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Comme le mois dernier je participe au défi culinaire de Culino versions, le thème de ce mois-ci la fougasse, délicieux air de Provence, doux souvenirs d'années étudiantes pour moi (Magali si tu me lis tu sais bien que je pense à toi dans ces moments la hihi), j'ai eu envie de reprendre la recette que j'avais testée la dernière fois du livre Mon pain aux éditions Marabout, mais de l'agrémenter à ma façon, blettes et chorizo est un mariage que nous apprécions.
Au début je me suis dit bon allez j'en fais une ou deux ? bon deux, j'ai bien fait le lendemain chéri avait déjà tout mangé, gourmand ? vous croyez ? oui et pas qu'un peu
Pour 2 fougasses :
250ml d'eau 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'herbes séchées (mélange romarin, lavande pour moi)
475 g de farine t 55
2 cuillères à café de sucre en poudre
1 et 1/4 cuillères à café de levure séche de boulanger
4 feuilles vertes de blettes
200g de chorizo coupés en morceaux
Pétrir tous les ingrédients ensemble sauf les blettes et le chorizo.
Laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30.
Laver les feuilles de blettes, ôter les cotes, puis émincer les.
Faire chauffer une sauteuse, y faire revenir le chorizo puis ajouter les blettes, mélanger bien et laisser cuire 5 minutes.
Réserver et laisser refroidir.
Dégazer le pâton sur un plan de travail fariné, étaler le un peu, déposer au centre la garniture, et malaxer le énergiquement à nouveau pour que la garniture se répartisse partout dans la fougasse. Le pâte risque de redevenir collant n'hésitez pas à ajouter un peu de farine.
Séparer le pâton en deux, étaler chaque pâton en forme d'ovale, et inciser 4 fois de chaque côté.
Laisser à nouveau lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
Préchauffer votre four à 200°c.
Enfourner 15 minutes.
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