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30 avril 2013 2 30 /04 /avril /2013 08:00

PC040003.JPG

 

Prise un soir de flemme, rapidement ma photo n'est décidemment vraiment pas belle, mais pourtant c'est un plat délicieux, de reste de restes, je ne jette rien je recuisine pour ne pas faire de gâchis, ce que je fais régulièrement avec le rôti de porc.

 

Je vous propose donc une nouvelle idée :-)

 

Pour 4 personnes :

 

200g de coquillettes

100g de chorizo

300g de champignons de Paris

1 reste de rôti de porc

1marmite de bouillon de légumes

1 boule de mozzarella

Sel, poivre

 

Préchauffer le four à 210°c.

Cuire les coquillettes comme indiquées sur le paquet.

Hacher le reste de rôti de porc.

Laver, équeuter et couper les champignons en fines lamelles.

Couper le chorizo en fines rondelles.

Faire revenir le chorizo dans une poêle chaude, ajouter les champignons émincés, laisser cuire 5 minutes, ajouter le rôti de porc, et la marmite de bouillon de légumes, saler (si besoin est), poivrer, et remuer, laisser cuire 5 inutes.

Déposer les coquillettes dans un plat à gratin beurré, verser le mélange de rôti de porc, et déposer des lamelles de mozzarella par dessus.

Enfourner 15 minutes environ.

 

Servir bien chaud ...

 


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8 avril 2013 1 08 /04 /avril /2013 08:00

P9160016

 

J'avais repéré cette recette dans un Maxi Cuisine, mais voila certains jours j'ai beaucoup moins de temps puis cuisiner, alors même si Monsieur n'apprécie vraiment pas de cuisiner, il s'y met parfois, et ma foi en plus c'est toujours très bon.

 

Pour une belle tourte :

 

2 rouleaux de pâte feuilletée (maison ici)

6 tranches de jambon blanc

150g de gouda en tranches

250g de champignons de Paris

1 oignon

 

Nettoyer les champignons, les couper en lamelles.

Peler et hacher l'oignon.

Faire revenir l'oignon dans une poêle beurrée pendant quelques minutes puis ajouter les champignons, et laisser cuire 10 minutes.

Saler, poivrer et laisser refroidir.

Dérouler une première pâte feuilletée, disposer dessus les tranches de jambon, les champignons puis les tranches de gouda.

Recouvrir de la seconde pâte feuilletée, badigeonner les bords d'eau et souder les en pinçant légèrement les bords.

Badigeonner le dessus de la tourte avec un jaune d'oeuf.

Cuire 30 minutes dans un four préchauffer à 200°c.

 

P9160018

 

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12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 08:00

P1200007b

 

Le filet mignon séché que je vous ai proposé hier se consomme aussi bien en tranches fines à l'apéritif comme chaud en garniture, c'est ce que je vous propose aujourd'hui.

Une version ultra gourmande, comme je les aime ...

 

 

Pour un gros chinois salé :

1 œuf
80g de margarine coupée en morceaux
1 cuillère à café de sel
250ml de lait tiède
500g de farine
2 cuillères à café de levure de boulanger déshydratée

 

Pour la garniture :

 

100g de raclette

150g de filet mignon de porc séché

3 cuillères à soupe de fromage blanc

Sel, poivre

 

Pétrir tous les ingrédients de la pâte ensemble, et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30 sous un torchon humide.

Sortir le pâton sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte, l'étaler en un rectangle assez large, napper du  fromage blanc saler, poivrer, déposer par dessus la raclette coupée en morceaux, puis le filet mignon séché coupé en dés..

Rouler la pâte en boudin délicatement.
Couper la pâte en 9 tronçons, déposer les dans un moule à manqué, sans les serrer, la pâte continue à gonfler.
Laisser la gonfler une heure sous un torchon propre.
Préchauffer le four à 180°c et enfourner la pendant 30 minutes.

 

A manger chaud le fromage dégoulinant à souhait ....

 

 

 

P1200008b.JPG

 

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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 08:00

P4010030.JPG

 

Une nouvelle version de naans pour mon plus grand plaisir !!!


Ingrédients pour 4 naans :

300 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 yaourt nature type grecque ou bulgare
1 c à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
de l'eau tiède

 

Pour la bolognaise :

 

100g de chorizo

1 boîte de pulpe de tomates

1 oignon

1 boule de mozzarella

Sel, poivre

 

 

Mélanger la farine, la levure chimique et le yaourt, rajouter l'huile et le sel, et verser au fur et à mesure de l'eau tiède jusqu'à obtention d'une pâte type pâte à pain
Laisser reposer un peu.

Pendant ce temps, éplucher et émincer l'oignon.

Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse y faire blondir l'oignon, ajouter le chorizo coupé en rondelles, puis la pulpe de tomates, saler, poivrer, et laisser mijoter 10-15 minutes à feux doux et à couvert.

Laisser refroidir.

Séparer la pâte en 4, étaler un pâton, puis disposer sur une moitié un peu de préparation au chorizo sans en mettre sur les bords, ajouter un peu de mozzarella coupée en morceaux, replier en deux et souder les bords à l'aide de vos doigts. Renouveler ces étapes pour les 3 autres.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle y faire revenir chaque naans, en les dorant de chaque côté, puis servir immédiatement.

 

 

 

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19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 08:00

P3250008.JPG

 

La photo ne rend pas hommage à ce plat pourtant fort bon.

Je me suis arrêtée aujourd'hui chez Anaïs.

 

Pour 3 personnes :

 

3 courgettes

1/3 de chorizo

 8 kiri

1 verre de cidre 

1 oignon

3 cuillères à soupe de crème

350g de boeuf haché

 

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un robot, mixer  le chorizo, les kiri, l'oignon, la crème et le cidre.

Couper les courgettes en fines rondelles.

Dans un plat à gratin, déposer un tiers des courgettes, recouvrir de la moitié de la viande hachée et verser un tiers de la sauce.

Recouvrir d'un tiers de courgettes et du reste de la viande.

Déposer le reste des courgettes et recouvrir les deux tiers de sauce.

Enfourner environ 35-40 minutes.

 

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14 janvier 2013 1 14 /01 /janvier /2013 08:00

 

PB170004

 

Une délicieuse recette trouvée dans le magazine Maxi Cuisine :-)

 

Pour 4 personnes :

 

200g de riz à risotto

200g de viande de veau hachée

2 jaunes d'oeufs

40g de parmesan râpé

200g de coulis de tomate

1 échalote

1/2 gousse d'ail pelée

1 cuillère à soupe d'origan

2 cuillères à soupe de farine

 

Cuire le riz 16 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Egoutter et laisser tiédir.

Ajouter les jaunes d'oeufs, le parmesan, la viande, l'échalote pelée et hachée, et l'origan.

Bien mélanger les ingrédients et former des boulettes de la taille d'une noix avec vos mains humidifiées.

Faire dorer légèrement l'ail dans un filet d'huile d'olive, verser le coulis de tomate, saler et laisser cuire 10 minutes.

Hors du feu retirer l'ail.

Rouler les boulettes dans la farine et les faire frire 3 à 4 minutes dans une grande quantité d'huile dans une sauteuse bien chaude.

Egoutter dans du papier absorbant.

Et servir avec la sauce.

 

 

 Ce plat est délicieux ...

 

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8 décembre 2012 6 08 /12 /décembre /2012 08:00

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La feuillantine comtoise est probablement un des pêchés mignons de mon mari, mais je voulais faire les choses correctement, et j'ai attendu de me procurer un rouleau à losanges, pour pouvoir la faire, bien que j'aurais aussi pu m'en passer, mais non je voulais vraiment lui faire plaisir. J'ai donc acheter le coffret Friands aux éditions Marabout, et j'ai pu m'amuser en cuisine.

 

Pour 6 personnes :

 

2 abaisses de pâte feuilletée (maison ici mais si vous ne voulez pas vous y attaquer prenez de préfèrence de la 100% beurre)

6 tranches de jambon blanc

80g de beurre

80g de farine

800ml de lait

150g de comté râpé

Sel

Poivre

 

Préchauffer le four à 180°c.

Préparer la béchamel : faire fondre dans une casserole le beurre, ajouter la farine et mélanger le tout jusqu'à ce qu'elle est absorbée le beurre.

Ajouter le lait petit à petit tout en fouettant énergiquement.

Laisser épaissir, ajouter le comté, saler, poivrer, mélanger bien, et laisser la refroidir.

Abaisser la pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson, déposer de la béchamel au centre, deposer deux tranches de jambon, ajouter de la béchamel, à nouveau des tranches de jambon, puis de la béchamel, des tranches de jambon et finir par de la béchamel.

Poser la seconde abaisse de pâte feuilletée. Souder les bords.

Passer délicatement le rouleau à losanges sur le dessus. Dorer au jaune d'oeuf.


Enfourner une trentaine de minutes.

 

Dés qu'elle est bien dorée elle est prête à être déguster.

 

 

 

 

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30 novembre 2012 5 30 /11 /novembre /2012 08:00

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Je vous propose aujourd'hui une farce revisitée et légèrement relevée pour des saveurs chaudes et ensoleillées.

Tout simple à réaliser la farce est fine et savoureuse.

Laissez vous tenter par ce voyage ...

 

Pour 4 à 6 personnes :

 

4 poivrons

400g de chair à saucisses

200g de chorizo à griller

1 oignon

Sel, poivre

Huile d'olive

 

Préchauffer le four à 210°c.

Extraire la chair du chorizo.

Eplucher et mixer l'oignon, ajouter ensuite la chair à saucisse et le chorizo, et mixer le tout finement.

Laver, couper les poivrons en deux et les épépiner.

Farcir avec la viande.

Déposer les dans un plat à gratin, saler légèrement, poivrer, et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Enfourner 40 minutes environ.

 

Servir bien chaud avec l'accompagnement de votre choix.

 

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26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 08:00

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Je constitue mes menus en avance au moins à la semaine, je n'aime pas ne pas être organisée, j'ai besoin pour gérer mon quotidien d'être organisée.

Bref parfois j'ai des "envies" il fait froid j'ai eu envie d'une tartiflette, mais j'ai eu envie aussi de m'amuser, certains vont sauter au plafond, d'autres vont être amusés, en tout le résultat est divin.

Ma tartiflette fantaisiste se compose de patates douces, de merguez, de crème, d'oignons, et de reblochon bien sûr.

 

Pour un gros plat :

 

4 patates douces

6 merguez

2 oignons

20cl de crème liquide

250g de reblochon

 

Faire cuire les patates douces épluchées à la vapeur ou dans de l'eau bouillante 30 minutes environ, celle-ci doit être fondante.

Préchauffer le four à 210°c.

Eplucher et émincer les oignons.

Les faire revenir dans une poêle avec les merguez coupées en morceaux.

Faire revenir une dizaine de minutes.

Couper les patates douces en morceaux les déposer dans un plat à gratin, ajouter les oignons-merguez, verser la crème dessus, et ajouter des lamelles de reblochon.

Enfourner 30 minutes.

 


 

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17 novembre 2012 6 17 /11 /novembre /2012 08:00

 

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Je ne fais pas une fixation sur les soufflés même si je vous en propose deux en très peu de temps, ils ont été réalisés à plusieurs mois d'intervalle, mais j'ai écumé mes vieilles recettes, et celle-ci en fait partie et juste hummmm délicieux.

Et pour ce beau soufflé j'ai piqué la recette d'Héléne.

 

Pour 4 personnes :

 

80g de beurre

80g de farine

60 cl de lait

200g de lardons

250g de brie de Melun

6 oeufs

Une pincée de noix de muscade

Sel et poivre

 

Préchauffer le four à 200°c.

Couper le brie en petits dés et le faire fondre à feu doux dans le lait.

Faire suer les lardons dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse puis réserver.

Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine et fouetter jusqu'à ce qu'elle absorbe le beurre.

Verser progressivement le lait au brie dessus et laisser épaissir.

Réserver hors du feu et ajouter les lardons.

Séparer les blancs des jaunes, incorporer les blancs un à un tout en fouettant entre chaque.

Monter les blancs en neige ferme.

Et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Verser la préparation dans un moule à soufflé ou comme pour moi dans un moule en verre à bord très haut qui passe au four, beurré le au préalable sans oublier une miette de surface.

Faire cuire environ30 minutes.

 

Déguster dès la sortie du four.


 

 

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