Les conditions climatiques et les températures des derniers jours n'invitent pas encore les plats du printemps, qui approche, à notre table, je leur préfére une bonne soupe bien chaude.

Pour 4 personnes :

1 oignon

150g de quinoa

2 carottes

1 courgette

4 gros champignons de paris

1 cuillère à café de pâte de curry

1.5 litre de bouillon de légumes

Eplucher et émincer l'oignon.

Eplucher et couper les carottes en bâtonnets.

Oter le pédoncule et couper la courgette en bâtonnets.

Laver, équeuter et couper les champignons en lamelles.

Faire rissoler l'oignon dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, ajouter les légumes et le quinoa, mélanger bien, ajouter la pâte de curry, et arroser du bouillon de légumes.

Laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes.

Servir bien chaud ...

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A l'heure où j'écris cette article, il neige, en continu depuis cette nuit, et je me demande si ça va s'arrêter avant de m'empêcher définitivement d'aller travailler (parce que je travaille pas la porte à côté en plus), allez pour se réchauffer rie de tel qu'une bonne soupe ou un bouillon.

Pour 4 à 6 personnes :

200g de petits pois surgelés

2 oignons

6 chorizo à griller

Du bouillon de légumes

Découper les chorizo en rondelles, les faire revenir dans une sauteuse pendant une bonne dizaine de minutes.

Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole, faire rissoler les oignons épluchés et émincés préalablement.

Ajouter les petits pois, remuer, verser du bouillon selon votre convenance, et laisser cuire 20 minutes.

Ajouter dans les 5 dernières minutes le chorizo, remuer, saler, poivrer, et servir bien chaud.

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Un velouté tout chaud pour me réconforter le soir quand je rentre bien tard et fourbue du travail.

1 boîte de marrons épluchées au naturel

1 oignon

Du bouillon de légumes

20cl de crème liquide

Poivre

Eplucher l'oignon et l'émincer finement.

Faire chauffer de l'huile d'olive y faire revenir l'oignon.

Ajouter les marrons, arroser à hauteur avec le bouillon de légumes.

Faire cuire une quinzaine de minutes.

Poivrer.

Mixer le tout avec la crème.

Et servir bien chaud.

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Les températures automnales me donnent envie de revenir aux bonnes soupes, et j'ai encore quelques recettes en réserve à vous proposer.

J'aime quand elles sont épicées, et pas fadasses, j'aime pas les soupes toutes simples, pour dire je n'aimais pas les soupes il y a encore un an, c'est pour dire le changement ...

1 botte de blettes

1 boîte de haricots blancs

1 cuillère à soupe de pâte à curry

1 cube de bouillon de légumes

Ne garder que le vert des blettes, laver le, et émincer le.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte, y faire revenir les blettes, et laisser cuire pendant une bonne dizaine de minutes. Puis ajouter la pâte à curry, les haricots blancs.

Ajouter le cube de bouillon de légumes, et recouvrir le tout d'eau.

Laisser mijoter environ 15 minutes.

Servir bien chaud.

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Si on m'avait dit que je prendrais toujours autant de plaisir ou presque à déguster des soupes en juin, en les privilégiant aux salades, j'aurais ri, oui mais la le temps s'y prête grandement, il pleut ça ne me donne pas du tout envie de salade, mais pour autant je n'ai pas envie parfois de passer des heures derrière mes fourneaux, j'opte donc pour une bonne soupe, qui se prépare en un tour de main.

Celle-ci je l'ai trouvé chez Clémence, j'ai adoré.

1 oignon

400 g de carottes

10 cl de vin blanc

Bouillon de légumes

2 cuillères à soupe de moutarde

Éplucher les carottes et les couper en rondelles.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive dans une casserole.
Ajouter les carottes, bien mélanger. Mouiller avec un verre de vin blanc et à hauteur avec du bouillon de légumes.

Laisser mijoter 20 min.

Incorporer la moutarde et mixer.

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