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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 10:00

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Je participe encore une fois au jeu interblogs, j'ai eu le plaisir de découvrir le blog de Kouky, et j'espère que Elololi aura trouvé son bonheur chez moi.

 

J'ai presque tout respecté, même si j'ai sauté une étape pour l'allèger, mais je vous indique tout.

 

P6220069.JPG

 

Ingrédients :

 

1kg de filet de poisson blanc

2 cuillères à soupe de persil haché

2 cuillères à soupe de coriandre hachée (je n'aime pas je n'en ai donc pas mis)

1 poivron rouge (non grillé non épluché pour moi)

50g de mie de pain

4 cuillères à soupe de lait

1 cuillère à soupe de vinaigre

1/2 cuillère à café de cumin en poudre

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

1/2 cuillère à café de paprika en poudre

Poivre, sel

100g d'olives vertes dénoyautées (je ne les ai pas mis dans les boulettes car mon mari n'aime pas ça, mais je les ajoutais dans le tajine parce que moi j'aime ça)

 

Sauce :

 

2 oignons en fines lamelles

200g de champignons frais de Paris émincés

100g d'olives vertes dénoyautées (ou pas comme tu préfères, moi j'ai pris des marinés basilic citron)

150ml de crème fraîche liquide

Persil et citron

 


Tremper la mie de pain dans le lait, puis bien la presser.

Mixer les filets de poisson avec la mie de pain, puis ajouter le persil, la coriandre, le vinaigre, le cumin, le gingembre, le paprika, le poivre, le sel, et la moitié du poivron rouge épépiné et coupé en dés.

Bien malaxer et mettre au frais pour que les parfums se développent.

Façonner les boulettes en les farcissant d'olives (enfin moi j'ai zappé)

Les faire frire dans un peu d'huile pour leur donner une couleur dorée (étape que j'ai volontairement zappé)

Bien égoutter.

Faire revenir les lamelles d'oignon dans un tajine avec de l'huile, ajouter les boulettes de poisson, l'ail, les olives, les champignons, le restant de poivron en morceaux, 1/2 verre d'eau, saler, poivrer et laisser mijoter au feu doux.

Ajouter la crème, puis enfourner 25 minutes dans un four préchauffé à 180°c.

 

Décorer de persil et de citron.

 

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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 08:00

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J'ai piqué cette recette chez Christelle, recette que j'ai déjà fait plusieurs fois, elle est délicieuse.

 

Pour 4 personnes :

 

400g de steack haché

1 oignon émincé finement.

Persil

Poivre, sel

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1 cuillère à café de gingembre en poudre

 

Pour la sauce :

 

1 oignon

1 grosse boîte de tomates pelées

2 cuillères à café de gingembre en poudre

2 cuillères à café de cannelle en poudre

Sel, poivre

2 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

Hacher l'oignon pour la sauce, et le faire revenir dans un plat à tajine dans l'huile d'olive.

Ajouter le boîte de tomates pelées, les épices et le sucre, et laisser mijoter plus ou moins 15 minutes le temps que la sauce devienne onctueuse.

Pendant ce temps préparer les boulettes en mélangeant tous les ingrédients restants.

Confectionner des petites boulettes et incorporer les à la sauce.

Couvrir et laisser cuire 10 minutes environ (ajuster le temps de cuisson à la taille de vos boulettes).

Servir bien chaud.

 

 

Une vraie invitation au dépaysement ...

 

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31 août 2011 3 31 /08 /août /2011 08:00

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Je vous emmène en voyage aujourd'hui, allons visiter le Maroc avec cette délicieuse recette, trouvée dans un Maxi Cuisine. Une bonne idée pour changer des féculents traditionnels.

 

Pour 4 à 6 personnes :

 

1 boîte de 400g de pois chiches

4 carottes

2 oignons

2 gousses d'ail

1/2 citron confit

15cl de bouillon de légume

1 cuillère à soupe de persil haché

1 baton de cannelle

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de ras el hanout

Huile d'olive

Sel

 

Peler et émincer les oignons et l'ail.

Peler les carottes et les couper en rondelles ou en bâtonnets.

Faire chauffer un peu d'huile dans une tajine (ou une cocotte à défaut), y faire revenir les oignons, l'ail et les carottes.

Laisser cuire 5 minutes.

Mouiller avec le bouillon, ajouter les pois chiches égouttés, les épices, le demi citron confit haché, et saler.

Mélanger, couvrir et laisser cuire 40 minutes au four préchauffé à 160°c.

Parsemer de persil juste avant de servir.

 

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24 mars 2011 4 24 /03 /mars /2011 08:00

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J'ai utilisé pour ce plat très savoureux ce que j'avais sous la main, et j'ai cuit sur mon Cobb, donc je vous ai déjà régulièrement parlé, vous voulez savoir ce que c'est allez voir mon article ici.

 

Un petit goût de soleil avant son arrivée, j'ai utilisé des aubergines que j'avais congelé, mais vous pouvez en utiliser des frâiches le résultat sera le même, ensuite régalez vous ...

 

Bien entendu comme toute recette au Cobb vous pourrez la cuire sur un feu normal, et comme pour tout tajine une cocotte fera aussi l'affaire ...

 

Pour 4 personnes :

 

4 saucisses de Toulouse

1 boîte de pulpe de tomates

2 oignons

2 aubergines

Des herbes de Provence

Sel, poivre

 

Eplucher et émincer les oignons.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans le tajine, y faire revenir les oignons et les saucisses le temps que tout soit bien doré.

Laver, ôter le pédoncule, et couper les aubergines en morceaux.

Les ajouter dans le tajine, ajouter la pulpe de tomates, saupoudrer d'herbes de Provence, saler, poivrer, et couvrir, faire cuire pendant 30 minutes environ en remuant de temps en temps.

Si le fond a tendance à accrocher ajouter un peu d'eau.

 

Servir bien chaud avec l'accompagnement de votre choix ...

 

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N'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter, pour suivre mes aventures culinaires, et n'hésitez pas à me poser vos questions j'y répondrai toujours volontiers, et pour plus de facilité pour trouver une recette vous avez le moteur de recherche, ou même mes indexs : salé et sucré.

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21 janvier 2011 5 21 /01 /janvier /2011 08:00

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Il y a quelques temps, lors d'un échange gourmand, Charmela m'avait envoyé un sachet d'épices à Kefta libanaise, que vous trouverez aisément en grande surface sous la marque Ducroc, et donc naturellement je l'ai utilisé pour réaliser cette tajine, qui était délicieuse, parfumée, et comme j'apprécie beaucoup de les cuire sur mon Cobb, quoi de mieux que de le sortir pour l'occasion ? une cuisson savoureuse et économique, le Cobb est vraiment un petit plus non négligeable dans une cuisine ou en voyage, enfin vous l'aurez compris, je vous en ai déjà parlé, moi j'adore, et il est adopté. Plus de renseignements ici.

Bien sûr vous pourrez faire cette recette sur vos plaques de cuisson habituels, et aussi dans une sauteuse, si vous n'avez pas de tajine.

Pour 3 personnes :

400g de viande hachée de bœuf
1 œuf
1 sachet d'épices à Kefta Ducroc
2 poivrons rouges
1 oignon
1/2 cube de bouillon de légumes

Allumer le Cobb.

Mélanger la viande, l'œuf et le sachet d'épices.

Éplucher et émincer l'oignon.

Laver, épépiner et couper les poivrons en lanières.

Déposer la base de la tajine sur le charbon du Cobb, verser dedans un peu d'huile d'olive, laisser la chauffer, y faire revenir l'oignon émincé, laisser le blondir.

Pendant ce temps préparer vos boulettes, prendre une noix de préparation au bœuf rouler la, et déposer la sur une assiette en attendant la cuisson.

Déposer les dans le plat de cuisson, les faire dorer légèrement.

Ajouter les poivrons, un demi cube de bouillon de légumes, et arroser d'un verre d'eau.

Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes.

Servir chaud, je l'ai accompagné de boulghour, un accompagnement que j'apprécie beaucoup et qui change de la traditionnelle semoule.

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25 octobre 2010 1 25 /10 /octobre /2010 13:00

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Une petite tajine ? ça vous tente ? Comme toutes les recettes de tajine il est possible de les réaliser dans une cocotte, à défaut d'avoir un tajine.

Cette recette participe au concours d'Aude sur la figue :

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Pour 4 personnes :

4 blancs de poulet
8 figues sèches
3 carottes
1 oignon
1 grosse cuillère à café de ras el hanout


Éplucher et couper les carottes en rondelles.
Éplucher et émincer l'oignon.
Couper les blancs de poulet en morceaux.
Faire revenir les légumes dans la tajine avec un peu d'huile d'olive, puis ajouter les morceaux de poulet.
Saupoudrer de ras el hanout, ajouter les figues coupées en petits morceaux, mouiller le tout avec un verre d'eau.
Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes à feu doux.
N'hésitez pas à ajouter de l'eau en cours de cuisson pour éviter que le contenu n'accroche, et que ça vous donne un peu de sauce.

J'ai servi ce tajine avec de la semoule, d'autres accompagnements sont possibles.

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13 septembre 2010 1 13 /09 /septembre /2010 08:00

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Bonjour, aujourd'hui non seulement je vais vous livrer les secrets d'une nouvelle recettes que j'ai concocté hier dans ma cuisine, mais je vais vous parler aussi d'un nouveau venu dans ma cuisine, ne passez pas votre chemin en vous disant une recette avec je ne pourrais pas la faire sans, si si, mais avec le Cobb c'est beaucoup plus économique notamment.

Bon ok Le Cobb, ça vous dit soit quelque chose, soit pas grand chose, mais je vais vous éclairer, sur cette petite "bête" fabuleuse.
Ne vous ai t'il jamais arrivé de vouloir faire un barbecue et que la pluie se mêle de tout ça ? finir vos brochettes ou saucisses à la poêle c'est fini Le Cobb est la, petit barbecue d'extérieur mais aussi d'intérieur.

Mais non le Cobb ce n'est pas qu'un barbecue, c'est bien plus, c'est aussi un réchaud, un four, un fumoir, vous pouvez y cuire presque tout dessus, des pizzas aux tartes, des tajines au wok, et des grillades savoureuses, pourquoi savoureuses ? parce que le Cobb est malin les graisses ne tombent pas dans le charbon, les grillades ne sont pas en contact avec, bref cuisine saine, et sans risque de griller.

Et en plus de ça il est super économique, 300g de charbon pour deux heures de cuisson, si si je vous assure.

C'est donc une véritable petite cuisinière portative, vous aimez le camping ? il est fait pour vous, il est pas très encombrant, léger, et surtout livré avec quelques accessoires, dont sa housse de rangement. A utiliser donc n'importe où.

Bref c'est sain, économique, et sûre, et il ne dégage pas de fumée, bref on peut faire cuire presque n'importe quoi, n'importe où et n'importe quand.

En plus il est vraiment sûre conçu avec une paroi froide, pour éviter tous accidents domestiques, les petites mains baladeuses ça va vite ...

Si vous voulez en savoir plus n'hésitez pas à vous rendre ici

J'ai donc reçu le Cobb C31, il est aussi livré avec quelques précieux accessoires.

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Sa plaque de cuisson, et sa pince pour l'ôter en toute sécurité

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Sa grille de rôtissoire, ainsi vous pourrez cuire aisément un poulet grillé sans le retourner

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Son livret de recettes

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Et sa sacoche de rangement

Et ok maintenant vous allez me dire et on cuisine quoi dedans ? une foultitude de choses, je vous livre une première recette, mais séduite par ce mode de cuisson ça ne sera pas la dernière (une petite deuxième a déjà été réalisé c'est pour vous dire)

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Je vous propose donc de déguster un tajine d'agneau, un morceau délicieux que j'avais eu par un autre de mes partenaires, Carré de boeuf, servi avec des pommes de terre, tout ceci aromatisé au nougat et aux abricots secs, un sucré-salé ultra fondant.

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Pour 4 personnes :

Une noix de gigot d'agneau Carré de Boeuf, environ 600g
1 kilo de pommes de terre
200g de nougat tendre
10 abricots secs


Mettre à chauffer le cobb.
Éplucher les pommes de terre, et les couper en 4, plus si elles sont grosses.
Couper la noix de gigot d'agneau en morceaux.
Poser le tajine directement sur la grill contenant le charbon (attention toutefois à la taille de votre tajine, si il est trop grand, il faut mettre la plaque de cuisson, côté creux au-dessus sur le cobb, laisser préchauffer 5 bonnes minutes, soit poser le tajine directement sur la plaque de cuisson, ou sur la grille de rôtissoire, prévue à cet effet), mettre à chauffer de l'huile d'olive dedans, l'huile doit recouvrir le fond de votre tajine.
Mettre à dorer les morceaux d'agneau, ajouter les pommes de terre, saler, poivrer, couvrir, et laisser cuire 20 minutes.
Couper le nougat en morceaux, faire de même avec les abricots secs.
A la fin des vingt minutes, découvrir le tajine, et ajouter le nougat, et les abricots, remuer le tout, recouvrir, et laisser cuire une dizaine de minutes.
C'est prêt il n'y a plus qu'à servir.

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Il vous reste du charbon encore dedans, profitez pour préparer une entrée savoureuse pour un autre repas, ou un petit dessert, le Cobb peut à peu près tout cuire, et je vous livrerai une nouvelle recette très rapidement.

Et merci à Catherine de m'avoir permis de tester ce fabuleux appareil.

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28 février 2010 7 28 /02 /février /2010 16:00

PB300020

Voici une recette que j'ai déjà en stock depuis quelques temps dans mon ordinateur, que je vous propose donc aujourd'hui. Nos voisins nous ont offert après l'Aïd (désolée si j'orthographie mal cette fête, que nous nous ne fêtons pas) de l'agneau, que nous avons immédiatement cuisiné, une bonne tajine c'était la solution idéale.

Pour 4 à 6 personnes :

600g d'agneau désossé de préférence

1 boîte de tomates pelées

1 boîte de champignons de paris

2 oignons

3 cuillère à café de ras el hanout

sel, poivre

Hacher finement la viande, et former des boulettes de la taille d'une noix.

Éplucher et émincer finement l'oignon.

Mettre à chauffer un peu d'huile dans votre tajine, je tiens à signaler que les personnes qui ne possèdent pas de tajine, peuvent très bien réalisés ces recette en cocotte.

Mettre les oignons à rissoler, ajouter les boulettes, laisser les quelques minutes pour qu'elles dorent.

Couper les tomates de la boîte en petits morceaux, tout en gardant le jus.

Ajouter dans la tajine les morceaux de tomates, les champignons, le ras el hanout, arroser du jus de tomate, assaisonner, et laisser mijoter 20-30 minutes, à couvert jusqu'à ce que la viande soit cuite et que tous les parfums aient bien imprégnés les aliments.

A servir chaud.

Et si le cœur vous en dit votez pour moi ( y a juste à cliquer sur la photo et c'est le dernier jour):


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18 février 2010 4 18 /02 /février /2010 08:00

PB150010

Et hop une recette pleine de vitamines, simple à préparer, mais un goût à tomber, enfin certes il faut aimer le citron, il n'est plus utile que je vous précise que j'aime ça ? si c'est le cas allez voir mon petit jeu sur le citron ici.

Allez passons à la recette,

Pour 4 personnes :

6 carottes
1 oignon
3 citrons confits
une botte de persil
un pincée de filament de safran
du sel, du poivre


Eplucher les carottes, coupées les en rondelles, pas trop grosses. Eplucher et émincer l'oignon finement.

Faire chauffer un peu d'huile dans votre tajine, ou à défaut une cocotte, y mettre l'oignon laisser dorer 3 minutes, ajouter les carottes, faire revenir.

Ciseler le persil, couper les citrons confits en petits morceaux, ajouter le tout dans la tajine, ainsi que le safran, saler, poivrer. Recouvrir d'un grand verre d'eau, et couvrir la tajine.

Laisser mijoter 30 minutes, attention l'eau peut s'évaporer en cours de cuisson, n'hésitez pas à vérifier et à en ajouter, il est même meilleur dans un avoir un petit fond en fin de cuisson.

Je sers cette tajine avec du riz sauvage.

Et si le cœur vous en dit votez pour moi ( y a juste à cliquer sur la photo):


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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 08:00

P1240014

Voici le plat principal que j'ai fait pour mon fils, j'ai cuisiné pour environ une quinzaine de personnes, il va de soir que je ne vais pas vous donner les quantités totales qui sont astronomiques comme vous pouvez vous en douter. Si vous n'avez pas de tajine pas de souci une cocotte fait l'affaire, même si la présentation en tajine est toujours très jolie.

Pour 4 à 6 personnes :

6 beaux morceaux de poulet ( blanc, cuisse, comme vous voulez)
2 belles poignées d'abricot moelleux, c'est à dire environ 250g
1/2 litre d'eau
1/2 bouquet de persil
1 pincée de pistil de safran
1 grosse cuillère à café de ras el hanout
2 cubes de bouillon de légumes
Du sel

Faire revenir vos morceaux de poulet dans de l'huile chaude dans votre tajine, laisser les dorer quelques minutes.
Quand ils sont bien colorés, ajouter les abricots, puis l'eau, les cubes de bouillon de légumes, le safran, le ras el hanout, le persil ciselé, saler, et couvrir pour laisser cuire 45 minutes.
N'hésitez pas à vérifier en cours de cuisson si vous avez encore assez d'eau, si ce n'est pas le cas rajoutez en.

A servir avec de la semoule c'est délicieux. Et c'est tellement facile qu'il serait bête de s'en priver, le poulet en plus est très tendre, et pas du tout sec, avec le mariage sucré des abricots c'est vraiment un plat à ne pas louper.

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Un tajine à droite, un tajine à gauche, la semoule au centre (merci les soldes je venais d'investir dans un ÉNORME plat marocain creux), du pain à la semoule devant, de quoi bien combler nos estomacs.

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