Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Brèves de cuisine
  • Brèves de cuisine
  • : Partage de mes essais culinaires
  • Contact

A suivre

Retrouvez dés à présent Brèves de Cuisine sur Facebook

 

www.facebook.com/brevesdecuisine

Recherche

Archives

Référencement

Partenariats

logo-Silikomart_istituz.JPG

Epicerie-fine-Epicesetsaveurs.com-partenariat-brevedecuisin.jpg

 

 



 

histoi12

 

 

 

 

logo.jpg

 



 

 


 

 

 

 

 

 

 

Je participe

logofinalconcours.jpg

 

logo_c10.jpg

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

18 mars 2013 1 18 /03 /mars /2013 08:00

P1240015

 

Une recette Weight Watchers tout simplement délicieuse, je l'ai eu dans le livre La stratégie du succés aux éditions Marabout, j'ai juste modifié les quantités, et je n'avais plus de chapelure, et en même temps c'était tellement bon comme ça ...

 

Pour 4 personnes :

 

200g d'oignons émincés

4 cuillères à café de beurre

400g de boeuf

1 cuillère à soupe de farine

1 bouillon cube de boeuf

3 cuillères à soupe de concentré de tomates

3 cuillères à café de vinaigre


 

Préchauffer le four à 180°c.

Mettre les oignons  blondir avec le beurre pendant 5 minutes environ dans une cocotte.

Détailler la viande en cubes et l'ajouter aux oignons.

Laisser dorer 5 minutes, ajouter la farine remuer et laisser déssécher 3 minutes.

Pendant ce temps délayer le cube de bouillon dans 50 cl d'eau.

Verser le sur la viande.

Ajouter le concentré de tomates, saler et poivrer et laisser mijoter pendant 20 minutes à feux doux.

Arroser de vinaigre et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes au four



 

P1240017

 

N'hésitez pas à me poser toutes vos questions, par le biais des commentaires ou du formulaire de contact, j'y répondrai volontiers, et si vous voulez suivre mes aventures culinaires inscrivez vous à ma newsletter pour ne rien manquer !!! A bientôt !!!

Repost 0
Published by brevesdecuisine - dans Viande
commenter cet article
17 mars 2013 7 17 /03 /mars /2013 08:00

Après une semaine mouvementée je vous propose de découvrir 3 anciennes recettes de mon blog.

 


Filet mignon de porc aux pommes et abricots secs

 

 

 

filet.JPG

 

Biscuits Bracelets

 

 

 

brac.JPG


Muffins chocolat et noisettes


muff-copie-1.jpg

 

N'hésitez pas à me poser toutes vos questions, par le biais des commentaires ou du formulaire de contact, j'y répondrai volontiers, et si vous voulez suivre mes aventures culinaires inscrivez vous à ma newsletter pour ne rien manquer !!! A bientôt !!!

 

Repost 0
16 mars 2013 6 16 /03 /mars /2013 08:00

P6060047

 

Les conditions climatiques et les températures des derniers jours n'invitent pas encore les plats du printemps, qui approche, à notre table, je leur préfére une bonne soupe bien chaude.

 

Pour 4 personnes :

 

1 oignon

150g de quinoa

2 carottes

1 courgette

4 gros champignons de paris

1 cuillère à café de pâte de curry

1.5 litre de bouillon de légumes

 

Eplucher et émincer l'oignon.

Eplucher et couper les carottes en bâtonnets.

Oter le pédoncule et couper la courgette en bâtonnets.

Laver, équeuter et couper les champignons en lamelles.

Faire rissoler l'oignon dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, ajouter les légumes et le quinoa, mélanger bien, ajouter la pâte de curry, et arroser du bouillon de légumes.

Laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes.

 

Servir bien chaud ...


 

P6060048.JPG

 

N'hésitez pas à me poser toutes vos questions, par le biais des commentaires ou du formulaire de contact, j'y répondrai volontiers, et si vous voulez suivre mes aventures culinaires inscrivez vous à ma newsletter pour ne rien manquer !!! A bientôt !!!

Repost 0
Published by brevesdecuisine - dans Soupes
commenter cet article
15 mars 2013 5 15 /03 /mars /2013 08:00

PB120071

 

Qui ne connaît pas encore Martha Stewart ? la reine des biscuits en tout genre, je me plonge toujours avec délectation dans sa bible. Et mes gourmands en sont ravis.

 

Pour 36 biscuits :

 

315 g de farine

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

210g de beurre à température ambiante

150g de sucre en poudre

50g de sucre roux

1 cuillère à café de gros sel

2 cuillères à café d’extrait de vanille

2 gros œufs

340 g de pépites de chocolat (noir et blanc)

 

Préchauffer le four à 180°c.

Mélanger dans un saladier la farine et le bicarbonate de soude.

Mettre le beurre et les sucres dans le bol d’un robot, et battre environ 2 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajouter le sel, l’extrait de vanille et les œufs, incorporer ensuite la farine et enfin les pépites de chocolat.

Prélever des cuillères à soupe bien remplies de pâte et déposer les sur des plaques à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm.

Faire cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient dorés sur les bords en intervertissant les plaques à mi-cuisson.

 

Laisser refroidir avant d’ôter de la pâte.

Ils se conservent une semaine dans une boîte hermétique.

 

PB120072

 

 

PB120073.JPG

 

N'hésitez pas à me poser toutes vos questions, par le biais des commentaires ou du formulaire de contact, j'y répondrai volontiers, et si vous voulez suivre mes aventures culinaires inscrivez vous à ma newsletter pour ne rien manquer !!! A bientôt !!!

Repost 0
Published by brevesdecuisine - dans Douceurs sucrées
commenter cet article
14 mars 2013 4 14 /03 /mars /2013 08:00

P1270025

 

Je vous ai parlé hier d'une recette ultra simple de crème anglaise, j'avais envie de faire plaisir à mon chéri, mais pour précision j'étais malade ce jour la, et comme je suis un peu folle dirons certains, j'ai quand même cuisiner, mais je voulais faire le minimum du minimum et que ça soit simple à réaliser et très facile, pari réussi pour la recette de Steph.

Rien à redire recette adoptée.

 

Clin d'oeil à Laura qui en rafolle même toi tu peux la réussir ;-)

 

100 ml de sucre

3 jaunes d'oeufs

500ml de lait écrémé

20g de maïzena

1 sachet de sucre vanillé

 

Verser tous les ingrédients dans l'ordre dans un saladier allant au micro-ondes, et mélanger à l'aide d'un fouet.

Couvrir et laisser cuire 2 minutes30 au micro-ondes puissance 750 watts.

Ouvrir et remettre à 2 minutes.

Ouvrir et remuer à nouveau et laisser reposer 5 minutes à couvert.

Laisser la crème refroidir puis la remettre au frigo avant de la consommer.

 

 

P1270026

 

P1270027.JPG

 

N'hésitez pas à me poser toutes vos questions, par le biais des commentaires ou du formulaire de contact, j'y répondrai volontiers, et si vous voulez suivre mes aventures culinaires inscrivez vous à ma newsletter pour ne rien manquer !!! A bientôt !!!

Repost 0
Published by brevesdecuisine - dans Douceurs sucrées
commenter cet article
13 mars 2013 3 13 /03 /mars /2013 08:00

P1230012

 

Il y a un truc que j'adore c'est tester de nouveaux gâteaux, et même au chocolat ça ne me fait pas peur.

Mais comme je ne les goûte pas, je me fie au palais de mes testeurs gourmands, ils l'ont aimé, mais à leur dire il est assez corsé quand même et très peu sucré, à sucrer donc un peu plus ou à accompagner d'une crème anglaise, ça tombe bien demain je vous proposerai une recette inratable et ultra pratique.

Ah et ce gâteau je l'ai trouvé chez Mamina.

 

Pour 8 personnes :


100 g de chocolat noir de couverture

80 g de pâte pralinée

4 cuillères à soupe de cacao amer

4 oeufs blancs et jaunes séparés

12 cl de lait

70 g de beurre mou

25 g de sucre

125 g de farine

 

Sucre glace

Préchauffer le four à 180°.

Dans une récipient allant au micro-ondes (ou dans une casserole à feu doux), mettre le sucre, le chocolat, le praliné, le beurre le cacao et le lait. Bien mélanger pour avoir une pâte lisse.

Laisser tiédir et incorporer les jaunes un à un. Ainsi que la farine.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer en 3 fois (la première pour détendre l'appareil au praliné) puis, avec délicatesse à l'aide d'un fouet.

Beurrer le moulle si nécessaire et 25 à 30 minutes.

Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir (étape que j'ai pas faite)

 

P1230013

 

P1230014.JPG

 

N'hésitez pas à me poser toutes vos questions, par le biais des commentaires ou du formulaire de contact, j'y répondrai volontiers, et si vous voulez suivre mes aventures culinaires inscrivez vous à ma newsletter pour ne rien manquer !!! A bientôt !!!

Repost 0
Published by brevesdecuisine - dans Douceurs sucrées
commenter cet article
12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 08:00

P1200007b

 

Le filet mignon séché que je vous ai proposé hier se consomme aussi bien en tranches fines à l'apéritif comme chaud en garniture, c'est ce que je vous propose aujourd'hui.

Une version ultra gourmande, comme je les aime ...

 

 

Pour un gros chinois salé :

1 œuf
80g de margarine coupée en morceaux
1 cuillère à café de sel
250ml de lait tiède
500g de farine
2 cuillères à café de levure de boulanger déshydratée

 

Pour la garniture :

 

100g de raclette

150g de filet mignon de porc séché

3 cuillères à soupe de fromage blanc

Sel, poivre

 

Pétrir tous les ingrédients de la pâte ensemble, et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30 sous un torchon humide.

Sortir le pâton sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte, l'étaler en un rectangle assez large, napper du  fromage blanc saler, poivrer, déposer par dessus la raclette coupée en morceaux, puis le filet mignon séché coupé en dés..

Rouler la pâte en boudin délicatement.
Couper la pâte en 9 tronçons, déposer les dans un moule à manqué, sans les serrer, la pâte continue à gonfler.
Laisser la gonfler une heure sous un torchon propre.
Préchauffer le four à 180°c et enfourner la pendant 30 minutes.

 

A manger chaud le fromage dégoulinant à souhait ....

 

 

 

P1200008b.JPG

 

N'hésitez pas à me poser toutes vos questions, par le biais des commentaires ou du formulaire de contact, j'y répondrai volontiers, et si vous voulez suivre mes aventures culinaires inscrivez vous à ma newsletter pour ne rien manquer !!! A bientôt !!!

Repost 0
Published by brevesdecuisine - dans Plat
commenter cet article
11 mars 2013 1 11 /03 /mars /2013 08:00

P1190005

 

Il y a longtemps que j'avais envie de tester cette idée recette, mais je ne l'avais jamais encore faite, alors quand je suis tombée sur une bonne promo, ni une ni deux j'ai sauté sur l'occasion, et malgré des journées surchargées, la simplicité d'excusion m'a conforté dans mon idée.

 

1 filet mignon de porc

Du gros sel

Du paprika fumé

 

Verser du gros sel au fond d'un plat, déposer dessus le filet mignon, et le recouvrir de sel.

Laisser ainsi pendant 12 heures.

Au bout du temps imparti, sortir le filet mignon du sel, passer le rapidement sous l'eau, sécher le délicatement enrobé le des épices de votre choix, ici paprika fumé.

Enrouler le dans un torchon et laisser le pendant 3 semaines dans le bac à légumes de votre frigo.

Et au bout de ce temps vous pourrez le déguster comme vous le souhaitez.


 

P1190006

 

N'hésitez pas à me poser toutes vos questions, par le biais des commentaires ou du formulaire de contact, j'y répondrai volontiers, et si vous voulez suivre mes aventures culinaires inscrivez vous à ma newsletter pour ne rien manquer !!! A bientôt !!!

Repost 0
Published by brevesdecuisine - dans Viande
commenter cet article
10 mars 2013 7 10 /03 /mars /2013 08:00

Voila 6 semaines déjà que je vous propose de remettre à l'honneur les recettes déjà publiées sur mon blog, j'espère que ça vous plaît toujours.

 

Pour cette semaine je vous propose :

Des galettes de pain à la nigelle

gale.JPG

 

 Des macarons au foie gras et chutney de figues

 

 

mac.jpg

 

accompagné d'un cocktail Cendrillon

 

coc.jpg

 

N'hésitez pas à me poser toutes vos questions, par le biais des commentaires ou du formulaire de contact, j'y répondrai volontiers, et si vous voulez suivre mes aventures culinaires inscrivez vous à ma newsletter pour ne rien manquer !!! A bientôt !!!

Repost 0
9 mars 2013 6 09 /03 /mars /2013 08:00

PB290052.JPG

 

Un chili sans viande, c'est chez Chef Nini que je me suis arrêtée pour cette recette, et je n'ai pas du tout été déçue, au contraire c'est vraiment délicieux.

 


Pour 4 personnes :


500g de haricots rouges (poids égouttés)

800g de tomates pelées

4 tomates rondes

1 poivron rouge

2 oignons

1 cuillère à café de cumin

1/2 cuillère à café de piment fort de Cayenne

1 carotte

8cl de vin blanc


Émincer l’oignon.

Laver les tomates, équeuter-les et couper-les en morceaux.

Éplucher la carotte et couper-la en petits dés, ou comme pour moi en bâtonnets grâce à l'alligator.

Laver le poivron et épépiner le. Couper-le en morceaux.

Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse ou une cocotte et versez le cumin et le piment.

Les laisser chauffer un peu pour qu’ils exaltent leurs saveurs.

Ajouter l’oignon, le poivron, la carotte et les tomates. Mélanger et cuire 5 minutes.

Égoutter les haricots rouges et verser dans la cocotte. Puis ajouter la boite de tomate pelée. Écraser les tomates avec une fourchette.

Saler, poivrer légèrement. Ajouter le vin blanc et un verre d’eau. Mélanger et couvrir.

Cuire à petit feu pendant 1h30 environ.

 

Servir bien chaud ....

 

PB290051

 

PB290053

 

N'hésitez pas à me poser toutes vos questions, par le biais des commentaires ou du formulaire de contact, j'y répondrai volontiers, et si vous voulez suivre mes aventures culinaires inscrivez vous à ma newsletter pour ne rien manquer !!! A bientôt !!!

Repost 0
Published by brevesdecuisine - dans Légumes
commenter cet article