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25 octobre 2010 1 25 /10 /octobre /2010 08:30

P9300036

Bonjour, voici l'entrée que j'ai servi à mes invités à la suite des deux bouchées apéritives que je vous ai montré dernièrement.

Pour 6 personnes :


1 aubergine
1/ courgette
1 poivron rouge
Sel,
Poivre
Pignon de pin

20 cl de crème liquide minium 30 % de mat grasse
1 bouquet de basilic


Nettoyer et ôter graines et extrémités de vos légumes, si besoin est.
Découper les en petits dés.
Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte, et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient fondants, environ une quinzaine de minutes.
Saler, poivrer et ajouter des pignons de pin, environ une poignée.

Laver le basilic.
Mixer le avec la crème liquide.
Transvaser le mélange dans le siphon en le passant au préalable dans un chinois. Percuter une cartouche de gaz, le siphon tête en bas, et laisser reposer coucher dans le frigo pendant au minimum 2 heures.

Avant de servir réchauffer 2-3 minutes les légumes, disposer dans des verrines, et secouer énergiquement le siphon tête , puis ajouter par dessus la crème de basilic, et servir aussitôt. servir immédiatement.

P9300037

N'hésitez pas à me laisser un commentaire, inscrivez vous à ma newsletter si vous voulez suivre mes aventures, vous avez testé une de mes recettes parlez moi en, une question ? j'y répondrai volontiers. Vous cherchez une recette ? n'hésitez pas à fouiner du côté de l'index sucré ou de l'index salé.

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28 juin 2010 1 28 /06 /juin /2010 08:00

P6270029

Bonjour, il y a quelques jours, ma mère m'a offert un siphon, quel beau cadeau, il fallait que je le teste, et au marché j'ai acheté de magnifiques abricots, comme je suis débutante en la matière de siphon, je suis allée flâner sur la blogosphère, et mon attention s'est porté chez La ronde des délices, ni une, ni deux, hop je tente, et le résultat est divin, ça décuple la senteur des fruits, c'est impressionnant, vraiment délicieux, je l'ai servie avec des fraises en verrines, je crois que sans hésiter ça va devenir un classique à la maison.

Pour 6 gourmands :

120g d'abricots coupés en morceaux
150g de melon coupé en morceaux
150g de crème fraiche liquide
1 feuille de gélatine
60g de sucre
1 trait de jus de citron vert
Quelques fraises

Mettre à ramollir la feuille de gélatine dans un peu d'eau froide.
Mixer finement les abricots, le melon, le jus de citron vert, le sucre et 120g de de crème fraîche liquide.
Faire chauffer le reste de crème au micro-ondes, et ajouter la feuille de gélatine essorée dedans, délayer, ajouter dans le mixer, et remixer un coup.
Passer le mélange au chinois, verser dans le siphon, ajouter une cartouche de gaz, le siphon tête en bas, et laisser reposer coucher dans le frigo pendant au minimum 2 heures.

Avant de servir, couper vos fraises en quartier, les mettre dans les verrines.
Secouer le siphon énergiquement tête en bas, mettre la crème dans les verrines, et servir aussitôt.

La préparation dans le siphon se garde deux jours, enfin il faut être fou pour résister à la tentation.

Ces quantités correspondent à la contenance d'un siphon de 500ml.

P6270028

ça vous tente ?

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