceurs sucrées
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17 septembre 2012 1 17 /09 /septembre /2012 08:00

P8270156.JPG

 

Esthétiquement la photo n'est pas géniale, faut dire que j'ai eu dû mal à le prendre, mais alors au goût, hummm si je vous dis qu'il a disparu en moins de temps qu'il ne faut pour le dire.

 

Ce gâteau est né d'une réflexion de ma fille, pour son anniversaire je lui ai fais un gâteau au chocolat, que vous verrez demain, mais elle m'a dit "Mais toi Maman tu n'aimes pas le chocolat, il faut que tu fasses quelque chose pour toi", je n'avais pas envie d'y passer des heures, j'ai pris ce que j'avais sous la main, et ma foi, le mélange pistache-abricots est toujours aussi bon.

 

Je l'ai réalisé dans un moule à cake, la quantité de coulis d'abricots est plus importante que ce dont vous aurez besoin, je l'ai aussi utilisé pour les trifles, et j'ai congelé le reste.

 

 

Pour le coulis d'abricots (vous en aurez un gros bol, congelez le reste et prenez le plaisir de le savourer cet hiver) :

 

100g de sucre

1 kg d'abricots dénoyautés

40cl d'eau

 

Mettre le sucre et l'eau à bouillir dans une casserole, plonger les abricots dedans.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Mixer le tout, et laisser refroidir avant utilisation.

 

 

Faire bouillir le coulis d'abricots avec une cuillère à café d'agar-agar, laisser cuire pendant 2 minutes.

Tapisser un moule à cake de papier film alimentaire (pour que ça adhére bien, humidifier le moule à cake.

Verser le coulis dedans, et laisser reposer au frais jusqu'à ce que ça fige, une ou deux heures logiquement.

 

Pour la mousse à la pistache :

 

20 cl de crème liquide minimum 30% de matière grasse à réserver au moins une heure au frigo avant utilisation

10 cl de lait

1 cuillère à café bombée de pâte à pistache

1 cuillère à café d'agar-agar

1 cuillère à soupe bombée de sucre glace

 

Des biscuits à la cuillère

 

Monter la crème en crème fouettée.

Ajouter la pâte à pistache et le sucre glace.

Faire bouillir le lait avec l'agar-agar dans une casserole, et verser tout en fouettant sur la crème.

Verser sur le coulis d'abricots.

 

Déposer dessus des biscuits à la cuillère sur toute la longueur.

 

Entreposer au frais plusieurs heures, voir une nuit. 

 

Démouler en le retournant, et servir.

 

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Published by brevesdecuisine - dans Douceurs sucrées
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16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 08:00

P8270155.JPG

 

Attention cette recette est non seulement délicieuse mais aussi ultra simple à réaliser. Je vous la conseille vivement, je l'ai trouvé chez Nathalie.

 

Pour une terrine :

 

200g de miettes de crabe

100g de thon

20g de pain

1 oeuf

1 échalote

5 cuillères à soupe de purée de tomates nature

2 cuillères à soupe de crème liquide

1 cuillère à soupe de ketchup

Sel, poivre

 

Préchauffer  votre four à 180°c.

Eplucher l'échalote, verser tous les ingrédients dans un mixer, saler, poivrer et mixer le tour.

Verser la préparation dans un moule à cake

Mettre au four pendant 35-40 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler et de servir.

 

 

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Published by brevesdecuisine - dans Terrines et compagnie
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15 septembre 2012 6 15 /09 /septembre /2012 08:00

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On continue sur notre lancée, et je vous propose de cuisiner la courgette, légume que j'adore et dont je ne lasse pas, une recette très fraîche et parfumée que j'ai trouvé dans un Maxi Cuisine.

 

Pour 6 personnes :

 

2 courgettes

3 oeufs

1 yaourt brassé

10 cl de crème

100g de féta

10g de farine

Quelques feuilles de menthe

Sel, poivre

 

Préchauffer le four à 200°c.

Laver les courgettes, couper les en rondelles et poêler les 10 minutes avec un peu d'huile d'olive dans une sauteuse.

Battre les oeufs avec le yaourt et la crème, incorporer la farine, la feta émiettée, les feuilles de menthe ciselées, saler légèrement et poivrer, et ajouter les courgettes.

Verser dans un moule à manqué et enfourner 35 minutes.

Laisser refroidir avant de servir

 

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Published by brevesdecuisine - dans Légumes
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14 septembre 2012 5 14 /09 /septembre /2012 08:00

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J'ai trouvé cette délicieuse recette chez Guylaine, et quand je vous dis délicieuse c'est vraiment délicieuse, fondante et parfumée à souhait.

 

Pour une trentaine de barquettes :

 

1 oignon émincé

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse rase

2 œufs

100 g de farine

2 cuillères à café de levure chimique

90 ml de vin blanc d’Alsace

30 ml d’huile

60 g d'emmental râpé

100 g d’allumettes fumées

Sel, poivre 

 

Préchauffer le four à 180°c.

Faire revenir dans une poêle chaude les lardons avec les oignons, pendant 5 bonnes minutes.

Ajouter ensuite la crème fraîche.

Fouetter les oeufs avec la farine, la levure, puis l'huile et le vin blanc.

Incorporer l'emmental, puis le mélange aux lardons.

Verser dans les empreintes de votre moule et enfourner 15 minutes.

 

 

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Published by brevesdecuisine - dans Apéritifs
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13 septembre 2012 4 13 /09 /septembre /2012 08:00

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Je ne vous cache plus que j'adore le fromage, et le morbier en fait partie, j'avais allégrement salivé devant la recette de Manue, que j'ai donc eu l'occasion de tester, avec un chouilla moins d'herbes qu'au départ, mais le mélange est juste à tomber, ils ont eu beaucoup de succés, ont même très très vite disparu.

 

Et en plus ils sont juste hyper simples à réaliser.

 

Du morbier (un beau morceau pour pouvoir couper des tranches fines dedans

De la menthe

Des pousses de soja

1dl de sauce de soja

1 citron vert

2 oignons nouveaux

Piment d'espelette

5 cl d'huile d'arachide (ic j'ai opté pour de l'huile de noix)

1 cuillère à soupe de miel

 

Sortir le morbier à température ambiante 2 heures avant la préparation.

Tailler des tranches fines dedans, et enrouler dans chacune d'elle une feuille de menthe et quelques pousses de soja.

Pour mieux les tenir je les ai piqué à l'aide d'un cure-dent.

Dans un bol mélanger la sauce de soja, le jus du citron vert, les oignons émincés finement, une pincée de piment, l'huile d'arachide, et le miel.

Réserver tout au frais jusqu'au moment de servir.

 

Tout se marie divinement ...

1d

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Published by brevesdecuisine - dans Apéritifs
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12 septembre 2012 3 12 /09 /septembre /2012 08:00

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Une autre délicieuse bouchée apéritive, prise chez Sophie, servi avec le granité de melon. Je n'ai pas trouvé de confitures de cerises noires, j'ai donc opté pour une simple confitures de cerises, le mélange est délicat et délicieux, ils ont été très apprécié.

 

Rappel : N'oubliez pas mon concours, vous avez encore plus d'un mois pour participer tous les détails sont ici

 

Pour une quinzaine de cookies :

 

180g de farine

1 oeuf

1/2 sachet de levure chimique

6cl d'huile d'olive

70g de de fromage de brebis

2 cuillères à soupe de confiture de cerises

Poudre de piment d'espelette

 

Préchauffer le four à 185°c.

Couper le fromage en petits morceaux.

Mélanger tous les ingrédients ensemble afin d'obtenir une boule de pâte homogène.

Déposer des petits tas de pâte en les espaçant sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, et enfourner 15 minutes.

 

Laisser tiédir avant de déguster.

 


 

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Published by brevesdecuisine - dans Apéritifs
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11 septembre 2012 2 11 /09 /septembre /2012 08:00

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Cette fois-ci j'ai fait un tour du côté de chez Juliette, pour une bouchée apéritive vraiment très légére et très fruitée, tout le monde a adoré, et vous verrez que sa simplicité vous fera aussi succomber.

 

Il vous faut :

 

1 melon

 

Mixer la chair du melon, déposer le dans un plat pas trop profond, et mettre au congélateur, toutes les 30 minutes gratter le granité à l'aide d'une fourchette.

Il sera près au bout de quelques heures, vous n'avez plus qu'à gratter à nouveau au dernier moment, et de le servir rapidement.

 

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Published by brevesdecuisine - dans Glaces et sorbets
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