Il y a déjà quelques temps je vous avais proposé un concours sur les lasagnes, concours auquel vous avez été nombreux à participer, et je teste quelques unes de vos recettes au fil du temps (et oui moi et les lasagnes c'est addictif hihi), bref certaines m'ont fait de l'oeil plus que d'autres il faut l'avouer (en même temps je le dis souvent je n'aime pas tout, mais quand même j'aime beaucoup de choses, ok pas le chocolat mais ça je suis désolée c'est toujours pas à l'ordre du jour), bon bref la recette de Caro, m'avait fait salivé, je la trouvais originale, et avec tout ce que j'aime, et en même temps j'étais curieuse de goûter ce drôle de mélange ...

Et comment dire : C'est juste divin ! tout se marie à merveille, y a même limite un goût de trop peu où tu lécherais presque le plat pour avoir la dernière goutte de sauce, tout s'accorde, le cidre apporte une touche délicate.

Bref je ne peux que vous conseiller de tenter cette divine recette ....

Pour 4 personnes :

Pâtes à lasagnes

500 g de pavé de saumon

50 cl de crème fraîche épaisse

2 verres de cidre

3 échalotes

1 pincée de pistil de safran

20 g de beurre

Sel, poivre du moulin 

Eplucher et émincer finement les échalotes.

Les faire revenir dans le beurre fondu dans une casserole, lorsqu'elles prennent un légère coloration verser le cidre et laisser réduire de moitié.

Ajouter la crème, laisser mijoter à feu doux quelques instants, ajouter le safran, saler et poivrer. Arrêter la cuisson.

Couper le saumon finement.

Préchauffer le four à 180°c.

Dans un plat à gratin beurré déposer une première couche de pâtes recouvrir avec des morceaux de saumon puis de la sauce, recommencer deux fois l'opération et enfourner 30-40 minutes.

Les lasagnes doivent être souples si on y plante dedans les dents d'une fourchette.

Servir chaud avec du citron, ou comme Caro ajouter aussi du parmesan râpé.

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Suite à une utilisation pour le mariage de ma soeur il me restait pas mal de purée de fruits de la passion à utiliser ...

Et puis ma soeur, son mari, et deux amis, sont venus aider mon père pour couler une dalle de béton, et je me suis dit subitement vendredi soir " Et si je faisais un entremet ? " histoire de donner un peu de douceurs à nos travailleurs, et avec la passion j'ai eu envie de marier la framboises, une génoise légère, et hop c'est parti.

Et pour un peu de gourmandise mon gâteau s'orne de chocolat blanc à la noix de coco, grandement apprécié, que dis je dévoré, on m'a demandé d'en reprévoir pour la prochaine fois .... et oui c'est la que l'on reconnaît un vrai gourmand.

Bref il était délicieux, j'ai sucré peu (comme d'habitude) mes mousses et c'était divin ...

Les bavarois sont relativement simples à faire, c'est le temps de repos qui est le plus long, grandement diminué par la présence d'agar-agar, je suis définitivement pas une fan de la gélatine animal, et utilise donc uniquement l'agar-agar.

La génoise est un biscuit qui logiquement se monte au bain-marie pour obtenir cet effet gonflé, ce qui n'est pas le cas des miennes puisque je l'ai fait monté au kitchenaïd, la force étant ça monte tout seul, et c'est un vrai plaisir de ne pas avoir à fouetter à la main, cependant si vous n'en êtes pas pourvu ce n'est pas sorcier ...

Mon moule est réglé sur 24 centimètres de diamètre. Il est préférable de préparer ce type de dessert la veille pour le lendemain, sachez que les entremets se prêtent aussi très bien à la congélation, et se décongéle lentement au frigo 24 heures avant le service.

Je crois que j'ai tout dit toutefois si vous avez une question n'hésitez pas.

Pour la génoise :

4 oeufs

125g de sucre en poudre

125g de farine

Pour la mousse à la framboises :

30 cl de crème liquide minimum 30 % de matière grasse à réserver une heure au frigo minimum avant utilisation

300g de framboises (si surgelées décongelez les avant utilisation)

3 cuillères à soupe de sucre glace

2 cuillère à café d'agar-agar

150ml de lait

Pour la mousse aux fruits de la passion :

30 cl de crème liquide minimum 30 % de matière grasse à réserver une heure au frigo minimum avant utilisation

30 ml de purée de fruits de la passion

3 cuillères à soupe de sucre glace

2 cuillère à café d'agar-agar

150ml de lait

Pour les décors en chocolat blanc et noix de coco :

180g de chocolat blanc

De la noix de coco râpée

1 feuille guitare de mon partenaire Cuisine Addict

Préparer la génoise :

Préchauffer le four à 150°c.

Préparation sans robot : fouetter les oeufs et le sucre dans un grand saladier, pendant ce temps faire chauffer une grande casserole d'eau. Dés que l'eau frémit, déposer le saladier par dessus et fouetter jusqu'à ce que le mélange triple de volume (il faut un peu de temps mais ça vient)

Préparation avec un robot type kitchenaïd : Fouetter les oeufs et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange triple de volume, attendez patiemment ça vient tout seul.

Puis après pour les deux méthodes : ajouter alors la farine petit à petit tout en soulevant la pâte avec une maryse pour ne pas faire retomber l'appareil.

Verser dans un moule à manqué beurré et enfourner 25 minutes.

Laisser tiédir, démouler et laisser refroidir complètement.

Puis découper la génoise en deux dans l'épaisseur, déposer en une moitié (mie vers le haut) dans un cercle à pâtisserie réglé sur 24 cm sur un plat de service.

Préparer la mousse à la framboises :

Mixer les framboises jusqu'à l'obtention d'une purée fine. Si les pépins vous dérangent tamiser la préparation.

Faire monter la crème liquide en crème fouettée ferme. Ajouter dedans tout en fouettant la purée de framboises at le sucre glace.

Faire chauffer l'agar-agar avec le lait dans une casserole, surveillez bien et dès le premier bouillon, arrêter la cuisson et verser dans la mousse aux framboises tout en fouettant à nouveau.

Une fois la préparation terminée, versez la sur la première moitié de génoise.

Entreposer au frigo 1 heure minimum, puis recouvrir de la seconde partie de la génoise.

Préparer la mousse aux fruits de la passion :

Faire monter la crème liquide en crème fouettée ferme. Ajouter dedans tout en fouettant la purée de fruits de la passion et le sucre glace.

Faire chauffer l'agar-agar avec le lait dans une casserole, surveillez bien et dès le premier bouillon, arrêter la cuisson et verser dans la mousse aux fruits de la passion tout en fouettant à nouveau.

Une fois la préparation terminée, versez la sur la seconde moitié de génoise.

Entreposer au frigo jusqu'au lendemain.

Les décors en chocolats blanc et noix de coco :

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie (ou au micro-ondes).

Etaler le à l'aide d'une spatule sur une feuille guitare (utilisé notamment pour le travail du chocolat), en laissant une certaine épaisseur, le chocolat ne doit pas avoir de transparence. Saupoudrer de noix de coco, et entreposer au frais jusqu'au moment du dressage.

Le dressage :

Décercler le bavarois, casser le chocolat en morceaux, et coller le sur le côté du gâteau.

Servir imméditament.

Une petite part ça vous tente ?

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Les cakes se prêtent à la saison, ils s'agrémentent au gré de nos envies s'emmenent partout, et surtout composent un repas léger servi avec une salade.

Alors soit j'invente soit je suis une recette comme celle d'aujourd'hui que j'ai trouvé dans un Maxi-Cuisine.

Pour un cake :

1 courgette

100g de feta

100g de farine

2 oeufs

1 yaourt grec

50 d'emmental râpé

1/2 sachet de levure chimique

Ciboulette ciselée

Persil ciselé

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°c.

Laver et râper la courgette.

Couper la feta en cubes.

Mélanger dans un saladier la farine et la levure chimique, ajouter progressivement en fouettant les oeufs, le yaourt, l'huile d'olive, l'emmental râpé et les herbes.

Ajouter la courgette et la feta, saler et poivrer.

Verser dans un moule à cake préalablement beurré ou sulfurisé, et enfourner 45 minutes.

Lisser tiédir avant de démouler, et refroidir avant de déguster.

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J'ai bien cru que cette fois-ci je n'arriverai pas à publier, non pas que je n'ai pas fait la recette ou que j'ai oublié la date de publication, mais parce que depuis vendredi je n'accédais plus à la plateforme over-blog, ouf samedi soir ça marche enfin ....

Alors comme toujours si vous aussi vous possédez un blog culinaire et que vous voulez participer à cette formidable aventure pour en savoir plus c'est ici, et cette fois-ci je suis allée piocher chez Julie, que je connaissais déjà par une de ces participations à mon concours Lasagnes, et c'est Rahel qui est venue chez moi.

Maintenant à mon tour de vous présenter une des deux recettes que j'ai piqué chez Julie, celle-ci est en fait la seconde que je lui piqué, comme elle demandait un peu plus de préparation je la mets en avant ce jour, mais vous aurez prochainement la seconde, tout aussi délicieuse ...

Je n'ai rien changé à sa recette hormis l'oignon qui pour des raisons de santé m'est impossible d'éplucher actuellement (je pense que les orginasatrices du jeu ne m'en tiendront pas rigueur), que j'ai donc ôté de la préparation, je me suis laissée guider et nous avons vraiment savouré ce petit plat.

Pour deux :

Deux belles aubergines

un petit oignon (que je n'ai pas pu mettre)

Une gousse d'ail (remplacer par une bonne cuillère à café d'ail déshydratée pour les mêmes raisons que l'oignon)

2 belles tomates

2 steacks hâchés

1/2 boule de mozzarella

sel, poivre et piment doux

Préchauffer le four à 180°c.

Laver, ôter le pédoncule, et couper les en deux dans le sens de la longueur, et quadriller les profondèment à l'aide d'un couteau.

Laver, ôter le pédoncule et couper les tomates en tranches.

Couper la mozzarella en tranches.

Mélanger l'ail avec le steack haché, saler, poivrer, et ajouter du piment et mélanger bien.

Déposer les aubergines sur une plaque allant au four, ajouter dessus des rondelles de tomates, de la viande hachée, et de la mozzarella.

Enfourner 30 minutes environ, si ça colore trop vite recouvrir de papier aluminium.

Les aubergines sont cuites quand vous pouvez aisèment planter dedans les dents d'une fourchette.

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Une nouvelle recette simple et délicieuse à préparer, à servir avec une salade verte pour un repas équilibré, les naans se prêtent à toutes les fantaisies, et cette fois-ci j'ai opté pour la bolognaise vous aurez donc un pied en Inde et un pied en Italie :-)

Ingrédients pour 4 naans :

300 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 yaourt nature type grecque ou bulgare
1 c à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
de l'eau tiède

Pour la bolognaise :

200g de steacke haché

1 oignon

4 tomates

Sel, poivre

De l'emmental râpé

Mélanger la farine, la levure chimique et le yaourt, rajouter l'huile et le sel, et verser au fur et à mesure de l'eau tiède jusqu'à obtention d'une pâte type pâte à pain
Laisser reposer une petite heure.

Pendant ce temps, éplucher et émincer l'oignon. Laver et couper la tomates en morceaux.

Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse y faire blondir l'oignon, ajouter le steack haché, puis les tomates, saler, poivrer, et laisser mijoter 10-15 minutes à feux doux et à couvert.

Laisser refroidir.

Séparer la pâte en 4, étaler un pâton, puis disposer sur une moitié un peu de bolognaise sans en mettre sur les bords, saupoudrer d'emmental râpé sur le dessus, replier en deux et souder les bords à l'aide de vos doigts. Renouveler ces étapes pour les 3 autres.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle y faire revenir chaque naans, en les dorant de chaque côté, puis servir immédiatement.

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