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6 août 2013 2 06 /08 /août /2013 20:00

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J'adore ces brochettes quand je mange dans un resto japonais, du fromage qui coule à foison, moi perso je fonds, j'ai eu envie de réitérer cette merveille à la maison.

 

Ce soir la recette ne vous prendra pas beaucoup de temps mais moi je succombe à tous les coups ...

 

A manger avec les doigts :-)

 

Des tranches de carpaccio de boeuf

De l'emmental

De la sauce à yakitori

 

Préchauffer le four à 180°c.

Napper généreusement chaque tranche de carpaccio de sauce à yakitori, rouler dedans un morceau d'emmental (que vous aurez coupé selon la largeur du carpaccio)

Rouler, déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, et enfourner 10 minutes à peine, juste le temps que le fromage fonde.

 

Renouveler évidemment les étapes de la recette avec autant de gourmandises dont vous avez envie

 

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24 juillet 2013 3 24 /07 /juillet /2013 11:00

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Un matin j'ai décongelé du filet de boeuf, sans savoir vraiment ce que j'allais en faire, et en rentrant le soir j'avais encore de saveurs asiatiques, je me suis donc plongée dans mes livres de cuisine, et je me suis arrêtée sur cette recette du livre Recettes Chinoises, des éditions Marabout.

Une recette très simple, et vraiment vraiment délicieuse, très parfumé.

Bref on a adoré.

 

Pour 4 personnes :

 

2 pommes de terre moyennes

2 oignons moyens

2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

600g de boeuf dans le filet

1 gousse d'ail pilée

1 cuillère à soupe de pâte de curry douce

1 cuillère à soupe de sauce satay

1 cuillère à café de sauce aux piments

1 cuillère à soupe de sauce de soja

2 cuillères à café de Maïzena

125ml de bouillon de poule

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

 

Eplucher et couper les pommes de terre en petits cubes.

Couper le filet de boeuf en lamelles.

Faire chauffer la moitié de l'huile dans un wok et y faire sauter le boeuf jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Réserver le hors du wok.

Faire chauffer le reste de l'huile, et faire sauter les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.

Ajouter l'oignon, l'ail, et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon blondisse.

Ajouter la pâte de curry, et mélanger jusqu'à ce qu'elle imprégne le tout.

Mélanger les autres sauces avec la maïzena dans un bol avec le bouillon et incorporer la dans le wok, et laisser la épaissir.

Remettre le boeuf dans le wok, faire sauter jusqu'à ce que tout soit mélangé, ajouter la ciboulette, et servir bien chaud.

 

 

 

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29 avril 2013 1 29 /04 /avril /2013 08:00

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Je me suis doucement laissée porter par ma semaine de vacances, je n'ai pas allumé ou peu l'ordinateur j'ai donc laissé en pause mon blog.

Mais la reprise approche il est temps de s'y remettre ... reprenons de bonnes habitues, du moins essayons ...

Aujourd'hui je vous propose une recette, délicieuse, tirée d'un Maxi Cuisine, facile à faire pour un résultat gourmand.

 

Pour 6 personnes :

 

600g de blancs de dinde

250g de fines tranches de poitrine fumée, ou de jambon sec

2 tranches de pain de mie

1 citron

60g de parmesan

60g de ricotta

1 oeuf

Sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180°c.

Presser le jus du citron, faire tremper le pain émietté dedans.

Hacher 100g de poitrine fumée (ou jambon sec).

Mixer brièvement la viande de dinde, mélanger avec le pain et le jus de citron, la poitrine fumée hachée,l'oeuf, le parmesan râpé, et la ricotta jusqu'à l'obtention d'une pâte homogéne.

Saler et poivrer.

Poser la préparation sur uen feuille de papier sulfurisé et la rouler de façon à obtenir un long pain cylindrique.

Poser le pain avec le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et enfourner 50 minutes.

Disposer les tranches de poitrine fumé ou jamabon sec l'une à côté de l'autre sur une planche en les faisant se chevaucher légèrement.

Sortir du four le pain de viande, le poser au centre des tranches de poitrine fumée, et recouvrir avec entièrement le pâté.

Enfourner à nouveau 20 minutes.

 

Servir chaud ou froid selon vos goûts.

 

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20 avril 2013 6 20 /04 /avril /2013 08:00

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Je vous propose aujourd'hui de découvrir un pain de viande, recette tirée du livre Ketchup aux éditions Marabout dans la série des Marques Cultes.

 

Même si j'avoue n'être pas une grande consommatrice de ketchup j'ai trouvé cette recette vraiment bonne, et puis ultra simple à faire, bref j'adoooore.

 


Ingrédients


350g de viande hachée
1 cuillère à soupe de ketchup
1 cuillère à café de tabasco
5cl de jus de tomate
2 œufs
15g de chapelure
1 oignon
1 cuillère à café de moutarde
Sel, poivre


Préchauffer le four à 200°.


Éplucher et émincer l'oignon.


Mélanger la viande avec tous les ingrédients.


Disposer le mélange dans un moule à cake, chemisé de papier sulfurisé, et bien presser.


Enfourner 45min.

 

A servir chaud ... ou froid .... bref à refaire sans hésiter

 

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18 mars 2013 1 18 /03 /mars /2013 08:00

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Une recette Weight Watchers tout simplement délicieuse, je l'ai eu dans le livre La stratégie du succés aux éditions Marabout, j'ai juste modifié les quantités, et je n'avais plus de chapelure, et en même temps c'était tellement bon comme ça ...

 

Pour 4 personnes :

 

200g d'oignons émincés

4 cuillères à café de beurre

400g de boeuf

1 cuillère à soupe de farine

1 bouillon cube de boeuf

3 cuillères à soupe de concentré de tomates

3 cuillères à café de vinaigre


 

Préchauffer le four à 180°c.

Mettre les oignons  blondir avec le beurre pendant 5 minutes environ dans une cocotte.

Détailler la viande en cubes et l'ajouter aux oignons.

Laisser dorer 5 minutes, ajouter la farine remuer et laisser déssécher 3 minutes.

Pendant ce temps délayer le cube de bouillon dans 50 cl d'eau.

Verser le sur la viande.

Ajouter le concentré de tomates, saler et poivrer et laisser mijoter pendant 20 minutes à feux doux.

Arroser de vinaigre et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes au four



 

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11 mars 2013 1 11 /03 /mars /2013 08:00

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Il y a longtemps que j'avais envie de tester cette idée recette, mais je ne l'avais jamais encore faite, alors quand je suis tombée sur une bonne promo, ni une ni deux j'ai sauté sur l'occasion, et malgré des journées surchargées, la simplicité d'excusion m'a conforté dans mon idée.

 

1 filet mignon de porc

Du gros sel

Du paprika fumé

 

Verser du gros sel au fond d'un plat, déposer dessus le filet mignon, et le recouvrir de sel.

Laisser ainsi pendant 12 heures.

Au bout du temps imparti, sortir le filet mignon du sel, passer le rapidement sous l'eau, sécher le délicatement enrobé le des épices de votre choix, ici paprika fumé.

Enrouler le dans un torchon et laisser le pendant 3 semaines dans le bac à légumes de votre frigo.

Et au bout de ce temps vous pourrez le déguster comme vous le souhaitez.


 

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6 mars 2013 3 06 /03 /mars /2013 08:00

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Je suis désolée de mon absence, mais on ne fait pas toujours ce que l'on veut encore moins quand on a pas le temps et une connexion défaillante.

Bref j'espère que je vais avoir le temps de vous proposer de nouvelles recettes plus régulièrement.

 

Je vous propose de déguster une recette dont je me suis inspirée dans un livre de cuisine, dont je ne me rappelle plus malheureusement le nom.

 

Pour 4 à 6 personnes :

 

4 à 6 pains individuels

500g de boeuf

1 cuillère à café d'huile

Deux grosses poignées de pousse de soja

1 piment corne de boeuf

2 cuillères à soupe de nuoc nam

2 cuillères à soupe de jus de citron vert

2 cuillères à soupe de cassonade

Sel, poivre

 

Mélanger la nuoc nam, le jus de citron vert, et la cassonade.

Couper le boeuf en lamelles très fines. Verser la sauce dessus, mélanger bien.

Epepiner et couper le piment en morceaux.

Faire chauffer l'huile dans un wok.

Faire chauffer le boeuf, ajouter le piment et les pousses de soja.

Saler et poivrer.

Mélanger bien et laisser cuire à peine une dizaine de minutes.

Ouvrir les pains en deux et garnir de boeuf.

 

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18 février 2013 1 18 /02 /février /2013 08:00

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Même si gastronomiquement je ne prends jamais beaucoup de risques, il y a beaucoup de choses que je n'aime pas, il y a certains plats qui m'enchantent et me surprennent comme celui-ci que j'ai pris chez Piment Oiseau.

 

J'ai été séduite par ce plat savoureux, et très complet, une viande fondante et cette boule de pain cuite à même le plat enrobé de sauce, mais quelle découverte !!!

 

Sans hésiter ce plat je le referai !!!

 

Pour 4 bons mangeurs :

 

750 g de boeuf à bourguignon

Une quinzaine de dattes séchées
400 g de tomates pelées en conserve
2 oignons
2 gousses d'ail
2 cuillères à café de concentré de tomate
2,5 L de bouillon de boeuf
3 feuilles de laurier
1 cuillère à café de thym séché
2 bâtons de cannelle
1 cuillère à café de cumin moulu 
2 cuillère à café de sucre
Sel, poivre
Huile


Pour la pâte à pain:


250 g de farine
6 g de levure de boulanger fraîche (1/4 de cube)
15 cl d'eau tiède
1 pincée de sel
1 cuillère à café de sucre


Diluer la levure dans l'eau tiède et laisser reposer 15 minutes à température ambiante.

Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et le sel.

Creuser un puits au centre et y verser la levure, puis mélangrz progressivement avec une cuillère en bois.

Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Couvrir le saladier de film alimentaire et laisser reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud.


Pendant ce temps, couper la viande en cubes, ciseler les oignons et écraser l'ail.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir les oignons.

Lorsqu'ils sont translucides, ajouter l'ail et mélanger.

Ajouter la viande et la faire dorer sur feu vif .

Ne remuer pas trop, il faut qu'elle caramélise.

Ajouter le concentré de tomate et assaisonner de sel, poivre, sucre, cumin, et cannelle.

Ajouter le laurier et le thym.

Verser les tomates pelées que vous aurez préalablement coupées grossièrement et les dattes, puis arroser de bouillon chaud.

Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes sur feu doux.


Dégazer la pâte à pain sur votre plan de travail et façonner quatre boules.

Déposer sur une assiette tapissée de papier sulfurisé et couvrir d'un torchon mouillé.

Laisser gonfler pendant 30 minutes à température ambiante.

Plonger les boules de pâte dans la sauce et couvrir.

 

Prolonger la cuisson de 30 minutes, en retournant les boules de pain à mi-cuisson et en les arrosant de sauce.


Déguster bien chaud en nappant généreusement la viande et le pain de sauce aux dattes.

 

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16 février 2013 6 16 /02 /février /2013 08:00

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Je ne suis pas une adepte de viande, ni une adepte de plats traditionnels, je n'avais jamais cuisiné de pot au feu, et pour cause hormis les carottes je n'aime rien de ce qu'il y a dedans mais je ne fais pas à manger que pour moi, et comme j'avais un morceau de viande à pot au feu, il fallait bien en faire quelque chose.

Alors j'ai tenté, me suis mise aux fourneaux pour Monsieur principalement et il a aimé.

 

Pour 3-4 personnes :

 

1 beau morceau de viande à pot au feu

4 carottes

4 blancs de poireaux

5 pommes de terre

4 navets

2 oignons

Poivre, sel

1 bouquet garni

 

Eplucher les oignons.

Les mettre dans une cocotte avec la viande, et verser dessus de l'eau (la viande doit être entièrement recouverte).

Cuire 3 heures à feu doux.

Saler, poivrer et ôter régulièrement l'écume à la surface.

50 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les légumes lavés et épluchés.

 

Et servir bien chaud ...

 

 

 

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31 janvier 2013 4 31 /01 /janvier /2013 08:00

 

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Je suis allée chez Mary pour prendre cette recette, ultra simple et ultra gourmande, elle m'allait parfaitement dans mon emploi du temps parfois bien chargé.

 

Pour 4 personnes :

 

350g de boeuf haché

150g de St Morêt

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

1 cuillère à soupe de sauce de soja

Poivre

 

Préchauffer le four à 180°c.

Mixer tous les ingrédients ensemble.

Former entre vos mains des boulettes de la taille d'une noix et les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverter de papier sulfurisé.

Enfourner pendant 15 minutes.

 


 

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