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2 octobre 2012 2 02 /10 /octobre /2012 08:00

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J'ai eu beaucoup de mal pour prendre une photo, je me suis aperçue au dernier moment que le bac avait disparu avant que je n'en ai eu le temps, j'ai juste récupéré à la volée le bol de mon chéri déjà bien entamé, mais c'est une glace qu'il a beaucoup aimé comme vous pourrez le constater.

 

Je ne vous propose rien de bien nouveau, maus je vous remets l'idée de cette délicieuse glace à la vanille en y ajoutant du chocolat.

 

 

Pour un bac de glace :

 

5 jaunes d'oeufs

20cl de crème liquide

40 cl de lait

1 gousse de vanille

80g de sucre

 

150g de chocolat noir

 

Faire bouillir le lait et la crème avec la gousse de vanille fendu en deux et grattée dans une casserole. 

Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à blanchissement.

Verser le mélange bouillant dessus sans cesser de fouetter.

Remettre à chauffer dans la casserole, sans cesser de remuer à feu doux, jusqu'à obtenir la consistance d'une crème anglaise, autrement dit le mélange doit napper une cuillère en bois.

 

Verser dans un saladier, filmer au contact votre saladier (c'est-à-dire que ça soit recouvrir le mélange en le touchant ce qui évitera la formation d'une pellicule sur votre crème).

Entreposer au frais jusqu'à ce que le mélange soit bien froid.

Verser dans la sorbetière et laisser prendre 25 minutes environ.

En cours de prise faire fondre le chocolat, et à la fin du temps imparti pour la sorbetière faire couler en filet tout en continuant à fair tourner la sorbetière, le chocolat fondu. Et stopper dés que vous avez fini de le verser.

 

Verser dans un bac hermétique, et réserver au moins 3 heures au congélateur avant de la déguster.

 

Les glaces maison sont un peu plus dur que les glaces du commerce, veillez à les sortir 5-10 minutes avant du congélateur.

 


N'hésitez pas à me poser toutes vos questions, par le biais des commentaires ou du formulaire de contact, j'y répondrai volontiers, et si vous voulez suivre mes aventures culinaires inscrivez vous à ma newsletter pour ne rien manquer !!! A bientôt !!!

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11 septembre 2012 2 11 /09 /septembre /2012 08:00

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Cette fois-ci j'ai fait un tour du côté de chez Juliette, pour une bouchée apéritive vraiment très légére et très fruitée, tout le monde a adoré, et vous verrez que sa simplicité vous fera aussi succomber.

 

Il vous faut :

 

1 melon

 

Mixer la chair du melon, déposer le dans un plat pas trop profond, et mettre au congélateur, toutes les 30 minutes gratter le granité à l'aide d'une fourchette.

Il sera près au bout de quelques heures, vous n'avez plus qu'à gratter à nouveau au dernier moment, et de le servir rapidement.

 

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29 juin 2012 5 29 /06 /juin /2012 08:00

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Un jour j'ai envie d'un plat réconfortant, un autre d'une bonne glace bien rafraîchissante, il n'y a pas à dire ce temps est complètement fou, alors j'essaye de m'adapter aujourd'hui je vous propose une délicieuse recette de glace à la menthe, non elle n'est pas verte toute simplement parce que j'ai opté pour des feuilles de menthe sans ajouter un quelconque colorant, naturel comme je les aime, le goût en bouche est divin.

 

Pour un bac de glace :

 

5 jaunes d'oeufs

20cl de crème liquide

40 cl de lait

15 feuilles de menthe

80g de sucre

 

Faire bouillir le lait et la crème avec les feuilles de menthe dans une casserole. Laisser infuser dix bonnes minutes. Puis filtrer le lait. Et remettre à bouillir.

Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à blanchissement.

Verser le mélange bouillant dessus sans cesser de fouetter.

Remettre à chauffer dans la casserole, sans cesser de remuer à feu doux, jusqu'à obtenir la consistance d'une crème anglaise, autrement dit le mélange doit napper une cuillère en bois.

 

Verser dans un saladier, filmer au contact votre saladier (c'est-à-dire que ça soit recouvrir le mélange en le touchant ce qui évitera la formation d'une pellicule sur votre crème).

Entreposer au frais jusqu'à ce que le mélange soit bien froid.

Verser dans la sorbetière et laisser prendre 25 minutes environ.

 

Verser dans un bac hermétique, et réserver au moins 3 heures au congélateur avant de la déguster.

 

Les glaces maison sont un peu plus dur que les glaces du commerce, veillez à les sortir 5-10 minutes avant du congélateur.

 

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25 avril 2012 3 25 /04 /avril /2012 08:00

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Depuis que j'ai mon bol sorbetière pour mon kitchenaid je ne cesse pas d'essayer de nouvelles recettes, celle-ci je l'ai trouvé chez Piroulie, rien à ajouter à part qu'elle est délicieuse.

 

Pour un bac de glace :

 

50 cl de lait entier

1 gousse de vanille

6 jaunes d'oeufs

150g de sucre en poudre

25 cl de crème liquide

 

Mettre le lait et la crème dans une casserole, avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée, porter à ébullition et laisser infuser au moins 10 minutes. Retirer les gousses.

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce le mélange blanchisse et forme un ruban, puis verser le lait petit à petit tout en continuant à fouetter.

Mettre à nouveau à chauffer à feu doux, attention ça ne doit pas bouillir, tout en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement et nappe le dos d'une cuillère.

Interrompre la cuisson, verser dans un saladier, filmer au contact, et laisser reposer au frigo, jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement froide.

Verser dans le bol d'une sorbetière, et laisser prendre pendant environ 20 minutes.

Conserver au congélateur, attendre au moins 24 heures avant de déguster afin que les arômes se développent.

 

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29 mars 2012 4 29 /03 /mars /2012 08:00

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Les beaux jours reviennent ... on se réchauffe au soleil, on profite de ces beaux jours, et ça fait du bien ... et puis comme maintenant j'ai une super sorbetière, j'en profite à foison.

 

Un goût que l'on oublie souvent le praliné, est pourtant moi j'adore ce parfum, rien de bien compliqué dans la confection de glace, le plus dur l'attente ...

 

Pour un bac de glace :

 

5 jaunes d'oeufs

20cl de crème liquide

40 cl de lait

80g de praliné

80g de sucre

 

Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole.

Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à blanchissement.

Ajouter le praliné.

Verser le mélange bouillant dessus sans cesser de fouetter.

Remettre à chauffer dans la casserole, sans cesser de remuer à feu doux, jusqu'à obtenir la consistance d'une crème anglaise, autrement dit le mélange doit napper une cuillère en bois.

 

Verser dans un saladier, filmer au contact votre saladier (c'est-à-dire que ça soit recouvrir le mélange en le touchant ce qui évitera la formation d'une pellicule sur votre crème).

Entreposer au frais jusqu'à ce que le mélange soit bien froid.

Verser dans la sorbetière et laisser prendre 25 minutes environ.

 

Verser dans un bac hermétique, et réserver au moins 3 heures au congélateur avant de la déguster.

 

Les glaces maison sont un peu plus dur que les glaces du commerce, veillez à les sortir 5-10 minutes avant du congélateur.

 

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10 septembre 2010 5 10 /09 /septembre /2010 13:00

P9060031

Je vous propose un nouveau sorbet, qui va ravir les lorraines, hihi.
Toujours avec ce même sucre ... bref on ne change pas une équipe qui gagne.

Pour un gros bac de glace (un peu plus qu'un litre visuellement)

900g de mirabelles dénoyautées
150g de sucre à confitures Beghin Say
160ml d'eau


Mettre les mirabelles dans le bol d'un mixer.
Dans une casserole préparer un sirop avec le sucre et l'eau, laisser chauffer 3 minutes, et ajouter dans le bol du mixer.
Mixer le tout finement, et mettre dans un bac en plastique hermétique, et transférer au congélateur pour une nuit.
Le lendemain, laisser le sorbet décongeler quelques minutes, puis mixer le à nouveau, il va foisonner, il est prêt, conserver au congélateur jusqu'au moment de vous en servir.

Ps : je ne sais pas pourquoi sur la photo il paraît moins onctueux que les autres alors que ce n'est pas le cas, bref c'est un délice, on sent parfaitement le goût de la mirabelle. Et comme en plus je n'ai plus de cuillère à glace, que mon mari a cassé, la présentation n'est pas optimum.

N'hésitez pas à me laisser un commentaire, inscrivez vous à ma newsletter si vous voulez suivre mes aventures, vous avez testé une de mes recettes parlez moi en, une question ? j'y répondrai volontiers. Vous cherchez une recette ? n'hésitez pas à fouiner du côté de l'index sucré ou de l'index salé.

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7 septembre 2010 2 07 /09 /septembre /2010 13:00

P8300005

Depuis que j'ai découvert l'astuce du sucre à confitures, je teste des sorbets sans sorbetière, et juste super bon, le goût du fruit est préservé, j'ai même testé sans les cuire les fruits, c'est juste terriblement bon, et la vu les kilos de figues que ma mère me donne c'était THE recette à tester.

Pour un petit bac de glace :

1 kilo de figues
100g de sucre Beghin Say à confiture
120ml d'eau

Éplucher la figues pour n'en garder que la chair, et les mettre dans le bol d'un mixer.
Dans une casserole préparer un sirop avec le sucre et l'eau, laisser chauffer 3 minutes, et ajouter dans le bol du mixer.
Mixer le tout finement, et mettre dans un bac en plastique hermétique, et transférer au congélateur pour une nuit.
Le lendemain, laisser le sorbet décongeler quelques minutes, puis mixer le à nouveau, il va foisonner, il est prêt, conserver au congélateur jusqu'au moment de vous en servir.

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30 août 2010 1 30 /08 /août /2010 13:00

P6090016

Oui je persiste le soleil doit revenir, car quoi de meilleur que de manger un citron givré par une chaude journée ensoleillée ?
J'adore les citrons givrés, je pourrais même dire que j'en suis totalement givré, j'ai déniché cette délicieuse recette chez Nadine.

Pour 4-5 citrons givrés :

4/5 citrons (125g de jus de citron)
12.5 cl de lait entier
12.5 cl d'eau
125g de sucre


Laver et sécher les citrons.
Couper le chapeau (la partie la plus pointue).
Évider les citrons délicatement afin de ne pas percer la peau.
Extraire de la pulpe 125g de jus de citron.
Mettre les écorces au congélateur pour les laisser durcir.
Dans une casserole chauffer le lait et l'eau, ajouter le sucre en fouettant, porter à ébullition, et stopper la cuisson, laisser refroidir, puis ajouter le jus de citron.
Mettre au frais au moins deux heures.
Quand le mélange est bien froid, transférer dans une sorbetière, et laisser prendre 30 minutes environ.
Quand la glace est bien prise, remplir les citrons en débordant un peu, et remettre au congélateur.
Au moment de servir mettre le chapeau.

A noter que vous aurez certainement plus de préparation que d'écorces de citron, réserver le reste pour servir en coupelles.

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16 août 2010 1 16 /08 /août /2010 13:00

P8050019

Pour finir une belle soirée, une petite assiette de gourmandise, composée d'un sorbet à la pêche, d'un crumble aux prunes, d'une fondant au cœur coulant tout chocolat, et d'une bouchée chocolatée aux fruits secs et chamallows.

Je vous présente donc en premier lieu un sorbet à la pêche que j'avais vu sur le blog A boire et à manger, un étonnant sorbet sans sorbetière avec un moelleux incomparable, technique approuvée, et que je retesterai avec d'autres goûts, le secret ? le sucre qu'il utilise le sucre à confitures de Beghin Say (depuis j'ai fait une petite réserve avant qu'il ne soit plus en rayon quand l'époque des confitures sera passée)
Vraiment délicieux, laissez vous tenter, et le plus ? pas besoin d'attendre avant de le déguster aussi moelleux qu'un sorbet du commerce. (et moins cher que ce qu'Alsa peut vous vendre, et puis en plus on dose le sucre soit-même), je mettrai peut-être un peu moins de sucre la prochaine fois.

Pour un bac de glace environ :

1 kg de pêches
250g de sucre Beghin Say à confitures (attention pas le GelSuc)


Éplucher et couper les pêches en morceaux grossiers, les mettre dans une casserole avec le sucre, faire cuire 5 minutes.
Mixer le tout, verser dans un bac à glace, mettre au congélateur toute une nuit.
Le lendemain matin, sortir le sorbet, le laisser à l'air libre 5 bonnes minutes, mixer à nouveau, ça va foisonner, puis remettre dans le bac à glace au congélateur.
Et vous voici avec un sorbet onctueux à n'importe quel moment, pas besoin de le sortir en avance, il est juste super bon.

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26 juillet 2010 1 26 /07 /juillet /2010 13:00

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Bonjour, nous sommes toujours les pieds dans l'eau, mais qui dit chaleur dit glace, et comme ma copine Mymy m'a demandé une glace au Nutella, c'est chose faite, tu n'as plus qu'à te mettre au boulot, hihi.

Pour un bac de glace :


400ml de lait entier
20 cl de crème liquide
300g de Nutella


Mettre à chauffer dans une casserole le lait, la crème, et le nutella, remuer jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au frigo une à deux heures pour que la préparation soit bien froide.

Mettre la préparation en sorbetière, et mettre à tourner une trentaine de minutes.
Mettre dans un bac à glace, et entreposer au congélateur.

Et n'oubliez pas de la sortir 10 minutes avant de la déguster.

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Et d'abord même le chat il s'est régalé (dernier petit venu pour l'anniversaire de ma fille, nom de code : Scratch)


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