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27 septembre 2011 2 27 /09 /septembre /2011 08:00

P9260001.JPG

 

J'ai encore quelques tomates du jardin (de mes parents) j'en profite donc, parce que c'est tellement bon qu'il est bête de s'en priver.

Comme dimanche la journée était ensolleilée j'en ai profité pour improviser une petite salade.

 

Pour 4 personnes :

 

200g de coquillettes

1 concombre

4 tomates

200g de saumon fumé

2 cuillères à soupe de fromage blanc

Sel, poivre

Jus de citron

Persil haché

 

Faire cuire les pâtes comme indiquées sur le paquet.

Et égoutter les.

Eplucher et couper le concombre en morceaux.

Equeuter et couper les tomates en morceaux.

Couper le saumon fumé en lanières.

Déposer le tout dans un saladier, ajouter le fromage blanc, saler, poivrer, ajouter le persil, et du jus de citron, mélanger le tout et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

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Published by brevesdecuisine - dans Salades
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26 septembre 2011 1 26 /09 /septembre /2011 08:00

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Je suis comme tout le monde je ne suis pas infaillible, j'ai eu au moins le mérite de faire rire Juliette, mais je me suis trompée hier pour la ronde interblogs, n'allez pas chercher comment j'ai fait pour m'emmêler les pinceaux, mais que voulez vous à moi aussi ça m'arrive.

 

 

Bref, bref, bien que je sais qu'Isa, ne m'en tient pas rigueur, mais vu que je connaissais déjà son blog, que j'apprécie, je tenais quand même à jouer le jeu jusqu'au bout, j'ai donc testé une recette de son blog, y en a à la maison qui sont contents que je me sois trompée tiens, mes gourmands ont apprécié ces muffins tout chocolat.

 

Comme quoi les erreurs ça a parfois du bon non ?

 

Pour une bonne vingtaine de muffins :

 

2 oeufs

200g de farine

180g de beurre

175g de sucre

1 sachet de levure chimique

2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre

150g de chocolat noir

150ml de lait

150g de pépites de chocolat

 

Préchauffer le four à 180°c.

Faire fondre le chocolat et le beurre.

Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter ensuite le lait, le mélange chocolat-beurre, puis la farine, la levure, le cacao, et les pépites de chocolat.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Verser dans des empreintes de moule à muffins aux 2/3.

Enfourner 20 minutes.

 

Et voila un goûter gourmand que chez moi ils se sont empressés d'apprécier.

 

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Published by brevesdecuisine - dans Muffins salés - sucrés
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25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 07:00

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Je cours après le temps, des choses à droite et à gauche à faire, le boulot, la maison les enfants and cie, bref pas besoin de vous détailler, je ne suis pas la seule dans ce cas.

Mais je mets toujours un point d'honneur à cuisiner tous nos repas, à toujours préparer le plus possible de fait maison, et le goûter de mes enfants en est aussi de la partie.

Je leur prépare toujours quelques douceurs pour leur retour d'école, alors bien que d'autres recettes (que je testerai à coup sûr) chez Babakitchen m'ont mis l'eau à la bouche, ceux sont les madeleines qui ont eu la primeur de l'essai.

Pour vous inscrire c'est ici, j'ai pioché chez Babakitchen, et Mary a pioché chez moi.

 

ERRATUM : fallait bien que ça m'arrive, j'ai confondu les deux listes et c'est donc Céline qui a pioché chez moi, et moi je devais piocher chez Isa, que nenni je le ferai, et vous livrerez une recette très rapidement.

 

J'ai lancé un petit concours sur mon blog, vous êtes encore peu nombreuses à avoir déposé vos participations, alors n'hésitez pas à tester votre imagination, je rallongerai la date des dépôts si besoin est. Pour les modalités c'est ici

 

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Pour une trentaine de madeleines :

 

150g de chocolat noir

70g de beurre

5 oeufs

120g de sucre

4 cuillères à soupe de miel

150g de farine

 

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Puis ajouter le miel, la farine, et le mélange beurre-chocolat, mélanger.

Monter les blancs en neige, et les incorporer délicatement à la préparation.

Laisser reposer au frigo une heure.

Préchauffer le four à 180°c.

Déposer une cuillère à soupe par empreinte, et enfourner 10 minutes.

 

Laisser refroidir, démouler, et conserver dans une boîte hermétique.

 

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Published by brevesdecuisine - dans Douceurs sucrées
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24 septembre 2011 6 24 /09 /septembre /2011 08:00

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Cette recette me vient de ma soeur, souvenir d'enfance, un gâteau que nous avions de nombreuses fois faits pour nos goûters, d'une simplicité inouie, et surtout c'est un vrai jeu d'enfants, il ne nécessite pas d'utilisation du four, mais uniquement du micro-ondes pour un gâteau qui épatera à coup sûr.

Et il est parfait pour toutes les mamans pressées, ou même les gourmands qui subissent l'impulsion d'une envie dévorante immédiate de chocolat, je vous l'accorde ce cas ne risque pas de m'arriver, mais le premier oui.

 

Il n'y a rien de plus facile que ce gâteau inratable au chocolat, temps de cuisson 6 minutes temps de préparation 2 minutes.

 

(précision sur la photo on aurait l'impression que le gâteau a été un peu brûlé, mauvais reflet que nenni il ne l'est point du tout)

 

Personnellement j'ai utilisé mon moule à savarin silicone de chez Cuisin'Store, après n'importe quel moule en silicone fera l'affaire.

 

Pour 1 beau gâteau :

 

165g de chocolat noir

100g de sucre

3 oeufs

80g de beurre

60g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

10 cl de lait

 

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes.

Mélanger le sucre avec les oeufs, fouetter, ajouter la farine, la levure chimique, le chocolat-beurre fondu, et le lait, fouetter vivement le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Verser dans le moule, mettre à cuire au micro-ondes, puissance maximum 6 minutes.

 

C'est prêt : alors qui est séduit par cette recette express ????

 

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Published by brevesdecuisine - dans Douceurs sucrées
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23 septembre 2011 5 23 /09 /septembre /2011 08:00

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Bon vous allez me dire ok mais la saison des cerises est passée ? oui je l'avoue, mais j'ai fait cette raison en pleine saison, mais elle était encore dans mon ordinateur, et rien ne vous empêche d'utiliser alors des fruits surgelés, ou congelés par vos soins, en tout cas ici nous avons adoré.

Je trouve savoureux le mariage de la cerise et de la cannelle à vous de juger.

 

Pour 2 belles verrines :

50g de mascarpone
10g de sucre cassonade
1 oeuf
1 pincée de cannelle

4 spéculoos
Quelques cerises

Séparer le blanc du jaune d'oeuf.

Mélanger le jaune au sucre, jusqu'à ce que le mélange mousse, ajouter le mascarpone et la cannelle, et continuer à mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Monter le blanc en neige, ajouter le à la préparation au mascarpone délicatement.
Emietter vos biscuits.
Dresser : déposer une couche de biscuits au fond du verre, ajouter une couche de mascarpone, quelques cerises, une couche de biscuits, et finir par une couche de mascarpone.

Réserver au frais quelques heures avant de servir, bien frais surtout.


 

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Published by brevesdecuisine - dans Douceurs sucrées
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21 septembre 2011 3 21 /09 /septembre /2011 08:00

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Comme le mois dernier je participe au défi culinaire de Culino versions, le thème de ce mois-ci la fougasse, délicieux air de Provence, doux souvenirs d'années étudiantes pour moi (Magali si tu me lis tu sais bien que je pense à toi dans ces moments la hihi), j'ai eu envie de reprendre la recette que j'avais testée la dernière fois du livre Mon pain aux éditions Marabout, mais de l'agrémenter à ma façon, blettes et chorizo est un mariage que nous apprécions.

Au début je me suis dit bon allez j'en fais une ou deux ? bon deux, j'ai bien fait le lendemain chéri avait déjà tout mangé, gourmand ? vous croyez ? oui et pas qu'un peu

 

Pour 2 fougasses :

 

250ml d'eau 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe d'herbes séchées (mélange romarin, lavande pour moi)

475 g de farine t 55

2 cuillères à café de sucre en poudre

1 et 1/4 cuillères à café de levure séche de boulanger

 

4 feuilles vertes de blettes

200g de chorizo coupés en morceaux

 

Pétrir tous les ingrédients ensemble sauf les blettes et le chorizo.

Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30.

Laver les feuilles de blettes, ôter les cotes, puis émincer les.

Faire chauffer une sauteuse, y faire revenir le chorizo puis ajouter les blettes, mélanger bien et laisser cuire 5 minutes.

Réserver et laisser refroidir.

Dégazer le pâton sur un plan de travail fariné, étaler le un peu, déposer au centre la garniture, et malaxer le énergiquement à nouveau pour que la garniture se répartisse partout dans la fougasse. Le pâte risque de redevenir collant n'hésitez pas à ajouter un peu de farine.

Séparer le pâton en deux, étaler chaque pâton en forme d'ovale, et inciser 4 fois de chaque côté.

Laisser à nouveau lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

Préchauffer votre four à 200°c.

Enfourner 15 minutes.

 

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Published by brevesdecuisine - dans Pains et Viennoiseries
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20 septembre 2011 2 20 /09 /septembre /2011 08:00

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J'adore les échanges de culture, j'aime apprendre du monde, et ne pas me cantonner à la cuisine française, et j'aime beaucoup la cuisine asiatique, toujours pleine de saveurs, un vrai régal au palais. Alors en feuilletant mes livres de cuisine à la recherche d'une recette sympa pour utiliser un morceau délicieux de bouef en provenance de Carré de Boeuf, ni une ni deux j'ai choisi de réaliser cette délicieuse recette, on s'est régalé. La recette est tirée du livre Cuisines du Monde, aux éditions France Loisirs. j'ai juste ôté le gingembre frais que je n'aime pas du tout (du tout du tout, clin d'oeil à Annie c'est la même chose que pour la coriandre)

 

Pour 4 personnes :

 

400g de filet de boeuf (pour moi Carré de Boeuf)

1 gousse d'ail

3 gros oignons

2 cuillères à soupe de sauce de soja

2 cuillères à café de sucre

2 cuillèrte à soupe de fécule de maïs

25 cl de bouillon de boeuf

2 cuillères à soupe d'huile

Sel, poivre

 

Couper la viande en lamelles très fines de 5 cm.

Peler et écraser l'ail.

Mélanger la viande avec le sel, le poivre et l'ail.

Peler les oignons et couper les en lamelles (à la maison c'est Monsieur qui s'en charge, pour la petite histoire je ne peux plus depuis quelques mois m'approcher d'un oignon sans avoir une belle migraine, alors autant dire que les couper m'est juste insupportable)

Mélanger la sauce soja, le sucre, la fécule et le bouillon.

Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans un wok, ou une sauteuse, saisir la viande 2 minutes à feu vif en remuant. Réserver la. Essuyer le wok ou la sauteuse, faire revenir les oignons 2 minutes dans une cuillère à soupe d'huile à feu vif, tout en remuant, couvrir et laisser encore cuire 2 minutes.

Remettre la viande dans le wok ou la sauteuse, ajouter le mélange à base de sauce de soja, mélanger et laisser cuire doucement 1-2 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Et servir sans attendre.

 

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Published by brevesdecuisine - dans Viande
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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 08:00

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Alors je sais y en a qui vont me dire "eh mais c'est pas vraiment de saison " en même temps avec le froid de canard que nous avons ce week-end, on sent bien que l'Automne est de la partie, et un bon plat réconfortant moi je dis pas non, et puis y en a d'autres qui vont s'écrier, les puristes de la tartiflette, "mais c'est pas avec des merguezs sinon ce n'est plus une tartiflette" ouais bon bah y a l'esprit, des pommes de terre, de la crème, de la viande, du reblochon et tout y est, et c'est pas moi qui ai commencé mais Nad d'abord (c'est pas beau de rapporter il paraît mais moi je m'en fiche) et puis c'est bon, et puis voila c'est tout ....

 

Et tiens merguez au pluriel ça prend vraiment un S ou pas ??? j'ai comme un doute m'enfin vous passerez outre après tout aujourd'hui rien ne va plus hihi

 

Pour 4 personnes :

 

1k200g de pommes de terre

4 merguez

20 cl de crème liquide

1 oignon

250g de reblochon

Sel, poivre

 

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 15-20 minutes.

Les éplucher puis les couper en rondelles et les déposer dans un plat à gratin.

Couper les merguez en tronçons d'un centimètre.

Eplucher et émincer l'oignon.

Faire revenir oignon et merguez dans une sauteuse sans matière grasse pendant 5 minutes.

Oter l'excédent de graisse, déposer sur les pommes de terre, ajouter la crème liquide, saler, poivrer, et ajouter le reblochon en tranches.

Enfourner 30 minuets environ dans un four préchauffé à 180°c.

 

Servir bien chaud.

 

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17 septembre 2011 6 17 /09 /septembre /2011 08:00

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J'aime parfois opter pour des plats rapides, on n'a pas toujours le temps de rester longtemps derrière les fourneaux, même si je mets un point d'honneur à faire le plus de choses par moi-même.

Et nous adorons la cuisine Tex-mex, je vous propose donc des enchiladas à ma façon, je ne connais pas la recette originale, j'en suis peut-être très loin, mais en tout nous nous aimons ça.

 

Pour 2 à 4 personnes :

 

6 tortillas de blé

200g de boeuf haché

1 oignon

1 gros poivron rouge

1 boîte de pulpe de tomates

Du tabasco

Des épices à guacamole Histoire de Goûts

De l'emmental râpé

Sel

 

Eplucher et émincer l'oignon.

Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse, y faire revenir l'oignon, et la viande hachée. Laisser cuire 5 minutes.

Laver, épépiner et couper le poivron en fines lamelles l'ajouter dans la sauteuse, laisser cuire encore 5 minutes. Ajouter la pulpe de tomates, assaissoner avec les épices à guacamole et le tabasco (selon le degré de piquant que vous voulez), puis saler. Mélanger bien, et laisser cuire 5 minutes à feu doux.

Déposer cette farce au centre des 6 tortillas de blé (een gardant un peu pour le dessus du plat), rouler les tortillas, déposer les dans un plat à gratin, déposer le reste de la farce au-dessus, saupoudrer d'emmental, et enfourner dans un four préchauffé à 180°c pendant 15 minutes.

 

Servir bien chaud.

 

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16 septembre 2011 5 16 /09 /septembre /2011 08:00

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Des petits cakes que j'avais prévu pour un départ en vacances, et surtout pour correspondre au besoin de mon fils, et comme pour lui tout ce qui a la forme d'un gâteau est bon à manger, il n'en a pas laissé une miette. (bon en même temps mon fils, tout le contraire de sa soeur, mange plutôt très bien, c'est un vrai gourmand, autant d'énergie qu'il fournit pour pousser comme un champignon, à tel point qu'il a rattrapé sa soeur (deux ans et demi de plus) pour le poids et la taille de chaussures, et que si il continue comme ça il sera bien plus grand qu'elle, un vrai champignon)

 

Pour 18 mini-cakes :

 

150g de farine

3 oeufs

5 cl d'huile

12 cl de lait

1 sachet de levure chimique

1 carotte

1 courgette

50g d'etorki râpé

Sel


 

 

Préchauffer le four à 180°c.

Laver et éplucher la carotte.

Laver, ôter les extrémités de la courgette.

Râper la courgette et la carotte

Fouetter les oeufs avec la farine et la levure chimique, délayer avec le lait  et l'huile, puis ajouter les légumes râpés, et l'etorki , saler.

Verser dans les empreintes d'un moule à mini-cake, et enfourner 18 minutes environ.

 

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Published by brevesdecuisine - dans Cake salé - sucré
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