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6 avril 2013 6 06 /04 /avril /2013 08:00

P1070042

 

 

J'ai fait ces cupcakes pour l'anniversaire de mon fils, j'ai trouvé la recette chez Charmela , j'ai aimé la crème sur le dessus, mais j'ai été moins séduite par le gâteau en lui-même que je trouve un peu sec je pense que je changerai le biscuit la prochaine fois.

 

Pour une dizaine de cupcakes :

 

90g de farine

40g de maïzena

1 oeuf

1 yaourt nature

25 ml d'huile

1 sachet de levure

30g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

 

Pour la crème:

 

250g de mascarpone

3 cuillères à soupe de sucre glace

4 cuillères à café de pâte de praliné

 

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un saladier battre l'oeuf avec les deux sucres.

Puis ajouter peu à peu la farine, la maïzena et la levure. Puis ajouter petit à petit le yaourt et l'huile.

Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogéne.

Garnir des moules à muffins et enfourner 20 minutes environ.

Préparer la crème en fouettant le mascarpone, le sucre glace et la pâte à praliné.

Garnir le dessus des cupcakes à l'aide d'une poche à douille, et saupoudrer d'amandes effilées.

 


 

 

P1070043

 

P1070044.JPG

 

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Published by brevesdecuisine - dans Cupcakes salés - sucrés
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21 août 2012 2 21 /08 /août /2012 08:00

P5020026.JPG

 

Avec mon entremet, j'ai réalisé une douceur chocolatée, bien que moi je n'aime pas ça, ce n'est pas le cas de mes invités, qui eux en raffolent.

 

Il n'y a rien de bien sorcier dans la conception de ces cupcakes, si je vous dis que tout a été dévoré, vous me croyez ?

 

Pour une quinzaine de cupcakes :

 

1 pot de yaourt (à garder pour le reste des mesures)

3 pots de farine

2 pots de sucre

3 grosses cuillères à soupe de cacao amer

1/2 pot d'huile

1 sachet de levure

3 oeufs

1 grosse poignée de pépites de chocolat noir

 

Pour la crème :

 

200g de mascarpone

3 cuillères à soupe de nutella

 

Préchauffer le four à 180°c.

Fouetter les oeufs avec le sucre, puis ajouter le reste des ingrédients, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Verser dans des moules à muffins, et enfourner 20 minutes.

 

 

Sortir du four démouler et laisser refroidir.

 

Fouetter le mascarpone avec le nutella, et recouvrir les gâteaux avec cette préparation à l'aide d'une poche à douille.

 

J'ai parsemé pour finir de vermicelles au chocolat.

 

P5020027.JPG

 

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17 janvier 2011 1 17 /01 /janvier /2011 09:00

P1030077

Je vous propose aujourd'hui, une nouvelle bouchée gourmande, de quoi ravir vos papilles.


Pour une quinzaine de mini cupcakes :

1 œuf
50g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
20 ml d'huile d'olive
45ml de lait
6 tomates séchées de Sicile Gourmande
60g de St Morêt
Quelques feuilles de basilic frais

Préchauffer le four à 180°c.
Couper vos tomates sèchées en petits morceaux.
Dans un saladier fouetter l'œuf avec la farine, et la levure, délayer avec l'huile et le lait, et ajouter les tomates séchées, puis remplir vos caissettes ou vos moules aux 3/4.
Enfourner 10 minutes.
A la sortie du four laisser les refroidir.
Déposer le St Morêt dans une poche à douille et dresser le au dessus des cakes.
Découper les feuilles de basilic en petits morceaux, et déposer sur le St-Morêt.
Entreposer au frigo jusqu'au moment de servir.

P1030078


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6 janvier 2011 4 06 /01 /janvier /2011 08:00

P1010049

Courageusement, j'ai quand même fait quelques petites bouchées pour ce réveillon de l'an, que moi je n'ai goûté personnellement que le lendemain, et celle-ci a été très apprécié par ma mère notamment, et c'est vrai qu'elle est délicieuse, le chorizo se marie à merveille avec les Noix de St Jacques.


Pour une quinzaine de mini cupcakes :

1 œuf
50g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
20 ml d'huile d'olive
45ml de lait
6 Noix de St Jaques
60g de St Morêt
6 rondelles de chorizo

Préchauffer le four à 180°c.
Couper vos Noix de St Jacques en petits morceaux.
Dans un saladier fouetter l'œuf avec la farine, et la levure, délayer avec l'huile et le lait,  et ajouter les Noix de St Jacques, puis remplir vos caissettes ou vos moules aux 3/4.
Enfourner 10 minutes.
A la sortie du four laisser les refroidir.
Déposer le St Morêt dans une poche à douille et dresser le au dessus des cakes.
Découper le chorizo en petits morceaux, et parsemer en le fromage.
Entreposer au frigo jusqu'au moment de servir.

P1010048


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3 janvier 2011 1 03 /01 /janvier /2011 08:00

PC170016

Quelque peu occupée/bousculée, en cette fin/début d'année, après une gastro mon amie (ironie) cervicalgie a pris le relais, quoi de mieux pour n'avoir envie de rien faire ?
Que nenni vaillamment j'ai cuisiné quelques petites bouchées pour la fin d'année, j'avoue n'y avoir peu ou pas goûté, pour cause, et le lendemain j'en ai préparé quelques autres pour le lendemain, repas de Noël-nouvelle année, pour rattraper ces quelques réveillons un peu en demi-teinte en famille, allez 2011 sera mieux ? lol

Je vous montrerai tout ceci très très prochainement, en attendant, je me presse de vous écrire cette article pour commencer la journée en douceur, une journée toute particulière, une journée riche en émotions, une journée que je ne pensais pas vivre si vite, et surtout pas à cette date, mais une journée emplie de bonheurs, puisque mon fils a deux ans aujourd'hui, et qu'il est né avec un mois d'avance, donc une énorme surprise .... (pour dire à quel point je suis quelqu'un d'absolument pas stressée, certaines l'auront déjà remarqué, je n'avais pratiquement rien préparé, les valises, nada, même pas un paquet de couches, encore moins des biberons, on devait tout acheter ce jour la pour boucler en gros, j'ai dû tout faire, enfin non mon mari, a tout fait dans l'urgence, sur mes conseils avisés, perdant les eaux au beau milieu de ma chambre à 1h30 du matin, la classe non ?)
Donc mon pas si petit bébé a donc deux ans, que ça passe vite, et rien de mieux qu'une petite douceur pour fêter ça, même si je pense lui faire avant de le fêter vraiment, un gâteau pour l'occasion, mais chuuuutttt ....

Et merci encore pour tous vos messages pour cette nouvelle année, je vais tenter d'y répondre, promissss

Pour 12 cupcakes :

Base du gâteau :

12 caramels mous au beurre salé

3 œufs
140g de sucre
160g de farine
1 cuillère à café de levure
120g de beurre fondu


Les tuiles de carambar :

6 carambars

Le toping :

250g de mascarpone
10 cl de crème fraîche liquide, minimum 30 % de mat grasse, à réserver au moins une heure au frigo avant utilisation
2 à 3 cuillères à soupe de sucre glace


Préparation du gâteau,
préchauffer le four à 180°c.
Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter la farine et la levure, puis le beurre fondu, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Couper les caramels mous en petits morceaux, la tâche est dure mais elle en vaut la peine, et mélanger les à la pâte.
Mettre les caissettes (ceci n'est pas obligatoire, j'en ai moi-même que des très basiques à vous de voir) dans des moules type moule à muffins, remplir aux 3/4.

Enfourner 18 minutes.

Le sortir et les laisser refroidir sur une grille.

Préparation de la tuile de carambar, préchauffer le four à 150°c.

Mettre les carambars sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, assez espacé, et les enfourner 5 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir avant toute manipulation.

Préparation du toping, fouetter la crème liquide jusqu'à obtenir la consistance d'une crème chantilly.
Continuer à fouetter avec le mascarpone, et sucrer selon votre goût avec le sucre glace.

Dressage du cupcakes, à l'aide d'une poche à douille, monter la crème sur le dessus, et pour finir planter dans la crème une demi-tuile de carambar.

Vous pouvez monter le cupcakes à l'avance en le réservant au frigo, toutefois veillez à mettre la tuile au dernier moment.

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28 décembre 2010 2 28 /12 /décembre /2010 08:00

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Après donc des fêtes un peu en demi-teinte, avec une partie des convives bloqués par la neige, nous sommes allés avec mes parents voir mes sœurs, ils sont équipés pour la neige, et nous avons effectivement eu le loisir de constater la difficulté de l'état des routes, on ne reconnaît plus rien, les routes sont très très mal déneigés, et quand c'est un tantinet fait c'est très mal fait, il y a des tas de neige qui sont plus grands que moi sur les bords de route, vraiment impressionnant.
Bref donc on avait décidé d'aller les voir ce dimanche, et d'emmener quelques trucs à manger, j'ai fait trois trucs rapidement, avec peu de temps, et ce que j'avais sous la main, et voici une première recette, que j'ai pu réaliser grâce à un nouveau partenaire Sicile Gourmande, qui m'a envoyé un pesto de pistaches à tomber.

sicile


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Des tomates séchées, 1 bocal de sauce tomate, 1 pot de pesto de pistaches de Bronté, de l'huile d'olive, du miel de fleurs d'oranger, et des pâtes.

Je vous propose donc aujourd'hui une petite bouchée apéritive, légère et délicieuse.

Pour une quinzaine de mini cupcakes :

1 œuf
50g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
20 ml d'huile d'olive
45ml de lait
5 rondelles de bûche de chèvre (coupées chacune en 4 morceaux)
60g de St Morêt
2 cuillères à café bombées de pesto de Pistache de La Sicile gourmande


Préchauffer le four à 180°c.
Dans un saladier fouetter l'œuf avec la farine, et la levure, délayer avec l'huile et le lait, et remplir vos caissettes ou vos moules aux 3/4.
Déposer au centre de la pâte un petit morceau de chèvre, et enfoncer le dedans.
Enfourner 10 minutes.
A la sortie du four laisser les refroidir.
Mélanger le St Morêt et le pesto de pistaches, et dresser vos cupcakes à l'aide d'une poche à douille déposer la préparation au pesto par dessus. Cette étape peut être fait à l'avance du moment où vous les entreposer ensuite au frigo.


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24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 08:00

PC160011

Bouuuhhhhh et oui je commence mon billet par une note triste, mon appareil photo a rendu l'âme, du moins le flash de mon appareil photo, la catastrophe, alors que je voulais vous montrer mes dernières réalisations chocolatées, pas possible, et ne comptez pas sur le Père Noël, il m'a déjà amené un gros cadeau, enfin chéri gentil m'a dit "on va t'en racheter un" en attendant je vais essayer d'emprunter celui de mes parents, et vous patienterez donc pour découvrir mes truffes.
Mais comme je ne veux pas vous laisser sans rien à grignoter du regard voici des cupcakes gourmands, réalisés sur demande pour une copine qui avait besoin d'une recette pour son dîner de Noël.

Quant à vous chers lecteurs je vous souhaite d'ores et déjà une jolie soirée du 24 décembre, et espérons que le Père Noël vous apporte ce que vous souhaitez ...

Pour 12 cupcakes :

24 demis-sphères de chocolat :

200g g de chocolat noir
100ml de crème liquide

Base du gâteau :

3 œufs
140g de sucre
160g de farine
1 cuillère à café de levure
120g de beurre fondu


Les tuiles de carambar :

6 carambars

Le toping :

250g de mascarpone
10 cl de crème fraîche liquide, minimum 30 % de mat grasse, à réserver au moins une heure au frigo avant utilisation
2 à 3 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation du cœur en chocolat, à faire à l'avance, attention j'utilise un moule avec des toutes petites demi-sphères pour qu'elles soient à la taille de mes cakes, j'en colle deux ensemble pour obtenir un cœur, toutefois si vous n'en avez pas vous pouvez n'importe quel autre moule de petite taille, genre glaçons même, à ce moment la ne comptez qu'un cœur fondant pour un cake.
Casser le chocolat dans un saladier.
Faire bouillir la crème liquide.
Verser la crème sur le chocolat et remuer jusqu'à ce que celui soit fondu, transférer dans tes moules.
Et entreposer au moins une heure au congélateur.

Préparation du gâteau,
préchauffer le four à 180°c.
Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter la farine et la levure, puis le beurre fondu, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Mettre les caissettes (ceci n'est pas obligatoire, j'en ai moi-même que des très basiques à vous de voir) dans des moules type moule à muffins, remplir d'une cuillère à soupe environ (1/3 du moule) de pâte, déposer au milieu soit deux demi-sphère ensemble pour former une boule, soit une portion de coeur fondant, et recouvrir d'une cuillère à soupe (ou un petit peu plus) de pâte.

Enfourner 18 minutes.

Le sortir et les laisser refroidir sur une grille.

Préparation de la tuile de carambar, préchauffer le four à 150°c.

Mettre les carambars sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, assez espacé, et les enfourner 5 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir avant toute manipulation.

Préparation du toping, fouetter la crème liquide jusqu'à obtenir la consistance d'une crème chantilly.
Continuer à fouetter avec le mascarpone, et sucrer selon votre goût avec le sucre glace.

Dressage du cupcakes, à l'aide d'une poche à douille, monter la crème sur le dessus, et pour finir planter dans la crème une demi-tuile de carambar.

Vous pouvez monter le cupcakes à l'avance en le réservant au frigo, toutefois veillez à mettre la tuile au dernier moment.

PC170014

Ps : j'ai fait une autre version mais aux pépites de caramel, mais patience je vous la posterai prochainement, quant à moi direction chez mes parents pour un réveillon en famille.

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9 novembre 2010 2 09 /11 /novembre /2010 13:00

PB040018

Après avoir été séduite par ces saveurs canadiennes, je les ai revisitées à ma façon, en me lançant dans l'art du cupcakes, chose que je voulais faire depuis de longs mois, ayant reçu de mon partenaire BienManger, des flocons de sirop d'érable.
Mais comme je n'aime pas les glaçages très sucré de certains cupcakes, qui je trouve à part être jolis, n'apportent rien au niveau de saveurs, j'ai utilisé un dôme à base de fromage frais, et d'un peu de sucre glace, peu, mais assez pour que le salé ne prédomine pas, avec la touche de flocons d'érable par dessus, ça donne un accord parfait avec le gâteau.
Bref ils ne sont pas les plus travaillés, mais ils sont très bons, et oui tu vois moi aussi Annie j'ai revisité le gâteau canadien hihi.

Pour une vingtaine de cupcakes :

3 œufs
120g de sucre rapadura (un sucre roux que l'on trouve en magasin bio, sinon à remplacer par un sucre roux basique)
150g de farine
1/2 sachet de levure
100g de beurre
80g de noix de pécan concassées grossièrement
2 cuillère à soupe de sirop d'érable
1 pomme
épluchée et coupée en petits morceaux


Pour le dôme crémeux :


120g de sucre glace
300g de St-Morêt

Des flocons de sirop d'érable

Préchauffer le four à 180°c.
Mélanger les œufs avec le sucre.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Ajouter à la préparation précédente la farine, et la levure, puis ajouter le beurre, travailler bien jusqu'à ne plus avoir de grumeaux.
Ajouter ensuite le sirop d'érable, puis la pomme en petits morceaux et les noix de pécan concassées.
Mélanger bien, et verser dans des moules à muffins, où vous aurez préalablement déposé des caissettes en papier.

Enfourner 20 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.


Mélanger le St-Morêt et le sucre glace, verser le tout dans une poche à douille, et disposer un petit dôme sur chaque cupcakes, saupoudre de flocons d'érable au dernier moment.

A conserver au frais jusqu'au moment de servir.

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Vous en prendrez bien un ?

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