7 octobre 2010
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13:00
Une fois n'est pas coutume j'ose vous présenter une idée apéritive, dont vous ne verrez pas le après cuisson, pour cause j'avais préparé cette bouchée pour mon chéri et ses amis pendant que moi j'étais parti avec mes enfants en vacances, mais comme l'impératif était de pouvoir tout faire avant, en congelant, ce qui est parfois bien pratique, et pour changer des cakes, muffins, et autres, qui eux se congèlent sans souci.
Vous pouvez préparer vos feuilletés à l'avance, sans les cuire, vous les disposez sur une plaque de cuisson, recouverte d'un papier sulfurisé et déposer ça dans votre congélateur jusqu'à prise complète, puis vous transférez dans un sac plastique, et au moment voulu, vous disposez à nouveau sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé et vous enfournez 10-15 minutes.
Un apéro à l'improviste ? vous ne serez plus pris au dépourvu (faut dire que je ne sers à part pour ma fille genre Mademoiselle Casse-pieds des chips et autres joyeusetés lors d'un apéritif)
Pour une vingtaine de bouchées :
1 rouleau de pâte feuilletée
20 crevettes décortiquées
1 boule de mozzarella coupée en morceaux
Du concentré de tomates
Un peu d'origan
Dérouler votre pâte feuilletée, à l'aide d'un petit emporte-pièce, découper des ronds (j'utilise pour cela le diamètre d'une petite verrine), déposer sur votre plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Déposer sur chaque rond une petite cuillère à café de concentré de tomates, saupoudre d'un peu d'origan, déposer une crevette, et un petite morceau de mozzarella.
Soit vous congelez à cru vos bouchées, soit à cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 210°c.
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4 octobre 2010
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13:00
J'ai reçu dernièrement de mon partenaire Lapana, des huiles d'olives mélangées à des huiles essentielles.
Les produits sont certifiés 100% bio, j'ai donc reçu trois échantillons d'Instant d'Olive
Des huiles d'olive qui vous permettront d'égayer votre cuisiner, tout en prenant soin de vous grâce aux actions des huiles essentielles.
Huile d'olive + huiles essentielles d'orange, mandarine et bigarade, pour aider à la digestion
Huile d'olive + huiles essentielles menthe poivrée, pin sylvestre et pamplemousse, un petit coup de pouce pour votre vitalité
Huile d'olive + huiles essentielles citron, cèdre, et cyprès, pour la légèreté
Et c'est par cette dernière que j'ai commencé à profiter de ces huiles, j'ai repris la recette de base des Gressins que vous trouverez la, en l'accompagnant d'une mousse légère et ultra rapide à faire, pour un apéritif sur le pouce, mais tout en douceur, vraiment très agréable ...
Pour une douzaine de gressins :
80 g de farine
30 g de parmesan râpé
20 g d'huile d'olive Lapana aux huiles essentielles
30 g d'eau froide
2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
Préchauffer le four à 180°c.
Mettre tous les ingrédients dans un bol sauf l'eau, travailler la pâte du bout des doigts, et ajouter l'eau au fur et à mesure afin d'obtenir une pâte uniforme.
Diviser la pâte en une douzaine de boulettes (environ 15g chacune).
Rouler chaque boulette en bâton d'environ 18 cm.
Mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner 15 minutes, les gressins doivent être légèrement dorés.
Pour la mousse d'avocat au saumon fumé :
2 avocats
2 tranches de saumon fumé
2 cuillères à soupe de fromage blanc
Sel, poivre et un peu de Tabasco pour relever le tout
Quelques gouttes de citron
Mixer le tout jusqu'à obtenir une mousse homogène, assaissoner selon votre goût, n'oubliez pas le jus de citron qui empêchera votre avocat de noircir.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
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15 août 2010
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08:00
Bonjour, dernières bouchées apéritives de cet apéro improvisé, délicieuse, tout se marie à merveille, j'ai chipé cette recette chez Christelle, après ça vous dit de boire un petit quelque chose ? patience un petit cocktail vous attend.
Pour cette recette j'ai juste changé les quantités.
Et avant de passer à la recette n'oubliez pas que j'attends vos participations pour mon petit concours sur vos madeleines de Proust règlement ici (date repoussée au 1er septembre)
Et si le cœur vous en dit votez pour mon thé glacée à la framboise, il suffit pour cela juste de laisser un commentaire, merci ...
Pour une dizaine de verrines :
2 carottes
2 cuillères à soupe de graines de sésame
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Sel, poivre Éplucher et râper les carottes, les mettre dans une boîte en plastique hermétique.
Faire griller les graines de sésame à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles colorent.
Mélanger dans un saladier, le vinaigre, l'huile, le sel, et le poivre, puis verser sur les carottes. Ajouter les graines de sésame. Fermer la boîte et secouer le tout.
Conserver au frais jusqu'au moment de servir, au dernier moment dresser dans les verrines.
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14 août 2010
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13:00
Toujours dans cette idée de repas improvisée de dernière minute, j'ai eu envie de faire des beignets de Noix de Saint Jacques, je n'avais jamais tenté, et bien nous avons beaucoup aimé en plus c'est très facile. J'utilise la même pâte que mon mari fait pour ses si bons beignets de courgettes, dont je vous donnerai la recette prochainement, il suffit juste de deux ingrédients + la garniture et le tour est joué.
Pour 4 personnes :
12 petites Noix de Saint-Jacques (si congelées décongelées les avant utilisation)
30g de farine
Un peu de lait
Sel, poivre
Mettre la farine dans un saladier, ajouter petit à petit du lait, tout en fouettant, jusqu'à avoir la consistance d'une pâte à cake, par exemple. Saler, poivrer.
Mettre les Noix de Saint-Jacques dedans, bien les enrober de la pâte.
Mettre à chauffer une friteuse, quand le bain d'huile est bien chaud, déposer une Noix de Saint-Jacques, enrobée de pâte à la fois dans l'huile chaude.
En à peine 2-3 minutes, le beignet est doré, sortir, éponger l'excédent de gras sur un papier absorbant, et servir sans plus attendre.
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14 août 2010
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08:15
Depuis le temps que je voulais tenter ces petites bouchées, qui sont à peu près partout, mais que j'ai fait au feeling, tomates cerises ramassées quelques heures dans mon jardin avant la réalisation, toujours dans cette idée, de repas de dernière minute, comme des petits trésors que l'on essaye de dénicher au milieu des plants envahissants (j'ai une jungle de pieds de tomates, chose étrange j'en ai même qui rampe par terre au milieu des concombres) bref j'ai fait un panaché de rouges et de jaunes, bref selon l'envie du moment, pas de quantité précise, mais beaucoup de saveurs dans ces petites bouchées, avec l'alliance du sésame c'est divin. Et comme je n'ai pas précisément pesé, il vous restera peut-être du caramel, donc prévoyez quelques petites tomates en plus quand même.
Pour une bonne douzaine de tomates cerises façon pommes d'amour :
40g de sucre
De l'eau
1 trait de vinaigre balsamique
Des tomates cerises
Des graines de sésame doré
Laver et équeuter les tomates cerises. Piquer les au sommet avec un pique en bois. Mettre les graines de sésame dans un petit bol.
Mettre à chauffer le sucre, ajouter un filet d'eau, et un trait de vinaigre balsamique dans une casserole, laisser le caramel se former, arrêter la cuisson.
Tremper à moitié les tomates cerises dans le caramel, puis dans les graines de sésame, laisser figer sur une feuille de papier sulfurisé. Recommencer avec le reste des tomates cerises, et avant de servir dresser dans un plat.
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14 août 2010
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08:00
Bonjour, la semaine dernière nous avons reçu des copains pour le dîner, sauf que comme souvent ça se fait à la dernière minute, je fais donc généralement avec ce que j'ai sous la main, habitant assez loin de tous commerces, on apprend à pouvoir parer à toutes éventualités.
J'ai donc essentiellement utilisé mes légumes du jardin, je sais j'ai de la chance d'en avoir un, et avec ce que j'ai en réserve. Bon à priori ça a plu vu les assiettes vides, je vous propose donc aujourd'hui et dans les jours à venir de découvrir ce que j'ai servi, plusieurs bouchées apéritives, un petit plat de lasagnes aux courgettes, un peu épicé, puis une assiette gourmande de dessert.
Vous me suivez ?
Voici donc la première bouchée, un truc super simple à faire, que nous aimons bien manger de temps en temps, concombres à profusion du jardin c'était l'occasion d'y goûter.
Par contre pas de quantités précises, tout dépend de vos envies, j'utilise environ 12 bâtonnets de surimi pour un beau concombre, enfin tout dépend de sa taille.
Et avant de passer à la recette n'oubliez pas que j'attends vos participations pour mon petit concours sur vos madeleines de Proust règlement ici (date repoussée au 1er septembre)
Et si le cœur vous en dit votez pour mon thé glacée à la framboise, il suffit pour cela juste de laisser un commentaire, merci ...
Pour quelques bouchées : 1 concombre
Des bâtonnets de surimi
De la mayonnaise Râper le surimi, mélanger le avec de la mayonnaise.
Éplucher et couper votre concombre en rondelles, pas trop fines, étaler une noix de préparation au surimi dessus, dresser sur un plat, et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
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20 juillet 2010
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08:00
Bonjour, dernières petites bouchées apéritives pour l'anniversaire de ma fille, un genre de tomates/mozzarella revisitée, sous forme de "sucettes" tirée du livre Se régaler tout sucettes De Benoît Molin.
J'ai juste utilisé de l'agar-agar à la place de la gélatine, j'ai donc fait des essais pour arriver à un résultat similaire, qui ma foi, a beaucoup plu.
Pour cette recette il vous faut un moule silicone demi-sphère, attention si vous voulez en préparer plus que la quantité que je vous donne, procédé par petites quantités, ne la préparer pas à l'avance si vous ne la moulez pas juste après, l'agar-agar fige plus vite que la gélatine.
Et j'ai simplifié en n'ôtant la feuille de basilic, et la tomate séchée.
Pour une quinzaine de sucettes :
8 tomates cerises
100g de mozzarella
1/2 pot de pesto
1 cuillère à café bombée d'agar-agar
50ml d'eau
Délayer l'agar-agar dans l'eau, dans une casserole, ajouter le pistou, mélanger bien le tout, il doit devenir un peu liquide.
Faire chauffer, porter à ébullition et laisser cuire environ 1 minute.
Déposer la préparation dans les empreintes de votre moule, et laisser reposer au frais environ 2 heures.
Juste avant de servir : découper les tomates en deux, la mozzarella en petits cubes. Sur une petite pique, mettre un morceau de tomate, un morceau de mozzarella, et finir par une demi-sphère de pesto.
Et servir immédiatement.
Il a été dur de prendre une photo "potable" mais ces petites bouchées étaient délicieuses.
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Apéritifs
19 juillet 2010
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07:55
Bonjour, allez plus que deux bouchées pour clôturer cette apéritif ensoleillé de l'anniversaire de ma fille, cette recette je l'ai trouvée sur le forum Plaisirs Gourmands, j'ai juste utilisé ma pâte à blini, et comme il me restait de la crème après utilisation, je l'ai utilisé dans une autre recette (à venir, mais avec toutes celles à venir je ne sais pas quand, il y a un cake fraises tagada qui est très très attendu ;-) aussi mais c'est une autre histoire, je vous la raconterai plus tard), bref ne jetez pas au contraire vous pourrez faire un petit plat savoureux avec.
Et avant de passer à la recette n'oubliez pas que j'attends vos participations pour mon petit concours sur vos madeleines de Proust règlement ici
Pour la crème :
150g de chorizo doux ou fort
250g de mascarpone
1 poivron rouge
1 cuillère à café d'huile d'olive
Ôter la peau du chorizo, et couper le en rondelles.
Le faire revenir dans une poêle chaude avec l'huile, quelques minutes, puis transvaser dans la cuve d'un mixer.
Déglacer la poêle avec un peu d'eau, et ajouter au chorizo.
Ajouter y le mascarpone. Laver, épépiner et couper en morceau le poivron, et ajouter le dans le mixer.
Mixer le tout pour obtenir la consistance d'une crème, et réserver au frais.
Elle peut paraître un peu liquide, mais prend de la consistance en refroidissant.
Pour la pâte à blini, vous avez les explications ici, j'ai divisé les quantités par deux. Et il me restait la moitié de la crème, mais c'était amplement suffisant avec tout ce que j'avais fait.
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16 juillet 2010
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08:00
Bonjour, et oui encore une bouchée apéritive, j'aime la diversité, qu'il y en ait pour tous les goûts, et puis généralement lors de l'anniversaire de mes enfants, j'ai pas mal de monde à table, et comme à chaque fois il y a peu de restes, c'est donc que ça doit plaire.
Voici une version de rillettes au saumon ultra simple, que m'avait donné la marraine d'une de mes sœurs, depuis c'est incontournable à la maison.
Pour 15 à 20 verrines :
250g de saumon frais (enlever la peau et les arrêtes)
100g de saumon fumé
10cl de crème fraîche liquide
50g de beurre en pommade
1/2 petit bocal d'œufs de lump rouge
1/2 jus de citron
1/2 bouquet d'aneth
Sel, poivre.
Faire cuire le saumon à la vapeur 10-15 minutes selon l'épaisseur de votre morceau.
Émietter le en tout petits morceaux.
Ajouter y le beurre en pommade, puis le saumon fumé coupé très finement.
Mélanger avec la crème liquide, les œufs de lump, le jus de citron.
Ciseler l'aneth et incorporer la.
Rectifier l'assaisonnement.
Mettre au frais une nuit de préférence.
Et dresser dans vos verrines avant de servir.
Et pour accompagner j'ai opté pour une recette ultra simple de torsades feuilletées, désolée pour la photo mais comment dire que j'ai dû les prendre un peu à la va vite.
Pour 15 à 20 torsades : 1 pâte feuilletée
Des graines de votre choix Préchauffer le four à 210°c.
Dérouler votre pâte feuilletée, parsemer des graines, passer un coup de rouleau à pâtisserie légèrement dessus.
Découper des bandes dans votre pâte, et torsader les.
Déposer sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier sulfurisé, enfourner 5-10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorés.
Elles se gardent facilement 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
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15 juillet 2010
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08:00
Bonjour, voici une deuxième bouchée apéritive de l'anniversaire de ma fille, et autant dire que des courgettes vous allez en voir pousser quelques unes par ici, on a plusieurs plants de le jardin, et quand ça commence ça ne s'arrête plus pendant deux bons mois. Tant mieux on adore ça à la maison.
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Les quantités sont à adapter selon la taille de vos courgettes et le nombre de bouchées que vous voulez faire, il vous faut une tagliatelle de courgettes par bouchées.
Des courgettes
Du comté
De l'huile d'olive
Sel, poivre
Préchauffer le four à 200°c.
A l'aide d'une mandoline, ou d'un économe à défaut tailler dans le sens de la longueur des bandes fines de courgettes, les mettre dans un plat à gratin les badigeonner d'huile, saler, poivrer et enfourner 5-10 minutes.
Laisser refroidir.
Découper des cubes de comté.
En déposer un sur une bande de courgettes, rouler la jusqu'au bout, et planter un pic dedans.
Et voila encore un légume pour l'apéritif, ici ça plaît beaucoup en tout cas.
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