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12 septembre 2013 4 12 /09 /septembre /2013 17:15

merci.jpg

 

Après de longues réflexions personnelles, et bien que l'amour que j'ai pour la cuisine n'est pas diminué, j'ai décidé d'arrêter Brèves de Cuisine.

D'autres projets m'attendent, et je ne prends plus autant de plaisir à venir vous publier mes recettes, peut-être qu'un jour ça reviendra.

Je le laisse évidemment ouvert, pour toutes les personnes qui veulent encore le consulter.

Pour celles et ceux qui veulent me suivre suivez Mes démêlées de lecture.

 

Je vous remercie infiniment de tout ce que j'ai partagé avec vous, de très belles rencontres, je ne citerai personne, mais vous saurez tous vous reconnaître.

 

Merci, merci, et encore merci.

 

Croyez moi je n'arrête pas cette aventure à regret, je suis persuadée que toutes les choses ont une fin, et j'ai déjà beaucoup donné à Brèves de Cuisine.

 

Je vous embrasse, et continuez à vous régaler, sachez que si vous posez une question sur une de mes recettes, je continuerai toutefois à vous répondre, mon adresse mail reste inchangée.

 

A bientôt pour d'autres aventures.

Published by brevesdecuisine
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9 septembre 2013 1 09 /09 /septembre /2013 08:00

P2020039

 

Pour répondre à la demande d'un de mes collègues, qui adore et les amandes et les pommes :-) j'ai pris la recette chez Juliette.

 

Pour 12 mini-muffins:


125 g de poudre d'amandes
100 g de sucre roux
1 cuillère à soupe bombée de farine
1 cuillère à café d'extrait d'amande amère
2 oeufs
30 g de beurre demi sel fondu

1 pommes

1 cuillère à soupe de sucre

1 noix de beurre

 

 

Préchauffer le four à 180°c.

Eplucher et épépiner la pomme, couper la en petits morceaux.

Faire fondre le beurre dans une poêle avec le sucre, y faire revenir la pomme tout en mélangeant régulièrement pendant 5 minutes.

Dans un saladier mettre tous les ingrédients dans l'ordre cité, ajouter les pommes en dernier, et mélanger bien entre chaque ingrédient.

Remplir les empreintes du moule avec la pâte


Enfourner pour 20 à 30 minutes, la croûte du dessus doit être bien dorée.

 

P2020038

 

P2020040

 

N'hésitez pas à me poser toutes vos questions, par le biais des commentaires ou du formulaire de contact, j'y répondrai volontiers, et si vous voulez suivre mes aventures culinaires inscrivez vous à ma newsletter pour ne rien manquer !!! A bientôt !!!

Published by brevesdecuisine - dans Muffins salés - sucrés
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7 septembre 2013 6 07 /09 /septembre /2013 08:00

P4090016.JPG

 

Une nouvelle petite tarte toute simple, mais très parfumée.

 

Pour 4 personnes :

 

250g de farine

50g de beurre en dés

2 petits suisses natures

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Un peu d'eau

 

500g de champignons de Paris frais

2 cuillères à café de curry en poudre

250ml de lait

2 oeufs

Sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180°c.

Pétrir tous les ingrédients de la pâte ensemble, ajouter petit à petit de l'eau pour obtenir une préparation homogène, mais non collante.

Etaler la pâte et froncer en un moule à tarte.

Laver et découper les champignons en lamelle, les faire revenir dans une poêle pendant quelques minutes le temps qu'ils rendent leur eau. Egoutter.

Déposer sur le fond de tarte les champignons.

Fouetter les oeufs le lait, saler, poivrer, ajouter le curry en poudre et verser sur la tarte.

 

Enfourner 35 minutes.

 

Servir bien chaud ...

 

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Published by brevesdecuisine - dans Tarte salée
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6 septembre 2013 5 06 /09 /septembre /2013 08:00

P4030062

 

Mon état s'améliorant, mon envie de cuisiner revient, et donc mon envie de vous publier de nouvelles recettes, il va sans dire.

Je vous propose une recette trouvée chez Bree.

 

Pour un fondant au chocolat dans un moule à cake :

 

150 g de chocolat blanc

100 g de beurre

80 g de sucre blond 

3 oeufs

65 g de farine

 

Dans un saladier casser le chocolat en morceaux et ajouter le beurre en dés.

Faire fondre le tour au micro-ondes pendant 30 secondes.

Mélanger et remettre 30 secondes, mélanger et mettre à nouveau 30 secondes si le chocolat n'est pas entièrement fondu.

Ajouter le sucre et mélanger.

Ajouter la farine et mélanger.

Verser le tout dans un moule à cake. 

Enfourner à 600 w pendant 3 minutes. Laisser reposer 5 minutes puis remettre à cuire 4 minutes.

 

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Published by brevesdecuisine - dans Douceurs sucrées
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26 août 2013 1 26 /08 /août /2013 09:14

P7130206

 

Je ne suis pas très présente ces derniers temps, un peu occupée par d'autres choses, mais comme toujours la cuisine reste un point important de mon quotidien, comme celui-ci un gâteau au pied levé, hop hop j'ai fait avec ce que j'avais en cuisine, et à priori il a beaucoup plu.

 

Pour un cercle de 24 centimètres de diamètre :

 

Pour la dacquoise à la noisette :

 

4 blancs d'oeufs
45g de sucre semoule
130g de sucre glace
120g de poudre de noisettes
20g de farine

 

 

Pour la mousse au chocolat noir :

 

20 cl de crème liquide min 30% de matière grasse à réserver une heure au frigo avant utilisation

200g de chocolat noir corsé à dessert

100 ml de lait

1 cuillère à café d'agar-agar

 2 cuillères à soupe de sucre glace

 

Pour la mousse au praliné :

 

20 cl de crème liquide min 30% de matière grasse à réserver une heure au frigo avant utilisation

3 cuillères à soupe de pâte de praliné

100 ml de lait

1 cuillère à café d'agar-agar 

2 cuillères à soupe de sucre glace

 


Préparer la dacquoise à la noisette :

 

Préchauffer le four à 180°c.
Tamiser le sucre glace, la farine et la poudre de noisettes.
Fouetter les blancs d'oeufs en neige très ferme, et ajouter le sucre semoule en 3 fois, jusqu'à obtenir un mélange homogène et brillant.
Incorporer le mélange tamisé à la maryse, délicatement, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Verser dans un moule à manqué, taille 24 centimètres pour le mien, et enfourner pendant 15 minutes.

Laisser la dacquoise tiédir à la sortie du four puis démouler la délicatement, déposer sur un plat à service.

 

 

Cercler la dacquoisevavec un cercle à pâtisserie réglable.

 

 

 

Préparer la mousse au chocolat noir :

 

Monter la crème en crème fouettée, elle doit être bien ferme. Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie, et ajouter à la chantilly en fouettant bien. Ajouter le sucre glace.

Faire chauffer le lait avec l'agar-agar dans une casserole, laisser bouillir 30 secondes, et ajouter tout en fouettant à la crème.

Verser la mousse de chocolat noir dans le cercle à pâtisserie.

 

Réserver au frais jusqu'au frigo ...

 

 

Préparer la mousse au praliné :

 

Monter la crème en crème fouettée, elle doit être bien ferme.

Faire chauffer le lait avec l'agar-agar dans une casserole et la pâte de praliné, faire chauffer à feu doux jusqu'à la dissolution de la pâte, puis laisser bouillir 30 secondes, et ajouter tout en fouettant à la crème

Verser sur la mousse au chocolat.

 

Et entreposer au frais jusqu'au moment de servir, plusieurs heures voir une nuit.

 

 

Décercler avant de servir et décorer au gré de vos envies

 

 

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Published by brevesdecuisine - dans Douceurs sucrées
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18 août 2013 7 18 /08 /août /2013 19:50

P4160031

 

Comme la baguette roulée au saucisson je vous présente sa copine tout aussi gourmande.

 

Pour une baguette :

 

250 g de farine
1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
15 cl d'eau tiède
150g de lardons

2 belles poignées d'emmental râpée

1/4 de cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
Poivre

 

Diluer la levure dans l'eau tiède et laisser reposer pendant 15 minutes.

Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un saladier. Puis verser petit à petit la levure tout en pétrissant la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule homogéne, souple et élastique.

Couvrir d'un torchon et laisser doubler de volume.

 

Faire revenir les lardons dans une poêle et égoutter.

 

Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.

Etaler sur un plan de travail en formant un grand rectangle.

Déposer les lardons, puis l'emmental râpé, poivrer.

 

 

Rouler la pâte sur elle-même et pincer les extrémités.

Inciser la surface avec une lame, puis laisser reposer 10 minutes.
En attendant, préchauffez le four à 220°C, en versant un bol d'eau dans la lèche-frite.

Enfourner pour 25 minutes (15 ont suffit pour mon four).

 

Et déguster tiède.

 

 

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Published by brevesdecuisine - dans Pains et Viennoiseries
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15 août 2013 4 15 /08 /août /2013 20:30

P7220007

 

Pendant mes vacances, je suis allée rendre visite à mon amie Christelle, comme d'habitude je ne viens pas les mains vides, j'ai proposé d'apporter le dessert, et comme je sais que nous avons toutes les deux un sérieux penchant pour les fruits rouges j'ai opté pour une douceur à la framboise, très légère en bouche, et très fraîche.

 

 

La pâte sablée :

 

200g de farine

100 g de beurre froid coupé en dés

80g de sucre glace

1 jaune d'oeuf

Un peu de lait

Une pincée de sel

 

La mousse à la framboise :

30 cl de crème liquide minimum 30% de matière grasse mise au frigo au moins une heure avant utilisation
2 cuillères à café rase d'agar-agar
300 g de framboises
 2 cuillères à soupe de miel

100 ml de lait

 

Préparer la pâte sablée :

 

 

Préparer la pâte sablée en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogéne.

Réserver au frais 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°c.

Etaler la pâte, froncer un moule à tarte, déposer des pois dessus avec un papier sulfurisé et enfourner 20 minutes environ.

La pâte doit être cuite.

Laisser refroidir à température ambiante, avant de commencer la préparation de la mousse à la framboises.


 

 Préparer la mousse à la framboise :

 

Monter la crème liquide en crème fouettée.
Mixer les framboises en purée fine, et ajouter le miel.
Et ajouter délicatement à la crème fouettée.
Faire chauffer dans une casserole l'agar-agar et le lait, et porter à ébulittion.
Ajouter délicatement à la crème à la framboise.

Verser sur la pâte à tarte, et entreposer au frais plusieurs heures.

 

J'ai ajouté quelques framboises fraîche et une touche de coulis au dessus pour apporter un peu d'acidité.

 

 

 

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Published by brevesdecuisine - dans Douceurs sucrées
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14 août 2013 3 14 /08 /août /2013 21:34

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Avec un peu de retard, voici le nom de l'heureux gagnant c'est Djahann qui remporte le sticker de son choix pour un montant maximum de 50 euros sur la boutique en ligne Popstickers.

 

J'attends tes cordonnées postales à brevesdecuisine@gmail.com.

 

Merci de me contacter rapidement, sinon je remettrai le cadeau en jeu.

 

Merci à tous d'avoir participé, et si vous voulez gagner un autre cadeau je vous donne rendez-vous cette fois-ci sur dmeleesdelecture.

Published by brevesdecuisine - dans Jeu concours
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6 août 2013 2 06 /08 /août /2013 20:00

P5060066

 

J'adore ces brochettes quand je mange dans un resto japonais, du fromage qui coule à foison, moi perso je fonds, j'ai eu envie de réitérer cette merveille à la maison.

 

Ce soir la recette ne vous prendra pas beaucoup de temps mais moi je succombe à tous les coups ...

 

A manger avec les doigts :-)

 

Des tranches de carpaccio de boeuf

De l'emmental

De la sauce à yakitori

 

Préchauffer le four à 180°c.

Napper généreusement chaque tranche de carpaccio de sauce à yakitori, rouler dedans un morceau d'emmental (que vous aurez coupé selon la largeur du carpaccio)

Rouler, déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, et enfourner 10 minutes à peine, juste le temps que le fromage fonde.

 

Renouveler évidemment les étapes de la recette avec autant de gourmandises dont vous avez envie

 

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Published by brevesdecuisine - dans Viande
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4 août 2013 7 04 /08 /août /2013 11:10

Une rubrique que vous connaissez déjà :-) allons fouiner dans l'antre de mon blog (cliquer sur la photo pour accéder à la recette.

 

Muffins poulet, carottes et citron confit

 

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Salade tiède d'aubergines

 

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Crème brûlée au chorizo et parmesan

 

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Passez une belle journée ......

 


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