Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Brèves de cuisine
  • Brèves de cuisine
  • : Partage de mes essais culinaires
  • Contact

A suivre

Retrouvez dés à présent Brèves de Cuisine sur Facebook

 

www.facebook.com/brevesdecuisine

Recherche

Archives

Référencement

Partenariats

logo-Silikomart_istituz.JPG

Epicerie-fine-Epicesetsaveurs.com-partenariat-brevedecuisin.jpg

 

 



 

histoi12

 

 

 

 

logo.jpg

 



 

 


 

 

 

 

 

 

 

Je participe

logofinalconcours.jpg

 

logo_c10.jpg

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

30 mai 2011 1 30 /05 /mai /2011 08:00

 

 

P5220114.JPG

 

Une délicieuse papillote, pour finir un repas tout en légèreté, j'aime profiter des dernieres bouffées de chaleur de mon barbecue, ou dans le cas présent de mon cobb pour concocter quelques brochettes de fruits, ou pourquoi pas de délicieuses papillotes ?

C'est simple, c'est rapide et divinement bon, j'ai réalisé cette recette tout spécialement pour le concours de Lilouina :-) Vous voulez en savoir plus cliquez sur le logo

 

papil.png

 

Je n'ai volontairement pas sucrée la papillote, je l'ai accompagné, d'une lichette de crème chantilly, mais elle est aussi très bonne nature, après à vous d'ajuster en fonction de vos goûts.

 

Pour une papillote :

 

Quelques fraises

Quelques cerises

Un peu de fève tonka  râpée (attention ça parfume beaucoup)

 

Découper une feuille de papier sulfurisé, pas trop petite pour pouvoir bien la fermer.

Laver les fruits, équeuter les fraises et couper les en deux, dénoyauter les cerises, déposer le tout au centre du papier sulfurisé, saupoudrer de fève tonka râpée, rabattre le papier vers le centre, tortillonner les bouts pour obtenir un effet de papier bonbon, et fermer à l'aide d'une ficelle alimentaire.

Et déposer sur le support de votre choix : cobb, barbecue, et pourquoi pas même au four à 180°c, pendant 5-8 minutes, les fruits rouges cuisent très vite.

Servir tiède, accompagner pour un peu plus de gourmandises d'une lichette de crème chantilly (la ça devient certes beaucoup moins light mais chai cro bon), et surtout savourer ...

 

P5220115.JPG

 

P5220116.JPG

 

P5220117.JPG

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter, pour suivre mes aventures culinaires, et n'hésitez pas à me poser vos questions j'y répondrai toujours volontiers, et pour plus de facilité pour trouver une recette vous avez le moteur de recherche, ou même mes indexs : salé et sucré. 

Repost 0
Published by brevesdecuisine - dans Pour le barbecue
commenter cet article
23 mai 2011 1 23 /05 /mai /2011 08:00

P5050068.JPG

 

Je vous propose aujourd'hui une nouvelle recette à cuire au Cobb, ou au barbecue, comme bon vous semble, délicieuse et fondante, ces brochettes sont à croquer ...

Le cobb, je le redis, histoire de me répéter, c'est super facile, j'adore, et j'en profite, c'est économique, rapide, et sain, zéro matière grasse encore une fois pour cuire mes brochettes, mais elles ne sont pas non plus trop cuites, et ni nocives, car oui la cuisine au charbon c'est chouette et ça sent bon, mais les aliments ne sont pas toujours bien cuits, dans les règles de l'art, et peuvent donc à force être nocifs pour notre santé.

Et puis comme chez nous les beaux jours sont de mises, mon Cobb a pris ses quartiers d'été et trône fièrement sur ma terrasse. Profitons tant que l'on peut ...

 

Pour 2 à 3 personnes :

 

2 belles escalopes de poulet

Des champignons de Paris frais, lavés, et coupés en deux

De l'emmental coupé en cubes

Des graines de sésame

Des graines de nigelle

Sel

 

Hacher les escalopes de poulet, finement (au hachoir à viande c'est top sinon utiliser les lames d'un robot hacheur), et saler.

Prélever des noix de poulet, déposer la au centre de votre main, placer au centre un cube d'emmental, et refermer la viande par dessus, rouler entre vos paumes délicatement afin d'enfermer totalement le fromage. Continuer avec le reste du poulet.

Déposer les boulettes sur une assiette, et laisser reposer au moins 30 minutes au frigo.

Ensuite les sortir du frigo, les rouler dans des graines de sésame ou de nigelle, attention pour cette dernière elle est très parfumé, allez y avec parcimonie.

Ensuite piquer avec des brochettes en alternant une boulette de viande, et un champignon selon vos goûts.

Ensuite selon le mode de cuisson voulu, démarrer votre Cobb ou votre barbecue, et il ne vous reste plus qu'à les cuire, cependant attention jusqu'à ce que la viande commence à cuire la manipulation des boulettes doit être faite avec beaucoup de délicatesse, aidez vous pour les retourner d'une spatule type spatule à crêpe, idéal pour cette recette ...

 

P5050066.JPG

 

P5050070.JPG

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter, pour suivre mes aventures culinaires, et n'hésitez pas à me poser vos questions j'y répondrai toujours volontiers, et pour plus de facilité pour trouver une recette vous avez le moteur de recherche, ou même mes indexs : salé et sucré.

Repost 0
Published by brevesdecuisine - dans Pour le barbecue
commenter cet article
2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 08:00

P4190064.JPG

 

En ce moment je n'ai vraiment pas le temps de m'ennuyer, en même temps je suis rarement du genre à trouver le temps de m'ennuyer; mais ces derniers jours, et ceux à venir, ne vont pas être de tout repos, et je suis encore une fois vraiment vraiment désolée, si d'une je ne réponds pas à tous vos commentaires, et si encore moins je prends le temps d'en déposer chez vous si vous avez un blog.

Mais le mariage de ma soeur, + ma vie quotidienne de tous les jours, me prend un temps fou, entre la préparation de son vin d'honneur, les mille trucs à faire pour le grand jour, + son enterrement de vie de jeune fille, étant sa témoin, non non je ne chôme pas.

Donc j'ai bien reçu aussi toutes vos participations pour mon concours, pour vous dire, je n'ai pas encore fait la récap, encore moins le fichier réunissant toutes vos belles recettes, mais je vais m'y atteler très très rapidement (si si je vous rassure je dors encore, hum ça je pourrais difficilement m'en passer, de toute façon je pense que mon corps m'arrêterait avant lol).

Bref c'était les vacances pour nous ces deux dernières semaines, ma fille n'ayant pas d'école, nous avons pris le temps de bronzer sur la terrasse (façon de parler pour dire que nous avons profité du soleil), et nous avons donc essentiellement mangé dehors.

Mais allumer un barbecue pour deux mangeurs et demi (ma fille ne mangeant pour ainsi dire rien, et pas beaucoup de viande, mon fils est encore petit, donc ... vous avez compris le et demi), d'une ça prend du temps, puis ça prend beaucoup de charbon pour pas grand chose, et bref j'ai sorti mon Cobb, qui profite du soleil.

Il faut compter maximum 300g de charbon pour une durée de cuisson assez longue, ça s'allume en 30 secondes, en même pas 5 minutes c'est prêt à cuire. Et pour les brochettes de boulettes sa plaque, c'est vraiment l'idéal, cuisson sans matière grasse, la graisse tombe dans la douve, et ne noircit donc pas la viande, comme vous pouvez le voir sur la photo, c'est vraiment l'idéal pour un repas de dernier minute c'est vraiment le compagnon indispensable.

Si vous voulez en savoir plus n'hésitez pas à lire mon article ici, et puis vous pouvez vous rendre sur leur site directement ici.

 

Les boulettes sont rapides à faire, délicieuses, avec un bon goût de citron comme je l'aime (enfin ça plus besoin de vous le préciser il me semble), et j'en profite pour participer au concours de Piment Oiseau pour le KKVKVK#39 ayant pour thème les boulettes.

 

boulettes.jpg

 

Pour 6 brochettes :

 

400g de boeuf haché

1 oeuf

1 et 1/2 citron confit

Courgettes

Sel, poivre

 

Mixer le citron confit pour en obtenir des petits morceaux.

Ajouter la viande, et l'oeuf, et mixer le tout. Saler (attention le citron est déjà pas mal salé), poivrer.

Laver et découper la courgette en rondelles.

Former des boulettes de la taille d'une grosse noix (attention elles peuvent être délicates à manipuler, n'hésitez pas à les tasser un peu dans la paume de votre main), piquer les en alternance avec des rondelles de courgettes sur une pique en bois.

Démarrer le cobb (la cuisson peut aussi se faire dans une poêle, ou sur un barbecue ou vous aurez préalablement déposé du papier aluminium), et faire chauffer vos brochettes dessus. Retourner les très délicatement à l'aide d'une longe spatule pour les faire dorer sur tous les côtés, une fois saisies les boulettes ne risqueront plus de se détacher d'elles seules de la brochette.

 

Et manger bien chaud ....

 

P4190061.JPG

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter, pour suivre mes aventures culinaires, et n'hésitez pas à me poser vos questions j'y répondrai toujours volontiers, et pour plus de facilité pour trouver une recette vous avez le moteur de recherche, ou même mes indexs : salé et sucré.

Repost 0
Published by brevesdecuisine - dans Pour le barbecue
commenter cet article
26 octobre 2010 2 26 /10 /octobre /2010 13:00

, P9180001

Je vous l'avais dit ici, je suis dingue de mon Cobb, pourquoi ? parce qu'en plus d'être super pratique, quel plaisir de pouvoir se faire un barbecue à n'importe quelle saison, une pièce bien ventilé, un peu de charbon, de quoi l'allumer et au fait c'est parti.

Vous voulez en savoir plus, n'hésitez pas à vous rendre sur le site du Cobb, l'essayer c'est l'adopter, et je ne vous dis pas ça juste pour faire de la pub, non non parce que je suis réellement convaincue,

Et l'on peut en faire des choses sur un cobb, n'hésitez pas à aller voir mes recettes ici , sachez que je vous ai aussi mitonné : une pizza, un pain, et des moelleux au chocolat avec un coeur surprise. Les recettes à venir prochainement.

Passons à celle du jour, un morceau de saumon, un citron confit pour agrémenter, et vous obtiendrez des brochettes savoureuses, et légères, puis que le cobb comme un barbecue ne nécessite pas un ajout de matière grasse.

Pour 1 personne :


200g de filet de saumon sans la peau
1/2 citron


Couper votre filet de saumon en gros morceaux.
Hacher le citron confit finement, dans un plat mettre le citron confit avec le saumon, mélanger délicatement, et laisser reposer 30 minutes au frais.
Mettre en marche votre cobb. (ou barbecue)
Piquer vos morceaux de saumon sur des brochettes.
Et les faire cuire sur la plaque du Cobb.

à servir avec du riz par exemple.

P9180002


N'hésitez pas à me laisser un commentaire, inscrivez vous à ma newsletter si vous voulez suivre mes aventures, vous avez testé une de mes recettes parlez moi en, une question ? j'y répondrai volontiers. Vous cherchez une recette ? n'hésitez pas à fouiner du côté de l'index sucré ou de l'index salé.

Repost 0
Published by Cesostad - dans Pour le barbecue
commenter cet article
30 juillet 2010 5 30 /07 /juillet /2010 20:30

Bah oui je ne suis pas à la page et la notion du temps me dépasse parfois, en gros c'est ma dernière chance alors allons y, pour ce joli concours sur le thème du barbecue, je propose donc à PetiteGentiane, deux recettes une sucrée et une salée, la recette sucrée je l'avais déjà publiée c'est celle des brochettes d'abricots au romarin (cliquer sur la photo pour la recette)

broch

Et en salé, ma photo est pitoyable, en même temps c'est difficile à prendre et je voulais manger chaud, bref c'est aussi bon que la photo est moche, hihi.
Ceux sont donc des champignons de Paris en papillote farcis au St-Môret et au massalé.

P6260007

Des champignons de Paris
Du saint-môret
Du massalé d'Episs et Mouassa

Laver soigneusement vos champignons ôter les pieds, farcir de St-Môret, saupoudre d'une pincée de massalé.
Déposer sur un feuille d'alu assez grande, fermer bien le tout, et mettre à cuire au barbecue une dizaine de minutes.

C'est pas très présentable, mais le massalé relève à merveille les champignons, et puis c'est encore une façon de manger des "légumes", et puis voici une papillote idéale pour les végétariens.

N'hésitez pas à me laisser un commentaire, inscrivez vous à ma newsletter si vous voulez suivre mes aventures, vous avez testé une de mes recettes parlez moi en, une question ? j'y répondrai volontiers. Vous cherchez une recette ? n'hésitez pas à fouiner du côté de l'index sucré ou de l'index salé.

Repost 0
Published by Cesostad - dans Pour le barbecue
commenter cet article
15 juillet 2010 4 15 /07 /juillet /2010 12:10

P6260008

Bonjour, je reviens vers vous aujourd'hui pour une simple idée gourmande, pour finir un bon barbecue, c'est de saison, et c'est encore équilibré, et hop un fruit pour la journée, ma mère nous le faisait souvent, dès que les viandes sont cuites, hop les abricots prennent leurs places, c'est juste divin et puis super facile à faire, et ça change ...

Et cette brochette ensoleillée participe au défi de Célia 5 thèmes = 5 semaines, cette semaine elle vous propose à l'abricot, et comme plus on est de fous plus on rit, pensez à y participer, c'est juste par amour de la cuisine, puisqu'à la fin elle désignera les 5 vainqueurs par tirage au sort.

Pour deux personnes

2 abricots (ou plus selon votre gourmandise)

Un peu de sucre cassonade

quelques brins de romarins

Séparer les oreillons de vos abricots, enlever le noyau, les piquer sur une brochette, saupoudrer de sucre, ajouter y quelques brins de romarin. Et mettre à cuire 5-10 minutes selon l'intensité de votre barbecue, sur la grille, en les retournant de temps en temps.

Et voila en image ce que ça donne :


P6260009
Alors ça vous tente ?

N'hésitez pas à me laisser un commentaire, inscrivez vous à ma newsletter si vous voulez suivre mes aventures, vous avez testé une de mes recettes parlez moi en, une question ? j'y répondrai volontiers. Vous cherchez une recette ? n'hésitez pas à fouiner du côté de l'index sucré ou de l'index salé.

Repost 0
Published by Cesostad - dans Pour le barbecue
commenter cet article
24 juin 2010 4 24 /06 /juin /2010 08:00

P5230006

Bonjour, j'ai parlé quelques fois, du fait que mon père était végétarien, et comme il faut c'est la période des barbecues, pour lui changer un peu ces menus, je lui ai concocté une petite papillote de tofu aux courgettes, plat que j'aime beaucoup moi aussi.

Pour deux personnes :

400g de tofu
4 cuillères à soupe de sauce teriyaki (merci Olivia)
1 cuillère à soupe de sauce de soja
1 courgette


Égoutter et couper le tofu en morceaux, le mettre dans un saladier, arroser de sauce teriyaki et de sauce soja, laisser mariner 30 minutes environ.
Laver et couper la courgettes en rondelles fines.
Prendre un rectangle de papier d'aluminium assez grand, déposer les rondelles de courgettes, puis le tofu avec le reste de la sauce.

P5230004

Mettre à cuire au barbecue une quinzaine de minutes.

Servir chaud, mais attention aux doigts.

N'hésitez pas à me laisser un commentaire, inscrivez vous à ma newsletter si vous voulez suivre mes aventures, vous avez testé une de mes recettes parlez moi en, une question ? j'y répondrai volontiers. Vous cherchez une recette ? n'hésitez pas à fouiner du côté de l'index sucré ou de l'index salé.

Repost 0
Published by Cesostad - dans Pour le barbecue
commenter cet article