Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Brèves de cuisine
  • Brèves de cuisine
  • : Partage de mes essais culinaires
  • Contact

A suivre

Retrouvez dés à présent Brèves de Cuisine sur Facebook

 

www.facebook.com/brevesdecuisine

Recherche

Archives

Référencement

Partenariats

logo-Silikomart_istituz.JPG

Epicerie-fine-Epicesetsaveurs.com-partenariat-brevedecuisin.jpg

 

 



 

histoi12

 

 

 

 

logo.jpg

 



 

 


 

 

 

 

 

 

 

Je participe

logofinalconcours.jpg

 

logo_c10.jpg

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 08:00

P9180028

 

En voyant la recette dans un Maxi Cuisine, j'ai eu envie de tester cette alliance sucrée-salée, terrine que je pouvais préparer à l'avance pour la servir pour un repas en plat froid, c'était tout simplement délicieux.

 

Pour une belle terrine :

 

2 filets de poulet environ 350g

4 échalotes

200g de raisins blancs

1 fromage boursin au poivre

10 cl de crème liquide

3 oeufs

40g de beurre

 

Préchauffer le four à 180°c.

Peler et émincer les échalotes, les faire revenir dans le beurre dans une poêle pendant environ 10 minutes.

Couper le poulet en morceaux et le mixer grossièrement.

Laver les grains de raisins et les couper en deux.

Ecraser le fromage à la fourchette avec la crème liquide et les oeufs battus, incorporer les échalotes le poulet et les raisins.

Saler et mélanger.

Verser la préparation dans un moule à cake, cuire au bain-marie pendant 1 heure.

 

A servir chaud ou froid, les deux sont très bons.


P9180030

 

P9180029.JPG

 

N'hésitez pas à me poser toutes vos questions, par le biais des commentaires ou du formulaire de contact, j'y répondrai volontiers, et si vous voulez suivre mes aventures culinaires inscrivez vous à ma newsletter pour ne rien manquer !!! A bientôt !!!

Repost 0
Published by brevesdecuisine - dans Terrines et compagnie
commenter cet article
16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 08:00

P8270155.JPG

 

Attention cette recette est non seulement délicieuse mais aussi ultra simple à réaliser. Je vous la conseille vivement, je l'ai trouvé chez Nathalie.

 

Pour une terrine :

 

200g de miettes de crabe

100g de thon

20g de pain

1 oeuf

1 échalote

5 cuillères à soupe de purée de tomates nature

2 cuillères à soupe de crème liquide

1 cuillère à soupe de ketchup

Sel, poivre

 

Préchauffer  votre four à 180°c.

Eplucher l'échalote, verser tous les ingrédients dans un mixer, saler, poivrer et mixer le tour.

Verser la préparation dans un moule à cake

Mettre au four pendant 35-40 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler et de servir.

 

 

N'hésitez pas à me poser toutes vos questions, par le biais des commentaires ou du formulaire de contact, j'y répondrai volontiers, et si vous voulez suivre mes aventures culinaires inscrivez vous à ma newsletter pour ne rien manquer !!! A bientôt !!!

Repost 0
Published by brevesdecuisine - dans Terrines et compagnie
commenter cet article
3 août 2011 3 03 /08 /août /2011 10:04

P7110035.JPG

 

Quoi pas de news à 8h00 ? heu bon vaut mieux tard que jamais hein ? sérieusement hier j'ai fait pleins de trucs, et puis arrivée le soir, je me suis dit " oups pas programmé de recettes pour demain" et j'avais vraiment la flemme de le faire .... mais je ne dérogerai pas j'aime vous publier mes recettes, même si j'ai parfois moins le temps, et voici donc celle du jour, pour boucler le repas d'anniversaire de ma fille, une délicieuse terrine aux courgettes, c'est de saison, à la maison nous adorons ça.

 

Mais moi je tiens d'abord à dire un truc, j'aime bien dans certaines recettes le " 8 courgettes moyennes" heu si tu voyais lecteur la taille moyenne des miennes je pourrais faire 10 terrines avec, alors j'ai pesé pour vous donner une idée de la quantité que j'ai mis, au lieu de 8 j'en ai mis une grosse alors autant dire ....

 

Recette tirée du même livre que celle d'hier Foie Gras et Terrines aux éditions Elle à table

 

Pour une grosse terrine :

 

1kg200g de courgettes

8 oeufs

1 grosse tomate

De l'huile d'olive

 

Laver les courgettes, ôter les extrémités et couper les en morceaux ou en rondelles.

Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse, y faire revenir les courgettes, saler, poivrer, laisser revenir 5 minutes, baisser le feu et laisser à couvert 10-15 minutes. Retirer le couvercle et laisser cuire jusqu'à ce que l'eau de cuisson se soit évaporé.

Préchauffer le four à 240°c.

Peler et couper la tomates et la mettre dans les courgettes.

Battre les oeufs en omelette, saler, poivrer, et verser sur les courgettes, mélanger le tout et arrêter la cuisson.

Chemiser un moule à cake de film alimentaire résistant à la chaleur, verser la préparation dedans et enfourner 25 minutes au bain-marie.

Laisser refroidir avant de la démouler.

 

P7110038.JPG

 

N'hésitez pas à me poser toutes vos questions, par le biais des commentaires ou du formulaire de contact, j'y répondrai volontiers, et si vous voulez suivre mes aventures culinaires inscrivez vous à ma newsletter pour ne rien manquer !!! A bientôt !!!

Repost 0
Published by brevesdecuisine - dans Terrines et compagnie
commenter cet article
2 août 2011 2 02 /08 /août /2011 08:00

P7110037.JPG

 

Bon il est temps paraît il que je reprenne la publication de mes recettes, comme dirait une certaine personne qui se reconnaîtra " il est fini le temps des vacances".

 

Je vous propose aujourd'hui de continuer les mets que j'ai proposé pour l'anniversaire de ma fille. Une nouvelle terrine, cette fois-ci composée de viande, trouvée dans le livre Terrines et Foie gras, éditions Elle à Table, elle est très simple à réaliser, et surtout très bonne.

 

Pour une petite terrine :

 

300g de blancs de poulet

1 tranche de jambon

1 oeuf

1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

4 champignons de Paris frais

De la ciboulette ciselée

Du persil ciselé

Sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180°c.

Mixer  tous les ingrédients ensemble, saler, poivrer, et verser dans le moule d'une terrine en silicone, si ce n'est pas le cas de la vôtre chemiser votre moule de papier film alimentaire résistant à la cuisson.

Faire cuire au four 25 minutes au bain-marie.

 

Laisser tiédir, et laisser reposer au frais jusqu'au moment de servir.

 

P7110040.JPG

 

N'hésitez pas à me poser toutes vos questions, par le biais des commentaires ou du formulaire de contact, j'y répondrai volontiers, et si vous voulez suivre mes aventures culinaires inscrivez vous à ma newsletter pour ne rien manquer !!! A bientôt !!!

Repost 0
Published by brevesdecuisine - dans Terrines et compagnie
commenter cet article
30 juillet 2011 6 30 /07 /juillet /2011 08:00

P7110032.JPG

 

Voici donc une nouvelle terrine tirée du même livre que la précédente, ultra simple à réaliser, j'ai juste agrémenté à ma façon.

 

Pour une petite terrine :

 

300g de gorgonzola

150g de mascarpone

40g de pistaches décortiquées salées Wonderful Pistachios

20 g d'abricots secs moelleux

Poivre, sel

 

Couper les abricots en cubes.

A l'aide d'une fourchette écraser le mascarpone, et ajouter le aux pistaches et aux abricots. Chemiser une terrine avec du film alimentaire. Déposer au fond des tranches de gorgonzola, napper du mascarpone, recouvrir du reste de gorgonzola, protéger d'un film alimentaire, et laisser reposer au moins une heure au frais (moi je l'ai préparé la veille).

 

P7110039.JPG

 

Je vous propose depuis quelques jours un petit jeu pour fêter mon millième billet pour en savoir plus rendez-vous ici.

 

Attention je suis actuellement en vacances je ne pourrais vous répondre qu'à mon retour toutefois n'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter, pour suivre mes aventures culinaires, et n'hésitez pas à me poser vos questions j'y répondrai toujours volontiers, et pour plus de facilité pour trouver une recette vous avez le moteur de recherche, ou même mes indexs : salé et sucré.

Repost 0
Published by brevesdecuisine - dans Terrines et compagnie
commenter cet article
29 juillet 2011 5 29 /07 /juillet /2011 08:00

P7110031.JPG

 

J'ai pour habitude à l'anniversaire de ma fille de servir en plat principal des terrines, j'en ai fait une au poisson, celle que je vous présente aujourd'hui, une aux courgettes, une au fromage, et une au poulet.

Celle-ci est vraiment délicieuse, j'ai suivi la recette du livre Vous prendrez bien un peu d'terrine ? aux éditions Marabout, je n'ai pas tout suivi à la lettre, mais j'en ai gardé l'essentiel.

 

Pour une terrine :


300g de saumon cru

300g de chair de poisson blanc (ici cabillaud)

6 tranches de saumon fumé

4 oeufs

30 cl de crème liquide

1/2 poivron rouge

1 carotte

1 courgette

Sel, poivre

 

Laver, et couper les courgettes en bande, sans utiliser le coeur. Les faire blanchir dans de l'eau salée bouillante pendant 15 secondes et les plonger dans un liquide glacée.

Eplucher la carotte et effectuer les mêmes opérations que pour la courgette.

Laver, épépiner et couper le poivron en bâtonnets.

Mixer le saumon avec deux oeufs et 15 de crème liquide, puis assaisonner.

Mixer le poisson blanc avec deux oeufs et 15 de crème liquide, puis assaisonner.

 

Chemiser une terrine avec du film alimentaire (spécial cuisson) en laissant bien déborder sur les côtés, monter par couches successives le saumon mixé, le saumon fumé, les légumes, le poisson blanc, le saumon mixé, le saumon fumé, les légumes, le poisson blanc.

Enfourner au four préchauffé à 180°c pendant 40 minutes dans un bain-marie.

 

Nous avons consommé cette terrine froide, je l'ai entreposé une nuit au frigo, démouler juste avant le service, n'hésitez pas à ôter l'excédent d'eau si elle est présente. 

 

 

Je vous propose depuis quelques jours un petit jeu pour fêter mon millième billet pour en savoir plus rendez-vous ici.

 

Attention je suis actuellement en vacances je ne pourrais vous répondre qu'à mon retour toutefois n'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter, pour suivre mes aventures culinaires, et n'hésitez pas à me poser vos questions j'y répondrai toujours volontiers, et pour plus de facilité pour trouver une recette vous avez le moteur de recherche, ou même mes indexs : salé et sucré.

Repost 0
Published by brevesdecuisine - dans Terrines et compagnie
commenter cet article
12 octobre 2010 2 12 /10 /octobre /2010 08:00

PA090031

Bonjour, comme l'indiquait mes messages précédents, j'ai reçu ces derniers temps pas mal de monde à la maison, je vais commencer par vous présenter au fur et à mesure les mets que j'ai servi ce week-end, un couple d'amis passait le week-end à la maison, et donc samedi midi nous avons commencé le repas par cette terrine légère et fraîche, trouvée dans un magazine Guide Cuisine, mon impératif était que ça soit rapide de préparation pour cause de "j'ai beaucoup de choses à faire en cuisine, donc deux gâteaux d'anniversaire" donc celle-ci s'y prêtait très bien, et j'avais envie de la tester depuis un petit bout de temps, je n'ai pas été déçue, mes invités non plus à priori.

Pour 6 personnes :

8 tranches de saumon fumé environ
400g de chèvre frais
1/2 concombre
De la ciboulette
1 citron
Du poivre


Mélanger le chèvre frais à la fourchette avec une demi-tranche de saumon fumé coupée en petits morceaux, la ciboulette ciselée, un filet de jus de citron, et du poivre.
Éplucher le concombre et tailler le en tranches très fines.
Tapisser un petit moule à cake de papier film alimentaire, en laissant dépasser à l'extérieur.
Recouvrir le fond et les parois de tranches de saumon fumé en les chevauchant.
Verser la moitié du mélange de chèvre, puis disposer par dessus les tranches de concombre, recouvrir du restant de chèvre.
Rabattre les tranches de saumon fumé par-dessus, puis le fil alimentaire, et placer le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, moi je l'ai laissé toute une nuit.

Au moment de servir, démouler la terrine sur un plat de service, et déposer par-dessus des rondelles de citron.

PA090030

PA090032

Et puis comme je suis une fille bien élevée et qui a enfin le temps de répondre à un tag, avant de me faire assassiner à coup de fromage puant, Sab comprendra, ok je n'ai je l'avoue pas répondu à tous les tags que l'on m'a envoyé, je m'en excuse, en même temps bizarrement je n'ai pas tout le temps d'y répondre, mais je vais prendre exceptionnellement le temps de te répondre Sab, t'as vu je suis sympa comme fille ? moi je te dis fais gaffe à ta boite aux lettres un de ces jours lol.

Faut que j'énumère 10 choses que j'aime, mais en 10 points ce n'est pas chose aisée, parce que je suis comme me l'a dit une copine un jour une épicurienne de la vie, et j'aime beaucoup beaucoup de choses, parce que je suis curieuse, et aussi hyper active certes je l'admets un peu, paraît que je fatigue les gens rien qu'à leur raconter tout ce que je fais dans une journée, en même temps moi j'en ai besoin de faire toutes ces choses, moi m'ennuyer ? mais non jamais voyons ...

1 ) Avant de parler de ma fille, et parce que c'est je crois l'essence même de ce que je suis, et ce qui me fait vivre (niveau boulot je parle mais aussi psychique parce que ça m'apporte une quiétude) bref j'aime les livres, la lecture, tout ce qui l'entoure, j'aime être blottie au fond de mon lit sous ma couette au chaud pour lire, j'en lis beaucoup (trop ? oui selon mon mari, non jamais assez selon moi) mon cadeau préféré : des livres ? ma maison est envahie de ... ? livres, je ne peux pas partir quelque part sans avoir un livre (voir plus) avec moi, je suis même stressée à l'idée de ne plus avoir de livres à lire (oui stressée tiens c'est bien le seul moment). A tel point que ma passion en est devenue mon métier ...
Enfin comme disait ma mère quand j'étais une ado, "Vaut mieux qu'elle dépense ses sous dans les livres que dans les clopes" eh ouais moi j'attendais déjà à l'époque le libraire qui ouvrait le carton le jour de la sortie d'un bouquin que je voulais absolument, et cette fois-ci c'est moi qui les ouvre hihi.
Breffff ...

2 ) ma famille, et mes enfants, c'est bateau, mais si je vous dis que je ne voulais ni me marier ni avoir des enfants et que je suis mariée et que j'ai deux enfants vous me croyez ?
Ne me demandez pas pourquoi je ne voulais pas, mais je peux vous dire pourquoi je l'ai fait chuuuttttttttt approchez ................. par amour
Mais la je n'en dirai pas plus c'est un peu compliqué, mais je ne regrette rien ...

3) J'aime cuisiner, mouarf c'est bateau ma fille tu as un blog de cuisine personne n'en se serait douté, non sérieusement pourquoi je le fais ? pour savoir ce que j'ai dans mon assiette, j'aime pas (bah quoi je peux bien dire un "j'aime pas") les produits tout beurk tout préparé, ou quand tu lis la liste d'ingrédients y a plus de trucs que tu ne peux identifier que ce que tu connais, et puis j'essaye de favoriser les petits producteurs locaux, ça c'est mon côté locavore ...

4) mes chats, tous aussi adorables les uns que les autres, des vraies boules de poils anti-stress, j'en ai huuummmm 6 lol

5) J'aime mon caractère de cochon, être têtue, mais pas bornée, je me défends juste quand j'ai raison, et y a un truc qui m'agace c'est que l'on me prenne pour une jeunette qui ne sait pas se défendre, avec moi c'est qui s'y frotte s'y pique, je n'ai pas ma langue dans ma poche

6) La campagne, je ne supporte pas la ville, je m'y sens mal, oppressée, j'ai besoin de nature, d'air pur, et de verdure.

7) J'aime la neige, non pas que je souhaite qu'il neige la maintenant, mais j'adore la neige, faire scrouich-scrouich en marchant dedans, partir dans des constructions de bonhomme de neige, ou dans une bataille de boules de neiges, et le bout du nez gelé, rentrer chez moi et me mettre au chaud au coin de la cheminée.

8) j'aime le mois d'octobre, pour pleins de raisons,

9)J'aime donner de mon temps aux autres, les écouter, et être la en toutes circonstances pour mes proches

10) et puis j'aime ne pas être comme les autres, être moi tout simplement, ne pas rentrer dans un "moule" j'assume complétement ce que je suis.

Voilaaa j'ai fait ma béa

10 personnes à qui je l'offre en retour :

Buddlehia
Sabry
Christelle
Sandy
Mary
Coocooningcook
Prici
Lilouina
La Marmotte
Chilubru


N'hésitez pas à me laisser un commentaire, inscrivez vous à ma newsletter si vous voulez suivre mes aventures, vous avez testé une de mes recettes parlez moi en, une question ? j'y répondrai volontiers. Vous cherchez une recette ? n'hésitez pas à fouiner du côté de l'index sucré ou de l'index salé.
Repost 0
23 juillet 2010 5 23 /07 /juillet /2010 08:00

P7110018

Bonjour, voici la dernière terrine  servie pour l'anniversaire de ma fille, très tendre, et encore une fois facile à faire, elle est tirée du livre Vous prendrez bien un peu de terrines ? aux éditions Marabout.

Et avant de passer à la recette n'oubliez pas que j'attends vos participations pour mon petit concours sur vos madeleines de Proust règlement ici

Pour une terrine :

1 kg de courgettes
1 botte de basilic
4 œufs
20 c de crème liquide
2 pincées de cumin en poudre


Préchauffer le four à 180°c.
A l'aide d'un économe, éplucher une courgettes ou deux, en faisant de belles bandes, assez pour recouvrir le fond de la terrine.
Faire bouillir une casserole d'eau salée, y blanchir les bandes de courgettes 15 secondes, puis les plonger dans un bain d'eau glacée.
Ôter au reste des courgettes le cœur, couper les en morceaux, les poêler doucement à l'huile d'olive, sans les colorer.
Réserver la moitié des courgettes.
Mixer le reste avec les œufs, la crème liquide, le basilic et le cumin en poudre.
Puis mélanger avec les cubes de courgettes que vous avez réservées.
Chemiser une terrine en chevauchant les bandes de courgettes, verser l'appareil à base de courgettes dedans, et enfourner pendant 40 minutes dans le four au bain-marie.
Elle est cuite lorsque la pointe d'un couteau ressort sèche.

P7110019


N'hésitez pas à me laisser un commentaire, inscrivez vous à ma newsletter si vous voulez suivre mes aventures, vous avez testé une de mes recettes parlez moi en, une question ? j'y répondrai volontiers. Vous cherchez une recette ? n'hésitez pas à fouiner du côté de l'index sucré ou de l'index salé.
Repost 0
22 juillet 2010 4 22 /07 /juillet /2010 08:00

P7110017

Bonjour, voici donc la seconde terrine que j'ai servi à mes invités pour l'anniversaire de ma fille, recette tirée du livre Terrines et foie gras aux éditions Elle à Table, j'ai mis moins de fruits secs, changé un fromage, et le résultat pour finir était très bon, un tantinet calorique, mais délicieuse, elle se garde facilement quelques jours, bien couvert au frigo. Et le petit plus elle ne nécessite pas de cuisson, mais comme toutes les terrines elle est à préparer la veille pour le lendemain.

Et avant de passer à la recette n'oubliez pas que j'attends vos participations pour mon petit concours sur vos madeleines de Proust règlement ici


Pour une petite terrine (plat plus petit qu'un moule à cake classique) :

150g de brie de Meaux
150g de roquefort
150g de St-Nectaire
200g de beurre demi-sel
80g de fruits secs, ici pistaches, noix de cajou non salées, amandes, et noisettes


Recouvrir le fond et les parois de votre moule de film étirable.
Faire dorer dans une poêle les fruits secs sans matière grasse. Les laisser refroidir un peu, les mettre dans un sac plastique type congélation, et les réduire grossièrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Diviser le beurre en trois parts égales.
Retirer la croûte du St-Nectaire.
Mixer chaque fromage séparément avec le tiers du beurre, jusqu'à obtenir un mélange homogène, toutefois ne le travailler pas trop longtemps.
Étaler une première couche de fromage au fond du moule, ajouter par dessus la moitié du mélange de fruits secs, recouvrir d'un second fromage, puis le reste des fruits secs, finir par le dernier fromage.
Rabattre le film étirable sur la terrine, et avec la paume de la main tasser délicatement la terrine.
Mettre au frais jusqu'au lendemain, et ne sortir qu'au moment de servir.


P7110016

N'hésitez pas à me laisser un commentaire, inscrivez vous à ma newsletter si vous voulez suivre mes aventures, vous avez testé une de mes recettes parlez moi en, une question ? j'y répondrai volontiers. Vous cherchez une recette ? n'hésitez pas à fouiner du côté de l'index sucré ou de l'index salé.

Repost 0
21 juillet 2010 3 21 /07 /juillet /2010 08:00

P7110015

Bonjour, après les bouchées apéritives vient le temps du plat principal, enfin dans mon cas j'ai servi 3 terrines à mes invités, et de la salade verte, parce qu'il fait toujours très chaud à l'anniversaire de ma fille, et que donc c'est beaucoup plus digeste pour mes invités.
Je vous présente donc le gâteau de poisson, recette tirée du dernier Cuisine Actuelle , très bon et très facile à faire.
C'est à préparer la veille, pour un temps de repos d'environ 12 heures.

Pour 6 à 8 personnes (la taille d'un moule à manqué) :


600g de filet de poisson blanc, ici cabillaud
1 citron
4 cuillères à soupe d'herbes ciselées (persil, ciboulette)
20 cl de lait concentré non sucré
10 cl de crème liquide
5 œufs

Préchauffer le four à 200°c.
Prélever le zeste du citron.
Mixer le poisson avec le lait, la crème et les œufs. Ajouter les herbes, et le zeste de citron, saler, poivrer, et mélanger bien le tout.
Verser dans un moule à manqué beurré, et enfourner au four au bain-marie pendant 50 minutes.
Laisser refroidir à température ambiante, puis réserver au frais toute une nuit.

P7110014


N'hésitez pas à me laisser un commentaire, inscrivez vous à ma newsletter si vous voulez suivre mes aventures, vous avez testé une de mes recettes parlez moi en, une question ? j'y répondrai volontiers. Vous cherchez une recette ? n'hésitez pas à fouiner du côté de l'index sucré ou de l'index salé.

Repost 0