J'ai eu beaucoup de mal pour prendre une photo, je me suis aperçue au dernier moment que le bac avait disparu avant que je n'en ai eu le temps, j'ai juste récupéré à la volée le bol de mon chéri déjà bien entamé, mais c'est une glace qu'il a beaucoup aimé comme vous pourrez le constater.

Je ne vous propose rien de bien nouveau, maus je vous remets l'idée de cette délicieuse glace à la vanille en y ajoutant du chocolat.

Pour un bac de glace :

5 jaunes d'oeufs

20cl de crème liquide

40 cl de lait

1 gousse de vanille

80g de sucre

150g de chocolat noir

Faire bouillir le lait et la crème avec la gousse de vanille fendu en deux et grattée dans une casserole. 

Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à blanchissement.

Verser le mélange bouillant dessus sans cesser de fouetter.

Remettre à chauffer dans la casserole, sans cesser de remuer à feu doux, jusqu'à obtenir la consistance d'une crème anglaise, autrement dit le mélange doit napper une cuillère en bois.

Verser dans un saladier, filmer au contact votre saladier (c'est-à-dire que ça soit recouvrir le mélange en le touchant ce qui évitera la formation d'une pellicule sur votre crème).

Entreposer au frais jusqu'à ce que le mélange soit bien froid.

Verser dans la sorbetière et laisser prendre 25 minutes environ.

En cours de prise faire fondre le chocolat, et à la fin du temps imparti pour la sorbetière faire couler en filet tout en continuant à fair tourner la sorbetière, le chocolat fondu. Et stopper dés que vous avez fini de le verser.

Verser dans un bac hermétique, et réserver au moins 3 heures au congélateur avant de la déguster.

Les glaces maison sont un peu plus dur que les glaces du commerce, veillez à les sortir 5-10 minutes avant du congélateur.

N'hésitez pas à me poser toutes vos questions, par le biais des commentaires ou du formulaire de contact, j'y répondrai volontiers, et si vous voulez suivre mes aventures culinaires inscrivez vous à ma newsletter pour ne rien manquer !!! A bientôt !!!

Un jour j'ai envie d'un plat réconfortant, un autre d'une bonne glace bien rafraîchissante, il n'y a pas à dire ce temps est complètement fou, alors j'essaye de m'adapter aujourd'hui je vous propose une délicieuse recette de glace à la menthe, non elle n'est pas verte toute simplement parce que j'ai opté pour des feuilles de menthe sans ajouter un quelconque colorant, naturel comme je les aime, le goût en bouche est divin.

Pour un bac de glace :

5 jaunes d'oeufs

20cl de crème liquide

40 cl de lait

15 feuilles de menthe

80g de sucre

Faire bouillir le lait et la crème avec les feuilles de menthe dans une casserole. Laisser infuser dix bonnes minutes. Puis filtrer le lait. Et remettre à bouillir.

Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à blanchissement.

Verser le mélange bouillant dessus sans cesser de fouetter.

Remettre à chauffer dans la casserole, sans cesser de remuer à feu doux, jusqu'à obtenir la consistance d'une crème anglaise, autrement dit le mélange doit napper une cuillère en bois.

Verser dans un saladier, filmer au contact votre saladier (c'est-à-dire que ça soit recouvrir le mélange en le touchant ce qui évitera la formation d'une pellicule sur votre crème).

Entreposer au frais jusqu'à ce que le mélange soit bien froid.

Verser dans la sorbetière et laisser prendre 25 minutes environ.

Verser dans un bac hermétique, et réserver au moins 3 heures au congélateur avant de la déguster.

Les glaces maison sont un peu plus dur que les glaces du commerce, veillez à les sortir 5-10 minutes avant du congélateur.

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Les beaux jours reviennent ... on se réchauffe au soleil, on profite de ces beaux jours, et ça fait du bien ... et puis comme maintenant j'ai une super sorbetière, j'en profite à foison.

Un goût que l'on oublie souvent le praliné, est pourtant moi j'adore ce parfum, rien de bien compliqué dans la confection de glace, le plus dur l'attente ...

Pour un bac de glace :

5 jaunes d'oeufs

20cl de crème liquide

40 cl de lait

80g de praliné

80g de sucre

Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole.

Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à blanchissement.

Ajouter le praliné.

Verser le mélange bouillant dessus sans cesser de fouetter.

Remettre à chauffer dans la casserole, sans cesser de remuer à feu doux, jusqu'à obtenir la consistance d'une crème anglaise, autrement dit le mélange doit napper une cuillère en bois.

Verser dans un saladier, filmer au contact votre saladier (c'est-à-dire que ça soit recouvrir le mélange en le touchant ce qui évitera la formation d'une pellicule sur votre crème).

Entreposer au frais jusqu'à ce que le mélange soit bien froid.

Verser dans la sorbetière et laisser prendre 25 minutes environ.

Verser dans un bac hermétique, et réserver au moins 3 heures au congélateur avant de la déguster.

Les glaces maison sont un peu plus dur que les glaces du commerce, veillez à les sortir 5-10 minutes avant du congélateur.

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Depuis que j'ai découvert l'astuce du sucre à confitures, je teste des sorbets sans sorbetière, et juste super bon, le goût du fruit est préservé, j'ai même testé sans les cuire les fruits, c'est juste terriblement bon, et la vu les kilos de figues que ma mère me donne c'était THE recette à tester.

Pour un petit bac de glace :

1 kilo de figues
100g de sucre Beghin Say à confiture
120ml d'eau

Éplucher la figues pour n'en garder que la chair, et les mettre dans le bol d'un mixer.
Dans une casserole préparer un sirop avec le sucre et l'eau, laisser chauffer 3 minutes, et ajouter dans le bol du mixer.
Mixer le tout finement, et mettre dans un bac en plastique hermétique, et transférer au congélateur pour une nuit.
Le lendemain, laisser le sorbet décongeler quelques minutes, puis mixer le à nouveau, il va foisonner, il est prêt, conserver au congélateur jusqu'au moment de vous en servir.

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Pour finir une belle soirée, une petite assiette de gourmandise, composée d'un sorbet à la pêche, d'un crumble aux prunes, d'une fondant au cœur coulant tout chocolat, et d'une bouchée chocolatée aux fruits secs et chamallows.

Je vous présente donc en premier lieu un sorbet à la pêche que j'avais vu sur le blog A boire et à manger, un étonnant sorbet sans sorbetière avec un moelleux incomparable, technique approuvée, et que je retesterai avec d'autres goûts, le secret ? le sucre qu'il utilise le sucre à confitures de Beghin Say (depuis j'ai fait une petite réserve avant qu'il ne soit plus en rayon quand l'époque des confitures sera passée)
Vraiment délicieux, laissez vous tenter, et le plus ? pas besoin d'attendre avant de le déguster aussi moelleux qu'un sorbet du commerce. (et moins cher que ce qu'Alsa peut vous vendre, et puis en plus on dose le sucre soit-même), je mettrai peut-être un peu moins de sucre la prochaine fois.

Pour un bac de glace environ :

1 kg de pêches
250g de sucre Beghin Say à confitures (attention pas le GelSuc)

Éplucher et couper les pêches en morceaux grossiers, les mettre dans une casserole avec le sucre, faire cuire 5 minutes.
Mixer le tout, verser dans un bac à glace, mettre au congélateur toute une nuit.
Le lendemain matin, sortir le sorbet, le laisser à l'air libre 5 bonnes minutes, mixer à nouveau, ça va foisonner, puis remettre dans le bac à glace au congélateur.
Et vous voici avec un sorbet onctueux à n'importe quel moment, pas besoin de le sortir en avance, il est juste super bon.

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