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Non vous n'êtes pas victime d'hallucinations, je vous présente aujourd'hui un nouveau cake au citron, je l'ai trouvé moins citronné que les autres, mais fort moelleux, en tout cas mon fils ne s'est pas fait prier pour mordre dedans à belles dents (enfin il n'en a que 5 mais quand même) je vous invite donc aujourd'hui dans la cuisine de Christhumm. Et voici donc la 27eme recette au citron que je teste.

La récap ici
 

Pour un cake :

250 gr de farine
4 œufs
2 cuillère à soupe de sucre vanillé
150 gr de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
150 gr de sucre
70 gr de poudre d'amande
1 pincée de sel
1 gros citron ou bien deux petits pour avoir 75 gr de jus

Préchauffer le four à 175°c.
Râper le zeste et prélever le jus du citron
Battre les œufs en omelette
Ajouter le reste des ingrédients en commençant par les liquides et en terminant par la farine et la levure, mélanger jusqu'à avoir une pâte homogène.
Verser dans un moule à cake préalablement sulfurisé ou beurré si besoin est.
Cuire 35 minutes, et attendre un peu avant de le démouler

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Aujourd'hui nous nous rendons chez Sofiboum, pour un gâteau classique, mais réhausser avec le lemon curd, un pur délice.

Pour un moule à cake ou à manqué :

1 yaourt nature (garder le pot pour les autres mesures)
2 pots de sucre
3 œufs
1 pot d'huile
3 pots de farine
1 sachet de levure et 1 sachet de sucre vanillé

Pour le lemon curd :

Le jus de 3 citrons
Le zeste des 3 citrons (facultatif)
150 g de sucre
3 oeufs
1 cuillère à soupe de maïzena
50g de beurre



Préchauffer le four à 180°c.
Mélanger tous les ingrédients du gâteau ensemble.
Mettre à cuire 30 à 35 minutes, surveiller la cuisson, Sofiboum le cuit bien moins longtemps que le mien.
Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler, puis découper le en deux dans le sens de la longueur.

Préparer le lemon curd : Dans une casserole, mélanger le sucre et les oeufs, rajouter le jus de citron, les zestes et la maïzena
Cuire à feu doux et rajouter le beurre.
Remuer constamment pendant 5 minutes jusqu'à ce que la crème épaississe.
Étaler le lemon curd sur une des parties du gâteau coupé, mettre la deuxième par dessus, et il n'y a plus qu'à goûter.

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Aujourd'hui je vous propose une superbe bonne recette de tarte avec pour ingrédients du citron évidemment, mais aussi de l'orange, le mariage est divin, c'est made in Mistouflette, mais je vous invite vivement à aller voir chez elle, sa tarte est beaucoup plus belle que mes tartelettes. (je tiens à vous signaler aussi, que j'en suis avec cette recette à la moitié de vos réalisations, mais que j'en ai d'autres en réserve)
Mais le goût, je suis séduite.

La récap ici

Pour une grande tarte :

1 pâte sablée maison c'est toujours meilleur

3 œufs + 1 jaune

150 g de crème fraîche épaisse

le jus de 3 citrons et une orange

150 g de sucre

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Mon titre est long, en même temps il veut tout dire et rien, et voici la deuxième sublime participation d'Alina, j'aurais dû mal à vous le décrire, il est justement dosé, en citron, en sucre, enfin en tout, il est d'une légèreté incroyable, ça fond dans la bouche, quand je l'ai mangé, j'ai eu l'impression de manger un "nuage" ok non je n'ai pas fumé, ni bu quelques concoctions bizarres, ce gâteau est incroyable, tout en finesse, en douceur, j'adore, je suis fan et je fonds totalement.
Je n'ai pas mis la déco chantilly d'Alina, pour la simple bonne raison que ce gâteau est parti pour un bout, chez une de mes amies, qu'il a donc voyagé et que je préférais éviter tout dégât à l'arrivée, j'espère qu'il lui a plu et rendu un peu son sourire.

Bon je vous livre d'abord la recette, et après je vous livre un nouveau petit jeu que je vous propose, pour lequel j'ouvrirai un message explicatif juste après.

Pour 6 à 8 personnes :

Pour le biscuit:
1 verre 1/4 de farine + 1 cuillère à soupe de levure chimique
100 gr de beurre
2 jaunes d'oeufs
1/3 de verre de sucre en poudre
1cuillère à café de vanille liquide

Pour la mousse au citron:
5 œufs
1 verre de sucre
Le zeste râpé d'1 citron non traité
2/3 de verre de jus de citron frais
14 gr de gélatine
1/2 verre d'eau

Préchauffer le four à 160°c.
Malaxer tous les ingrédients de la pâte, étaler la pâte, et la déposer dans un moule à rond à fond amovible, ou un cercle à gâteau d'un diamètre de 26cm.
Enfourner 20 minutes.

Préparer la mousse : fouetter dans un saladier les jaunes d'oeufs avec 1/2 verre de sucre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux. Mettre votre gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide 5 bonnes minutes.
Poser votre saladier au-dessus d'un bain marie d'eau chaude mais pas bouillante. Faire cuire le mélange tout en fouettant, jusqu'à ce que celui épaississe (enfin chez moi ça n'a pas épaissi mais ça n'a en rien empêché la mousse de se former par la suite). Retirer du feu.
Mettre 1/2 verre d'eau à chauffer dans une casserole, y faire fondre dedans la gélatine essorée.
Ajouter à la mousse en citron tout en continuant de battre.
Battre les blancs en neige ferme, et ajouter tout en fouettant le 1/2 verre de sucre restant.
Incorporer les blancs en neige au mélange au citron, délicatement, et verser sur le biscuit.
Recouvrir d'un film alimentaire, et mettre au frigo au moins 4 heures avant de servir.

Et pour le décor je vous laisse aller voir chez celle qui sait me faire tant saliver juste ici

Et maintenant passons à ça :

Et si les nuages avaient un goût ? ils auraient lequel pour vous ? sucré ? salé ? en légèreté ? en densité ? intense ? doux ? corsé ? vous voulez en savoir plus sur ce nouveau petit concours, regardez mon blog je publie l'article juste après celui-ci

Donc comme je vous l'ai expliqué hier après une collerette qui s'est un peu épanchée, j'ai récidivé le lendemain avec la recette d'Annebetty et une température plus basse, et bah ma foi déjà d'une la collerette elle est restée à sa place et ils étaient très bons.
Ils sont fourrés à l'aide d'une "confiture" au citron, j'ai pris la même qu'Annebetty que vous pouvez voir ici, j'y ai goûté sans coques, j'ai moyennement apprécié trop amer à mon goût, mais avec les coques c'est un vrai plaisir de gourmandise, bref à vous de jouer.
Bon la prochaine fois je retente avec une température un chouilla plus élevée, lol oui oui je vais y arriver à dompter mon four.
Voici donc encore une très bonne recette au citron, je teste encore et toujours, et je peux vous dire qu'il y a encore de belles recettes à venir.

La récap ici

Pour 15 macarons environ :

2 blancs d'œuf

80 g de poudre d'amandes

130 g de sucre glace

30 g de sucre en poudre

Colorant alimentaire jaune

Garniture :

"Confiture" de citron

Comme à chaque fois je vous conseille de faire vieillir vos blancs d'oeufs au moins 24 heures à l'avance, séparer les des jaunes, entreposer les au frigo et les sortir au moins 30 minutes avant de les monter en neige.

Tamiser la poudre d'amandes, le sucre glace et le colorant.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, très ferme, puis ajouter le sucre en poudre tout en continuant de fouetter, jusqu'à avoir une meringue bien brillante.

Macaronner votre pâte, introduire le mélange sucre glace/poudre d'amandes, et à l'aide d'une maryse incorporer ce mélange aux blancs en neige de bas en haut, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

La pâte est prête, lorsqu'elle forme un ruban quand vous soulevez la maryse au-dessus du saladier.

Verser la pâte dans un poche à douille, et déposer des petits tas sur deux plaques à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Le petit truc en plus pour avoir des coques bien lisses taper vos plaques contre la table, afin de faire éclater les petites bulles à la surface. (même ma fille l'a bien retenu elle m'a dit " eh Maman t'as pas secouer")

Laisser croûter au moins 40 minutes à température ambiante.

Préchauffer le four à 160°c (pour moi 140°c) enfourner vos plaques pour 12 à 15 minutes, en intervertissant les plaques en cours de cuisson.

Laisser les refroidir avant de les décoller délicatement du papier sulfurisé.

Et les garnir à l'aide de la "confiture" au citron, ils sont meilleurs le lendemain.

Je vous invite à aller voir le blog Annebetty pour découvrir sa façon de les cuire, mais je ne serai de le répéter tous les fours sont différents, ne perdez pas espoir si une première tournée ne se déroule pas comme vous voulez, les macarons demandent de la patience, et elle paye on finit toujours par y arriver.

Alors qui va craquer pour un petit macaron ?

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