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14 septembre 2010 2 14 /09 /septembre /2010 08:00

P8230002

Bonjour, les farçous sont des galettes aveyronnaises, ici à base de blettes ou bettes selon la façon dont on le dit, que j'ai découverte dans un magazine Saveurs, je n'avais alors jamais encore cuisiné les blettes, j'ai beaucoup apprécié, une savoureuse recette ...
J'ai juste divisé les quantités, pour nous deux, mais hum il y en avait ma foi déjà beaucoup.

Pour 2 à 4 personnes :

250ml de lait
250g de farine
1/2 botte de persil
1/2 botte de ciboulette
75 g de vert de blette
1/2 gousse d'ail
25ml d'huile de tournesol
Sel, poivre

Laver et hacher finement les blettes, la ciboulette et le persil.
Hacher l'ail.
Mélanger les œufs et le lait, dans un grand saladier.
Ajouter les herbes, les blettes, le sel, le poivre, et la farine petit à petit avec une spatule, jusqu'à obtenir une consistance homogène et lisse.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, déposer des petits tas de pâte dedans en les aplatissant un peu, tout en les espaçant, et laisser les dorer de chaque côté.
Égoutter les sur une feuille de papier absorbant, et déguster tiède.

N'hésitez pas à me laisser un commentaire, inscrivez vous à ma newsletter si vous voulez suivre mes aventures, vous avez testé une de mes recettes parlez moi en, une question ? j'y répondrai volontiers. Vous cherchez une recette ? n'hésitez pas à fouiner du côté de l'index sucré ou de l'index salé.

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Published by Cesostad - dans Légumes
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13 septembre 2010 1 13 /09 /septembre /2010 13:00

P9080022

Ah je voulais prendre une belle photo, mais je ne sais pourquoi ils ont tous disparu à la sortie du four, j'ai utilisé pour ça mes nouveaux "jouets" reçu par mon partenaire Galantine, site de ventes en ligne d'accessoires de cuisine, tellement facile que ma fille a pu les faire aisément avec moi.

galantine

Voici ce que j'ai reçu :

P9020017

Un alligator : vous découpe en un tour de main vos légumes et fruits en bâtonnets et cubes (je vous montrerai prochainement une autre recette pour une cuisson uniforme et délicieuse)

Et trois moules à chaussons, très facile à utiliser, un vrai jeu d'enfants

Personnellement je ne sucre pas par goût.


Pour 8 chaussons :

3 pommes
1 petit morceau de beurre
1/4 de fève tonka râpée
1 rouleau de pâte feuilletée

Éplucher et épépiner les pommes.

P9080011

Poser la chair sur la grille de l'alligator et couper.
Mettre la chair des pommes dans une casserole, ajouter la fève tonka râpée, et le beurre, faire chauffer pendant 5-10 minutes, le temps que les pommes deviennent fondantes, en y laissant toutefois quelques morceaux.
Laisser refroidir.
Dérouler la pâte feuilletée.

P9080013

A l'aide d'un mug découper des ronds de pâte, de la taille du moule à chausson.

P9080014

Déposer la pâte sur le moule à chaussons.

P9080015

Déposer la garniture au centre sur un des côtés.

P9080016

Refermer, appuyer.

P9080017

P9080021

Et déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Renouveler avec le reste de la pâte et de la garniture.
Préchauffer le four à 210°c.
Enfourner 10 minutes.

Après il ne reste plus qu'à patienter quelques secondes qu'ils refroidissent, et croquer dedans :

P9080024

Et pour ma petite gourmande une petite version nutella, même étape mais en les fourrant au nutella :

P9080023


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Published by Cesostad - dans Douceurs sucrées
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13 septembre 2010 1 13 /09 /septembre /2010 08:00

P9110029

Bonjour, aujourd'hui non seulement je vais vous livrer les secrets d'une nouvelle recettes que j'ai concocté hier dans ma cuisine, mais je vais vous parler aussi d'un nouveau venu dans ma cuisine, ne passez pas votre chemin en vous disant une recette avec je ne pourrais pas la faire sans, si si, mais avec le Cobb c'est beaucoup plus économique notamment.

Bon ok Le Cobb, ça vous dit soit quelque chose, soit pas grand chose, mais je vais vous éclairer, sur cette petite "bête" fabuleuse.
Ne vous ai t'il jamais arrivé de vouloir faire un barbecue et que la pluie se mêle de tout ça ? finir vos brochettes ou saucisses à la poêle c'est fini Le Cobb est la, petit barbecue d'extérieur mais aussi d'intérieur.

Mais non le Cobb ce n'est pas qu'un barbecue, c'est bien plus, c'est aussi un réchaud, un four, un fumoir, vous pouvez y cuire presque tout dessus, des pizzas aux tartes, des tajines au wok, et des grillades savoureuses, pourquoi savoureuses ? parce que le Cobb est malin les graisses ne tombent pas dans le charbon, les grillades ne sont pas en contact avec, bref cuisine saine, et sans risque de griller.

Et en plus de ça il est super économique, 300g de charbon pour deux heures de cuisson, si si je vous assure.

C'est donc une véritable petite cuisinière portative, vous aimez le camping ? il est fait pour vous, il est pas très encombrant, léger, et surtout livré avec quelques accessoires, dont sa housse de rangement. A utiliser donc n'importe où.

Bref c'est sain, économique, et sûre, et il ne dégage pas de fumée, bref on peut faire cuire presque n'importe quoi, n'importe où et n'importe quand.

En plus il est vraiment sûre conçu avec une paroi froide, pour éviter tous accidents domestiques, les petites mains baladeuses ça va vite ...

Si vous voulez en savoir plus n'hésitez pas à vous rendre ici

J'ai donc reçu le Cobb C31, il est aussi livré avec quelques précieux accessoires.

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Sa plaque de cuisson, et sa pince pour l'ôter en toute sécurité

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Sa grille de rôtissoire, ainsi vous pourrez cuire aisément un poulet grillé sans le retourner

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Son livret de recettes

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Et sa sacoche de rangement

Et ok maintenant vous allez me dire et on cuisine quoi dedans ? une foultitude de choses, je vous livre une première recette, mais séduite par ce mode de cuisson ça ne sera pas la dernière (une petite deuxième a déjà été réalisé c'est pour vous dire)

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Je vous propose donc de déguster un tajine d'agneau, un morceau délicieux que j'avais eu par un autre de mes partenaires, Carré de boeuf, servi avec des pommes de terre, tout ceci aromatisé au nougat et aux abricots secs, un sucré-salé ultra fondant.

P9120008

Pour 4 personnes :

Une noix de gigot d'agneau Carré de Boeuf, environ 600g
1 kilo de pommes de terre
200g de nougat tendre
10 abricots secs


Mettre à chauffer le cobb.
Éplucher les pommes de terre, et les couper en 4, plus si elles sont grosses.
Couper la noix de gigot d'agneau en morceaux.
Poser le tajine directement sur la grill contenant le charbon (attention toutefois à la taille de votre tajine, si il est trop grand, il faut mettre la plaque de cuisson, côté creux au-dessus sur le cobb, laisser préchauffer 5 bonnes minutes, soit poser le tajine directement sur la plaque de cuisson, ou sur la grille de rôtissoire, prévue à cet effet), mettre à chauffer de l'huile d'olive dedans, l'huile doit recouvrir le fond de votre tajine.
Mettre à dorer les morceaux d'agneau, ajouter les pommes de terre, saler, poivrer, couvrir, et laisser cuire 20 minutes.
Couper le nougat en morceaux, faire de même avec les abricots secs.
A la fin des vingt minutes, découvrir le tajine, et ajouter le nougat, et les abricots, remuer le tout, recouvrir, et laisser cuire une dizaine de minutes.
C'est prêt il n'y a plus qu'à servir.

P9120004

Il vous reste du charbon encore dedans, profitez pour préparer une entrée savoureuse pour un autre repas, ou un petit dessert, le Cobb peut à peu près tout cuire, et je vous livrerai une nouvelle recette très rapidement.

Et merci à Catherine de m'avoir permis de tester ce fabuleux appareil.

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Published by Cesostad - dans Tajines
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12 septembre 2010 7 12 /09 /septembre /2010 08:00

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Bonjour, lors d'un échange gourmand, ma copinaute m'a envoyé des gaufrettes du Nord, je les ai donc utilisées dans des yaourts. Ajouter du sucre si nécessaire selon votre goût, personnellement je ne le fais pas

Pour 8 yaourts :

900 ml de lait entier
1 yaourt nature
100g de gaufrettes

Mixer tous les ingrédients ensemble, verser dans les pots à yaourt, fermer votre yaourtière, la mettre en marche et laisser fermenter 9 heures, puis laisser les au minimum 4 heures au frigo avant d'y goûter.

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11 septembre 2010 6 11 /09 /septembre /2010 08:00

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Bonjour, j'avais craqué il y a quelques temps sur cette recette chez Cojocano, et comme j'avais acheté un énorme pot de St Morêt, j'ai pu la réaliser, j'ai juste changé deux-trois trucs, mais c'était vraiment délicieux, je pense même que je vais essayer d'autres associations.

Pour 4 cheese-cake individuels :


150g de St Morêt
100g de fromage blanc
1 œuf
16 Noix de St Jacques (à adapter selon leur grosseur)
4 échalotes
2 cuillère à soupe d'huile
2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillère à soupe de miel
100g de crackers (canapé aux graines)
20g de beurre fondu

Préchauffer le four à 180°c.

Éplucher et émincer les échalotes, les faire revenir dans l'huile, puis ajouter le miel et le vinaigre, laisser cuire à feu doux, tout en remuant jusqu'à ce que les échalotes soient fondantes.
Mixer les crackers avec le beurre fondu.
Déposer des cercles de cuisson sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, et mettre au fond le mélange aux crackers, tasser bien.
Recouvrir de noix de St Jacques crues, puis du mélange d'échalotes.
Dans un saladier mélanger les fromages et l'œuf, répartir dans les cercles.
Enfourner 25 à 30 minutes.
Laisser refroidir et servir très frais.

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Published by Cesostad - dans Entrées
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10 septembre 2010 5 10 /09 /septembre /2010 13:00

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Je vous propose un nouveau sorbet, qui va ravir les lorraines, hihi.
Toujours avec ce même sucre ... bref on ne change pas une équipe qui gagne.

Pour un gros bac de glace (un peu plus qu'un litre visuellement)

900g de mirabelles dénoyautées
150g de sucre à confitures Beghin Say
160ml d'eau


Mettre les mirabelles dans le bol d'un mixer.
Dans une casserole préparer un sirop avec le sucre et l'eau, laisser chauffer 3 minutes, et ajouter dans le bol du mixer.
Mixer le tout finement, et mettre dans un bac en plastique hermétique, et transférer au congélateur pour une nuit.
Le lendemain, laisser le sorbet décongeler quelques minutes, puis mixer le à nouveau, il va foisonner, il est prêt, conserver au congélateur jusqu'au moment de vous en servir.

Ps : je ne sais pas pourquoi sur la photo il paraît moins onctueux que les autres alors que ce n'est pas le cas, bref c'est un délice, on sent parfaitement le goût de la mirabelle. Et comme en plus je n'ai plus de cuillère à glace, que mon mari a cassé, la présentation n'est pas optimum.

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Published by Cesostad - dans Glaces et sorbets
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10 septembre 2010 5 10 /09 /septembre /2010 08:00

P8270031

Bonjour, je vous propose aujourd'hui une nouvelle idée de salade, tirée d'un magazine Saveurs, je ne suis pas une grande fan des lentilles, mais j'ai beaucoup apprécié cette façon de les cuisiner. J'ai juste diminué les quantités.

Pour 2 à 4 personnes :

200g de lentilles
200de saumon fumé en dés
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
1/2 échalote ciselée
1 cuillère à soupe d'huile de noix
Sel et poivre


Cuire les lentilles pendant 20 minutes dans 3 fois leur volume d'eau. Égoutter-les et garder-les au chaud.
Ajouter les dés de saumon, l'huile de noix, la moutarde et l'échalote.
Mélanger, saler (attention le saumon fumé est déjà salé), poivrer, et servir tiède.

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Published by Cesostad - dans Salades
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9 septembre 2010 4 09 /09 /septembre /2010 13:00

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Hum que j'aime les tartes aux mirabelle, cette belle couleur orangée, mon petit plaisir à moi, je me la suis faite en portions individuelles, mais je vous la livre en format familial, par contre les mirabelles c'est au juger je ne pèse pas, donc à vous de décider.

Pour une tarte de 4-6 personnes :

Pour la pâte à tarte :

200g de farine
100g de beurre
Un peu d 'eau


POur la garniture :

Des mirabelles
Du sucre cassonade
De la poudre d'amandes

Préparer votre pâte en mélangeant avec les mains, ou un robot, la farine, le beurre, le sel  ajouter un peu d'eau si besoin est, sans rendre la pâte trop collante, et jusqu'à ce que celle-ci soit bien homogène.
Réserver au frigo.
Préchauffer le four à 180°c.
Étaler votre pâte à tarte, déposer la dans un moule à tarte sulfurisé ou beurré,, piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette, saupoudrer le de sucre, puis de poudre d'amandes.
Laver, et dénoyauter les mirabelles, et les mettre sur le fond de tarte, en les serrant bien, ça rétrécit à la cuisson.

Enfourner une trentaine de minutes.

A déguster, chaud ou froid.

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Published by Cesostad - dans Douceurs sucrées
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9 septembre 2010 4 09 /09 /septembre /2010 08:00

P9050026

Bonjour, des figues, et encore des figues, des kilos, des tonnes, quel plaisir, je fais régulièrement ce cake, chéri n'aimant pas le chèvre je le remplace par un pavé d'affinois, mais je le préfère quand même version chèvre, donc à vous de choisir.

Pour un cake :

150g de farine
3 œufs
1 sachet de levure
12 cl de lait
5 cl d'huile d'olive
4 figues
4 tranches de jambon sec
1 pavé d'affinois
Sel, poivre


Préchauffer le four à 180°c.
Mélanger la farine, la levure et les œufs. Fouetter bien le tout.
Délayer avec l'huile puis le lait, petit à petit, jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Laver, ôter la queue des figues, et couper les en morceaux.
Couper le jambon en lamelles.
Couper le pavé d'affinois en morceaux.
Mélanger à la pâte les figues, le jambon, et le pavé d'affinois, saler, poivrer.
Verser le tout dans un moule à cake préalablement beurré ou sulfurisé.
Enfourner 45 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler et de déguster.


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Published by Cesostad - dans Cake salé - sucré
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8 septembre 2010 3 08 /09 /septembre /2010 08:00

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Bonjour, voila une petite salade qui allie deux choses que j'aime vraiment beaucoup, l'avocat et le citron, confit ce dernier, recette trouvée sur le blog de Piment Oiseau.

Pour une à deux personnes :

2 avocats mûrs
1/2 citron confit
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Le jus d'1/2 citron
Sel (avec modération si vos citrons sont confits au sel), poivre


Ouvrir les avocats en deux, retirer la chair et la couper en dès.
Les mettre dans un saladier, puis arroser de jus de citron.
Hacher le citron confit en petits morceaux, ajouter à l'avocat, verser l'huile d'olive dessus, saler si besoin est, poivrer.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

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