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9 mars 2013 6 09 /03 /mars /2013 08:00

PB290052.JPG

 

Un chili sans viande, c'est chez Chef Nini que je me suis arrêtée pour cette recette, et je n'ai pas du tout été déçue, au contraire c'est vraiment délicieux.

 


Pour 4 personnes :


500g de haricots rouges (poids égouttés)

800g de tomates pelées

4 tomates rondes

1 poivron rouge

2 oignons

1 cuillère à café de cumin

1/2 cuillère à café de piment fort de Cayenne

1 carotte

8cl de vin blanc


Émincer l’oignon.

Laver les tomates, équeuter-les et couper-les en morceaux.

Éplucher la carotte et couper-la en petits dés, ou comme pour moi en bâtonnets grâce à l'alligator.

Laver le poivron et épépiner le. Couper-le en morceaux.

Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse ou une cocotte et versez le cumin et le piment.

Les laisser chauffer un peu pour qu’ils exaltent leurs saveurs.

Ajouter l’oignon, le poivron, la carotte et les tomates. Mélanger et cuire 5 minutes.

Égoutter les haricots rouges et verser dans la cocotte. Puis ajouter la boite de tomate pelée. Écraser les tomates avec une fourchette.

Saler, poivrer légèrement. Ajouter le vin blanc et un verre d’eau. Mélanger et couvrir.

Cuire à petit feu pendant 1h30 environ.

 

Servir bien chaud ....

 

PB290051

 

PB290053

 

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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 08:00

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Je reviens après quelques jours d'absence, loin de mon ordinateur, quelques vilains microbes de retour, bref beaucoup de fatigue, mais c'est reparti pour un tour.

 

Je vous propose aujourd'hui de découvrir la recette que j'ai prise chez Nad, délicieuse !!!

 

Pour une plaque de 30*40 cm :

 

200 g de carottes cuites

3 oeufs

50 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

Noix de muscade râpée

Sel, poivre

150g de fromage ail et fines herbes (type tartare)


Préchauffer le four à 180°.

Écraser grossièrement les carottes cuites à la fourchette en laissant volontairement quelques morceaux.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec la farine et la levure, le mélange reste assez épais. Ajouter la noix de muscade râpée, ainsi que le sel et le poivre. Ajouter les carottes et bien mélanger.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la préparation précédente, sans les casser. Le mieux est de les incorporer délicatement au fouet.

Étaler cette pâte uniformément sur la plaque tapissée de papier sulfurisé. Enfourner et laisser cuire 10 min environ.

A la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon humide puis décoller le papier sulfurisé. Rouler ensemble biscuit et torchon et laisser tiédir un peu.

Ecraser dans un petit bol le fromage à l'aide d'une fourchette si besoin détendre avec un peu de lait.

Dérouler le biscuit et tartiner de fromage.

Rouler assez serré en faisant toutefois attention à ne pas le casser, puis enrouler de film alimentaire.

 

Placer au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

 

Découper au dernier moment et déguster.

 

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25 janvier 2013 5 25 /01 /janvier /2013 08:00

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Aujourd'hui une idée toute bête et simple, recyclage de fond de frigo pour mon plus grand plaisir.

 

Il vous faut :

 

Des Champignons de Paris (des gros)

1 pot de pesto de tomates séchées

1 bûche de chèvre

 

Préchauffer le four à 180°c.

Laver et équeuter les champignons.

Déposer au centre une cuillère à café de pesto de tomates séchées, ajouter un dé de fromage de chèvre.

Enfourner 10-15 minutes.

 

A servir bien chaud ...


 

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18 janvier 2013 5 18 /01 /janvier /2013 08:00

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Ce plat est évidemment meilleur en pleine saison des tomates, je l'avais réalisé cet été, mais en plein hiver, histoire de mettre un peu de soleil dans mon assiette j'utilise des tomates en boîte, certainement c'est moins bon, mais ça reste correct.

Je suis plutôt du genre à éviter d'acheter des tomates hors saison, d'une parce que ce n'est pas de saison, et parce que ça n'a absolument pas le goût de tomates, enfin quand on connaît les vraies tomates du jardin ça n'a rien mais rien à voir.

 


Pour deux personnes :

1 kilo de tomates ou une grosse boîte de tomates pelées
1 bûche de chèvre
50g de farine
30g de parmesan
50g de beurre froid en dés
2 cuillères à soupe d'origan
Sel, poivre


Préchauffer le four à 180°c.

Laver, équeuter et couper les tomates en morceaux, les faire revenir pendant une dizaine de minutes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.

Mélanger du bout des doigts la farine, le parmesan, le beurre froid en dès, saler, poivrer, ajouter l'origan, et mélanger jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
Verser les tomates dans le plat recouvrir de morceaux de chèvre.
Verser la pâte à crumble par-dessus.
Et enfourner 25 minutes environ, jusqu'à ce que le crumble soit doré.
Servir chaud.

 

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16 janvier 2013 3 16 /01 /janvier /2013 08:00

PB080053

 

Un petit flan de saison, que des choses simples relevées par le gorgonzola qui apporte beaucoup de goût à ce plat.

 

Pour 4 personnes :

 

600g de chair de courge butternut

500g de champignons de Paris

150g de gorgonzola

200ml de lait

2 oeufs

Sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180°c.

Couper la chair de la courge en morceaux et la faire cuire 10-15 minutes dans un cuit-vapeur.

Laver, et émincer les champignons.

Les faire revenir 10-15 minutes dans une sauteuse.

Déposer dans un plat à gratin les morceaux de courges et les champignons.

Fouetter les oeufs avec le lait, saler, poivrer, et verser sur les légumes.

Déposer dessus le gorgonzola en morceaux et enfourner 30 minutes environ.

 

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28 décembre 2012 5 28 /12 /décembre /2012 08:00

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J'avais eu le temps de programmer quelques articles en vu d'une fin d'année très chargée, mais je n'ai pas eu le temps de rouvrir depuis mon ordinateur, et pour cause, mais apparations seront donc jusqu'au début de la nouvelle année aléatoire en fonction de mon temps libre et du bon vouloir de ma connexion du trou paumé dans lequel j'habite.

 

Je tiens donc déjà à vous souhaiter un joyeux Noël un peu en retard, en espérant que vous avez été gâtés.

 

Allez passons à la recette du jour, je me suis arrêtée chez Christelle encore une fois.

 

Simple, goûteux et rapide comme je les aime.

 

Pour 4 personnes :


400 g de carottes

100 ml de crème liquide légère

100 ml de lait ½ écrémé

1 oeuf + 1 jaune

30 g de maïzena

½ cc d'épices à tajine

15 g de sucre

Sel, poivre

 

Peler les carottes, les râper, et les faire revenir dans une sauteuse pendant une dizaine de minutes.

Fouetter les oeufs, le lait et la crème dans un saladier. Ajouter en

Ajouter ensuite la fécule délayée dans de l'eau, les épices à tajine, le sucre, du sel et du poivre et mélanger encore. Incorporer enfin les carottes.

Verser la préparation dans des cocottes préalablement beurrées. 

Faire cuire au four préchauffé à 210° pendant 30 mn puis servir et déguster.

 

 

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7 décembre 2012 5 07 /12 /décembre /2012 08:00

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Une délicieuse et simple recette trouvée, sur une de mes fiches recettesà servir avec une sauce au fromage blanc aux herbes, un trait de jus de citron, et pourquoi pas avec des pitas. Enfin chacun fait comme bon il vous semble, il va sans dire ....

 

Pour 3 personnes :

 

250g de pois chiches en conserve

1 gousse d'ail

Du persil haché

1 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à soupe de graines de nigelle (à défaut de sésame)

1 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de cumin en poudre

Sel

Huile de friture

 

Egoutter et rincer les pois chiches.

Hacher dans le bol d'un mixer la gousse d'ail épluchée et le persil, puis ajouter les pois chiches, la farine, les graines de nigelle, la levure et le cumin, saler.

Façonner des boulettes et les faire cuire 5 minutes dans de l'huile de friture chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Egoutter les sur du papier absorbant et les servir avec du jus de citron.

 

Miam, miam ...

 

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3 novembre 2012 6 03 /11 /novembre /2012 08:00

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Vous savez que j'aime le dépaysement, et la cuisine est une parfaite alliée pour voyager.

J'ai succombé à la méchouia d'Annie, et je n'y ai pas succombé qu'une seule fois.

 

Pour un bon saladier :

 

6 piments doux

6 piments forts

5 tomates

1 gros oignon (rouge ici)

6 gousses d'ail

2 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de sel

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Faire griller au four les piments, le stomates et l'oignon jusqu'à ce que la peau soit noire.

Mettre les piments dans un sachet plastique hermétiquement clos jusqu'à refroidissement, pour que la peau puisse se détacher toute seule.

Eplucher tous les légumes, ôter les graines des piments et épépiner les tomates.

Hacher tous les aliments ainsi que les gousses d'ail.

Ajouter le sel, le poivre, et le cumin.

Mélanger en ajoutant l'huile d'olive.

 

 

 

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27 octobre 2012 6 27 /10 /octobre /2012 08:00

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Je ne sais pas vous mais moi j'adore les aubergines, et je les mange volontiers à toutes les sauces.

 

Je vous propose une recette ultra simple que j'ai trouvé sur une fiche recette des éditions Larousse.

 

On a adoré, à tel point que je l'ai déjà fait plusieurs fois.

 

Pour 4 personnes :

 

2 aubergines

4 pains pita

150g de feta

Un peu de miel

Des graines de nigelle

 

Préchauffer le four à 210°c.

Laver, ôter le pédoncule et couper les aubergines en fines tranches.

Déposer les sur une plaque à pâtisserie huilée, et enfourner une dizaine de minutes.

Déposer ensuite les pita sur une plaque à pâtisserie, déposer dessus des tranches d'aubergine, ajouter de la feta émiettée, puis une lichette de miel, et ajouter des graines de nigelle.

Enfourner 5-10 minutes.

 

Déguster bien chaud ... un vrai délice


 

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7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 08:00

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Je ne cuisine que trop rarement les lentilles, une légumineuse que j'ai longtemps boudé, alors même si je lui préfère les lentilles corails ou blondes aux lentilles vertes, je tente de les accomoder plus régulièrement, je suis allée chez Olivia pour cette délicieuse recette.

 


Pour 4 personnes :

 

250 g de lentilles corail (blondes pour moi)

250 g de tomates pelées au jus

1 oignon

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à café de curry, de cumin, et de curcuma

2 cuillères à soupe d'huile

1 litre d'eau

Sel, poivre

 

Passer les tomates au mixer avec le jus jusqu'à obtenir un coulis.

Eplucher et émincer l'oignon et l'ail.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils colorent.

Ajouter les lentilles, bien les enrober d'huile. Ajouter les épices, salez, poivrez. Bien mélanger.

Incorporer le coulis de tomates et le sucre. Mélanger de nouveau.

Dés que le mélange commence à attacher au fond de la poêle ajouter un peu d'eau, pour bien décrocher les sucs. Baisser le feu.

Dés que le liquide est absorbé, continuer jusqu'à avoir utilisé 1 litre d'eau environ. Les lentilles doivent être tendres.

Servir bien chaud.

 

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