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15 juin 2011 3 15 /06 /juin /2011 10:00

P3110013

 

Après quelques jours d'occupations intensives, d'un mariage parfait, et de beaucoup de bonheur, me voila de retour, je vais essayer rapidement de répondre à vos nombreux commentaires, que vous m'avez laissé pendant mon absence, promis nous allons bientôt reprendre notre rythme de "croisière" et j'espère pouvoir encore émoustiller vos papilles.

Je vous propose aujourd'hui une recette toute simple, mais délicieuse, la plie appelait aussi Carrelet, est un poisson plutôt bon marché, et toutefois délicieux, j'avoue je suis assez incommodée par ces "bestioles" j'ai dû mal à les éplucher, et préparer de bout en bout moi-même, un truc qui me repousse un peu, un côté "gluant" qui me déplaît, ouais ça paraît bizzare mais c'est physique ... enfin je ne vais pas m'attarder sur un de mes nombreux défauts lol, mais voila au lieu de demander à mon gentil poissonnier de me lever les filets, je me suis lancée un défi, les lever seule, et je suis plutôt fiére de l'avoir fait au moins une fois, pas sûre que je recommencerai d'aussitôt, mais au moins je peux le dire : Oui je sais le faire .... (petite victoire personnelle)

 

Bref j'ai opté pour une cuisson sans matière grasse, donc légère au four, avec juste le jus d'agrumes. Je les ai accompagné de boulghour, une céréale que j'aime beaucoup ... un plat tout en simplicité

 

Pour 2 personnes :

 

4 filets de plie (ou un peu plus si ils sont petits)

1 orange

1 citron

Sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180°c.

Déposer les filets dans un plat allant au four.

Presser le jus de l'orange et du citron, verser sur les filets de plie. Saler, poivrer.

Enfourner 10 minutes, servir immédiatement ...

 

N'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter, pour suivre mes aventures culinaires, et n'hésitez pas à me poser vos questions j'y répondrai toujours volontiers, et pour plus de facilité pour trouver une recette vous avez le moteur de recherche, ou même mes indexs : salé et sucré. 


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Published by brevesdecuisine - dans Poisson
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11 juin 2011 6 11 /06 /juin /2011 07:00

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Point de recette aujourd'hui, ni demain, ni après-demain, mais toutes mes pensées vers ma soeur qui va se marier en ce jour avec l'homme de sa vie, j'espère que tout leur voeux se réaliseront ....

 

 

Je reviens donc prochainement chers lecteurs, mais ce pourquoi nous travaillons depuis plusieurs mois va enfin se réaliser. (et croyez moi en ce jour j'ai encore du boulot, en tant que témoin et soeur de la mariée hihi) A bientôt.

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Published by brevesdecuisine - dans Brefs instants de mon chez moi
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10 juin 2011 5 10 /06 /juin /2011 08:00

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Une délicieuse petite verrine piquée à Riricolibri. Je n'ai rien changé, juste apprécié, c'était divin.

 

Pour 4 verrines :

 

2 blancs d'oeufs

100 g de speculoos

125 g de fromage blanc

4 speculoos 

De la pâte de spéculoos pour le décor

 

Mixer finement les 4 spéculoos et déposer cette poudre au fond des verres.

Mixer les 100 de spéculoos, et mélanger les au fromage blanc dans un saladier.

Monter les blancs en neige et incorporer les délicatement au mélange précédent.

Placer la mousse dans les verrines, et déposer au minimum pour 3 heures au frais avant de servir.

Au dernier moment ajuter un peu de pâte à spéculoos sur le dessus, et servir.

 

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Published by brevesdecuisine - dans Douceurs sucrées
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9 juin 2011 4 09 /06 /juin /2011 08:00

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  Il y a déjà quelques mois où j'ai entendu lors d'un rassemblement de blogueurs, de cette tarte Pascale m'a dit que pour une addict du citron qu'il fallait absolument que je teste sa recette, bon j'ai mis un peu de temps oui parce que même si j'aime la tarte au citron, c'est encore meilleur quand le plaisir se fait attendre, ça m'arrive par vague d'avoir envie d'un dessert très citronné.

Et mon verdict ? elle est très bonne, néanmoins je préfère l'utilisation d'une pâte sablée pour une tarte au citron, je n'ai pas mis les zestes car je préfère l'acidité à l'amertume du citron, et même si je l'avoue elle est vraiment bonne, pour moi la meilleure reste celle-ci, celle que je pourrais faire les yeux fermés, enfin bon ça ne serait pas très pratique mais c'est juste une façon de parler ....


Pour une tarte :

 

1 pâte brisée (maison : pétrir 200g de farine avec 100g de beurre et  amalgamer avec un peu d'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène non collante)

2 citrons non traitées (ou un grand verre de jus de citron)

4 oeufs

50g de poudre d'amandes

250g de mascarpone

180g de sucre

 

Préchauffer le four à 180°c.

 

Fouetter les oeufs avec le sucre et la poudre d'amandes, ajouter le mascarpone et le jus de citron, mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

 

Froncer un moule à tarte avec la pâte à tarte, et verser l'appareil dessus.

 

Enfourner 30 minutes.

 

Laisser refroidir avant de déguster .... c'est le genre de dessert où le repos est de mise pour savourer pleinement toutes les saveurs.

 

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8 juin 2011 3 08 /06 /juin /2011 08:00

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Un cake préparé pour le goûter de mes enfants, et dévoré par mes deux gourmands (trois si on compte le mari), moelleux à souhait, il se prêtera à merveille pour un moment gourmand ...

 

Pour un cake :

 

3 oeufs

80 g de sucre en poudre

150 g de beurre fondu

200 g de pralinoise

150 g de farine

1/3 de sachet de levure chimique

 

Préchauffer le four à 170°c.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le beurre fondu et la pralinoise fondue, mélanger bien.

Ajouter la farine et la levure, mélanger à nouveau.

Monter les blancs en neige ferme puis ajouter le reste de sucre, et ajouter les à la préparation précédente délicatement.

Verser dans un moule à cake, beurré ou sulfurisé si besoin est.

Enfourner 40 minutes.

A la sortie du four laisser tiédir avant de démouler, et laisser refroidir sur une grille.


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Published by brevesdecuisine - dans Cake salé - sucré
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7 juin 2011 2 07 /06 /juin /2011 08:00

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J'ai rencontré Annie par le biais de nos blogs respectifs, elle a merveilleusement bien participé à un de mes concours, a enchanté tout le monde avec sa magnifique création, et continue moi en tout cas à m'enchanter avec ces recettes plus dépaysantes les unes que les autres, Annie c'est une femme qui met du coeur à l'ouvrage, de l'amour dans ses plats, et du bonheur quand je la lis, et pourtant des années nous sépare, je suis une jeunette à côté d'elle, et pourtant Annie quand on la lit, ne fait pas son âge, Annie c'est toujours un plaisir de la croiser au grè des nos blogs, ou de mails, Annie c'est aussi des coïncidences, elle a vécu il y a quelques annès près de la où je vis avant de s'expatrier vers son pays ensoleillé.

 

Bref si vous ne connaissez pas encore Annie et sa poésie, prenez le temps de faire un détour par chez elle, ici.

 

J'ai donc craqué lors d'une ronde interblog pour sa réalisation de tourtes à la viande, j'avais tout ce qu'il fallait, j'ai donc sauter sur l'occasion, à la seule diffèrence c'est que n'ayant pas de ramequin pour aller au four, j'ai juste découpé la pâte en ronds grâce à mes moules à chaussons diamètre 10 centimètres, suite à ça, il m'est resté un peu de farce, que nenni nous l'avons mangé comme tel après, c'est juste délicieux ...

 

Pour 4 tourtes :

 

Pour la garniture :

 

300g de boeuf haché
300g de champignons de Paris frais
2 oignons
150g de fromage frais type St Morêt 
2 oeufs
1cuillère à soupe d'origan
1cuillère à soupe de ciboulette
1 cuillère à café de cumin en poudre
1/2cuillère à café de piment
 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre

 

Pour la pâte :

 

300g de farine

150g de beurre

1 cuillère à soupe de ciboulette

1/2 cuillère à café de sel

De l'eau

 

Laver et émincer hacher les champignons.

Eplucher et hacher les oignons.

Déposer dans un saladier tous les ingrédients de la garniture, et mélanger le tout.

Réserver au frais.

 

Préparer la pâte à tarte, main ou robot même procédé, déposer dans un bol la farine, le beurre en dés, la ciboulette et le sel, malaxer le tout et ajouter de l'eau au fur et à mesure en pétrissant jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène, mais non collante.

Filmer et réserver au frais une heure.

 

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, et découper dedans 8 ronds de la taille de votre choix, ici 10 centimètres de diamètre.

 

Déposer 4 ronds sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, mettre la farce au milieu, mouiller les bords, et recouvrir avec un second rond de pâte et fermer en soudant les bords.

 

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20-30 minutes.

 

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6 juin 2011 1 06 /06 /juin /2011 10:25

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Aujourd'hui je ne vous propose pas vraiment une nouvelle recette, mais de revisiter une recette dont je vous avais déjà parlé, le délicieux Délice au citron, et croyez moi il porte très bien son nom et en plus est hyper facile à réaliser.

Et puis un jour je me suis dit qu'y a t'il de mieux pour aller avec le citron ? des framboises bien sûr, et voila le tour est joué ...

 

Pour 6 personnes (enfin en théorie parce qu'il est difficile de ne pas succomber à une deuxième petite part) :

1 boîte de lait concentré sucré
4 citrons jaunes
Biscuits à la cuillère
4 cuillères à soupe de sucre
150ml d'eau
3 cuillères à soupe de jus de citron

Des framboises surgelées


Presser le jus des 4 citrons, mélanger au lait concentré.
Tapisser un moule à cake de film alimentaire.
Mélanger le sucre, l'eau et les 3 cuillères à soupe de jus de citron.
Tapisser le fond du moule avec une rangée de biscuits imbiber dans le mélange précédent, le sirop.
Déposer par dessus, la moitié du mélange au lait concentré, et quelques framboises surgelées
Puis une nouvelle couche de biscuits imbibés, verser le reste du mélange de lait concentré, et une nouvelle couche de framboises surgelées pour finir par une dernière couche de biscuits.
Rabattre le film alimentaire par dessus, et réserver au frigo toute une nuit.
Démouler le juste avant de servir sur un plat, et il n'y a plus qu'à.

 

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5 juin 2011 7 05 /06 /juin /2011 08:00

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Cette foici-ci j'ai fait un tour chez Coco pour vous présenter cette délicieuse recette de galette, à refaire sans hésiter, nous les avons utilisé pour un repas, fourré de crudités, c'était juste parfait.

 


Pour 8 galettes environ :

 

300 grammes de farine (voir un peu plus)

1 œuf

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de sucre

2 pincées de sel

200 ml d’eau

 

Coco le pétrit dans son thermomix, n'étant pas équipée de cette bête la j'ai adapté la recette à mon kitchenaïd, bien entendu à la main c'est faisable aussi.

 

Mettre la farine, le sel et le sucre dans le bol du robot, mettre à pétrir en vitesse 1, puis ajouter l'oeuf et l'huile puis l'eau progressivement jusqu'à ce que la pâte soit ferme et lisse.

Continuer à pétrir le pâton une bonne dizaine de minutes.

Laisser reposer une bonne heure au frigo.

 

Diviser la pâte en 8 boules, fariner le plan de travail et étaler chaque boule en galettes fines à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Graisser une poêle légèrement et faire revenir chaque galette 2 minutes de chaque côté dans la poêle, celle-ci doit être doré de chaque côté, réserver.

 

Les dürüms se farcissent ensuite à volonté ...

 

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4 juin 2011 6 04 /06 /juin /2011 08:00

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Voila une délicieuse recette de salade, improvisé sur le pouce, avec le délicieux lonzu que Zaza m'avait envoyé.

 

Comme d'habitude pour les salades je ne vous donne pas de quantités précises, adaptez selon le nombre de vos convives, et votre goût, je peux juste dire une chose elle était délicieuse.

 

Pour la salade :

 

Des pâtes

Du lonzu

De la mozzarella

Poivron rouge

Des tomates

Des feuilles de basilic

 

Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, égoutter, et laisser refroidir. Déposer ensuite dans un saladier.

Laver, équeuter et couper les tomates en morceaux.

Laver, épépiner et couper le poivron en morceaux.

Trancher finement le lonzu en morceaux.

Couper la mozzarella en morceaux

Déposer tout ceci dans le saladier, ajouter quelques feuilles de basilic ciseler, saler, poivrer, mélanger bien le tout, et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

Et pourquoi ne pas agrémenter votre vinaigrette d'une pointe de pistou ?

 

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3 juin 2011 5 03 /06 /juin /2011 08:00

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Suite au dernier concours que j'ai fait, j'ai eu l'occasion de saliver allègrement sur vos participations, et la première que j'ai testé, m'avait interpellé par son mode de cuisson, je me suis dit que je devais absolument tester, histoire de voir quand même.

Bon ce n'est pas mauvais, c'est rapide, mais je préfère quand même prendre le temps de faire une vraie pâte à pizza, mais c'était agréable à manger, merci Lili donc pour cette idée astucieuse.

 

 

Pour une pizza (2 personnes):


150g de farine

2 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

150mL de lait

 

Garniture :

 

1/2 boîte de champignons

4 saucisses knacki

1/2 poivron rouge

Du coulis de tomate

De l'emmental râpé

Sel, poivre

 

Mélanger tous les ingrédients à la main ou au robot, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. C'est liquide c'est normal.

Verser dans une poêle huilée bien chaude, couvrir et laisser cuire 10 minutes.

Retourner la pizza comme une crêpe. Déposer dessus votre garniture : napper de sauce tomate, ajouter ce que vous avez choisi, et finir par l'emmental râpé.

Couvrir et laisser cuire à nouveau 10 minutes.

 

C'est prêt, déposer dans un plat et servir aussitôt.

 

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