Après les bouchées apéritives, voici venu le temps des petits pains, je propose toujours du pain maison à mes invités, d'une parce que nous ne mangeons que ça, et de deux parce que j'aime beaucoup le faire, nous habitons en pleine campagne, loin des premiers commerçants, c'est aussi une façon de ne pas nous déplacer pour ça, et d'utiliser nos voitures, on pollue ainsi un peu moins, et comme j'achète la farine au moulin tout prés de chez moi, mon mari y va à pied, je sais que la qualité est au rendez-vous.

J'aime beaucoup le mariage de saveurs des ces petits pains, que j'ai confectionné à partir de la recette du livre Mon pain aux éditions Marabout, que j'ai façonné dans des moules à briochettes pour obtenir douze délicieux petits pains.

Les fèves sont celles de mon jardin, vous pourrez en trouver chez Picard notammant, épluchées ou non, les miennes ne l'étant pas je vous donne la marche à suivre.

Pour 12 petits pains :

Pour la pâte :

275ml d'eau

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée

1 et 1/2 cuillères à café de sel

Un peu de poivre

475g de farine

1 cuillère à café de sucre en poudre

1 et 1/4 cuillères à café de levure de boulanger déshydratée

Pour la garniture :

100 g de fèves

200g de fromage de chèvre

Pétrir tous les ingrédients de la pâte ensemble, et laisser lever sous un torchon humide dans un endroit chaud pendant 1h30.

Pendant ce temps ébouillanter les fèves pendant 1 minutes, égoutter les et ôter la peau qui s'en détache.

Réserver.

Dégazer le pâton sur un plan de travail fariné, et pétrir avec les fèves et le chèvre réduit en miettes.

Diviser en 12 boules et façonner à votre convenance, ici je les ai mis dans un moule à briochettes.

Laisser lever à nouveau dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°c et enfourner pendant 15-20 minutes.

Laisser  tiédir, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Je vous propose depuis quelques jours un petit jeu pour fêter mon millième billet pour en savoir plus rendez-vous ici.

Attention je suis actuellement en vacances je ne pourrais vous répondre qu'à mon retour toutefois n'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter, pour suivre mes aventures culinaires, et n'hésitez pas à me poser vos questions j'y répondrai toujours volontiers, et pour plus de facilité pour trouver une recette vous avez le moteur de recherche, ou même mes indexs : salé et sucré.

J'avais acheté lors d'une offre de lancement le livre Verrines faciles des éditions Le Figaro j'ai eu envie de tester cette verrine.

Je n'y ai presque rien changé, mais j'ai eu moins de jus de tomates que prescrit dans la recette, j'ai fait aussi de plus petites verrines, et finalement j'ai préféré opté pour avoir moins de gelée que préconisé, et c'était mieux ainsi.

Pour une quinzaine de petites verrines :

6 tomates

2 cuillères à soupe d'estragon ciselé

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre Melfor l'original

1/2 cuillère à café d'agar-agar

Sel et poivre

Ebouillanter les tomates 20 secondes puis retirer la peau.

Couper les en deux, creuser les avec une cuillère au-dessus d'une passoire fine au-dessus d'une petite casserole pour n'en extraire que le jus, pressez bien pour obtenir le plus de jus possible.

J'ai obtenu ainsi environ 200ml.

Ajouter dans la casserole l'agar-agar, et faire chauffer jusqu'à ébulition., saler, poivrer, ajouter la moitié de l'estragon, verser dans les verrines et réserver au frigo jusqu'à ce que ça prenne, ce qui est très rapide avec l'agar-agar.

Couper la chair des tomates en petits dés, saler, poivrer, ajouter l'huile et le vinaigre et remuer.

Réserver au frais.

Au moment de servir déposer sur la gelée quelques dès de tomates.

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Et avec toutes ces bouchées apéritives vous prendrez bien un verre pour vous désaltérer. Nous ne sommes pas dans ma famille de grands amateurs d'alcool, je fais donc toujours un petit cocktail aux fruits sans alcool, qui a toujours beaucoup de succés ..

Nous étions 12 adultes et 2 enfants, après que tout le monde a été largement servi une fois, il en restait encore ... avous de juger en fonction de vos envies pour la quantité.

2 litre de jus de mangue

1 litre de jus d'abricot

100ml de jus de citron

100 ml de sirop de fraises

Mélanger le tout, et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Tous les goûts viennent tour à tour en bouche, vraiment délicieux ...

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Après le dip aux épinards, voici le dip à la feta, autant appréciés l'un que l'autre, et pour accompagner les tortillas et les crackers c'était très frais.

Pour 700g environ :

250g de feta

250g de ricotta

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de jus de citron

Du piment de cayenne en poudre

185g de fromage blanc

1 cuillère à café d'origan

Sel, poivre

Mixer la feta, la ricotta, le fromage blanc, l'huile d'olive, le citron et l'origan, saler, poivrer, et assaissonner piment de cayenne.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

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Pour cette recette je suis allée chez Yo, je suis comme elle j'adore la cuisine mexicaine, et j'attendais la bonne occasion pour tester sa recette des tortillas, il n'y a rien à dire c'est vraiment bon, et pas sec comme certaines du commerce, et puis on contrôle la dose de sel, ce qui n'est pas négligeable, j'ai travaillé la pâte au robot, elle est assez simple à étaler, et à préparer, vraiment à refaire sans hésitation.

Je ne vous donne pas la quantité, parce que ça dépendra de votre découpe, mais elle est assez importante, à garder dans une boîte hermétique, et Yo conseille après quelques jours de les rafraîchir en les passant quelques minutes au four.

150g de farine de maïs

150g de farine de blé

60g d'huile d'olive

2 cuillères à café de sel

120ml d'eau

1 cuillère à café de paprika fumé (sinon comptez 2 cuillères à café pour un paprika classique)

Préchauffer le four à 200°c.

Mélanger dans le bol d'un robot les farines, le paprika et le sel, commencer à pétrir et ajouter petit à petit l'huile et l'eau, jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse mais non collante.

Etaler la ensuite sur un plan de travail recouverte d'une fine couche de farine de maïs, en l'étalant le plus finement possible, elle doit être presque transparente.

Découper ensuite la pâte en évitant les chutes (la pate ne se retravaille pas après), déposer les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé sans les coller, puis enfourner 3 à 5 minutes (5 minutes chez moi).

Attention Yo conseille de bien garder l'oeil dessus pendant la cuisson, elles auraient tendance à brûler vite, je n'ai pas eu ce souci.

Laisser les refroidir avant de les conserver dans une boîte hermétique.

Et comme je vous l'annonçais en titre, j'ai le plaisir de voir que je publie aujourd'hui mon millième article ça en fait un paquet de recettes dis donc, pour fêter ça un petit cadeau épicé ça vous tente ? alors pour désigner le gagnant laissez moi en commentaire sous cet article (et uniquement sous cet article), le nombre de commentaires déposés sur mon blog depuis sa création, alors combien ????  celui ou celle qui s'en rapprochera le plus gagnera .... (résultat à mon retour de vacances)

A bientôt

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