J'ai rencontré quelques soucis pour pouvoir prendre ces truffes en photo et pour pouvoir vous les présenter : un appareil photo qui rend l'âme, heureusement le Père Noël est passé par la, un chéri qui aurait bien aimé toutes les manger, ma fille malade en lendemain de fête, un temps très limité, ce qui fait que la photo n'est pas à la hauteur de mes espérances, mais qu'importe à priori elles étaient très bonnes, un trio présenté dans des mini-tajines que j'avais eu par mon partenaire Cuistoland.

Pour les truffes au chocolat 30 à 40 truffes :

400g de chocolat noir à pâtisserie
20 cl de crème liquide
Du cacao amer en poudre
Du café au chocolat d'Histoire de goût
De la noix de coco râpée
Des spéculoos émiettés

Faire bouillir la crème liquide, casser le chocolat en petits morceaux, et l'ajouter à la crème bouillante hors du feu. Remuer vivement jusqu'à ce que le chocolat est entièrement fondu.
Mettre au frais au moins 6 heures.
Disposer dans une assiette la même dose de cacao amer que de café au chocolat.
Dans une autre de la noix de coco, et une dernière pour les spéculoos.
A l'aide d'une cuillère à café prélever une noix de chocolat, rouler la entre vos mains, pour obtenir une boule.
Et rouler la dans l'habillage de votre choix.
Les truffes se réservent au frais, mais sont à sortir 30 minutes avant dégustation.

Au café



Noix de coco



Et spéculoos

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J'ai trouvé cette recette dans le livre Mon pain aux éditions Marabout, et plus tard j'ai découvert que ce nom était utilisé pour un pain brioché propre à la religion juive, j'avoue que je ne suis pas maître en la matière, j'ai suivi la recette, et on a eu un pain brioché très tendre, toutefois la forme est loin de celle qui est faite habituellement, mais encore une fois j'ai suivi la recette, elle n'est donc pas tressée comme le sont les traditionnels "Challah", mais en tout cas elle est très bonne, et les graines de pavot apportent un petit goût en plus.

Mais peut-être existe t'il d'autres Challah ?

Pour un pain brioché :

175 ml d'eau

2 œufs battus

50g de beurre fondu

3 cuillères à soupe de miel liquide

1 cuillère à café de sel

500g de farine t55

1 et 1/4 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée

Pour décorer :

1 jaune d'œuf

Des graines de pavot

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans votre map et sélectionner le programme pâte.

A la fin du programme sortir le pâton sur un plan de travail fariné, roulez la en un boudin épais de 70 cm de long, enrouler le en escargot et déposer le dans un moule à manqué (beurré ou sulfurisé si besoin est), couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes.

Badigeonner la brioche d'un jaune d'œuf, saupoudrer de graines de sésame.

Préchauffer le four à 200°c.

Enfourner la pendant 30 minutes, 10 minutes après le début de la cuisson couvrir d'une feuille d'aluminium et prolonger la cuisson jusqu'à la fin.

Laisser la refroidir sur une grille.

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Bouuuhhhhh et oui je commence mon billet par une note triste, mon appareil photo a rendu l'âme, du moins le flash de mon appareil photo, la catastrophe, alors que je voulais vous montrer mes dernières réalisations chocolatées, pas possible, et ne comptez pas sur le Père Noël, il m'a déjà amené un gros cadeau, enfin chéri gentil m'a dit "on va t'en racheter un" en attendant je vais essayer d'emprunter celui de mes parents, et vous patienterez donc pour découvrir mes truffes.
Mais comme je ne veux pas vous laisser sans rien à grignoter du regard voici des cupcakes gourmands, réalisés sur demande pour une copine qui avait besoin d'une recette pour son dîner de Noël.

Quant à vous chers lecteurs je vous souhaite d'ores et déjà une jolie soirée du 24 décembre, et espérons que le Père Noël vous apporte ce que vous souhaitez ...

Pour 12 cupcakes :

24 demis-sphères de chocolat :

200g g de chocolat noir
100ml de crème liquide

Base du gâteau :

3 œufs
140g de sucre
160g de farine
1 cuillère à café de levure
120g de beurre fondu

Les tuiles de carambar :

6 carambars

Le toping :

250g de mascarpone
10 cl de crème fraîche liquide, minimum 30 % de mat grasse, à réserver au moins une heure au frigo avant utilisation
2 à 3 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation du cœur en chocolat, à faire à l'avance, attention j'utilise un moule avec des toutes petites demi-sphères pour qu'elles soient à la taille de mes cakes, j'en colle deux ensemble pour obtenir un cœur, toutefois si vous n'en avez pas vous pouvez n'importe quel autre moule de petite taille, genre glaçons même, à ce moment la ne comptez qu'un cœur fondant pour un cake.
Casser le chocolat dans un saladier.
Faire bouillir la crème liquide.
Verser la crème sur le chocolat et remuer jusqu'à ce que celui soit fondu, transférer dans tes moules.
Et entreposer au moins une heure au congélateur.

Préparation du gâteau, préchauffer le four à 180°c.
Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter la farine et la levure, puis le beurre fondu, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Mettre les caissettes (ceci n'est pas obligatoire, j'en ai moi-même que des très basiques à vous de voir) dans des moules type moule à muffins, remplir d'une cuillère à soupe environ (1/3 du moule) de pâte, déposer au milieu soit deux demi-sphère ensemble pour former une boule, soit une portion de coeur fondant, et recouvrir d'une cuillère à soupe (ou un petit peu plus) de pâte.

Enfourner 18 minutes.

Le sortir et les laisser refroidir sur une grille.

Préparation de la tuile de carambar, préchauffer le four à 150°c.

Mettre les carambars sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, assez espacé, et les enfourner 5 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir avant toute manipulation.

Préparation du toping, fouetter la crème liquide jusqu'à obtenir la consistance d'une crème chantilly.
Continuer à fouetter avec le mascarpone, et sucrer selon votre goût avec le sucre glace.

Dressage du cupcakes, à l'aide d'une poche à douille, monter la crème sur le dessus, et pour finir planter dans la crème une demi-tuile de carambar.

Vous pouvez monter le cupcakes à l'avance en le réservant au frigo, toutefois veillez à mettre la tuile au dernier moment.

Ps : j'ai fait une autre version mais aux pépites de caramel, mais patience je vous la posterai prochainement, quant à moi direction chez mes parents pour un réveillon en famille.

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Lors de mon dernier échange gourmand, Charmela m'avait envoyé un petit livre Patates Épatantes recelant des délicieuses recettes, que je n'ai pas mis longtemps à tester en commençant par celle-ci.

Et qui sait peut-être qu'à Noël vous aurez quelques chutes de saumon fumé pourquoi ne pas les recycler ?

Pour 4 personnes :

500g de pommes de terres

2 oignons rouges

2 avocats

2 tranches de saumon fumé (un chouilla plus par gourmandise)

Le jus d'un citron vert

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Laver les pommes de terre, les placer dans une casserole d'eau froide salée, mettre à cuire pendant 15 minutes environ à compter de l'ébullition.

Égoutter, peler et couper les rondelles de pommes de terre encore tièdes et les placer dans un saladier.

Peler les oignons rouges, et émincer les finement.

Ôter la chair des avocats, et couper les en lamelles.

Détailler les tranches de saumon fumé en petits morceaux.

Ajouter ces ingrédients aux pommes de terre.

Arroser du jus de citron, de l'huile, saler et poivrer, mélanger délicatement, et servir immédiatement.

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Je vous propose une recette vitaminée, dont j'ai pris l'idée chez ma chère copinaute Sab, et agrémenté à ma sauce.

Il est étonnant de voir comme les goûts changent avec le temps, il y a encore peu, pour ne dire quelques mois il était impossible de me faire manger des carottes cuites, crues aucun souci, mais cuites rien à faire je n'aimais pas ça, et puis je commence de plus en plus à les apprécier, alors je n'irai pas manger une "bête" purée de carottes, ni des carottes vapeur, mais je prends plaisir à les agrémenter au grès de mes envies, et la le comté hummm j'aime ça, j'ai relevé le tout avec des graines de nigelle.

Pour 4 personnes :

4 grosses carottes

10 tranches de bacon

100g de comté

100g de farine

100g de beurre

1 belle cuillère à soupe de nigelle

Sel

Préchauffer le four à 210°c.

Éplucher et trancher les carottes finement, à l'aide d'un robot c'est le mieux.

Déposer les au fond d'un plat à gratin.

Ajouter au-dessus les tranches de bacon, puis le comté en lamelles.

Mélanger dans un saladier du bout des doigts la farine, le beurre, les graines de nigelle, et un peu de sel, jusqu'à obtenir une consistance sableuse, et déposer sur le comté.

Enfourner 35 minutes environ, jusqu'à ce que le crumble soit doré.

Servir chaud.

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